خيار وطماطم مملحة قليلاً بدون مخلل

خيار وطماطم مملحة قليلاً بدون مخلل

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: اوزبك

مكونات
خيار	1 كجم
طماطم	1 كجم
ملح	1 ملعقة كبيرة لكل منهما
صحيح. الرمل (فقط في الخيار)	1 ملعقة صغيرة
الثوم المفروم والأعشاب	المذاق

طريقة طهو

• خياري ، قطع الذيل ، يمكنك أيضًا إجراء شق صليبي ؛ نضع الخيار في كيس بلاستيكي ، نقطع الشبت والثوم. أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر هناك. الرمل. نحن نهز كل شيء جيدًا ، ونربط الكيس حتى يكون هناك القليل من الهواء. ضعيها على طبق وفي الثلاجة طوال الليل على الأقل.
• مصدر الوصفة: تقويم البستنة المقطوعة لعام 2011 ، بتاريخ 4 يناير.
• الطماطم: تقطع القبعة ، والملح جيداً ، وتغطى بمزيج من الثوم والأعشاب الموجودة ، وتغلق الغطاء - في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
• مصدر الوصفة: كتاب "مطبخ شعوب اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية" ، طبعة 1981. "Polymya" مينسك ، المطبخ الأوزبكي ، ص .108.
• 

ملحوظة

في فصل الشتاء ، لا تشعر هذه الخضار ، التي تُباع الآن في محلات السوبر ماركت ، بالرغبة في تناول الطعام - وهكذا - حتى لا شيء!
نصيحة: لا تطبخ كثيرًا ؛ أنها جيدة فقط في اليومين الأولين بعد التخليل. لكن هذا تفضيل شخصي!

[ماري في]

ماري فيشكرا على الوصفة الشيقة

في الحقيقة الطعم بيت زجاجي ، لكني أريد شيئًا طازجًا ، خاصة وأنني لا أقوم بالتحضيرات - منذ الطفولة لا آكل ما هو الخل

سأحاول "تنقية" الخيار وفقًا لوصفتك - أقوم بإعداد خيار مملح قليلاً طوال الخريف ...

أعتقد أنك ستحبه - لبساطته!

وصفة تخليل سريعة جيدة!

لم أصنع الخيار بهذه الطريقة ، لكنني أصنع الطماطم بشكل دوري - أحب حقًا تناول الملح في المنتدى ، أيضًا ، هناك وصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

شكرا على الوصفة!

وصفة تخليل سريعة جيدة!

لم أصنع الخيار بهذه الطريقة ، لكنني أصنع الطماطم بشكل دوري - أحب حقًا تناول الملح في المنتدى ، أيضًا ، هناك وصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

شكرا على الوصفة!

هذا صحيح ، لأن وصفة الطماطم هي طشقند! حماتي فعلت ذلك!

شكرا ، أحاط علما

شكرا لك وصفات شيقة لقد كتبته في كتاب الطبخ الخاص بي ، يجب أن أحاول. وغالبًا ما أصنع الطماطم المخللة. لذلك ، في المرة الأخيرة التي اشتريتها في 8 ديسمبر في سوبر ماركت وقمت بتخميرها في محلول ملحي ، فهي على استعداد لعدم المقارنة مع الأطعمة المعلبة ، ومع ذلك - مذاقها مختلف تمامًا. إنه حي وهو حي.

ManyOlechka! صنع ... لذيذ !!!! شكرا لك! الفودكا ستذهب إليهم ... لكنها منخفضة

ManyOlechka! صنع ... لذيذ !!!! شكرا لك! الفودكا ستذهب إليهم ... لكنها منخفضة

لصحتك عزيزي!

شكرا على الوصفة! لقد فعلت ذلك أكثر من مرة. في مكان ما في يوم ما عليك أن تملح. أنا فقط أعطي القليل من الملح ، حسنًا ، نحب أن نشعر بالملح.
ذهبت لوضع علامة زائد.

لصحتك!

كم هذا مثير للاهتمام!
Ol ، هل يتحولون حقًا إلى خيار مملح قليلاً ، كما هو الحال في محلول ملحي؟

سأحاول بالتأكيد ، شكرا.

مملح قليلاً! وفقط في محلول ملحي خاص بك. لتسريع العملية ، أضعها في حاوية مفرغة وأفرغ الهواء ، تكفي 2-3 ساعات.

