فيكتوريا تارتليتس (مايدا هيتتر)

[سلال]

فيكتوريا تارتليتس (مايدا هيتتر)

الفئة: الحلويات

مكونات
سلال
طحين	150 جرام
زبدة مجمدة	70 جرام
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
السكر	50 غ
بيضة	37 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
كريم
شوكولاتة	113 جرام
السكر	50 غ
كريم 35٪	240 مل

طريقة طهو

• سلال
• يجب أن تكون جميع الأطعمة باردة ، والزبدة مجمدة
• مرر الدقيق والزبدة في محضر الطعام بالسكاكين لتشكيل فتات ، حيث توجد أحيانًا قطع بحجم حبة البازلاء.
• أضف بقية المكونات ، وانتقل لبضع ثوان. ضعه على المنضدة واعجن الدقيق بأطراف أصابعك حتى يظل جافًا. ستبدو العجينة كفتات خشنة ورطبة مع قطع من الزبدة. اجمع العجين في كرة.
• الآن نصنع فطيرة - بالجانب الخلفي ، بمعصم ، افصل قطع العجين عن كرة العجين بملعقتين كبيرتين. ل. وبحركة معصم بعيدًا عنك ، قم بتشويهها على الطاولة. لذا أعد تدوير كل العجين. هناك العديد من مقاطع الفيديو على youtube ، تحتاج إلى البحث عن Fraisage
• ثم قم بتجميع العجين بالمكشطة مرة أخرى في شكل مقطوع وقم بعمل نضارة مرة أخرى. جمع في مقطوع. يلف في بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• نفصل نصف العجينة ، ونلفها بسمك 3-4 مم ، ونقطع دوائر بقطر 10 سم ونضعها في قوالب بقطر 9 سم. نعيد القوالب بالعجين إلى الثلاجة بينما نعمل بجزء آخر منها.
• عندما تصبح جميع القوالب جاهزة ، ضعيها على صينية خبز ، وضعي 10 × 10 سم من ورق القصدير فوق العجينة ، أضيفي بعض البازلاء أو الفاصوليا ، وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يتماسك العجين قليلاً. نخرجها بعد 10 دقائق ، ونخرج البازلاء من حواف الرقاقة ، ونعيدها إلى الفرن لمدة 6 - 10 دقائق أخرى ، حتى يبدأ القاع في الاحمرار وتصبح الجوانب ذهبية.
• تحتاج إلى إخراج واحدة تلو الأخرى ، لأن السلال جاهزة ، لا تجف. تتم إزالة السلال على الفور بعناية من القوالب وتوضع على الرف السلكي لتبرد تمامًا.
• كريم
• تذوب الشوكولاته في حمام مائي ويضاف السكر ويقلب. يضاف القليل من الكريمة ويقلب. عندما يتم خلط كل شيء في كتلة متجانسة ، اتركه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، وحركه من حين لآخر. إذا لم يكن هناك كريمة ثقيلة يمكنك تناول 20٪ وإضافة 20 جرام زبدة.
• بعد 15 دقيقة ، يُرفع عن النار ، يُوضع وعاء من الكريمة في ماء مثلج ، مع التحريك المستمر ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وخاصة إزالة الشوكولاتة من الجوانب والقاع حتى لا تنتزع. تحقق من كريم T بالتنقيط على المعصم.
• يُسكب الكريم المبرد بعناية في سلال. املأ قدر الإمكان ، لكن تأكد من أن الكريم لا ينسكب.
• توضع في الثلاجة لتصلب لمدة 5-6 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. يقدم باردا. يمكنك تقديمه كما هو ، أو يمكنك رشه بالفستق المفروم في المنتصف عندما تنضج الشوكولاتة قليلاً. يمكن التزيين بالكريمة المخفوقة ورشها بالشوكولاتة المبشورة. كانت لذيذة كما هي
• معالجة الصور:
• أدوات
• لقد قطعت الدوائر بقالب كبير على اليمين.
• 
• سلال مخبوزة
• تأكد من تبطين القوالب ورش البازلاء. انتبه للاختلاف في الارتفاع - السلة على اليسار - مع البازلاء والسلة على اليمين - بدون (البازلاء انتهت)
• 
• قبل إرسالها إلى الثلاجة
• 
• الكسارة
• 

الطبق مصمم ل

9 سلال

ملحوظة

هذه الوصفة لها تاريخ مثير للاهتمام. تذوقت Maida Hitter هذه المعجنات في مطعم Angelina (Rampelmeiers) في شارع Rue de Rivoli في باريس. وقعت في حبهم بجنون ، وحاولت جاهدة الحصول على وصفتهم. لكنها كانت غير مجدية - الوصفة كانت سر المطعم ، ولم يكن هناك طريقة للحصول عليها. عادت مايدا إلى موطنها في الولايات المتحدة وكتبت رسالة إلى مطعم تطلب منه أن يرسل لها هذه الفطائر.رد المطعم بأنه يجب تناول كعكات فيكتوريا عندما تكون طازجة ، وبالتالي فهي تضع وصفة للتارت لتتمكن من صنعها وتناولها متى شاءت. كما تكتب مايدا نفسها - "أعتقد أن هناك درسًا ما في هذا ، لكنني لا أعرف ماذا"

تبين أن الكريم لطيف ، وفي نفس الوقت مستقر ، مثل الموس ، أو مثل سوفليه .. في قشرة رملية هشة - هذا شيء ، أقول لك ..

وصفات مماثلة

تارتليت لكل ذوق (natapit)

تارتليت فرانجيبان (سونادورا)

تارتليتس (تارتليتس) للسلطات (V- تينا)

ليسيك ، كم هو جميل ، يمكنني بالفعل تذوق هذه الفطائر.

[غابي]

غابيفيكوس ، لا تنزعج ، من فضلك ، أن استنزاف البوكاف هناك عمل لمدة ساعة مع المعجنات ، والطعم ساحر فقط ، لكنني أريد أن أصف كل شيء بالتفصيل ، هذه رسالة تخرج ...

[F]

انا مثل ذلك ايضا FOchu لكنها بالفعل في "بعد عيد الميلاد". أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول بالتأكيد.

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يشكون ، لقد جلبت استراحة هنا

ليس لدي أدنى شك ، فأنت تحتاج فقط إلى إنهاء حلويات السنة الجديدة: المعجنات ، هناك Nut Fudge ، الكمأة و Plusa.

حسنًا ، لقد ذهبت بعيدًا - مطبوخًا! نعم ، بالطبع ، عليك أن تنهيه! إذا كنت أقرب ، يمكنني المساعدة ...

ندا آه ، كما تريد! بالمناسبة ، من يمكنني المساعدة في إنهاء الأكل ، لذلك ، STE ، نحن هنا ، دائمًا قريبون

دانوسيا ، شكرا على عرض المساعدة ، أرى المسافة لا تخيفك؟ على الرغم من ، وماذا هناك للذهاب ، مجرد مرمى حجر ، ليلة واحدة في القطار.