خبز القمح الكامل 50:50

خبز القمح الكامل 50:50

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين:
طحين القمح الكامل	250 جرام
ماء	300 مل
يرتجف الطازجة	3 غ
للاختبار:
دقيق القمح	250 جرام
يرتجف الطازجة	7 غ
شراب مركز	1 ملعقة صغيرة
العسل (كنت أستخدم الكستناء)	2 ح ل
ملح	1.5 ساعة لتر
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

• 1. للعجين ، خففي الخميرة في الماء في درجة حرارة الغرفة ، واخلطيها مع الدقيق واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات. يجب أن تزيد العجينة النهائية ثلاث مرات وتبدأ في التساقط قليلاً في المنتصف (كان العجين جاهزًا في 8.5 ساعة).
• 2. بالنسبة للعجين ، افركي الخميرة (7 جم) بأطراف أصابعك في باقي الدقيق وأضيفي الملح. نضيف العسل والدبس إلى العجينة ونضيف الدقيق والملح ونعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واعجنيها لبضع دقائق أخرى ، ثم أضيفي ملعقة ثانية من الزيت وانتهي من الخلط في خمس دقائق. تبين أن العجينة كانت لزجة وملطخة للكعكة.
• 3. اترك العجينة تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة (حتى تتضاعف) وشكلها على شكل كرة على بساط مملوء بالدقيق. اتركه للتدقيق في الثلاجة طوال الليل. يمكن وضعها في سلة تدقيق ، في علبة ، أو (إذا كان الخبز مخبوزًا) ، قم ببساطة بتغطيتها بوعاء بحجم مناسب في الأعلى).
• 4. أخرجي الخبز من الثلاجة 30-40 دقيقة قبل الخبز. تُخبز في فرن مُسخّن إلى 230 درجة بالبخار لمدة خمس دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 واجعل الخبز جاهزًا (الوقت الإجمالي في الفرن هو 25-30 دقيقة).

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الخبز جيد التهوية للغاية ، طري ، بنكهة قمح عميقة وحموضة خفيفة. القشرة رقيقة ومقرمشة والفتات طرية للغاية.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

وصفات مماثلة

خبز القمح الكامل بالعجين البارد (سونادورا)

خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة (40:60) في عجين بارد وتخمير ذاتي السكر (إلتواء)

خبز القمح الكامل مع الزعتر (خالي من السكر) (يانا)

ماريش ، يا له من خبز جميل - إسفنجي!
أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية.

[ماريشا]

ماريشا، جربها! بالتأكيد لن تندم!

مارش خبز جميل !!! أربعة متسرب !!!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر! حسنًا ، يطلبون أيضًا خبزًا ناعمًا. ولكي تأكل الحبوب الكاملة ، يجب أن تكون متطورًا
لقد كافحت لفترة طويلة ، والآن تمت الموافقة أخيرًا على الخبز بعد ليلة من البرد. الآن أريد أن أجرب الجاودار.

[ماريش]

ماريشما الخبز!
أردت أن أجربها على الفور!

ماريش إذا لم يوجد دبس أضف العسل بدلا منه؟

[ماريشا ،]

ماريشا ، شكر! إذا لم يكن هناك دبس ، تناول العسل فقط.

شكرا لك يا ماريش! سأحاول بالتأكيد! علاوة على ذلك ، فإن الوصفة مريحة للغاية ، بمعنى أنه يمكنك خبز الخبز في الصباح في اليوم التالي.

[ماريش]

ماريشسآتي إليكم بدون صورة ولكن مع الشكر الجزيل لكم!
لقد خبزت هذا الخبز الرائع! ربما لم نأكل حبة كاملة ألذ من هذا! قشرة رقيقة مقرمشة ، فتات طرية ورائحة للغاية ، مع حموضة خفيفة وخفيفة! لم يترك أكلة طعامي غير الصحي شيئًا تقريبًا منه ، وهذا على الرغم من حقيقة أن خبز الحبوب الكاملة غير مفضل.
شكرا جزيلا!!!

[ماريشا ،]

ماريشا ، سعيد جدا لأن أكلة الخاص بك أحب ذلك! تناول الطعام لصحتك!

الفتيات ، هل يمكنك خبز هذا الجمال مع الخميرة الجافة؟

[LyuLeka ،]

LyuLeka ، يمكنك أيضًا تجربة التجفيف. إذا كنت تأخذ النسبة ، ثم في العجين -1 جم ، في العجين -3 جم ، فقط اخلطي الخميرة مع الدقيق.
ولكن ، ربما ، سيكون من الضروري ضبط وقت التخمير للعجين والعجين - أنا أخبز فقط مع الخميرة الطازجة ويصعب علي أن أقول كيف ستتصرف العجينة الجافة.

حسنًا ، فكرت في شيء من هذا القبيل ، فقط كيف أعلق 1 جم إذا كان بالعين ، في ملعقة شاي. 4D - تأخذ في القاع؟ سأحاول بطريقة أو بأخرى ، أو ربما سأخاطر بشراء الكائنات الحية. أنا حقا أحب الوصفة

[LyuLeka]

LyuLeka، وأنت ، إن لم يكن سرا ، لماذا لا تستخدم الخميرة الطازجة؟ صدقوني ، لقد أعطوا نتائج جيدة للغاية.

لسبب ما أخاف. مع الجفاف ، كل شيء بسيط ، لكن مع هذه ، لا أعرف ، ربما توجد كل أنواع التفاصيل الدقيقة وكيفية تخزينها

مارينا ، لي على "أنت" ، من فضلك

، لي على "أنت" ، من فضلك

بكل سرور!
لا توجد حيل في التعامل مع الخميرة الطازجة. يتم وصف كيفية إدخالها في العجين بالضرورة في كل وصفة. الشيء الرئيسي هو أن الخميرة طازجة. تاريخ انتهاء الصلاحية شهر ، ويكون تاريخ التصنيع دائمًا على العبوة ، لذا يمكنك اختيار الأحدث. تباع في محلات السوبر ماركت والأسواق. أشتري عبوات مائة جرام ، ولكن هناك أيضًا عبوة بها 50 جرام.
أقوم بتخزينها في الثلاجة ، ملفوفة بإحكام في رقائق معدنية ، حيث أنني أستهلك العبوة في حوالي 7-10 أيام - أخبز الخبز أربع مرات في الأسبوع + لفات ، كعك ، إلخ.

مارينا ، شكرًا جزيلاً لك على التوضيح. أقنعت ، سأحاول وسأبلغ بالتأكيد

خبز سعيد ولذيذ!

الخبز رائع! أحببت بشكل خاص عملية عجن الخميرة بالدقيق. لقد فعلت ذلك بثلاث طرق ، سواء في الثلاجة أو في المصحح لمدة 90 دقيقة. آخر مرة صنعتها بالكامل على الحبوب الكاملة Diamart No. 2 (ورق جدران من الحبوب الكاملة الخشنة).
الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تجربة هذا الاختبار كما تريد. بعد تبريد العجين ، سأحاول تجميد العجين لاستخدامه في المستقبل.

[ليكس]

ليكس، خبز رائع! الأرغفة لطيفة جدا! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تجربة هذا الاختبار كما تريد.

أنت على حق. يمكن اعتبار هذه الوصفة أساسية ، ولكن يمكن صنعها باستخدام مواد مضافة ، ويمكن تغيير نسبة أنواع الدقيق. فقط ضع في الاعتبار نسبة السائل.
شكرًا جزيلاً لك على هذا التقرير المصور الجميل. تجارب سعيدة وخبز رائع!