نعم ، هذا صحيح ، تحصل على مملح خفيف حقًا ، بسرعة وبدون متاعب - ليس فقط للتخزين طويل الأجل ، ولكن تأكله بسرعة ، ولا يزال بإمكانك تناول العصيدة.

[ماري في]

ماري في أولينكا ، لست متأكدًا من أنني فهمتك بشكل صحيح ...

هل تحتاج إلى ترك أقل قدر من الهواء في العبوة ، أو العكس ، ربما أكثر؟

[إينا ،]

إينا ، نحن نطلق الهواء من العبوة ، ولكن ليس للتعصب - أصل هذه الوصفة عادي لدرجة الابتذال - كانت الشركة تسير في الطبيعة - حسنًا ، هناك فسحة ، على التوالي. لم يأكلوا كل شيء لتناول وجبة خفيفة ، ولم يكن الأفراد المتحمسين في حالة سكر شديد ، تم جمع الخيار (المملح بالفعل والأعشاب) في كيس. بحيث يكون هناك شيء نأكله في الصباح لتناول مشروب. لقد جربناها على العشاء - وكنا سعداء جدًا بالطريقة الجديدة لتخليل الخيار - وذهبت الوصفة في نزهة بين الناس!

[لكن بالنسبة للطماطم - شكرا جزيلا]

لقد كنت أصنع مثل هذا الخيار لفترة طويلة جدًا ...
إذا ذهب هذا الخمر - قطع الخيار الأخير ...
الصورة من الجوال مظلمة قليلاً والخيار لذيذ المذاق ...



إذا كنت ترغب في الحصول على خيار مقرمش مملح قليلًا في 3-4 ساعات ، قم بتقطيعه بالطول إلى 2-4 قطع. وإذا كنت بحاجة ماسة إلى تقديم وجبة خفيفة مع الخيار على الطاولة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح ...

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأعشاب والتوابل ، يمكنك وضع كيس: الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الكرز وأوراق الفجل الحار أو الجذر والقرنفل (2-3 براعم) والبهارات (2-3 بازيلاء). اختياري ريحان وفلفل حار.

صدقني ، وبدون هذه الإضافات ، يترك الخيار "بقوة" !!!! بطريقة ما لم يكن هناك شبت طازج ، وضعته مجمدًا - لذيذ جدًا. إذا بدلًا من الشبت الطازج ، ضعي الملح ، ثم قللي الملح.

أنا شخصياً أفعل ذلك في أغلب الأحيان بدون سكر ... شبت ، ثوم ، ملح ... حسنًا ، خيار ...

الفتيات ، إذا كتبت شيئًا خاطئًا ، فأرجو العفو منك ...

لكن بالنسبة للطماطم - شكرا جزيلا.
أنا أحب الطماطم بأي شكل من الأشكال. سأحاول القيام بذلك ...

لقد كتبوا كل شيء بشكل صحيح!

أصل هذه الوصفة عادي إلى حد الابتذال - كانت الشركة تسير في الطبيعة - حسنًا ، هناك فسحة ، على التوالي. لم يأكلوا كل شيء لتناول وجبة خفيفة ، ولم يكن الأفراد المتحمسين في حالة سكر شديد ، تم جمع الخيار (المملح بالفعل والأعشاب) في كيس. بحيث يكون هناك شيء نأكله في الصباح لتناول مشروب. لقد جربناها على العشاء - وكنا سعداء جدًا بالطريقة الجديدة لتخليل الخيار - وذهبت الوصفة في نزهة بين الناس!

نعم ، بالضبط. هنا (في بلدي داشا) خيار القرية المحلية مملح للغاية. فقط خيارهم مملح للغاية في غضون ساعة - مملح قليلاً. أنا في حيرة من أمري بسبب تفاعل الملح والبولي إيثيلين

أنا أيضًا - لهذا السبب أستخدم الحقائب في المنزل كما لو كانت للطعام ، وهذه الطريقة للحالات الطارئة ؛ أنظر فوق.

عليا ، شكرا على الوصفة السريعة! سأحاول بالتأكيد. يمكنك تجربة أكياس الخبز ... كخيار.

