خبز اليقطين مع دقيق الحبوب الكاملة في الفرن

خبز اليقطين مع دقيق الحبوب الكاملة في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح TsZ	30 جرام
دقيق الجاودار TsZ	140 جرام
دقيق القمح	300 غرام.
مصل (ماء) دافئ	250 جرام
اليقطين الخام	250 جرام
خميرة طازجة / جافة	5 جرام \ 0.5 ساعة. ل.
السكر	1 ساعة ل.
ملح	1 ساعة ل.
زيت نباتي (لدي زيت سمسم)	16 جرام
بذور اليقطين	2 ش. ل.

طريقة طهو

• تذوب الخميرة في مصل اللبن (الماء) ، يضاف السكر وتترك لمدة 20 دقيقة.
• قشر اليقطين. يُقطّع إلى مكعبات ويُبخّر. اهرسي البطاطس المهروسة بالخلاط. ترطيب. حصلت على 170 جرام عند الإخراج.
• صب مصل اللبن (الماء) ، هريس اليقطين ، الزيت في دلو من HP. يُغطى بالدقيق والملح. قم بتشغيل أي وضع لمدة 10 دقائق للعجن.
• في نهاية العجن ، لا تلتصق العجينة بالجدران ، ولكنها تشق قليلاً من الأسفل:
• 
• دهن اليدين والمائدة بالزيت النباتي. نخرج العجينة ونشكل كرة ونضعها في قدر كبير بالزيت (4-5 لتر):
• 
• اترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-16 ساعة. بمرور الوقت ، ستبدو العجينة كما يلي:
• 
• انقلي العجينة برفق إلى حصيرة السيليكون واطوِها من الحافة إلى المنتصف. كما أظهر الخفض ، لقد تجاوزته قليلاً مع الطي:
• 
• ضع قطعة الشغل لأسفل على ورق الخبز:
• 
• غطيها بمنشفة واتركيها على الطاولة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، لن يزيد حجم الشغل بشكل كبير.
• لمدة 30 دقيقة ، ضع قدرًا بغطاء (لديّ وعاء من الحديد الزهر) في الفرن وقم بتشغيله لتسخين حتى 220 درجة مئوية (الحمل الحراري 200 درجة مئوية).
• بعد مرور فترة من الوقت ، انقل قطعة العمل مع الورق إلى قدر ، وأغلق الغطاء واخبز لمدة 20 دقيقة.
• ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) ، وافتح الغطاء واخبز الخبز لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يصبح الخبز جاهزًا. عند النقر على الجزء السفلي ، يجب سماع صوت باهت.
• غطي الخبز النهائي بمنشفة واتركيه ليبرد على رف سلكي.
• 
• 
• ارتفع الخبز بشدة في المقلاة وتصدع من المنتصف. هذا لم يؤثر على الذوق! : nyam: قشرة رقيقة مقرمشة وفتات عطرية رقيقة. لقد أحببت حقًا طريقة الخبز هذه ، رغم أنها تتطلب مهارة معينة. نوصي.

ملحوظة

الوصفة مأخوذة هنا: 🔗

وصفات مماثلة

خبز اليقطين مع شرائح اليقطين في صانع الخبز (شوماخر)

خبز اليقطين (سونادورا)

خبز اليقطين (SanechkaA)

Oksanochka ، ما الخطأ في السياق ، تقولين المبالغة فيه؟ في رأيي ، خبز ممتاز ، رغم أنه طويل جدًا بالنسبة لي. ولكن يمكنك أن تعجن هذا وسريع 2 وفي اليوم التالي pzhalsta - peki!

[ان]

ان، أنا أحب الخبز !!! الطعم ممتاز !!! لقد أفرطت في ذلك مع الإضافة - أخرجت الكثير من الهواء. لذا فإن الثقوب ليست كبيرة جدًا.

حقا طويل قليلا بالنسبة لي. ولكن يمكنك أن تعجن هذا وسريع 2 وفي اليوم التالي pzhalsta - peki!

هذا بالضبط ما فعلته.

[قليل]

قليلما أجمل الخبز! اللون دافئ جدا.
هل طعم اليقطين قوي؟ زوجي ، على عكس أنا وابنتي ، لا يحبها حقًا.

[ماريش]

ماريش، شكر! أنت تفهم ، كل شيء فردي. بالنسبة لي ، لا أشعر بهذا على الإطلاق. كنت نفس النسخة "الكسولة" من الخبز في HP. بشكل عام ، أضعها نيئة .. اتضح أنها لذيذة أيضًا !!!

[أوكسان]

أوكسان، شكر. سوف احاول.

حظا سعيدا!