نجوم مع بذور الخشخاش على بيج (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيجا
طحين القمح الكامل	150 جرام
دقيق قمح ممتاز	100 جرام
ماء	155
خميرة مضغوطة	5 د.
عجينة
بيجا	410 جرام
طحين القمح الكامل	150 جرام
دقيق قمح ممتاز	100 جرام
ماء	245 جرام
ملح	10
خميرة مضغوطة	5 جرام
الخشخاش للرش	50 غ

طريقة طهو

لطالما أردت صنع هذه القوائم ، لكنني ما زلت لا أستطيع شراء بذور الخشخاش للرش. في ليلة رأس السنة الجديدة ، وجدت نفسي بعيدًا عن موسكو وبالصدفة في متجر محلي ، من بين محلات البقالة الأخرى ، رأيته - بذور الخشخاش! الوصفة الأصلية للكعك بسيطة جدًا جدًا (مثل معظم وصفات بيرتينير) ، لكني أريد أن أجعلها ليس فقط بشكل جميل ، ولكن أيضًا لذيذة قدر الإمكان! أحب حقًا استخدام عجينة البيجو المخمرة يوميًا. الطريقة الإيطالية لخبز الخبز ، في رأيي ، مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع الخبز طوال اليوم.
لذا ، دعونا نصنع بيجو!
1. اخلطي كلا النوعين من الطحين ، وطحن الخميرة في الدقيق بيديك حتى الفتات. أضف الماء واعجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يجب أن يكون لديك عجين قاسي جدا.
2. شكلي كرة من العجين وانقليها إلى وعاء. نغطي الوعاء بمنشفة (لقد قمت مؤخرًا بتغطيته بالبلاستيك ، ومن أجل الإيمان ، أقوم بربطه كله بشريط مطاطي) ووضع الوعاء في مكان دافئ ليوم واحد.
عجن وتشكيل رولات
3. انقلي البيغو إلى وعاء الخلط ، أضيفي الدقيق. نطحن البيجو في الدقيق بأيدينا حتى الفتات الناعم. الجنيه الخميرة في الدقيق بنفس الطريقة. أضف الملح والماء. نعجن العجين. ننشرها على الطاولة ونعجن حتى تترك العجينة الطاولة والأيدي بسهولة.
4. شكلي كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. نضع العجينة على الطاولة مطحونة بالدقيق. تقسم العجينة إلى 12 جزء متساوي. نشمر كرة من كل جزء. غطي الكرات بمنشفة واتركيها على الطاولة لمدة 5 دقائق
6. تشكيل رغيف - خذ الكرة بيدك ، واغمسها في منتصف الطريق في الماء (صبها في طبق عميق مسبقًا) ثم في طبق به بذور الخشخاش. نضع الكرة على الطاولة (مع الخشخاش في الأعلى). اضغط على الكرة بلطف بيدك (في نفس الوقت اضغط على الخشخاش في العجين). نأخذ بطاقة ائتمان نظيفة. مع الجانب القصير نقوم بعمل قطع طولي واحد في وسط الكرة (يجب ألا يصل القطع إلى الحواف). ثم نجري قطعتين إضافيتين. يجب أن تحصل على الحرف X مقطوعًا إلى نصفين (ثلاث قطع متقاطعة). نأخذ الفراغ في متناول اليد. افرد الرغيف بعناية واقلبه من الداخل للخارج. يجب أن تبرز الزوايا الناتجة عن التخفيضات الآن إلى الخارج. نضع الرغيف على ورقة خبز. نكرر الإجراء مع الكرات المتبقية.
7. غطي صينية الخبز باللفائف بمنشفة وضع كل شيء في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم اللفات.
8. ضع صينية الخبز بسرعة في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية ورشها بالماء. أخبز لمدة 10-15 دقيقة. قم بتبريد اللفات الموجودة على الرف السلكي.
9. طيبة الشهية!

الطبق مصمم ل

12 لفة

وقت الطبخ:

حوالي 26 ساعة

ملحوظة

في الآونة الأخيرة ، أحب العجين الذي يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة (80٪). إذا لم تكن معتادًا على مثل هذا الاختبار ، وكان من الصعب التعامل معه ، أضف القليل من الماء في المرحلة الثانية.