أنا أتساءل لماذا في العبوة. يبدو لي أنه يمكنك تجربة ذلك في وعاء زجاجي أسفل الغطاء (على الرغم من أن الجرة يجب أن تكون ذات قاع عريض ومنخفض). أو في السيراميك بغطاء ، ويمكنك وضع كيس في الأعلى (حسنًا ... حتى لا يكون هناك ملامسة للكيس والملح). حسنًا ، هذا أنا ... أفكر بصوت عالٍ

[مانا!]

والفكر قيمه ... شكرا لك مانا!

[أولغا (مارييف)]

عليه أولغا (مارييف) شكرا على الفكر. وبعد ذلك لم أستخدم هذه الوصفة أبدًا بسبب العبوات. هل سأحاول التكيف مع هذا؟

أنا أتساءل لماذا في العبوة. يبدو لي أنه يمكنك تجربة ذلك في وعاء زجاجي أسفل الغطاء (على الرغم من أن الجرة يجب أن تكون ذات قاع عريض ومنخفض). أو في السيراميك بغطاء ، ويمكنك وضع كيس في الأعلى (حسنًا ... حتى لا يكون هناك ملامسة للكيس والملح). حسنًا ، هذا أنا ... أفكر بصوت عالٍ

لقد فعلت ذلك عدة مرات في البلاد في كوب مطلي بالمينا ...
غطي الجزء العلوي بغطاء من المقلاة ورجيه.
ربما يبرز هنا المزيد من عصير الخيار.
سيكون هناك اهتزاز أكثر ليونة في العبوة ...

هذه الوصفة سريعة! عدة خيار على الطريق لليلة واحدة في القطار. إذا كان في حاوية ، فمن الأفضل تقليديا ، في محلول ملحي.

بدأت في مخلل خيار كبير متضخم مثل هذا (في عصير خاص بي). قشرهم وقطعهم إلى أرباع بالطول. أقوم بإضافة الشبت ، الفجل ، أوراق الكشمش ، أوراق الكرز. أنا مزق كل الخضر إلى أشلاء. أنا أقطع الثوم. ملح. لكنني لا أخلط كل هذا في كيس ، ولكن في طبق عميق ، أغلقه في الأعلى. بعد بضع ساعات ، خيار مملح قليلاً ولين جداً (بدون قشر). Mnymmm

إنه ملائم للغاية (يمكنك "التخلص من" الخيار المتضخم) وبسرعة (في غضون ساعتين ، خيار مخلل لتناول طعام الغداء).

أنا أصنع مثل هذا الخيار مقطعة إلى أرباع في ماء مالح. فقط لا تضع السكر. ثلاث مرات لمدة 9 دقائق. والخيار المملح قليلاً جاهز.

زوجي ، بعد أن جرب هذا الخيار ، لا يريد أكثر من غيره. عرض ، دعنا نقول ، كما كان من قبل في البنك ، مع مخلل ، لا يريد ذلك ، يقول إنه يحب هذه أكثر. لذلك ، أفعل 1.5-2 كجم في المرة الواحدة. لهذا ، قمت بتكييف قدر كبير لـ 3-4 لترات. من المريح أن تهتز فيه ، وأرسله أيضًا إلى الثلاجة فيه.

كل الصحة والبهجة في المنزل!
كل شيء ، مقتنع - سأفعل ذلك في جرة مع مخلل جاف! وأنا أوصي بشدة بصنع الطماطم أيضًا!

[عليا]

وأصبت بملح منخفض !! صنع في كيس ، نضع السكر 1 ملعقة كبيرة. ل. أكلوها بسرعة كبيرة. عليا، شكرًا لك على تذكيري بهذه الطريقة.

لصحتك يا كسيوشا!

كل شيء ، مقتنع - سأفعل ذلك في جرة مع مخلل جاف!

في الجرة ، ربما ، تحتاج إلى إضافة كل طبقة ... حسنًا ... حتى يتم تمليحها جيدًا بشكل متساوٍ ، أو وضعها هناك قليلاً ، حتى تتمكن من هزها ومع ذلك ، يبدو لي ، أنها أكثر ملاءمة في شيء واسع ... وإلا في طبقة ضيقة تلك الموجودة أدناه ستكون في العصير ومملحة أكثر من تلك الموجودة في الأعلى ... حسنًا ، يبدو لي ...

هكذا في وعاء طيني!

