خبز أسمر

خبز أسمر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
طحين القمح الكامل	250 جرام
ماء (فاتر)	250 مل
خميرة طازجة	5 جرام
عجينة:
طحين القمح الكامل	150 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	100 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
ملح	1.5 ساعة لتر
السكر	1 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة كبيرة
حليب	40-50 مل
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

• 1. للعجين ، تذوب الخميرة في الماء ، وتخلط مع الدقيق وتترك لمدة 3 ساعات على الأقل. تصبح العجينة جاهزة عندما يزداد حجمها 2.5 مرة ، وترتفع بقبة وتبدأ في التساقط قليلاً. يستغرق الأمر من 3 إلى 3.5 ساعات.
• 2. نطحن الخميرة المتبقية مع السكر ويضاف العسل ويترك لمدة 5 دقائق. نخلط نوعين من الطحين والملح ونمزجهما مع العجينة ويضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة ويعجن العجينة. في منتصف الدُفعة (بعد 5 دقائق) أضيفي الزيت واستمري في الدُفعة حتى تتشكل كعكة ناعمة ومرنة. قومي بتدوير العجينة النهائية ، وضعيها في وعاء مغطى بقليل من الطحين ، وغطيه بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• 3. توضع العجينة على بساط تقطيع مغطّى بغبار الطحين ، تقسم إلى قسمين متساويين. لف كل جزء على شكل كرة واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
• 🔗
• 4. شكلي رغيفين كثيفين واتركيهما لمدة ساعة تقريبًا (حتى يتضاعف الحجم).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. اخبزيها على حرارة 230 درجة لأول خمس دقائق بالبخار ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 لمدة 10 دقائق أخرى. أحضر إلى الاستعداد عند 180 درجة (15-20 دقيقة أخرى). قبل الخبز ، قم بعمل قطع بالمقص ودهنها بالحليب.

الطبق مصمم ل

2 رغيف 360 جم ​​لكل منهما

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يعتمد هذا الخبز على وصفة ريتشارد برتينت "100٪ خبز الحبوب الكاملة". لكن مع إضافة العسل والحليب وزيت الزيتون ، فإن عائلتي تحب الخبز أكثر. لقد استبدلت أيضًا 100 جرام من دقيق الحبوب الكاملة بدقيق ممتاز.
القشرة رقيقة ومقرمشة ، والفتات كثيفة جدًا ، والطعم كريمي ، مع نوتة العسل الخفيفة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

وصفات مماثلة

خبز القمح الخفيف والحبوب الكاملة لبيتر راينهارت (سونادورا)

خبز القمح الكامل مع المياه الغازية (طريقة الإسفنج) (سونادورا)

خبز القمح الكامل مع مسحوق الحليب (ماتريونا)

[ماريش ،]

ماريش ، يا له من خبز صحي ، ويا ​​له من فتات مسامية!
سأحاول بالتأكيد ، أنا أحب هذا النوع من الخبز!

[ماريش]

ماريش، مذهول ، يا لها من جمال !!!

[ماريش ، كسيوشا]

ماريش ، كسيوشاشكرا لك عزيزتي!
أكثر ما يجذبني في هذا الخبز هو الرائحة - مثل روح القمح القلبية موجودة عند الخبز!

ماريش ، التيار باق ، ما تحبين .. وسأبكي في مكانك .. هم لا يأكلون خبزي الصحي !! أعطهم الفتات الأبيض الحالي والرائع.

خبز معطر وصادق! دعها تكمن في الإشارات المرجعية.

[كسيوشا ،]

... لا تأكل خبزي الصحي !! أعطهم الفتات الأبيض الحالي والرائع.

كسيوشا ، نعم ، لدي نفس الشيء ونادرًا ما أصنع الحبوب الكاملة والجاودار.

أخت!!!

[ماريش]

ماريش، خبز لطيف جدا! جر في الصناديق!

كسيوشا، من خبز الحبوب الكاملة استخدام مزدوج. الصحة للأكل وليس معتعليقالهامستر كله في ليلة واحدة.

أكلة - الصحة ،

لذا لا تأكل .. رسم بياني !!! حتى من أجل صحتك !!

مارينا ، شكرا على الخبز! اتضح أنه لذيذ ، عبق ، جميل! سوف أنشر صورة التقرير غدا

[اينا]

اينا، شكر. أنهم استخدموا الوصفة!

سوف أنشر صورة التقرير غدا

أنا أتطلع إلى.

مارينا ، شكرا مرة أخرى

[اينا]

اينا، شكرا على الصورة! يمكن أن نرى كيف تحول الخبز الرقيق!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببته أيضًا!

[مارينا]

ماريناخبزت خبزك بالأمس.لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت ذلك بشكل صحيح أم لا ، ولكن بعد عجن العجين ، كنت في حيرة من أمري إذا تركتها للرفع أم لا. من الوصف ، أدركت أن العجين ببساطة يستريح لمدة 15 دقيقة مرتين ، ويناسب بعد التشكيل. الأرقط عموما ذلك. أحببت الخبز كثيرا!

🔗

شكرا على الوصفة!

[فيتالينكا]

فيتالينكايا له من خبز في الصورة!

من الوصف ، أدركت أن العجين ببساطة يستريح لمدة 15 دقيقة مرتين ، ويناسب بعد التشكيل.

لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح وأنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام وأحببت الخبز!
تناول الطعام لصحتك واستمتع!