خبز القمح الجاودار كل يوم

خبز القمح الجاودار كل يوم

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر	230 جرام
دقيق الجاودار المقشر	200 جرام
دقيق القمح	150 جرام
نخالة الجاودار	2 ملعقة كبيرة. ل
مركز نبتة كفاس	30 جرام
عسل	0.75 ملعقة كبيرة. ل
خميرة مضغوطة	3 غ
زيت الخردل	1 ملعقة كبيرة. ل
ماء	240 جرام
ملح	9 جرام

طريقة طهو

• قم بتحديث الخميرة قبل 7-6 ساعات مقدمًا. لدي عجين الجاودار المخمر للقفزات.
• قامت بخلط 40 جرام من العجين المخمر مع 100 جرام من الماء ، وإضافة 140 جرام من دقيق الجاودار وتركها في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. من الخميرة المرتفعة أخذت 230 جرامًا للخبز.
• في الجزء السفلي من الدلو من HP ، قمت بسكب دقيق القمح ، ووضعت فيه الخميرة المضغوطة ، وفركته برفق بالدقيق. في الأعلى صببت دقيق الجاودار والنخالة والملح .. أسقطت الخميرة والماء بالشوكة وأضفت تركيز نبتة الكفاس والعسل. سكبتها في دلو دقيق.
• أضع عجينة الجاودار على البرنامج ، أضفت 1 ملعقة كبيرة أثناء العجن. لتر من الزيت. يستمر البرنامج ساعتين: معادلة درجة الحرارة ، اعجن لمدة 10 دقائق ثم ارفع.
• بعد ساعتين من نهاية البرنامج ، احتوى الدلو على عجينة أكبر حجمًا بلا شكل. الأيدي مشحمة مع p. م تشكيل الخبز ووضعه في قالب. تم تشحيم النموذج مسبقًا بمواد تشحيم غير لاصقة تتكون من لحم الخنزير المقدد المذاب ، ص. م والدقيق بكميات متساوية. شكرا جزيلا لودا للتشحيم (ماريانا آغا)
• أضعه على الخبز النهائي في الفرن مع الضوء. بعد 40 دقيقة ، ارتفعت العجينة إلى حواف القالب تقريبًا.
• سحبت قالبًا بالعجين. سخن الفرن إلى 220 غرام.
• يرش ببعض الماء ويوضع على الخبز. الخبز 55 دقيقة. أول 25 دقيقة بغطاء مفتوح ، ثم تغطى بورق الخبز وتخفض درجة الحرارة إلى 200 جرام.

الطبق مصمم ل

800 جرام رغيف

برنامج الطبخ:

عجينة HP مخبوزة في الفرن.

ملحوظة

خبز الجاودار اللذيذ لكل يوم.
تشمل تركيبة نبتة الكفاس: دقيق الجاودار ودقيق الذرة وشعير الجاودار المخمر. الشعير غير المخمر ، الشعير الشعير. أوصي بشدة باستخدامه عند صنع خبز الجاودار ، فهو يعطي طعمًا ولونًا رائعين.

هل يوجد خطأ مطبعي؟ 140 جرام دقيق و 100 جرام ماء. ليس العكس؟

[ألينا 211]

ألينا 211
لا ، ليس خطأ مطبعي ، كل شيء صحيح بالنسبة لـ 140 غرام دقيق و 100 غرام من الماء ، هذه عجينة بنسبة 70٪ رطوبة. في خبز الجاودار ، غالبًا ما يتم أخذ العجين أكثر سمكًا. هذا يعطي خبز الجاودار الحمض الذي يحتاجه.

مرحبا فاسيليسا

فاسيليسا ما هو شكلك؟ إذا قمت بعمل قطعتين في L-11 ، فهل سيكون الأمر جيدًا أم أنك بحاجة إلى العد؟ نادراً ما أخبز الجاودار ، لكن هذا كل شيء.

مرحبًا جاليا! يجب أن يرتفع القالب L7 إلى حواف القالب. لم أخبز في نموذج L11 ، ولن أطلب.
من الناحية النظرية ، يمكن تقسيم هذه الكمية من العجين إلى قسمين L11.

مرحبا فاسيليسا! أنا خبزت الجاودار. لقد فعلت ذلك من أجل أحد الجيران وتوسلت لقطع القشرة لرؤية ما بداخلها وتجربتها مع لون نقيع الشعير ، لكنهم يحبونه. سأخبز نفسي أيضًا

شكر. ليست وصفة مزعجة ، كل شيء سار بشكل جيد وظهر بشكل جيد

جاليون ، أنا سعيد لأن الخبز كان جيدًا وقد أحب الجيران! المسامية ممتازة! الوصفة ليست مزعجة حقًا ويمكنك تغيير المكونات حسب التوافر. إذا وضعت دبس السكر بدلاً من العسل ، فسيكون أغمق. يمكنك أيضًا وضع ملعقة صغيرة من نبات الهندباء المركزة ، كما سيكون اللون أغمق (يُباع في أقسام مرضى السكر).

... يمكنك أيضًا وضع ملعقة صغيرة من نبات الهندباء المركزة ، كما سيكون اللون أغمق (يُباع في أقسام مرضى السكر).

