كعكة اللبن الرائب

[تدريب:]

كعكة اللبن الرائب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
1 كوب = 250 مل
أوبارا:
حليب دافئ	1/4 ش.
دقيق (غربلة)	2 ش. ل.
السكر	1 ساعة ل.
خميرة طازجة (مضغوطة) أو 10 جم جافة	25 جرام
عجينة:
الجبن القريش (يفضل الدهن والحامض))	250 جرام
زبدة خففت)	50 غ
السكر	2/3 ش.
ملح	2/3 ح. ل.
بيض	2 قطعة
بيض (صفار فقط)	2 قطعة
دقيق (غربلة مرتين)	2 ش.
فانيلا
حشو:
خليط من الزبيب والمشمش المجفف والخوخ المجفف والبابايا والكرز المجفف واللوز والفستق	1 ش.

طريقة طهو

• تدريب:
• تحضير النماذج. إذا كانت من الصفيح ، ضع رقًا على القاع ، ودهن الجوانب بالزيت النباتي (عديم الرائحة). إذا تفلون - فقط دهن بالزيت. إذا كان الورق ، فلن تحتاج إلى التشحيم بأي شيء.
• تحضير الزبيب والفواكه المسكرة أو المكسرات (مقطع متوسط ​​الحجم). اشطف الزبيب وجففه بمنشفة.
• يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
• عجينة:
• يُمزج الحليب مع الخميرة والسكر والدقيق ويقلب ويوضع في مكان دافئ حتى تزداد العجينة 3-4 مرات. يمكن أن يرتفع العجين في 15 دقيقة. لذلك ، تحتاج إلى مراقبة ما "لا يهرب".
• عجينة:
• يخفق البيض مع السكر لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا ورقيقًا.
• تُسكب الزبدة المذابة والبيض المخفوق في اللبن الرائب ويُضاف العجينة المرتفعة ويُضاف الملح والفانيليا ويُمزج جيدًا.
• ينخل الدقيق ويضاف إلى الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا. وابدأ في العجن. إذا كان هناك HP ، فهذا رائع. ولكن يمكنك أيضًا العجن باليد (بملعقة قوية .. لدي فستكا بلوط قوي) لمدة 25 دقيقة على الأقل. من الضروري إحضار العجين ، بشكل مثالي ، إلى الحالة كما في الصورة ، وهذا مثالي.
• 
• ولكن هنا تم تعجن العجين بواسطة آلة والدقيق قوي جدًا. طحيننا هو من أعلى درجة والوحيد ، لذلك تحتاج إلى العجن إلى الحالة تقريبًا عندما يتم تعليق العجين في وضع ممتد لفترة طويلة ، لا ينكسر .... ولا تزال لزجة.
• يقلب الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات في العجين.
• قبل ذلك ، كيفية ترتيب العجين في أشكال - بلل يديك بالزيت النباتي ، ثم لن تلتصق بيديك. املأ النماذج 1/2 من الارتفاع. غطيها بمنشفة (غشاء) وضعها في مكان دافئ. انس أمر الاختبار لمدة 3 ساعات. يرتفع العجين جيدًا إلى أعلى القالب! أحصل على 2 كعك عيد الفصح (قطر 12.5 سم ، ارتفاع 10.5 سم). ولكن يمكنك أيضًا إنجاب الأطفال في أوعية حليب مكثفة (فقط تقصير وقت الخبز).
• تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• إذا تم خبز الكيك سريعًا من الأعلى ، غطِّه بورق الألمنيوم. نتحقق من الجاهزية باستخدام شعلة جافة.
• عندما تصبح جاهزًا (عندما يكون الفرن ساخنًا جدًا) ، رش الماء على الأسطح واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرج الكعك من الفرن ، وحرره من القوالب وانقله بحذر إلى برميل في وعاء كبير (قدر) مبطن بمنشفة. غطي الوعاء بمنشفة رقيقة وغطاء.
• الكعكة جاهزة. يبقى أن تزين بالتزجيج والزخارف.

وقت الطبخ:

4 ساعات

ملحوظة

عصير ، كاري! الاسم يتحدث عن نفسه. أنصح بشدة لمن يوفر الوقت !!! لعدة سنوات اخترت بدقة وصفة كعكة الجبن. العديد من الوصفات المجهزة. غادر للحظة هذا واحد فقط. كريمة جدًا ولذيذة أيضًا: حلوة ، رطبة ، حساسة.
إضافة كبيرة أخرى ، أكرر - العملية برمتها للكسالى ، لأنك تعجن العجين وتتركه بالشكل. كل شىء! أساس الوصفة من Ekaterina D من seisevn.

