فوكاتشيا بالريحان والجبن

فوكاتشيا بالريحان والجبن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	530-560 جرام
ماء دافئ	60 + 350 مل.
زيت الزيتون	1 + 1 + 1 ش. ل.
سكر أبيض	1 ملعقة صغيرة
ملح	8 جرام
خميرة جافة نشطة	1.5-1.7 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة)	1-2 ملعقة كبيرة. ل. لرش ورقة الخبز
الريحان الطازج والأوراق	10 أوراق
جبن لامبرت ناعم	100 جرام

طريقة طهو

• تُسكب الخميرة في وعاء وتُضاف الماء الدافئ ويُحرَّك ويُترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تُغطى الخميرة بغطاء رغوي.
• يُمزج الدقيق مع الملح والسكر وينخل في وعاء معالج الطعام. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، كتلة الخميرة ، الماء المتبقي ، اعجن العجينة. العجينة لن تكون سميكة ، سيكون هناك "جص" كبير تحتها. اعجن العجينة في محضر الطعام لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة.
• بعد العجن ، اجمع العجينة الطرية في كتلة ، في وعاء مباشرةً ، باستخدام ملعقة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، حركي العجينة قليلاً بملعقة من الأطراف إلى المنتصف ، لا تحتاج لعمل عجن قوي ، فقط "اغتسل ، لف" قطعة من العجين في الزيت.
• اضبط العجينة على الوقوف حتى تتضاعف.
• ضعي العجينة النهائية على حصيرة التقطيع (رشي القليل من الدقيق) ، وسحقها من الحواف إلى المنتصف ، ثم دحرج كرة ناعمة في شكل مربع.
• الآن خذ ورقة الخبز ، ضع حصيرة الخبز عليها ، أو دهن صينية الخبز بزيت الزيتون.
• رشي ورقة الخبز 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الذرة (بولينتا) ، نضع طبقة من العجين عليها. الآن افرد العجينة بأصابعك من المنتصف إلى حواف صينية الخبز ، وبالتالي مد العجين عبر كامل عرض صينية الخبز.
• غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
• أثناء نزع فتيل العجين ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، وقم بتمزيق أوراق الريحان الطازج إلى 2-3 قطع.
• نقوم بإزالة الفيلم من العجين ، وقد ارتفعت العجينة بمقدار النصف بالفعل ، ونثقب أوراق الريحان في العجينة فوق سطح العجين بالكامل ، ثم دهن العجينة بفرشاة بزيت الزيتون في الأعلى.
• نضع العجينة النهائية في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
• قبل خمس دقائق من نهاية الخبز ، أخرجي صينية الخبز بالفوكاتشيا ، ورشي عليها الجبن المبشور ، وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تنضج الجبن.
• Focaccia جاهز! أخرجي الفوكاتشيا من الفرن وانقليها برفق إلى الرف السلكي واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• 

ملحوظة

أخذت وصفة تقريبية للعجين ومبدأ تحضير العجين من كتاب "فن الطبخ الإيطالي" ، وقمت بتكييف الوصفة لتناسب ظروف العجن الخاصة بي ، وأضفت أوراق الريحان الطازجة ، واستخدمت جبن لامبرت الناعم.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

فطيرة جنوة باللغة الإيطالية (كروشيه)

الفطيرة بالمياه المعدنية (جروشا)

فوكاتشيا مع إكليل الجبل / فوكاتشيا روزمارينو (فرن) (المعبود 32)

كم هو لذيذ! الأيدي تتوق لخبز مثل هذا لذيذ!
أنا أكثر من عاشق لإسبانيا ، ألم تصنع خبزًا إسبانيًا؟

كم هو لذيذ! الأيدي تتوق لخبز مثل هذا لذيذ!
أنا أكثر من عاشق لإسبانيا ، ألم تصنع خبزًا إسبانيًا؟

شكرا لك ، من الجيد سماع! بشكل عام ، من الأفضل كسر الكعكة ، ثم يمكنك رؤية سحر فقاعات الخبز

لا ، أنا أحب الخبز الإيطالي أكثر ، زرت إيطاليا ووقعت في الحب. خاصة أنني رأيت كيف يعجن الإيطاليون العجين من أجل الخبز ونوع الخبز الذي يخبزونه في المنزل ، لعائلة

حسنًا ، أخيرًا وصلت إلى هذا الخبز الجميل. اعجبني كثيرا جدا خالص امتناني عزيزتي تانيوشا على وصفة بسيطة لكنها رائعة.

[ناديوشا]

ناديوشا، ولديك قطعة خبز رائعة ، تبدو لطيفة للغاية ، على صحتك!

وما حجم ورقة الخبز؟ والخميرة نشطة بالضرورة أم يمكنك التجفيف سريع المفعول؟

صينية خبز من أي حجم ، حتى تتناسب طبقة العجين. لهذا الغرض ، ليست هناك حاجة إلى جوانب ورقة الخبز. نلفها في الطبقة.
أي خميرة تستخدمها كل يوم لعجينة الخبز.

عجين الخميرة ، يرتفع عالياً ، لذا يُنصح بلف العجين إلى طبقة رقيقة من 1-1.5 سم ثم يرتفع عند الخبز

اخبز من أجل الصحة

سريع المفعول مع الماء لتنشيطه؟ وكم؟

لقد استخدمت خميرة جافة نشطة آمنة. يمكن استخدام أكياس الخميرة الجافة الأخرى ، انظر العبوة لاستهلاك الخميرة.
لقد أعطيت وصفة عادية صحيحة للعجين ، بما في ذلك الخميرة.

انظر بعناية إلى وصفتي وطريقة التحضير.

يتم تنشيط الخميرة في كثير من الأحيان بحيث تبدأ في العمل بشكل أسرع.
لكن يمكنك صنع العجين بالخميرة الجافة فقط ، دون تنشيطها.

شكرا للمساعدة. سأحاول ...