نعم رأيت واحدة. أحيانًا نشتري الهندباء البودرة ، لكن هذا المرارة جدًا بالنسبة لي ، لذا أحتاجها !!! شكرا على الفكرة.حسنًا ، لنفسي ، سأخبز طعمًا نبيلًا حقيقيًا مع مستخلص الشعير! هذا ليس نبتة مع نبتة أنا لست كثيرًا
فاسيليس الهندباء 1 شاي. لا 30 جم؟

فاسيليس الهندباء 1 شاي. لا 30 جم؟

الهندباء طعمها مر قليلاً ، لذا استرشد بذوقك ، 1-2 ملعقة صغيرة. هذا يكفي. ابدأ بملعقة واحدة ، ثم حدد الطعم. من الجيد شراء الهندباء الجاهزة في أكياس ، وتذوب بسرعة مثل القهوة

الهندباء طعمها مر قليلاً ، لذا استرشد بذوقك ، 1-2 ملعقة صغيرة. هذا يكفي. ابدأ بملعقة واحدة ، ثم حدد الطعم. من الجيد شراء الهندباء الجاهزة في أكياس ، وتذوب بسرعة مثل القهوة

مرحبا. يمكن أن تعني فورية جافة يمكن إضافتها. مذاب في الماء؟ لديّ واحد ولا أحتاج حتى لشرائه. شكر

جاليا ، إذا وضعت ملعقة صغيرة ، فلن يكون طعمها مرًا ، لكن يمكنك أيضًا وضعها في أكياس ، فهي أقل مرارة. بالطبع ، مستخلص الشعير أفضل بكثير.

فاسيونا! أبلغت: لقد خبزتها تقريبًا وفقًا للوصفة (حسنًا ، لم يكن هناك نخالة) في 2 L11. خبز.
🔗
🔗

ماريشا ، لا نخالة ضرورية. يمكنك أن تأخذ القمح 1s. ، 2s. أو مخففة في. من عند. كل الحبوب. أنا سعيد لأنني أحببت الخبز. إنه مناسب جدًا للخبز في قالبين صغيرين من هذا القبيل. وشكرا على الصورة

فاسيليسا مرحبا !! ليس لدينا أسود كل يوم ، لكننا أردنا ذلك لذيذ جدًا. شكر!!

جاليا ، فتات رائع! الجراء للصحة! لا يمكنني الاستغناء عن الأسود ، لذلك أخبز شيئًا ما باستمرار.

[فاسيليسا!]

فاسيليسا! اتضح أنها قطعة خبز رائعة! لذيذ جدا ورائحة جدا! كلنا أحببته! شكرا على الوصفة

عليا ، أنت تخبز بالفعل بقوة وتشتغل على العجين المخمر ... أنا سعيد لأنك تحصل على خبز جيد ، فتات رائع! شكرا على الصورة ...

نعم ، فاسيليسا ، أنا أحاول! أحب خبز العجين المخمر كثيرًا ، لكن ليس لدي دائمًا وقت لمثل هذا الخبز ، وعندما أخبزه - لدي عطلة !!!
شكرا لك على المديح ، أنا مسرور جدا!

مساء الخير!
عند إخراج الخبز من الفرن وتشغيله ، هل يسقط العجين؟ لدي ما يصل إلى 220 درجة مئوية ، وسوف يسخن الفرن لمدة 20-30 دقيقة. كل هذا الوقت أين تحافظ على النموذج مع العجين؟ تغطيتها بطريقة ما؟ أو لن يحدث شيء رهيب إذا وضعته على الطاولة.

ولم يكن لدي خبز أسود كما في الوصفة. أريدها أكثر قتامة

[م @ rtochka]

م @ rtochka، 1. إذا سقط الخبز أثناء تسخين الفرن ، أخرج صينية الخبز قبل ذلك بقليل ، بينما العجين لم يصل بعد إلى حواف المقلاة. أثناء تسخين الفرن ، سيرتفع. 2. يمكنك وضع العزل في الميكروويف مع كوب من الماء المغلي والضوء. هناك خيارات مختلفة ، لماذا تبقي الكثير على المصحح حتى يبدأ العجين في التساقط؟
ومؤخراً ، أخبز خبز قصدير الجاودار بدءاً من فرن بارد ، أي يوجد شكل به خبز في الفرن مع إضاءة ، بمجرد أن يرتفع العجين إلى حواف النموذج ، أقوم بتشغيل 200 درجة مئوية وأخبز لمدة ساعة - 1 ساعة و 10 دقائق. لا أعرف ما إذا كان هذا الخيار سيعمل في جميع الأفران ، لكنني أخبز جيدًا. مناسبة للقوالب فقط ، أضع الموقد في فرن ساخن.
جرب خيارات مختلفة ، وابحث عن الأفضل لنفسك ...

