بورك. "خبز الجبن" في آلة الخبز

[خبز الجبن العجين السريع]

بورك. "خبز الجبن" في آلة الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
حليب	125 جرام
ماء	125 جرام
خميرة طازجة	7 د.
جبنة صلبة (روسية)	60 جرام
زبدة السمن	20 جرام
السكر	1 ش. ل.
ملح	1 ساعة ل.
جنزبيل مطحون	قرصة

طريقة طهو

• صب الماء والحليب في دلو من آلة الخبز. يُغطى بالجبن المبشور على مبشرة خشنة والزبدة الطرية. مزيد من الدقيق. ملح ، سكر ، زنجبيل من زوايا مختلفة. قم بعمل اكتئاب في المنتصف ، وقم بتفتيت الخميرة وطحنها قليلاً بالدقيق ، ثم غطها بالدقيق في الأعلى.
• الوضع 1. أساسي ، الوزن 750 جم ، لون القشرة - متوسط.
• تبرد على رف السلك
• 
• 

ملحوظة

أعرف وصفة هذا الخبز عن ظهر قلب ، لأنني قمت بذلك 10 مرات ، وجربت طرقًا مختلفة ، وكميات مختلفة من الخميرة والماء ، ودرجات حرارة مختلفة للمنتجات. وطوال هذا الوقت سقط السقف بلا أمل.

تم خبز هذا الخبز مع تأخير لمدة 7 ساعات. أي ، تم وضع المنتجات في مكان بارد ، ولم أتحكم في عملية العجن.

لاحظ أيضًا أنني استخدمت دلوًا دائريًا ، وهو أصغر من الدلو المستطيل.

بناء على الوصفة خبز الجبن العجين السريع

Oksanchik ، لدي سؤالان. 1- روسي صلب - ما هو؟ بالنسبة لي ، جبن البارميزان الصعب. 2 - هل يشترط تأخير 7 ساعات حتى يكون السطح جميلاً؟ من فضلك ، napii ، إلى متى يستمر وقتك الرئيسي حتى تتمكن من اختيار جهاز HP الذي تريد تجربته.

أنيا فعلت ذلك مع جبن البارميزان أيضًا. الجبن ليس مهما. روسي ، أخف قليلاً من البارميزان ، مثل Kostroma ، Poshekhonsky ، إلخ. Terla على مبشرة البنجر الخشنة.

يستمر البرنامج ساعتين و 55 دقيقة. التأجيل اختياري. هذه المرة كان الطعام في درجة حرارة الغرفة. وقبل ذلك قمت بتسخين اللبن والزبدة.

[أوميلا]

مرحبا جميعا! لقد خبزت هذا الخبز الرائع ليلة أمس! اليوم في الصباح اصطدموا به على الفور ، لكنني استيقظت مبكرًا وتمكنت من التقاط صورة:


و كذلك



أنا أحب "التثقيب" !!!

أوميلا، شكرًا لهذه المعجزة ، لقد فعلت كل شيء تمامًا وفقًا للوصفة (اشتريت الموازين خصيصًا) ، جبنة Poshekhonsky ، قطن Ariete 130 ، قشرة خفيفة ، برنامج أساسي لمدة 3 ساعات. ارتفعت بشكل رائع ، ولكن مع نهاية الخبز بدأ السقف بالهبوط ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق والروعة والرائحة.

[كراس فلاس]

كراس فلاس ، خبز - 🔗

شكرا لك ، أنا سعيد جدا!

وأنا "الآن" خبز! فقط إذا اتضح أنه جميل ، وإلا فسيكون ذلك عارًا!

أنيا ، لن تكون جميلة ، سنفعل واش على البابا دعنا نطرح بعض الماء !!