هكذا في وعاء طيني!

وعاء الطين هو وعاء رائع!

الفتيات ، فاتني - لكن الحزمة سيئة.

العبوة جيدة ، لكنها لن تناسب الكثير. أعطنا المزيد.

آه ، حسنًا ، فقط بهذا المعنى. وحقائبي من "مفترق الطرق" الفائقة كبيرة .. لا أعرف كم لترًا. أضعهم في الدلو بدلاً من أكياس القمامة. لكن لا يمكننا أكل البالوعة !!!

طيب وماذا عن الظلم ؟! الناس لديهم حزم لدلو واحد على الأقل ، لكنهم لن يأكلوا الكمية ، وسنكون سعداء بتناول الطعام ، لكن ليس لدينا مثل هذه العبوات.

الفتيات ، فاتني - لكن الحزمة سيئة.

بالنسبة لي شخصيًا - لا يوجد شيء مميز ، لا شيء أسوأ من السيليكون ، التفلون ، مثل الطلاء الخزفي ، إلخ. ليس من المخطط تخزينه في عبوة.
أعلم أين ستكون طريقة التمليح هذه مفيدة لي في المستقبل القريب - في مصحة! طاهي هذه المصحة هو طاه سابق لمعسكر رائد سابق - فقط السميد وشرائح الخبز يمكن طهيها جيدًا! لذلك سأشتري الخيار مع الأعشاب من السوق والمخلل! في الوجبة الخفيفة!

[أولغا]

أولغا شكرا جزيلا على الوصفة ، في المرة الأولى التي صنعت فيها الخيار بهذه الطريقة. لقد لاحظت أن DR في العمل ، كانوا أول من يطير من على الطاولة ، لذا من الموظفين أيضًا ، شكرًا جزيلاً لك

لصحتك يا مواطنه!

خيار وطماطم مملحة قليلاً بدون مخلل

الطماطم: تقطع القبعة ، والملح جيداً ، وتغطى بمزيج من الثوم والأعشاب الموجودة ، وتغلق الغطاء - في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

سؤال: فقط نملح الطماطم ونضع الأعشاب بالثوم ونضعها في وعاء .. هل تريدين فعل أي شيء آخر معهم؟

هل هي مملحة تماما؟ أم أنه من الأفضل تقطيعها إلى نصفين؟

مملح تماما! ولكن ، من حيث المبدأ ، يمكنك إجراء قطع أقرب إلى المنتصف. بنية الطماطم أخف من بنية الخيار ، وبالتالي فهي مملحة بشكل أسرع.

لم أقم بتمليح الطماطم بطريقة جافة. هل يمكنك مخلل طماطم كاملة؟ وسؤال آخر - هل الحجم بالغ الأهمية ، أم أنه من الأفضل تناول صنف "دولكي"؟

كل؟ الطريقة الجافة؟ لم أحاول. لكن وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الدائرية أفضل (إيه ، لا توجد طشقند)!

ها هي طماطم مخللة حسب وصفتك.
شبت وبقدونس مفروم ناعم. نقطع الثوم المعمر إلى أطباق ثم إلى شرائح. خلط كل شيء
قطعت الطماطم إلى نصفين وملحتها كلا النصفين. في الجزء السفلي - حفنة من الأعشاب مع الثوم وأغلق الجزء العلوي بغطاء. أضعه في الثلاجة.
طماطم مملحة في وعاء بلاستيكي بغطاء (للطعام)

أريد أن أضيف إلى الطماطم المملحة قليلاً.
أضعه على الفور في الثلاجة - الحرارة مروعة ؛ من الناحية النظرية ، من الضروري أن يقفوا لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ...
بالأمس أكلنا آخرها بالبطاطا. جربت المخلل الذي اختاروه بأنفسهم - جيدًا ، مالح جدًا - سكبته على خيار مملح قليلاً ...

شكرا مرة أخرى للمؤلف على الوصفة

لصحتك! الآن طريقة التمليح هذه مفيدة جدًا بالنسبة لي في المصحة!

شيء لا يصدق يحدث مع هذه الوصفة هذا العام. في البداية ، أخبرني السكان المحليون بكل شيء عنه. ثم رأيته هنا. وفي ذلك اليوم كانت والدتي تتصل وتتفاخر حول الوصفة "الجديدة" للتمليح الجاف