ألبيناإذا لم تحصل على الخبز الداكن مع تركيز نبتة الكفاس ، يمكنك إضافة شراب داكن أو سائل الشعير أو الشعير المركز ... كملاذ أخير ، إذا لم تتمكن من شراء مثل هذه الإضافات ، يمكنك استخدام الهندباء. وهي متوفرة في سوائل داكنة وفي أكياس أخف وزنا ، تباع في متاجر الأطعمة لمرضى السكري

[فاسيليسا]

فاسيليسا، شكر

barbariscka ، شكرا. وضعتها في الفرن ، دون إخراجها ، وفتحت الخبز.
إليك ما جاء بهذه الوصفة:

الخبز ليس عاليا لكن شكلي ممدود ومنخفض. هذه:

عند التحقق من وصوله إلى الحافة العلوية للقالب ، يتم سحقه دائمًا في الفرن ، كما كان ، ولا يسقط ، ولكنه يصبح مسطحًا. لا أعلم ، إنه أعلى من ذلك بكثير للجميع ، لكن الأشكال ليست طويلة ، أليس كذلك؟
خبز لذيذ جدا! أضفت المزيد من الشعير ، بمجرد شرائه ، أضعه الآن في كل الجاودار.أحيانًا تكون الكزبرة مطحونة حديثًا. لم يكن هناك نخالة.
لقد كنت أخبز لفترة طويلة ، تم شراء HP منذ 5 سنوات ، تعطلت قبل عام ، وتوقفت عن العجن. اضطررت إلى شراء عجن ومنذ ذلك الحين كنت أخبز باستمرار في الفرن.
الوصفة مناسبة. في الصباح أضع الخميرة ، وفي المساء أخبز الخبز.
شكرا على الوصفة!

داشا ، أعتقد أن شكلك هو القليل من العجين. إنه مصمم بدقة لشكل L7 ، لذا فهو يسقط. والفتات جميلة ، شكرًا على العرض
اخبز على صحتك! أنا سعيد لأنني أحب الخبز. إنه غير معقد ومريح للغاية على أساس يومي.
يمكنك أيضًا إضافة نوع من الإضافات ، على سبيل المثال ، بذور الكتان أو البذور ... من الأفضل قليها أولاً.

يرجى التوضيح ، لا أفهم العلاقة بين حجم النموذج والسقوط
ثم كيف يمكنني أن أكون مع هذا النموذج. ضعيها في الفرن قبل قليل ، لا تنتظري حتى يصل العجين إلى حوافه؟ أم الأفضل زيادة كمية العجين 1.5 مرة؟

داشا ، اقرأ هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 مكتوب جيدًا حول نسبة حجم الشكل ووزن العجين لخبز الخبز.
جرب خيارات مختلفة وسينجح كل شيء.

[فاسيليسا]

فاسيليسامن فضلك قل لي من فضلك عن الخميرة. لديّ قمح 100٪ "أبدي" ، ويمكن أيضًا تجديده في 7 ساعات بإضافة طحين الجاودار والماء حسب وصفتك ، أو هل تحتاج إلى شيء مختلف؟ أنا جديد على هذا السؤال
كل ما في الأمر أنني لا أريد أن أبدأ عجين الجاودار المخمر بشكل منفصل ، فالأسود لا يحظى بشعبية كبيرة معنا

مارينا ، لدي خميرتان: الجاودار والقمح. لكن العديد من الخبازين يقولون إنه يمكنك إطعام أحدهم إلى الآخر إذا لزم الأمر. فقط سيكون عليك عمل 3 ، أو يفضل 4 إطعام بدقيق الجاودار ، بدءًا بكمية صغيرة ورفعها إلى الكمية التي تتطلبها الوصفة.

شكراً جزيلاً سأطعم خميرتي ، أريد حقًا تجربة خبز الجاودار

مارينا حظا سعيدا!

[فاسيليسا]

فاسيليسا، أنا لكم مرة أخرى بامتنان كبير! خبز أسود لذيذ ، وصفة بسيطة وغير مزعجة ، لكن النتيجة مذهلة بكل بساطة! شكرا جزيلا لك!





عطرية جدا ، طعم غني وقشرة مقرمشة!

عجينتي الصغيرة التي أفرطت في التغذية فعلت كل نفس الشيء لم يكن هناك نبتة ، واضطررت إلى تبخير الشعير ، كما أضفت 2 جرام من الشعير غير المخمر ، وبدلاً من العسل كان علي أن أضع دبس السكر ، والذي ، للأسف ، لم يكن موجودًا أيضًا.
اتضح أنه لذيذ جدا! أنت مجرد خباز من الله!

مارينا ، الآن لن تكون هناك مشاكل مع الخبز ، يمكنك خبز كل من الجاودار والأبيض ... أنا سعيد لأن كل شيء نجح. كنت أستخدم نقيع الشعير والعسل عندما لم يكن هناك دبس السكر والشعير ، لذلك فعلت كل شيء بشكل صحيح
لقد أحرجتني ولكن شكراً على الكلمات الرقيقة ... أتمنى لك التوفيق والخبز الجيد دائماً !!

[بارباريسكا]

بارباريسكا، مساء الخير. أنا مجرد خباز مبتدئ) أريد أن أجرب وصفتك ، لكن لا يوجد برنامج الجاودار في HP. من فضلك قل لي كيف يعمل لفهم كيف يجب أن أتصرف)