حساء ميسو

[(ريو موراكامي)]

حساء ميسو

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: اليابانية

مكونات
فيليه سمك أحمر	0.5 كجم
ماء	3 لتر
الأعشاب البحرية المجففة	15 جرام
معجون ميسو (معجون فول الصويا)	3 ملاعق كبيرة. ل.
بصل أخضر	على الطبق

طريقة طهو

• "......" حساء ميسو؟ "تمتمت.
• - بلى. ذات مرة ، منذ مائة عام ، في ولاية كولورادو ، عثرت بالصدفة على بار سوشي صغير وطلبت هذا الحساء لنفسي. لكن كانت لها رائحة غريبة لدرجة أنني لم أتناولها حتى. والآن أنا آسف. لم أر قط مثل هذا الحساء في حياتي. إنه غريب جدًا: بني ، ضبابي ورائحته غريبة. هل انا صائب؟ لكن في نفس الوقت يبدو متطورًا للغاية ، يبدو وكأنه مطبخ من الدرجة الأولى. باختصار ، قررت أن أذهب إلى اليابان وأرى كيف يبدو الناس الذين يتناولون هذا الحساء كل يوم ، هل تعلم؟ إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، أنك وأنا لم نأكل هذا الحساء أبدًا ... " (ريو موراكامي)
• إذا تحدثنا عن المطبخ الياباني ، فإن حساء ميسو يعد من الأنواع الكلاسيكية لهذا النوع. بالتأكيد جرب كل واحد منكم هذا الطبق العطري والصحي للغاية عند زيارة مطعم ياباني. كقاعدة عامة ، يتم تقديمها في أوعية صغيرة وتؤكل بملعقة خزفية صغيرة خاصة. هذا الطبق الغريب سهل وسريع التحضير في المنزل. ماذا سنفعل الآن.
• بادئ ذي بدء ، املأ الأعشاب البحرية الجافة بالماء الدافئ.
• انا استعمل هذا
• 
• هذه العبوة (50 جم) تكفي 3-4 مرات. نحتاج إلى كمية الأعشاب البحرية المجففة من النخيل. لا يبدو لك أن هذا لا يكفي ، فسوف يتشتت في الماء ، ويزيد 3 مرات.
• ضعي الماء على الموقد ليغلي ، في غضون ذلك ، جهزي السمك. أي سمك أحمر طازج (السلمون ، التراوت) سيفي بالغرض. لننظف السمك من العظام ونقطعه إلى مربعات صغيرة حوالي 3 × 3 سم ، ونضع مكعبات السمك في الماء المغلي.
• بمجرد أن يغلي المرق ، أضف معجون الصويا ميسو.
• انا افضل هذا
• 
• ميسو الصويا غني بالزنك والحديد والكالسيوم وفيتامينات أ ود.
• يمكنك بالطبع استبدال المعكرونة بصلصة الصويا السائلة ، لكن المذاق سيكون مختلفًا.
• أضف المعكرونة بملعقة وحاول ألا تقلب الحساء بنشاط حتى لا يتحول السمك إلى عصيدة. يكفي أن تنزلق المعكرونة إلى المرق ، ثم تذوب من تلقاء نفسها أثناء الغليان.
• 
• أثناء طهي السمك والمعكرونة ، ولن يستغرق ذلك أكثر من 15 دقيقة ، نقوم بإعداد الأعشاب البحرية بسرعة: نصبها في مصفاة ونشطفها بالماء البارد ، ونعصرها جيدًا ونقطعها جيدًا. عادة ما تأتي بأحجام مختلفة: خطوط رفيعة و "صفائح" كاملة. لذلك ، نحن نصطاد "الصفائح" من الكتلة العامة ونوليها اهتماما خاصا.
• نتيجة لذلك ، نحصل على مثل هذا الملفوف
• 
• نضع الملفوف في الحساء ونخرج المقلاة من الفرن بمجرد أن يغلي. الإفراط في طهي الملفوف يعني إتلاف الطبق.
• اتركي الميسو للشراب لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• عند التقديم ، يُضاف البصل الأخضر ، الممزق إلى شرائح عرضية ، إلى طبق. لكن لم يكن لدي بصل ، لذا استبدلت به خضار مقطعة.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

30 دقيقة

ملحوظة

الاختلافات حول موضوع حساء ميسو ممكنة. يضاف إليها التوفو وفطر شيتاكي والجزر المبشور مثل السلطة الكورية.