وصفة شيقة جدا !!!!!!! فقط تحقق من الدقيق

دقيق (غربلة مرتين) 25.

?

إيرا ، لقد أصلحته.

شكر. أعتقد أنني سأعود قريبًا بتقرير !!!!!!

كم غرام من الدقيق هو 2 كوب؟ وهل من الممكن خبزها بالكامل في صانع الخبز وليس مجرد عجنها؟ لدي شكل دائري مرفق هناك ، لكعكة واحدة كبيرة. لفهم في أي وضع فقط ...ما كانت جدتي تخبزه بهذا الشكل ، أريد أن أجربه!

كم غرام من الدقيق هو 2 كوب؟ وهل من الممكن خبزها بالكامل في صانع الخبز وليس مجرد عجنها؟ لدي شكل دائري مرفق هناك ، لكعكة واحدة كبيرة. لفهم ما هو الوضع فقط ... أي نوع من خبز جدتي ، أريد أن أحاول!

كوبان = 450-500 جرام دقيق (+ -) ، الآن ليس لدي المقاييس معي ، في غضون أيام قليلة سأقيسها - سأقول بالتأكيد.
لم أحاول HB. إذا كنت صديقًا لـ HB الخاص بك ، فيمكنك التجربة. هذه ليست مشكلة كعكة.

شكر. أعتقد أنني سأعود قريبًا بتقرير !!!!!!

أيرلندي ، أنا أتطلع إلى ذلك الآن!

كوبان = 450-500 جرام دقيق (+ -) ، الآن ليس لدي المقاييس معي ، في غضون أيام قليلة سأقيسها - سأقول بالتأكيد.

إذا كان هناك 250 مل في كوب ، فسيكون هناك 150-160 جرامًا من الدقيق ، وفي اثنين - 300-320.

لدي الآن كوب قياس به أقسام طحين الماء: إذا كان 250 مل بالضبط = 140 جرام دقيق. لذا فنجانين = 280 جم ....: دكتور: إذن ، من لديه قشور الآن. مساعدة.

لدي فقط الموازين ، لكن ليس لدي كوب قياس ، أقيس جميع المكونات بالوزن. لم يتم تأسيس العلاقات مع HP بشكل نهائي بعد ، لكنني سأغامر بالداخل والخارج للقيام بذلك! لسبب ما يبدو لي أن كل شيء سينجح

أعتقد أنه سيعمل أيضًا. إنه لأمر مؤسف أن HB يمكنه خبز شكل واحد فقط. تريد دائمًا أحجامًا مختلفة. وقد تدربت بالفعل بقوة على كعكات عيد الفصح. لدي وصفات جديدة لذيذة. الآن أنا بصدد مشاركة اللذة.

[تاشا 74]

تاشا 74ناتاشا شكرا لوصفة الكيك! لعيد الفصح اشتريت كعكة خثارة لذيذة ، كنت أبحث عن وصفة مع اللبن الرائب هنا. ووجدته! كم هو لذيذ! ترقى إلى مستوى التوقعات. كنت أرغب في صنعها في آلة الخبز ، لكنه نهض هكذا ، وبدأ في الخروج من الدلو حتى قبل الخبز. ربما في HP تحتاج إلى القيام بذلك في النصف. لذلك كان علي أن أضعها في قوالب ورقية. الأكبر لم يكن لديه الوقت لالتقاط صورة ، لقد أكلوها. وهذا صغير. أعلاه - أقراص سكرية. فكرت ، لماذا نأكل مثل هذه المعجنات اللذيذة فقط لعيد الفصح؟ سأفعل في كثير من الأحيان

[ناتاليا]

اختفت صورة من كعكتي السابقة في مكان ما. أنا خبزته فقط مع الخميرة السائلة.ناتالياشكرا على الوصفة

[نيامكا]

دنيامكايا له من جمال! أنا أيضًا كنت سأخبز هذه الكعكة ولدي سكة حديد. كم عدد السكك الحديدية التي تحتاجها؟

[ايليا]

ايليا، شكر! لقد استبدلت كل العجين بإنزيم مسبق (150 جرام خميرة + 150 جرام دقيق). بالإضافة إلى ذلك ، تناولت 280 جرامًا أخرى في وصفة الدقيق.

