بورك. خبز فرنسي ريفي

بورك. خبز فرنسي ريفي

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: فرنسي

مكونات
ماء	300 مل
دقيق القمح	340 غرام
دقيق الحبوب الكاملة	105 غرام
ملح	1 1/2 ح. ل
خميرة	1 3 / 4h. ل

طريقة طهو

• ضع جميع المكونات في طبق الخبز بالترتيب الموضح في الجدول.
• اضبط لون القشرة - غامق ، حجم الرغيف 0.75 (750 جم) ، برنامج "الوضع الأساسي".
• 
• 

الطبق مصمم ل

الوزن 750 غرام

وقت الطبخ:

3 ساعات

ملحوظة

وفقًا للوصفة المحددة من "Bork-800" ، قمت بالطهي في HP "Bork-500" ، التالي حكم kolobok... لقد أضفت الدقيق أثناء العجن الأول ، لكن دون جدوى ، لأنه بعد ذلك اضطررت إلى إضافة الماء على وجه السرعة.
الخبز لذيذ مع قشرة مقرمشة.
بالإضافة إلى ذلك ، تناولت المكونات بوزن 500 جرام:
دقيق قمح - 230 جم
دقيق الحبوب الكاملة. - 70 غرام
ماء - 200 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
خميرة - 1 ملعقة صغيرة

المظهر يبدو طبيعي وفتات؟ كيف ترى ما بداخل الخبز ، الصورة في الاستوديو!

تانيا ، شكرا لك على الكلمات الرقيقة! اعتقدت أننا سنفعل بدون صورة الفتات (ليس لدي فوتوباتات) ...

فتات كبيرة! تم بنجاح!

[أركا]

أركا، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت خبزي!
عندما أحصل على خبز جميل ، أكون دائمًا سعيدًا جدًا.
لذيذ وسهل التحضير - سأكون سعيدًا جدًا إذا أعجبك الطعم!

DD !!
لم أجد الأعشاب البروفنسالية بعد ، لكنني خبزت هذا الخبز!
تم التحقق من الوصفة بشكل مذهل!
كان رجل خبز الزنجبيل يتدحرج بشكل مثالي
الخبز لطيف
السقف ليس جميلًا جدًا ، لكنني كنت كسولًا جدًا لإزالة 7 جرامات إضافية من الدقيق عند وزني.
أنشر صورة ، وسنكتشف مذاقها غدًا ، إذا بقيت
والآن لدينا ليلة
🔗

هناك قطع أيضا!

قطع زوجي الحارة ، وأخذت لدغة ... مالح ورمادي ... لذيذ!

شكرا على الوصفة!

🔗

[إيفكا ،]

إيفكا ،شكرا لتقريرك بالصور!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!
أنا أخبز خبزًا صغيرًا في شكل دائري ، لأن العجينة ذات الوزن الصغير لا توضع بشكل متساوٍ جدًا في شكل مستطيل. خاصة إذا لم يتتبعوا كعكة ... يمكن أن يكون الطحين أكثر رطوبة أو ، على العكس من ذلك ، جاف. أحيانًا لا أطيق الانتظار حتى أقطع خبزًا دافئًا !!!
اخبز من أجل صحة جيدة وخبز جيد!

مارينا ، سؤال: لقد عجنها مع مسافات
ساعة ونصف ثم يعجن ويشكل رغيف لمدة نصف ساعة أخرى
التدقيق ، ثم خبز.
هل جعلت التصميم مناسبًا لنفسي أم لا؟
أريد الفرن في محمصة من الحديد الزهر - قم بإجراء التدقيق النهائي فيه
ثم نضعها باردة في فرن مسخن ، أم ماذا؟

[اليونا]

اليوناشكرا لاهتمامك بالوصفة. كيف تحول الخبز؟ لم أضطر إلى الخبز في فرنه بعد ، وهذه الوصفة لصانع الخبز ... أتمنى أن يكون لديك خبز شهي في الفرن!

بالإضافة إلى ذلك ، تناولت المكونات بوزن 500 جرام:
دقيق قمح - 230 جم
دقيق الحبوب الكاملة. - 70 غرام
ماء - 200 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
خميرة - 1 ملعقة صغيرة

ليس لدي بورك ، لكنني قررت طهي الخبز وفقًا لهذه الوصفة في HP الخاص بي. وأنا لم أخسر! اتضح أنه رائع!
لقد فعلت ذلك مقابل 500 جرام ، ولم يكن هناك دقيق حبوب كامل ، ووضعت 30 جرامًا من النخالة و 270 جرامًا من دقيق القمح. ولسبب ما مخبوز بالطريقة الفرنسية ..
مع "أكلت لمدة نصف يوم مع زوجي! خبز لذيذ جدا ورائحة مع قشرة مقرمشة! أمر الزوج بوضع جزء آخر وكتابته في المفضلة! نعم ، الرفيق القائد!"