وصفات مماثلة

شوربة فطر شيتاكي في وعاء باناسونيك متعدد الطهي (لولا)

حساء فطر الغابة الطازج في Steba DD1 ECO (ElenkaM)

حساء الفطر البري والفطر (قدر ضغط بولاريس 0305) (شيلينا)

ايرا ، ما طعم هذا الحساء؟ لا أعرف ما إذا كنت سأجد المعكرونة هنا. حتى تعرف على الأقل ...

آنا ، لا أعرف حتى ما أقارن به. الطعم غير عادي للغاية ، لكن الأمر يستحق المحاولة ، أؤكد لك! هل يمكنك استبدالها بصلصة الصويا في الوقت الحالي؟ سيبدو قليلا

شكرا ، دعونا ننظر

القاعدة الأساسية هنا هي عدم إضافة الملح إلى الحساء! أضف ما يكفي من معجون الميسو أو صلصة الصويا لجعل الحساء مساويًا لتعبير "الملح حسب الذوق". لا أعرف ما إذا كنت شرحت بشكل واضح

نعم هذا واضح

فاجأ! يمكنك ابتلاع لسانك! يبقى أن نجد عجينة ميسو ، والباقي موجود بالفعل ،

من المثير للاهتمام كيف ، حسنًا ، الماء مع العشب في الواقع ، لكن كم هو لذيذ !!!!

كارا ، لم أشتري معكرونة ميسو من قبل. لقد وجدت على الإنترنت متجرًا معنا حيث يمكنك شراؤه ... ولكن يوجد اثنان منهم - أبيض وأحمر ... أيهما نحتاج؟ من الصور ، ما زلت لا أفهم ما هو لك.
🔗

كارا ، لم أشتري معكرونة ميسو من قبل. لقد وجدت على الإنترنت متجرًا معنا حيث يمكنك شراؤه ... ولكن يوجد اثنان منهم - أبيض وأحمر ... أيهما نحتاج؟

وهذا يعتمد على هويتك من أجل "الأبيض" أو "الأحمر" (فقط لا تنزعج ، لا توجد إيحاءات سياسية ، لقد تذكرت للتو اللقطات عن بيتكا وفاسيل إيفانوفيتش)

وهذا يعتمد على من تكون "أبيض" أو "أحمر"

يا رجل ، أنا من أجل موتلي! حتى لا تكون مملة ...

"قضية موتلي" تادا تتدخل في كليهما

[ليغا]

ليغا، نحتاج أحمر ، "معجون فول الصويا" أكا ميسو "أحمر". يعطي نكهة غنية. والأبيض رائع لصنع أنواع مختلفة من الصلصات للفطر واللحوم والأسماك ، أي للأطباق الثانية

من المثير للاهتمام كيف ، حسنًا ، الماء مع العشب في الواقع ، لكن كم هو لذيذ !!!!

ماذا عن الماء مع العشب ، بعد كل شيء ، سمكة

[ناتاشا]

فاجأ! يمكنك ابتلاع لسانك! يبقى أن نجد عجينة ميسو ، والباقي موجود بالفعل ،

ناتاشا، حاول البحث عن المتاجر المتخصصة الصينية اليابانية. من أين حصلت على الأعشاب البحرية؟ ربما هناك ميسو باستا أيضا؟

لدينا أقسام لمنتجات السوشي في محلات السوبر ماركت. غدا سأفعل الصوف.

لدينا أقسام لمنتجات السوشي في محلات السوبر ماركت. غدا سأفعل الصوف.