[نيامكا]

نيامكا، شكر! الآن سأضع علامة على نفسي. هل قمت بإزالة أو إضافة 280؟

[ايليا]

ايليا، 280 جم هو كل الدقيق الموجود في الوصفة ، دون احتساب ، بالطبع ، الموجود في الإنزيم المسبق. هناك 150 جرام أخرى

[نيامكا]

نيامكا، شكر!

وصفة رائعة يجب أن نفكر فيها أو ربما نخبزها

يمكنك: عملية سريعة جدا. من المهم تحضير كل شيء مقدمًا وضرب الجبن بالخلاط إلى حالة فطيرة. إذا كانت كاملة ، يمكن الشعور بالحبوب في الخبز النهائي.

لم أخبز كعكة الخثارة بعد ، سأجربها بالتأكيد.

يرش الماء على الأسطح ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

لماذا يتم هذا؟ لم تقابل مثل هذه النصيحة

[نيامكا]

نيامكا, ناتالياوالتدقيق في النماذج كم من الوقت استغرق؟ أفكر في الخبز بالخميرة السائلة.

[ألبينا]

ألبينا، في الأشكال التي تم تخميرها لمدة ساعتين.

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر

ترطيب الفطائر والفطائر للحفاظ على توازن الرطوبة في المنتج.
يمكنهم التفكك بسرعة. ليس ساعتان ، بل حتى 30 دقيقة. يجب عليك اتباع العملية.
لا أعرف أي شيء عن السائل السائل.

لا أعرف أي شيء عن السائل السائل.

ها نحن جميعا "مصابين" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[تاشا]

تاشا, ناتاشا، على الخميرة السائلة ، تكون جميع العمليات أبطأ. في الخميرة العادية ، يُسمح أيضًا للكعكة بالراحة في النموذج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

[ألبينا]

ألبينا، كما أصبت بالحليب المخفف للخبز.

[تاشا]

تاشا، مص! ما مدى قاطعة حقيقة أن كعكات عيد الفصح تكلف ثلاث ساعات في الإثبات؟ لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط اتساق العجين ليس هو نفسه ، أرق قليلاً ، لزج. لقد قمت بتطبيق أرضية النموذج كما هو مكتوب. خلال ساعة! العجين قد ارتفع بالفعل مع قبعة ، بدأ في السقوط.اضطررت إلى اختيار 1-2 ملاعق صغيرة. لا يمكنني الخبز الآن ، ولكن على الأرجح في غضون ساعة.

البيرة ، إذا نزعت العجين ، فلن تعمل القبعة المحدبة الجميلة بالفعل ، سيكون هناك قمة حادة.
ثلاث ساعات ليست حرجة. بمجرد أن يرتفع تحت قمة القالب ، حان الوقت للخبز.
لقد كتبت هذه الوصفة لفترة طويلة. لا يمكنني تصحيح ذلك.
لكن الآن سأقوم أيضًا ببناء جوانب المخطوطة في الزي الرسمي. ثم لا داعي للقلق من أنه سوف يهرب أو يرتفع عالياً.

[تاشا]

تاشا، لم أكن أعتقد أن النماذج الورقية كانت "قيد التشغيل". سأضع الأطفال في الفراش وأخبز. بالفعل ما سيكون القمم ، سأغطي ، سأخفي.

حليب للعجين - 1/4 ملعقة كبيرة. هذا حوالي 60 مل. ليس قليلا؟

[zalina74]

zalina74افعلها ولا تقلق. لقد فوجئت أيضًا بهذه الكمية من الحليب ، لكن لا ، سارت عملية الخلط بشكل جيد. لقد فوجئت أن هذه الكمية من الحليب تكفي لكامل الكعكة.
لقد فاتني التدقيق قليلاً ، واتضح أن سقف الكعك الموضوع في أشكال ورقية كان منخفضًا صغيرًا ، وثالث أصغر خبز في علبة من الصفيح (يعجبني كثيرًا) ، لذلك يمكن أن يرتفع بقبة في علبة.

حسنًا ، ليس قليلًا ، سأخبز أيضًا الآن

[برباريس]

برباريس، حظا سعيدا.

سفيتا ، أي نوع من الحليب؟ دعني اقرأ!

حليب مخفف للخبز

ملاحظة جيدة حول الشكل! ليست هناك حاجة لعمل كعك من هذه العجينة لأشكال ضخمة جدًا. الصغار سيكون لديهم قبعة جميلة. الجانب الجمالي مهم أيضًا ويجب ملاحظة ذلك.