[أوميلوتشكا]

أوميلوتشكاشكرا على الوصفة. حسنا ، خبز لذيذ جدا. فعلت كل شيء كما في الوصفة ، فقط أخذت الخميرة الجافة "saf-moment" - 3 غرام. الخبز لذيذ ، لكن "السقف" غارق بشكل ميؤوس منه ، المذاق لا يعاني من هذا ، لكنني أريده أن يكون جميلًا ، مثل طعمك. أوميلاماذا أفعل ، من فضلك قل لي.

[تانيا 21]

تانيا 21 ، من الضروري تقليل كمية الخميرة إلى 2 جم. (7 جرام طازج: 3)

Oksan ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، سأخبز 3 مرات ، والسقف انهار مرتين.

آنيا ، حاولي تقليل كمية الخميرة والماء بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل.

[تانيا 21]

تانيا 21 ، من الضروري تقليل كمية الخميرة إلى 2 جم. (7 جرام طازج: 3)

أوكسانا ، شكرا على النصيحة

Oksanchik ، أمس في الإصدار الثاني ، أزلت 50 مل من السائل و 1 جرام من الخميرة ، لقد ضغطت - لا يزال السقف فاشلاً ، واليوم أريد أن أجرب وضع الحبوب الكاملة السريعة. ربما ستعطي شيئا

نعم ، هذا صحيح ، يمكنك محاولة تغيير البرنامج إلى برنامج أقصر. و 1 جرام خميرة أخرى. يمكن إزالتها.

حاولت صنع نفس الخبز الليلة الماضية. ليس تمامًا وفقًا لهذه الوصفة ، بدلاً من الجبن الصلب أضفت "Hochland creamy" الذائب ونسبة الماء إلى الحليب حوالي 2k1. كما أنني خففت دقيق القمح بالجاودار. كان الوزن 750 جرام. تم خبز كل شيء في البرنامج الأول (hp Kenwood BM250). والنتيجة ووه ...لا يمكنك شراء مثل هذا الخبز في متجر! رائحة وطعم غير طبيعي.

[تقريبا]

الليلة الماضية حاولت أن أفعل تقريبا نفس الخبز.

سايمان نعم .. حقا تقريبا !! أنا سعيد لأن الخبز كان ناجحًا !!!

والخميرة الجافة مستحيلة ؟؟؟

[فوفيك]

فوفيك ، يستطيع. جاف - 2 جم.

شكراً جزيلاً لك ، تبين أن الدروشكي الجاف هو خبز رائع !!! سيأتي عيد الفصح قريبًا ، هل يمكن لأي شخص إلقاء وصفة لكعك عيد الفصح ؟؟؟

[فوفيك]

فوفيك,

خبزت هذا العام الماضي: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

هذا ما فعلته 🔗
صحيح ، لقد عدت نصف كيلو ووضعت المزيد من الجبن في المرة الثانية.

[بروتسيك]

بروتسيك وفقًا لقواعد المنتدى ، يُحظر إنشاء روابط نشطة بمصادر خارجية. الرجاء تصحيح الارتباط الخاص بك. ويجب إدخال الصورة من خلال الراديكالي. ها هو خبزك:



خبز جيد ، لكن عجينتك اتضح أنها شديدة النقع. قللي الدقيق في المرة القادمة.

طرح قليلا؟ كم هو قليلا؟

[بروتسيك]

بروتسيك ، حتى يتم تشكيل kolobok لينة مرنة. ابدأ بـ 15-30 جم. يمكن مشاهدة صورة كعكة مصنوعة من دقيق القمح هذا الموضوع.

شكر. سوف احاول

كما فشل الخبز في القمة. تناولت 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

[جوليا ك]

تناولت 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

جوليا ك هذا كثير. يجب أن نأخذ 7 جرام أحياء: 3 = 2 جرام. هذا حوالي 2 \ 3 ساعات. ل.

