خبز حزقيال

خبز حزقيال

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بحفنة:
الدخن
جريش القمح (بدلاً من التهجئة ، لأن الحنطة هي نوع خاص من القمح يسمى الحنطة)
فاصوليا
عدس
فريك الشعير

طريقة طهو

• ويصب عليها الماء المغلي كله وتتركه طوال الليل.
• وفي الصباح ، عجن خبز خميرة القمح العادي الذي اختبرته ، وأضفت خليطًا من الحبوب المنقوعة بالدقيق.
• أثناء العجن ، قمت بتعديل الكعكة ، حيث دخلت الرطوبة الإضافية في العجين مع الحبوب.
• وتخبز في الوضع الرئيسي.
• تحول الخبز ، وارتفع عالياً ، وتظهر الحبوب في المقطع ، لكنها تطحن أثناء العجن. ظل الدخن سليمًا.
• في المجموع ، أضفت 120-130 جرامًا من الحبوب.

ملحوظة

أمر الرب نبي الكتاب المقدس الشهير حزقيال بتحمل اختبار صعب للغاية - لمدة 390 يومًا كان عليه أن يستلقي على جنبه الأيسر دون أن يقوم. وبهذا تحمل ذنب الشعب الإسرائيلي بأكمله. لكن الرب أطعم نبيه بوصفة رائعة للخبز كان حزقيال يأكلها كل يوم ، وهذا الخبز أعطى قوة للنبي.

حز 4.9 \ "خذ لنفسك القمح والشعير والفاصوليا والعدس والدخن والحنطة وضعهم في إناء واحد ، واصنع الخبز لنفسك حسب عدد الأيام التي ستستلقي فيها على جانب واحد ... . \ "
سمعت أنه في الولايات المتحدة في متاجر الأطعمة المتخصصة يمكنك العثور على مثل هذا الخبز.
وسمعت أيضًا أن خبراء التغذية يهتمون بهذه الوصفة ، ويقولون إنها فريدة من نوعها من حيث أن خليط الحبوب الذي تحتويه فريد من نوعه. متوازن تكوين نيويورك. لديهم كل ما يحتاجه الشخص ليعمل بشكل صحيح - الفيتامينات والدهون والألياف والكربوهيدرات. وإذا قمت بإزالة حبة واحدة على الأقل ، فسيكون هناك شيء مفقود.
لم أجد وصفة لهذا الخبز في أي مكان ، وقررت أن أخبزه بنفسي.
أكلنا الخبز لليوم الثالث ، ولم يفسد الأمر. الأذواق. على غرار خبز الحبوب الكاملة الذي يتم شراؤه من المتجر.
سأقوم بنشر الصور لاحقًا ، هناك مشكلة في الكاميرا.
ربما شخص ما يعرف الوصفة الصحيحة لهذا الخبز؟
يجب أن يكون مثاليًا بدون خميرة.

واو ، يا لك من رفيق رائع ، لم تكن لتفكر في طهي شيء ما وفقًا للوصفات الكتابية.

[أخذت حفنة الدخن،جريش القمح (بدلاً من الحنطة ، ربما تكون الحنطة نوع خاص من القمح يسمى الحنطة) ،فاصوليا،عدس،فريك الشعير وصبوا عليها الماء المغلي وتركوها طوال الليل]

..."أخذت حفنة
الدخن،
جريش القمح (بدلاً من الحنطة ، ربما تكون الحنطة نوع خاص من القمح يسمى الحنطة) ،
فاصوليا،
عدس،
فريك الشعير
وصبوا عليها الماء المغلي وتركوها طوال الليل"

رائع! حفنة هو ما يناسب راحة يدك. ماذا أصبح الفول والعدس بين عشية وضحاها؟ أنقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد ، ثم أطبخها لفترة طويلة. بمجرد أن أكلت العدس غير المطبوخ جيدًا ، جلست أعانق طوال اليوم مع المرحاض.
ما هو حجم خبزك من هذا الخليط؟ هل هو لطيف ، بدون خميرة؟

خبز قمح الجاودار المصنوع من حبوب وحبوب مشتتة من الإدارة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

يمكنك بالطبع إضافة المزيد من الحبوب

كان الناس هنا يستمتعون بالحبوب والحبوب لفترة طويلة!
والفاصوليا مع العدس؟ إذا كان العهد القديم يقول "فاصوليا" - فليس حقيقة أنها عدس أو فاصوليا.