شكرا لاجاباتك السريعة. أنا بالفعل أمزج كل شيء على مايرام
تهانى العيد!

ناتاشا ، فاتك وصفة خبز "هايدي" الأبيض ، هذا الخبز مخبوز بالحليب المقسّى ، من السهل صنع مثل هذا الحليب ، والنتيجة مذهلة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

غدًا سأكرر على الأرجح وصفة هذه الكعكة وأرتبها في أشكال صغيرة فقط للحصول على قبعات جميلة. وسأصنف كعكات عيد الفصح اليوم كعكات تدريبية.

أضع عجينة ، لكن الآن أعتقد .. الخميرة الجافة سريعة المفعول ، أليس كذلك؟

[داريا]

داريا، نعم.

يا أخي ، هدأ الشكر!

الكعك لذيذ. كل الألغام خخرت.

ارتفعت العجينة بشكل جيد و "القبة" كانت جميلة. الأشكال صغيرة إلى متوسطة. طيب المذاق. لقد أفرطت في تعريضها قليلاً - كنت أخشى ألا يخبزوا ، لذلك ليس العصير ، لكن لا يزال لذيذًا. شكر.

لقد تعثرت في النماذج - أخذت ما حصلت عليه تحت الذراعين (عريضة ذات جوانب منخفضة) ، لذلك لم تكن هناك قباب قريبة. لكن vuuuuusnoooo!

لقد خبزت جزءًا مزدوجًا بالأمس ، واتضح أن 3 قطع. ل 1.5 لتر و 1 قطعة. ل 1 لتر. لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، لكن أثناء العملية كان علي تصحيحها: بناءً على الصورة ، تبين أن العجين كان سائلاً ، وكان علي تقليب الدقيق لحوالي نصف كوب. لم تنجح القبة ، بل على العكس ، تراجع الوسط قليلاً. في السياق ، هيكل الفتات عبارة عن فطيرة ، رطبة ، أضفت الزبيب فقط من الحشوات حتى لا تغرق رائحتها الخاصة ، والتي تأتي عادةً من المخبوزات الرائبة. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... لذيذ جدًا! في الصباح استمتعت ... لا أنزل نصف كعكة ، هذه الكعكة مخصصة لأولئك الذين يحبون مخبوزات المافن. بالتأكيد سيظل الموقد ثابتًا ... وهذا ليس صعبًا ، لقد عجنته وفعلته بعد العمل ، وتمكنت من ذلك حتى الساعة 24.00. شكرا جزيلا لك ناتاشا على الوصفة. الآن كل يوم سأبلغ عن الوصفات ، كتبت 3 جديدة ... من سيأكل؟ سأقدم هذا العام

بالأمس قدمت كعكة واحدة لابنتي. اتصلت الآن وقالت إن الكعك لذيذ جدًا ، ولم تأكل مثل هذه الكعك لفترة طويلة ...

شكرا على الوصفة. أنا حقا أحب ذلك!

لقد استبدلت كل العجين بإنزيم مسبق (150 جرام خميرة + 150 جرام دقيق). بالإضافة إلى ذلك ، تناولت 280 جرامًا أخرى في وصفة الدقيق
الرجاء مساعدتي في تحديد كمية الدقيق ، 150 + 280 هو 430 جرام.
ويكتب المؤلف - 280 جم في كوبين + 2 ملعقة كبيرة. ل. في عجينة (بالمناسبة ، كم بالجرام؟).
وفي البداية ، كتب المؤلف عمومًا أن 2 ملعقة كبيرة. 500 جرام دقيق.
إذن ما مقدار الدقيق الذي يجب أن تضعه في الوصفة؟

أخذني 400 غرام ، كل شيء يعتمد على الدقيق ... هذا العام سأخبزهم مرة أخرى ...سوف تحتاج إلى أن تحسب بالجرام.

إذن ما مقدار الدقيق الذي يجب أن تضعه في الوصفة؟

كما أنني سألت نفس السؤال
أنا أحب مخبوزات الخميرة مع الجبن كثيرًا ، وأريد أن أحاول خبز كعكة وفقًا لهذه الوصفة. قرأته من البداية إلى النهاية ، لكنني ما زلت لا أفهم مقدار الدقيق المطلوب.
لست معتادًا على قياس النظارات ، كل شيء على الميزان. نعم ، ويمكنك وضع الكوب بطرق مختلفة كملعقة ...