مشرف

حول! شكر! نسخة أخرى من العلامات النجمية - بطريقة مختلفة

المعبود 32

نعم ، وصفة أخرى تستخدم هذه الوصفة ، مثل الوصفة الأصلية ، دقيق الحبوب الكاملة بالإضافة إلى البيجا. نتيجة لذلك ، فإن القوائم ليست فقط معطرة ولذيذة ، ولكن أيضًا بفتات رائعة جيدة التهوية!

ماندرينكا

الجمال
بالمناسبة ، يتم بيع الخشخاش في مترو وأوشان.

المعبود 32

شكر

أنا أعيش بجوار أوشان (متجر زاحف) ولم أر قط الخشخاش هناك! كنت دائما أشك في أن التشكيلة في أوشان الأخرى أفضل. الآن أعرف على وجه اليقين أن الأمر كذلك!

ناتوسيا د

لم أكن أعتقد أنه قد يكون هناك شيء مفقود الآن في المتاجر! لدينا بذور الخشخاش في كل مطعم تقريبًا.

ماندرينكا

اقتباس: Idol32

شكر

أنا أعيش بجوار أوشان (متجر زاحف) ولم أر قط الخشخاش هناك! كنت دائما أشك في أن التشكيلة في أوشان الأخرى أفضل. الآن أعرف على وجه اليقين أن الأمر كذلك!

كما تعلم ، أنا أيضًا أعيش ليس بعيدًا عن أوشان ويوم الجمعة يكون متجرًا رائعًا (بعد الظهر بالتأكيد) ، وفي أيام الأحد يكون مخيفًا. لأن المنتجات يتم إحضارها هناك قبل عطلة نهاية الأسبوع ، وفي عطلات نهاية الأسبوع توجد بالفعل فوضى على الرفوف ولا يوجد شيء جديد (الجميع يشتري). ربما يتغير Auchan الخاص بك أيضًا اعتمادًا على يوم الأسبوع؟

المعبود 32

هذا ليس على طريق موسكو الدائري ، ولكن في المدينة ، ستبدأ مدينة أوشان. هناك دائما الكثير من الناس هنا. أكثر أو أقل مجانًا فقط في الصباح حتى الساعة 10 صباحًا. ثم تأتي ماماي وتنظف كل شيء من على الأرفف! بالإضافة إلى ذلك ، فإن موظفي المتجر مغرمون جدًا بوضع المتاريس في الممرات والصناديق القابلة للطي والصناديق والحاويات الأخرى هناك ...

ماندرينكا

إنه مضحك للغاية :) لأنني فقط حول مدينة أوشان وأنا أكتب ، أعيش على الماء ، يبدو لي أنه لا يوجد أي شخص هنا أبدًا ... حسنًا ، الحقيقة هي أن الأمر أصبح الآن أكثر بسبب افتتاح المتاجر ...

المعبود 32

أنت محظوظ ، هذا واحد في الجنوب الغربي ويبدو وكأنه نقيض كامل لك

ياريك

... نجومي)))

ألبينا

اقتباس: Idol32

نحن نأخذ نظيفة بطاقة الائتمان... مع الجانب القصير نقوم بعمل قطع طولي واحد في وسط الكرة (يجب ألا يصل القطع إلى الحواف). ثم نجري قطعتين إضافيتين. يجب أن تحصل على الحرف X مقطوعًا إلى نصفين (ثلاث قطع متقاطعة). نأخذ الفراغ في متناول اليد. افرد الرغيف بعناية واقلبه من الداخل للخارج. يجب أن تبرز الزوايا الناتجة عن التخفيضات الآن إلى الخارج. نضع الرغيف على ورقة خبز. نكرر الإجراء مع الكرات المتبقية.

بالنظر إلى الصورة ، اعتقدت أن هناك حاجة إلى نوع من القطع الخاص. وهنا الأمر سهل. فقط لم أفهم أي نوع من بطاقات الائتمان؟

ياريك

البينا اي بطاقة بلاستيكية عادية سواء كانت بطاقة بنكية او بطاقة خصم.

ألبينا

أعتقد أن السكين الحاد سيفعل ذلك أيضًا.

المعبود 32

ناه ، السكين شيء جيد ، لكن الخريطة أكثر ملاءمة

ألبينا

لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف؟ إنه ليس مجرد أمر صحي بالنسبة لي.

المعبود 32

امسح بالكحول المحمر ، استخدم مكشطة ذات حجم مناسب أو قطعة بلاستيكية بسيطة (قصدير). يمكنك التفكير في الكثير من الأشياء.

ألبينا