أمر الزوج بوضع جزء آخر وإضافته إلى المفضلة! نعم أيها الرفيق القائد!

سفيتلانا ، فأنت بحاجة إلى طهي ليس جزءًا مخفضًا دفعة واحدة ، ولكن الجزء الرئيسي ، بحيث يكون ذلك كافيًا حتى المساء على الأقل. شكرًا لك على ملاحظاتك الطيبة - أنا سعيد جدًا. اطبخ بكل سرور من أجل صحة جيدة!

مارين ، لقد توصلنا للتو إلى 500 جرام - يوجد فتات أقل وقشور أكثر !!! وكلانا يحب القشور!

وكلانا يحب القشور!

القشور نعم! بالنسبة لي ، فهي أيضًا ألذ أنواع الخبز.

شكر! اتضح أنه! أفطاري! الجزء العلوي مقرمش مثل الرغيف الفرنسي. كسرة ناعمة بالداخل! لم يكن هناك وقت ليبرد ، كان الجميع في عجلة من أمره لتناول الإفطار! لا يزال! هذه الرائحة ...

[ناستيا]

ناستيا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز! أخبز من أجل صحة جيدة. شكر لك على الصورة!

مرحبا! أنا جديد في مجال الخبز ، واشتريت Bork X500 وأضفت وصفتك. بعد قراءة الكثير من مواضيع المنتدى ، برأيي كان يجب أن يكون كل شيء على ما يرام مع الخبز ، لكن قبة الخبز سقطت ... وداخلها ممل قليلاً في المنتصف ... تم وزن الطحين على ميزان ، تم قياس الماء بكوب قياس من الخنزير ، كل شيء دقيق كما هو الحال في صيدلية!) من فضلك قل لي ماذا يمكن أن تكون المشكلة؟

لسوء الحظ ، لن أخبرك بأي شيء عن السقف. يبدو أن هذا يحدث إذا كان السائل كثيرًا.
لم أواجه مثل هذه المشكلة ، على الرغم من أنني كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لمدة عامين تقريبًا. أنا أحب هذا الخبز!
الطحين مختلف ، أيهما يأتي في متناول اليد ، HP ليس بورك ، لكن ماكسويل ، أنا لا أقيس الدقيق والسائل حتى مل وما يصل إلى جرام ، زائد أو ناقص 5-10 جم (مل) ، أنا لا أزعج kolobok. علاوة على ذلك ، غالبًا ما أضعه في المساء مع تأخير في البداية في الصباح. إنه يعمل دائمًا
الآن لقد غيرت النسب قليلاً ، آخذ 250 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. خميرة جافة وملح ، 50 جم دقيق حبوب كامل و 320 جم دقيق. بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، يبدو لي أن الخبز يتفتت بدرجة أقل



هنا هو الموقت القديم لمنتدانا يصف Admin- Tanya الأسباب المحتملة لفشل السقف:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

شكرا على النصيحة والمعلومات المفيدة! بالأمس أضفت القليل من الدقيق في الدفعة الثانية. أضفت نصف ملعقة كبيرة حتى أصبحت الكعكة أنعم من المرة السابقة. وكادت القبة لم تسقط! فشلت قليلاً في مكان واحد ... أدركت أيضًا أنه من الأفضل تقطيع الخبز بعد أن يبرد تمامًا. بشكل عام ، نتعلم أن نشعر بالعجين على الخبث.أنسى فقط التقاط الصور ...

من الأفضل تقطيع الخبز بعد أن يبرد تماماً

هذا نعم. وحتى أقل من شمه! اتضح أنه فاتح للشهية ، وأريد فقط قطعة يتيمة 3 سم في 3 لقطعها وتنكمش!

أنا سعيد لأن الخبز الآن يجعل الجميع سعداء. أخبزه في داشا طوال الصيف - لا يوجد وقت في الفرن. وذات مرة ، بالدقيق الذي تم شراؤه من القرية ، سقط سقف الخبز. لقد غيرت الدقيق وعمل كل شيء.