أوووه ، يجب أن يكون هناك! وأيضًا إذا رأيت عجينًا للزلابية ، مثل هذا



أو هكذا



انتزاع دون تردد

ولماذا هو جيد؟

إنه مثالي لصنع الزلابية / الزلابية اليابانية والعادية. وأخرجها ووضع الحشوة وقدمها

[كارا]

لقد طبخت حساء ميسو أمس. لسبب ما ، زاد حجم الملفوف الخاص بي ، لكنه لا يزال غير كافٍ لذوقي. وكان معجون الميسو الخاص بي كثيفًا لدرجة أنني لم أتمكن من لصق ملعقة بداخله ، قمت بقطعه بسكين. ومن الواضح أن تركيز الملح كان مرتفعًا أيضًا. امتص. لكن ، على العموم ، اتضح أنه ليس سيئًا: لقد أدرك زوجي أن الحساء لذيذًا ، لكنه ليس ذواقًا ، وأطباقه المفضلة هي المعكرونة البحرية والحساء مع سمك الصوري المعلب.
كاراشكرا على الوصفة. سأطبخه مرة أخرى ، مع مراعاة أخطائي. علاوة على ذلك ، اشتريت بالأمس أيضًا شيتاكي مجففًا ، لذلك أمر الله بنفسه.

ناتاشا ، جرب إضافة عجينة ميسو على أجزاء: ملعقة واحدة ، مذابة - جرب الثانية ، إلخ. حتى تتمكن من التحكم في عملية التمليح ، إذا قمت بطهي الحساء مع فطر شيتاكي ، فأنت بحاجة إلى وضع المنتجات بهذا الترتيب: الفطر والأسماك والأعشاب البحرية. يجب أيضًا نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

حساء لذيذ جدا مع ميسو ، وعادة ما أطبخ هذا الحساء في الصباح. لكن عندما علمونا أن نطبخ هذا الحساء (وكان ذلك في أوائل التسعينيات) ، لسبب ما ، لم تكن التوصيات لغلي الميسو ، ولكن وضعه في المكان الأخير ، في المرق أو جزء الماء ، بحيث لا توجد كتل وصبه في قدر ، وجلبه حتى الغليان ورفعها عن النار. وأحيانًا ، عندما أكون في عجلة من أمري ، أرمي الأوراق الممزقة من الأعشاب البحرية وملعقة من الميسو في الماء المغلي ، وحركها وهذا كل شيء. كل نفس اتضح أنها مرضية ولذيذة. وهناك الكثير من الاختلافات في هذا الحساء ، أي تركيبة تقريبًا - مع الأرز (يفضل البني) ، والفطر ، وقطع القليل من الفجل الأخضر ... ، الشيء الرئيسي هو إضافة ميسو!

[كارا]

كارا، شكرا على النصيحة ، سأفكر بالتأكيد

[ميلانيوشكا]

لم تكن التوصيات لغلي الميسو ، ولكن وضعها في آخر مكان ، لتفكيك بعض المرق أو الماء حتى لا تكون هناك كتل وصبها في قدر ، ثم اتركها تغلي ثم أزلها من الموقد.

ميلانيوشكا، ربما يكون هذا ضروريًا عند طهي الحساء بدون سمك. إذا كان الميسو يعني مرق السمك ، فعند وضع المعكرونة في النهاية ، نفقد أهم شيء ، فالسمكة لا تتلقى الرائحة والطعم الذي سيظهر بالضرورة إذا تم طهي السمك مع المعكرونة

وهناك الكثير من الاختلافات في مثل هذا الحساء ، أي تركيبة تقريبًا - مع الأرز (يفضل البني)

هنا ، بالطبع ، الطعم واللون ... لكن لا يمكنني حتى تخيل حساء ميسو مع الأرز. إن تقديم الأرز بشكل منفصل للحساء (ويفعل اليابانيون ذلك) هو حقًا مناسب ولذيذ للغاية. بشكل عام ، في الشرق ، يستخدم الأرز بدلاً من الخبز ويتم تقديمه في وعاء منفصل لمجموعة متنوعة من الأطباق. في هذه الحالة ، يجب طهي الأرز دون إضافة التوابل وفي الماء فقط.

