برجر البطاطس من مارك سنكلير

[لتحضير العجين اليدوي]

برجر البطاطس من مارك سنكلير

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
دقيق قمح ممتاز	290 جرام
السكر	25 جرام
ملح	7 غ
الخميرة الجافة	2 غ
حليب	100 جرام
بطاطا مسلوقة	65 جرام
مرق البطاطس	25 جرام
زبدة	30 جرام
بيضة	25 جرام

طريقة طهو

قشر البطاطس واسلقها. صفّي المرق مع ترك المقدار المطلوب لعجن العجين.

لتحضير العجين اليدوي خذ وعاء. يضاف الدقيق والملح والسكر والخميرة ويخلط. إذا كنت تستخدم الخميرة التي تتطلب تنشيطًا مسبقًا في السائل ، فقم بتنشيطها في الحليب. بعد ذلك نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة. لقد قمت بهرس البطاطس مسبقًا بمرق البطاطس المهروسة. تحكم في عجن العجينة وأضف الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر ، أضفت حوالي 30 جرام من الدقيق. اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي.

توضع العجينة على سطح عمل وتعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق. اتركه يتخمر لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي. بعد ذلك ، ضعي العجينة على سطح عمل واطويها (انظر الفيديو 3: 00-3: 25 مرة ، في ملاحظات الوصفة) ، لف العجين على شكل كرة ، ضعه في وعاء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركه حتى يتخمر لمدة ساعة ...

لصنع العجين في صانع الخبز قم بتحميل الدلو بجميع المكونات على النحو الموصى به لطرازك. حدد البرنامج "Dough. Basic". مدة البرنامج لماكينة خبز باناسونيك هي ساعتان و 20 دقيقة. أثناء العجن ، تحكم في العجينة وأضف الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر ، أضفت 30 جرامًا إضافيًا من الدقيق.

عجين بعد انتهاء البرنامج صفير.

ضعي العجينة برفق على سطح عمل وقسّميها إلى 6 أجزاء ، وزن قطعة العجين الواحدة 95 جم ، وضعيها دون التقريب على صينية مبطنة بورق زبدة إذا لزم الأمر ، أثناء العمل ، يمكنك رش العجين بالقليل من الدقيق أو استخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي.

ضع الصينية في كيس واربط الأطراف واترك الصينية في الثلاجة طوال الليل. بشكل عام ، يمكن تحضير اللفائف فور تقطيع العجين. تركت قطع العجين في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

في اليوم التالي ، اتركي قطع العجين دافئة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة. ثم قم بتدويرها ووضعها على ورقة خبز مع وجود رق مع الحفاظ على المسافة ، وتغطيتها بغطاء وتترك لتثبت لمدة 90 دقيقة.

يجب أن تضاعف قطع العجين حجمها الأصلي. استغرقت عملية التدقيق 10 دقائق أخرى ، وركز على مظهر قطع العجين واضبط الوقت ، لأعلى أو لأسفل ، بنفسك.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 163 درجة مئوية بالحمل الحراري أو 180 درجة مئوية بدون حمل حراري لمدة 15-20 دقيقة. قم بفرد صينية الخبز إذا لزم الأمر أثناء الخبز لتوزيع اللون ودرجة الحرارة بشكل متساوٍ. قبل الخبز ، أضفت البخار عن طريق رش الماء (5-7 ضغطات من مسدس الرش) على صينية الخبز بقطع العجين. إذا كانت هناك حاجة لفك ورقة الخبز ، فافتح الفرن في موعد لا يتجاوز 10 دقائق من بداية الخبز حتى لا تسقط اللفائف.

أخرجي البكرات من صينية الخبز وضعيها في الثلاجة على رف سلكي. المعجنات طرية للغاية ، جيدة التهوية ، عطرية ولذيذة. في الواقع ، خيار كعكة جيد ليس فقط للبرغر ، ولكن أيضًا للساندويتش فقط.

الطبق مصمم ل

6 عناصر.

ملحوظة

بناء على وصفة مارك سنكلير ، خباز أمريكي شهير من مونتانا.تحظى نفثها المذهل بشعبية خاصة بين السكان المحليين ، لكن الخبز العادي لا يقل شعبية. شكرا للمؤلف!
المصدر: مقطع فيديو للمؤلف مع تحضير الكعك ووصفاته خطوة بخطوة.

يا لها من قرقرة جميلة! في بعض الأحيان ، سأفعل ذلك بالتأكيد ، فنحن نتدرب بشكل دوري على تناول الهامبرغر. إلى الإشارات المرجعية.

[كورسيكا]

وأحيانًا أحتاج إلى هذه الكعك
كورسيكاشكرا على الوصفة ، سأفعل بالتأكيد

[كاليوسيا]

كاليوسيا, ليريلشكرا لك على اهتمامك بالوصفة!
لصحتك! وسأكون سعيدًا إذا كانت القوائم تناسب ذوقك.

من وقت لآخر نمارس أكل الهامبرغر

لما لا .

[إيلونا]

إيلونا، نادرًا ما أصنع الهامبرغر ، لكنني سعيد بكعكك القادم

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا لك!
طعم الكعك والزبدة فقط جيد جدا.

[إيلونا]

إيلوناما هي الكعك الرائع! شكرا على الوصفة ، سأفعل ذلك بالتأكيد.

[جوليا]

جوليا، شكرا لك!

سأفعل ذلك بالتأكيد.

مزاج جيد وكعك لذيذ!

[كورسيكا]

كورسيكا, إيلونا، لفات شيكاردوس !!!

[يطبخ]

يطبخ, إيغور، شكرا لك!
سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة والكعك حسب ذوقك.

[إيلونا]

أنا مع تقرير.
ها هي كعكاتي. التكنولوجيا الكاملة ، مع ارتفاع الليل.



شق:


لم يتحولوا إلى شقة. تم "تفجيرها" في الفرن.

شكر، إيلونا! لينة جدا ومتجددة الهواء غير الكعك.

ألا توجد وصفة لطهي هذا الشيف الشهير؟

[فينيرا 19]

فينيرا 19، صف دراسي! لفات كبيرة! شكرًا لك على ملاحظاتك وعلى ثقتك في الوصفة!

ألا توجد وصفة لطهي هذا الشيف الشهير؟

آنالم أبحث عن وصفة لأن هناك وصفة كرواسون من مخبز فرنسي في إشاراتي المرجعية ، أتوقع برودة أيام الخريف. يصنع Mark Sinclair نفثًا بأشكال مختلفة وبحشوات مختلفة ، مما يساهم في شعبيتها. يمكن رؤية الخيارات على Instagram الخاص بالمؤلف: 🔗 ، يوجد فيديو على موقع يوتيوب يمكنك من خلاله مشاهدة العمل على تحضير العجين والمنتجات منه ، لكن لا توجد وصفة دقيقة ، لم يشر المؤلف.
بالمناسبة ، على Instagram يمكنك أيضًا رؤية مجموعة متنوعة من كعك البطاطس مع تقليم السمسم ، مثل كعك الهمبرغر النموذجي.