خبز اليقطين مع دقيق الحبوب الكاملة

خبز اليقطين مع دقيق الحبوب الكاملة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الحبوب الكاملة	60 جرام
دقيق القمح	260 جرام
هريس اليقطين الجوز	50 مل
الماء دافئ (~ 30 درجة)	160 مل
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	30 جرام
حليب للتزييت	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور اليقطين	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• هريس القرع (كان لدي قرع صغير من الجوز ، والذي يعطي اللون الأكثر إشراقًا وأجمل) مخففًا في كوب من الماء الدافئ ، يجب أن يصل السائل إلى علامة 210 مل. اخلطي جميع المكونات الجافة بالدقيق ، وصبي ماء اليقطين فيه ، وأضيفي الزيت النباتي (كان لدي زيت زيتون) ، وملعقة كبيرة من بذور اليقطين واعجن العجينة. عجن أولاً بالشوكة ، ثم بيدي ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى تشكلت الكعكة في كرة ناعمة لم تلتصق باليدين وجدران الوعاء. غطي الوعاء بالعجين بغطاء بلاستيكي أو بغطاء أو منشفة ، واتركيه في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة (أضعه في الحمام ، إنه دافئ هناك ، حوالي 25 درجة). اعجن العجينة المرتفعة عن طريق طيها بظرف (شد العجين في اتجاهين متعاكسين بيديك وطي هذه الأطراف نحو المنتصف ، كرر ذلك من جوانب مختلفة 3-4 مرات). ونترك العجين لينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. نرمي العجينة التي ظهرت للمرة الثانية على سطح مغطى بالدقيق (أخذت حفنة من الحبوب الكاملة). قم بتشكيل قضيب ، وانقله إلى ورق غير لاصق مع وضع الدرز لأسفل. غطيها بورق احباط غير ملامس واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
• دهن القالب بالحليب ، رُش بالبذور المتبقية ، اعصرها قليلاً للحفاظ عليها بشكل أفضل.
• اصنع البخار في الفرن - أو قم بإعداده إذا تم ذلك تلقائيًا لك ، أو ضع وعاءًا من الماء المغلي على أدنى مستوى مسبقًا.
• ارمي الرغيف على صفيحة خبز أو على حجر (خبزت على حجر). لمدة 15 دقيقة الأولى ، اخبز بالبخار على حرارة 200 درجة ، ثم أخرج الوعاء ، وخفض الحرارة إلى 180 درجة ، واخبز لمدة 15 دقيقة (انظر إلى الفرن الخاص بك وتحقق ، كالعادة ، من خلال النقر على القشرة).

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

حسنا. 2.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

والنتيجة خبز مشرق ولذيذ وسهل التحضير. يبقى جيدًا لعدة أيام ، ولا يصبح قديمًا.
بالطبع ، يعتمد اللون على اليقطين ، ولكن يوجد الآن الجوز في جميع المتاجر تقريبًا ، لذلك يمكنك شراء وإرضاء نفسك وعائلتك باللون المشمس والذوق الرفيع للخبز.