حسنًا ، ربما كان الأمر كذلك ، لقد تعلمنا في مركز Macrobiotics ، حيث درس الطبيب نفسه اليوغا والفلسفة الشرقية ، وعاش لبعض الوقت في اليابان ، في كندا (يوجد مثل هذا المركز) ، كما أنهم مارسوا الطبخ وفقًا لـ من جميع التقاليد والقواعد ، حتى حقيقة أنهم قاموا هم أنفسهم بجمع وتنمية النباتات اللازمة ، وعلى ما يبدو ، تم النظر في القضية من موقع الحفاظ على كل شيء مفيد في المنتجات ، بما في ذلك الطاقة ، وفقًا للتقاليد. ويتم طهي الحساء على هذا النحو - في البداية كل شيء على حدة بدون ميسو ، يضاف القليل جدًا من الأرز ، المطبوخ بالفعل بشكل منفصل ، ثم في النهاية ، ميسو. هذه بالطبع ليست كثافة البرشت لدينا ، ربما هناك العديد من الوصفات للمطبخ الشرقي ، وقد شاركت معرفتي ، كيف علموا هناك ، كيف أفعل ذلك. سأحاول بالتأكيد إعداد وصفتك بالسمك الأحمر. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ وصحي أيضًا!

في نيويورك ، في مطعم ياباني ، تم جمع حساء ميسو لنا على أجزاء. يقف العم ويصب جميع أنواع المكونات المختلفة في وعاء ضخم ، ثم يصب كل شيء في مرق ميسو ... مضحك ... يمكنك التقاط ما تريد

وهذه هي الطريقة التي أطبخها بها

أوكسانا ،! ما هو "كومبا"؟

كومبو ، لا ينخفض))))
تُباع هذه الأعشاب البحرية في المتاجر اليابانية.

هل أفهم بشكل صحيح أنه لا توجد سمكة على الإطلاق في نسختك؟ هذا هو ، اتضح ميسو مع مرق الفطر؟

يوجد سمك السلمون ، لقد نسيت فقط خلعه ، كما أضفته)) في الدقيقة 2:02 هناك أرصدة بهذه المعلومات
لقد عرضته في الحساء وعلى الطبق بالفعل
لكن اليوم فعلت ذلك مع صدور الدجاج اللذيذ!

شكرا على التعليقات سأحاول بالتأكيد حسب وصفتك.

كنت أصنع حساء ميسو من كيس جاهز. مثله كان حساء المعكرونة في أكياس.
وفقًا للوصفة المقدمة ، أود أن أضيف السمك قبل الطهي بدقيقتين. في هذا الحساء ، "الروح" المريبة ليست هي الشيء الرئيسي ....

[UncleVicR]

كنت أصنع حساء ميسو من كيس جاهز. مثله كان حساء المعكرونة في أكياس.
وفقًا للوصفة المقدمة ، أود أن أضيف السمك قبل الطهي بدقيقتين. في هذا الحساء ، "الروح" المريبة ليست هي الشيء الرئيسي ....

UncleVicR، إنها ليست مجرد روح مريبة ، لا نريد أن نأكل السمك النيء. وحساء الميسو في كيس يشبه البطاطس المهروسة المصنوعة من البودرة. برأيي المتواضع

[كارا]

الحساء لذيذ ، فحص. كارا .. شكرا لتنوع ميسو لذيذ. لذيذ جدا!

[نقطة]

نقطة، أنا سعيد لأنه أعجبك! تناول الطعام لصحتك!

[ايرينا]

ايريناشكراً على الوصفة ، أصبح الحساء لذيذًا ، رغم أنني فعلت ذلك مع صلصة الصويا ، إلا أنني لم أجد المعكرونة بعد.

ناتاشا ، يسعدني أن أكون سعيدًا. اطبخ من أجل صحتك!