شكرا على النصيحة! بالأمس خبزت مع كمية أقل من الخميرة -2/3 ملاعق كبيرة. اتضح أنها قصيرة ، ممتلئة الجسم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة - هذا ما تحتاجه! لا أعرف كيفية تحميل صورة ، وإلا كنت سأقوم بنشرها :)

[جوليا ك]

اتضح أنها قصيرة ، ممتلئة الجسم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة - هذا ما تحتاجه!

جوليا ك ، أنا سعيد بالتأكيد لأنك أحببته ، لكن هذا الخبز يجب ألا يكون "كثيفًا". حاول زيادة الخميرة إلى ساعة واحدة. ل.

كيفية إدراج صورة.

أخبز هذا الخبز للمرة الثالثة في يومين. قررت أن أجربها ، لأننا اشترينا جبن نقانق ، لكن اتضح أنها طرية جدًا وليست لذيذة تمامًا ، وكان علي تكييفها في مكان ما. صحيح ، لقد انهارت 80 جرامًا ، وليس 60 ، لكنني ربحت الخبز فقط من هذا ، المذاق رائع فقط ، ويا ​​لها من فتات صفراء ناعمة معطرة. باختصار ، قال زوجي أن هذا الخبز هو ألذ خبز أخبزته منذ 3 أشهر من تاريخ شراء ماكينة الخبز (سكارليت) شكرا جزيلا على الوصفة!

[اينادول]

اينادول ، شكرا لك ايضا!! أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !!!

أنا خبزت الخبز حسب وصفتك. داس على نفس أشعل النار كما قرأت أعلاه. مثل الأمس قرأت ، قرأت ، لم يساعد. باختصار ، قررت أن أتناول 2 جرام من الخميرة. بدأت أضع ثقلًا على موازين - أسكبها وأصبها ، وأظهروا جرامًا واحدًا. على ما يبدو ، مثل هذا الوزن الصغير ، خطأ كبير. قررت القياس بملاعق القياس - اتضح أن 1 كامل و 2/3. كان الطفل يئن ، ولم يكن من الممكن الدخول إلى الكمبيوتر ، واقرأ مرة أخرى مقدار الخميرة في ملعقة قياس. الوصفات السابقتان اللتان قمت بخبزهما احتوت على ملعقتين من الخميرة. قررت تركها كما هي. نتيجة عدم نشاطي - انهار السقف (انظر الصورة). على الرغم من أن الكعكة كانت لطيفة للغاية. لا أفهم بعد ما هي المرونة التي يجب أن تكون عليها ، لكنها تبدو كبيرة جدًا. هذا لم يؤثر على الذوق - إنه لذيذ جدًا. لذيذ ، بقشرة مقرمشة ورائحة جبن غير مزعجة. لم أتذوق الجبن. ربما هذا الجبن ...

هذه كعكة

هذا خبز.
القص في صورتي ليس جيدًا جدًا. موحد ومخبوز جيداً.
أنا في انتظار وصفاتكم للرمادي والجاودار ، وكذلك الخبز الحلو

[تاتيانا]

تاتياناخبز جيد !!! لقد سقط السقف قليلاً ، لكن ليس حرجًا !!! عندما فشل ، مثل فوهة بركان !!! أعتقد أنه إذا تم تقليل الخميرة قليلاً ، فسيكون كل شيء على ما يرام.

[تاتيانا]

