الخبز مع التوت البري والبقان (الفرن) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز بالتوت البري والجوز (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الكامل	300 غرام.
دقيق خبز القمح	200 جرام
ماء	350 جرام
خميرة مضغوطة	10 جرام
ملح	10 جرام
توت بري مجفف	100 جرام.
جوز أمريكي مطحون	100 جرام.
شهية	1 برتقالة كبيرة
طحين للرش	حفنة

طريقة طهو

هل تحب الجبن الأزرق؟ كرهته .. فقط لم أستطع أن أفهم كيف يمكن أكل هذا ؟! لكن ذات يوم ، منذ زمن طويل ، سمعت قصة عن الجبن المصنوع من حليب الأبقار المتعبة. لقد أحببت هذه القصة كثيرًا لدرجة أنني كنت مشتعلًا بأي ثمن لتجربة هذا الجبن الرائع. على الرغم من كل شيء ، حتى العفن والرائحة الرهيبة ، كانت جبنة كهف جورجونزولا الشهيرة!
بشكل عام ، بغض النظر عن نوع الجبن الذي تفضله ، ستيلتون أو روكفور ، سيعيد خبز عيد الميلاد هذا اكتشاف مذاق الجبن المفضل لديك بقوة متجددة.
1. تحضير الحشوة: ابشر قشر حبة برتقالة كبيرة ، واسحق المكسرات (فقط ليس بالخلاط ، حتى تعطي المكسرات الزبدة للخبز بسهولة). يُمزج الحماس والمكسرات والتوت البري في وعاء.
2. اعجن العجينة: اخلطي نوعي الطحين ، افركي الخميرة في الدقيق بيديك حتى تنكسر ، أضيفي الماء والملح. اعمل مع العجينة حتى تغادر الطاولة ويديك بسهولة. نضيف مزيج القشر والتوت البري المحضر إلى العجينة. اعجن العجينة حتى يتوزع الخليط بالتساوي.
3. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مليء بالدقيق ، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. ضع العجينة على منضدة مطحون. قسّم إلى جزأين متساويين باستخدام مكشطة. شكلي كل جزء على هيئة كرة وغطيه بمنشفة واتركيه لمدة 5 دقائق.
5. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
6. انقل الكرات (التي تكون متجهة لأعلى) إلى أوعية مبطنة بالمنشفة. رش المناشف بالدقيق قبل ذلك. غطيها بمنشفة أخرى وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
7. ضع قطع العجين على مجرفة مطحون. قم بعمل قطع متقاطع على كل قطعة. رشي جوانب الفرن بالماء وضعي الخبز بسرعة على الحجر.
8. اخبزي لمدة 5 دقائق عند 220 درجة مئوية ثم 15 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية.
9. قم بتبريد الخبز الجاهز على الرف السلكي. يجب أن يُصدر الخبز المخبوز جيدًا ، عند النقر على الجزء السفلي ، صوتًا باهتًا "فارغًا".
10. شهية طيبة!

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

ملحوظة

1. كاريا البقان (البقان) أو جوز البقانأو كاريا إلينوي (اللات. Carya illinoinensis) هي نوع من النباتات الخشبية من عائلة Juglandaceae ، موزعة في جنوب شرق الولايات المتحدة ، من المناطق الجنوبية في أيوا وإنديانا إلى تكساس وميسيسيبي ، شاملة. ينمو البقان أيضًا في شبه جزيرة القرم والقوقاز وآسيا الوسطى. وتستخدم ثمار هذه الشجرة المكسرات في الطبخ.

وجد الخبراء أن البقان غني بشكل خاص من فيتامين (هـ) الذي يقي الشرايين من الالتهابات. وقد أظهرت الدراسات أن تناول هذه المكسرات يضاعف من مستوى جاما توكوفيرول في الدم. هذا يساعد على تقليل أكسدة الكوليسترول بمقدار الثلث! وبالتالي ، من خلال تناول المكسرات ، يمكنك تقليل خطر ظهور لويحات الكوليسترول بشكل كبير.

2. جورجونزولا (gorgonzola ، gorgonzola ital. جورجونزولا) هي من أشهر أنواع الجبن الإيطالي ذات الطعم الحار المميز. يأتي الاسم من بلدة صغيرة في ضواحي ميلانو ، موطنها ، يقع الإنتاج الرئيسي في لومباردي ، بالقرب من ميلانو ، نوفارا ، كومو ، بافيا. يعود أصل الجبن إلى العصور الوسطى. يشير إلى الجبن الأزرق.

يعتبر النبيذ الأحمر القوي أفضل إضافة إلى gorgonzola ، ولكن غالبًا ما يُسمح بتوليفات أخرى. عادة ما يستخدم Gorgonzola كجبن حلوى وغالبًا ما يستخدم في الطهي (عند تحضير الصلصات للمعكرونة والريزوتو وعصيدة من دقيق الذرة وما إلى ذلك).

داخل الاتحاد الأوروبي ، يتمتع Gorgonzola بوضع مكان منشأ محمي ؛ في إيطاليا ، إلى جانب أجبان توم وموزاريلا دي بوفالا كامبانيا ، تتمتع بوضع DOC (دينومينازيوني دي أوريجين كونترولاتا).

3. ستيلتون - جبن إنجليزي. يتم إنتاج نوعين من Stilton: ستيلتون الأزرق المعروف (يشير إلى الجبن الأزرق) والأبيض الأقل شهرة Stilton. تم منح Stilton شهادة تسمية المنشأ الأوروبية المحمية (PDO) ، لذلك يمكن تسمية الجبن المنتج فقط في ديربيشاير وليسترشاير ونوتنجهامشاير والذي يلبي المتطلبات القياسية الصارمة "ستيلتون". ومن المفارقات ، في قرية Stilton ، التي أعطت اسم هذا الجبن ، يُحظر إنتاجها ، حيث تقع هذه القرية في مقاطعة كامبريدجشير.

غالبًا ما يتم تقديم ستيلتون مع الكرفس ويضاف إلى حساء الخضار المهروس ، وخاصة البروكلي والكرفس. تستخدم في السندويشات مع مجموعة متنوعة من البسكويت والبسكويت والخبز الفاخر. وفقًا للتقاليد الإنجليزية ، يتم غسل Stilton بالميناء. يتم تقديم ستيلتون عادة خلال وجبة عيد الميلاد.

4. روكفور (الاب. روكفور) هو نوع من الجبن الفرنسي مرتبط بالجبن الأزرق. يُصنع Roquefort ، المعروف على أنه حقيقي ، في مكان واحد فقط - إلى الجنوب من Massif Central في منطقة مقاطعة Rouergue التاريخية (fr: Rouergue) في فرنسا. في هذه المنطقة ، حيث تنتشر تربية الأغنام ، ولدت تقنية نضج جبن الأغنام في الكهوف الجيرية ، وبفضل ذلك يتشكل العفن النبيل لأنواع بنسيليوم روكفورتي داخل الجبن ، مما يمنحها طعمًا ورائحة مميزة.