تاتياناخبز جيد !!! لقد سقط السقف قليلاً ، لكن ليس حرجًا !!! عندما فشل ، مثل فوهة بركان !!! أعتقد أنه إذا تم تقليل الخميرة قليلاً ، فسيكون كل شيء على ما يرام.
شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!!
هذا هو خبزي الثاني واتضح !!! تم خبز الأول وفقًا لوصفة أخرى ، أيضًا من هذا الموقع ، في النهاية تبين أن شيئًا ما خطأ ، يجب التخلص من البكر.
كان خبزك ناجحًا ، لكن سقف منزلي لم يرتفع كثيرًا وأود أن أقول إنني حصلت على خبز ممتلئ الجسم ، على الرغم من أنني أضفت 1 ملعقة كبيرة إلى وصفتك.ملعقة من الماء في هذه العملية. يزن كل شيء على الميزان. وأود أيضًا أن أوضح ، نظرًا لأن هذا هو أول خبز ناجح لي ، أريد توضيح القشرة - لقد حصلت عليها ممتلئة ومقرمشة تمامًا. لقد أحببت ذلك ، لكن والدي ، الذي لم يعد لديه أسنان تقريبًا ، بدأ يتذمر لأنه لن يعضها. قل لي ، كيف يمكنك جعل القشرة غير مقلية؟ أو مجرد وصفة أخرى يجب أن تؤخذ.
آسف للعديد من الأسئلة دفعة واحدة ، لكنها جيدة جدًا. أريد حقًا التعامل مع كل هذا

[جروها]

لكن سقفي لم يرتفع كثيرًا وأقول أنني حصلت على خبز كثيف جدًا ،

جروها هذا الخبز به فتات جيد التهوية. كثيفة ليست عنه. وهذا يعني إما أن العجينة كانت كثيفة بدرجة كافية ، وكان من الضروري إضافة سائل ، أو أن الخميرة فاشلة ، وهو الأرجح !!!

قل لي ، كيف يمكنك جعل القشرة غير مقلية؟

بعد الخبز ، تبرد على رف سلكي تحت منشفة. يمكنك أيضًا دهنها بالزبدة. واختر القشرة "الخفيفة" في HP ، إذا كانت لديك مثل هذه الوظيفة.

[جروها]

جروها هذا الخبز به فتات جيد التهوية. كثيفة ليست عنه. وهذا يعني إما أن العجينة كانت كثيفة بدرجة كافية ، وكان من الضروري إضافة سائل ، أو أن الخميرة فاشلة ، وهو الأرجح !!!
بعد الخبز ، تبرد على رف سلكي تحت منشفة. يمكنك أيضًا دهنها بالزبدة. واختر القشرة "الخفيفة" في HP ، إذا كانت لديك مثل هذه الوظيفة.

شكرا جزيلا لردكم. لا يزال لدي سؤال صغير ، أنا فقط لم أفعل أي شيء من العجين على الإطلاق ، هل يمكن تخزين الخميرة الجافة بعد فتح الكيس؟ وإذا كان الأمر كذلك، كم؟ شكرا لتفهمك.

أخبز هذا الخبز للمرة الثالثة في يومين. قررت أن أجربها ، لأننا اشترينا جبن نقانق ، لكن اتضح أنها طرية جدًا وليست لذيذة تمامًا ، وكان علي تكييفها في مكان ما. صحيح ، لقد انهارت 80 جرامًا ، وليس 60 ، لكنني ربحت الخبز فقط من هذا ، المذاق رائع فقط ، ويا ​​لها من فتات صفراء ناعمة معطرة. باختصار ، قال زوجي أن هذا الخبز هو ألذ خبز أخبزته منذ 3 أشهر من تاريخ شراء ماكينة الخبز (سكارليت) شكرا جزيلا على الوصفة!

أخبرني ، ربما حاول شخص ما أن يصنع هذا الخبز ليس من الجبن المذاب ، ولكن بالجبن المذاب؟ نقاط. من الممتع المحاولة ، لكني أخشى النتيجة بسبب قلة خبرتي ...

أخبرني ، ربما حاول شخص ما أن يصنع هذا الخبز ليس من الجبن المذاب ، ولكن بالجبن المذاب؟

بالجبنة المذابة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

لكن بالنسبة للنتيجة انا خائف من قلة الخبرة ...

يمكن وضع جميع المنتجات تقريبًا في الخبز !! لكن لكي لا تخاف من النتيجة ، عليك أن تعرف النظرية: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[جروها]

يمكن تخزين الخميرة الجافة بعد فتح الكيس؟ وإذا كان الأمر كذلك، كم؟

جروها، يمكن أن تكون مغلقة بإحكام وفي الثلاجة. مزيد من المعلومات هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... لكن ضع في اعتبارك أنه حتى الخميرة غير المفتوحة ذات العمر الافتراضي الطبيعي يمكن أن تكون سيئة.

[جروها]

جروها، يمكن أن تكون مغلقة بإحكام وفي الثلاجة. مزيد من المعلومات هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... لكن ضع في اعتبارك أنه حتى الخميرة غير المفتوحة ذات العمر الافتراضي الطبيعي يمكن أن تكون سيئة.

أوميلا أنت رائع فقط. بفضل نصيحتك ، نجح كل شيء. عملت على الأخطاء أمس ، وأخذت خميرة أخرى وأضفت الماء. ارتفع الخبز 3 سم أعلى من المرة السابقة !!! ... صحيح ، يبدو لي أن هناك الكثير من الماء والفتات رطبة قليلاً ، لكنها لا تزال جيدة التهوية ولذيذة !!! الآن ، بعد أن فهمت كل التفاصيل الدقيقة ، سأحاول اليوم الخبز مرة أخرى ، مع مراعاة جميع النصائح ، وأعتقد أن تحفتي الفنية ستظهر أخيرًا
شكرا مرة أخرى للمساعدة !!

[جروها]

جروها ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك !!! الخبز الناجح في المستقبل !!!

أوميلا. مساء الخير. لدي سؤال حول هذه الوصفة. قرأت في مكان ما على الموقع أن ما لا يزيد عن 2 غرام من الخميرة الجافة تذهب إلى 100 غرام من الدقيق. في الوصفة ، تنصح فقط 2 جرام من الخميرة لكل 400 جرام. ؟؟

[تاتا]

قرأت في مكان ما على الموقع أن ما لا يزيد عن 2 غرام من الخميرة الجافة تذهب إلى 100 غرام من الدقيق.

تاتا، كل شيء صحيح ، ليس فقط خميرة جافة ، لكن خميرة طازجة !!!

لا أفهم .... الوصفة تقول أن 7 جرام من الخميرة الطازجة تساوي 2 جرام من الخميرة الجافة ؟؟؟

لا أفهم .... الوصفة تقول أن 7 جرام من الخميرة الطازجة تساوي 2 جرام من الخميرة الجافة ؟؟؟

نعم ، 2/3 ملعقة صغيرة.

حصلت عليه من هذا القبيل


ربع دقيق الحبوب الكاملة والقليل من الماء.
وكان اللبن حامضا ..
تبين أن الفتات (أظن) كانت أكثر كثافة من الوصفة. لكننا جميعًا أحببنا ذلك

شكرا على الوصفة. خبزت الخبز حسب وصفتك تقريبًا ، غيرت قليلاً (حليب - 200 مل بدون ماء ، أضف بيضة واحدة ، 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 2 ملعقة كبيرة.لتر سكر.رمل ، دقيق 400-450 جم ، نظر إلى الاتساق.) مناجم حتى النهاية ، مع رش الجبن. اتضح أنه خبز لذيذ جدًا مع قشرة مقرمشة ، على الرغم من أن طعم الجبن يكاد يكون غير محسوس ، ربما أضع القليل من الجبن. (ذ) HP لدي فيتيس ، خبزت الخبز الفرنسي على الوظيفة - 3 ساعات و 50 دقيقة. الصورة ليست كثيرًا بسبب من الهاتف.

[شجار زياك]

لكننا جميعًا أحببنا ذلك

شجار زياكيا ليديا هذا أهم شيء !!! وخبزك كان رائعا !!!

[سفيتو فوركا]

سفيتو فوركايا سفيتلانا ، أنا سعيد لأنك صنعت بعض الخبز !!!

shl. كيفية إدراج صورة في رسالة اقرأ هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0