لقد خبزت خبز الخميرة ، الحجم - سأضع صورة غدًا (البطاريات قيد الشحن) ،

زاد حجم الفاصوليا والعدس حقًا ، لكنني وضعت كل شيء فيه ، وسأنشر صورة لجميع إضافات الحبوب التي أضعها ، والتقطت صورة لها على طبق قبل الخبز.

منذ أن وضعت مزيجًا من الحبوب المطهوة على البخار مع الدقيق ، ثم تم سحق الفول والعدس بشدة ، وظل الدخن كاملًا ، ولكن منذ ذلك الحين استمر البرنامج لمدة 3 ساعات و 40 دقيقة ، وتم طهيه ، لذلك لم نركض ...

هناك مكتوب في الكتاب المقدس ، خذ الفاصوليا والعدس ، أي أن العدس كان هناك بالتأكيد ، لكن لماذا أخذوا الفول ، هنا تم إرشادي من خلال برنامج الفيديو. الذي رأيته في هذا الخبز قال عن الفول ...

نعم ، اكتب بمزيد من التفصيل من فضلك! مثير للإعجاب.

وصفة هذا الخبز هنا
🔗
ذات مرة ، عندما لم يكن هذا الموقع موجودًا بعد ، صنعته وفقًا للوصفات الموجودة هناك.
بالمناسبة ، يجب أن أحاول صنع العجين المخمر

شكرا للرابط الآن كل شيء واضح.
أقتبس بالكامل:
"ماء (دافئ): كوب واحد
حبوب جنين القمح: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نخالة: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق الشعير: 1/2 كوب (8 ملاعق كبيرة)
الحنطة: 1 كوب
دقيق القمح الكامل: 1/2 كوب (8 ملاعق كبيرة)
دقيق الخبز: 1 كوب
العدس الأخضر (مسلوق): 1/3 كوب (5 ملاعق كبيرة 1 ملعقة صغيرة)
الفول (مسلوق): 2/3 كوب (10 ملاعق كبيرة 2 ملاعق صغيرة)
ملح: ملعقتان صغيرتان
دبس: 2 ملعقة كبيرة ملاعق
زيت نباتي: 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق (1 ملعقة كبيرة ملعقة 1 1/2 ملعقة صغيرة)
خميرة (جافة): 2 ملعقة صغيرة
الوضع: حبوب كاملة

"وتأخذ لنفسك القمح والشعير والفول والعدس والدخن والحنطة ، وتسكبها في إناء واحد ، وتصنع منها خبزًا لعدد الأيام التي ستستلقي فيها على جانبك (أي ه. تحت الحصار).
النبي يحزقيل 4: 9

تنبأ النبي حزقيل بحصار أورشليم بوصفة خبز ينصح بتخزينها طوال أيام الحصار. من المدهش أنه تحدث في نبوته عن عدد الأيام الدقيقة التي سيستمر فيها الحصار نفسه. لكن في طهي ذلك الوقت ، لم يقل النبي أي شيء جديد ، لأنه في ذلك الوقت كان من المعتاد إضافة دقيق من الحبوب المختلفة والبقوليات المختلفة إلى الخبز. لجعل هذا الخبز المغذي يرتفع ، تم وضع قطعة من العجين الحامض القديم في الخليط.

سنستخدم الخميرة العادية ، ونضع الحبوب والبقوليات المتوفرة لدينا في العجين. ستثري النخالة والحبوب الجرثومية قوام الخبز وتجلب فوائد لا يمكن إنكارها لجسمنا.
طريقة طهو.

إذا كان لا يزال هناك سائل تم طهي البقوليات فيه ، فمن الأفضل تناوله بدلاً من الماء العادي.

يُنصح بنقع الفول والعدس لعدة ساعات قبل الطهي.

يمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا - أبيض ، ملون ، بني. من الأفضل تناول العدس الأخضر ، على الرغم من أن اللون الأحمر يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا. (أخذت ما تبقى من الحساء - فقط لا أحد ولا الآخر ، لا يصلح للأكل ، لكن من المؤسف التخلص منه.)

إذا كانت البقوليات مالحة بالفعل ، ضع ملح أقل في العجين مما هو مذكور في الوصفة.

يمكن أن تختلف كمية الدقيق أو الماء اعتمادًا على "رطوبة" البقوليات. لذلك ، بينما لم يكتمل العجن ، فإن الأمر يستحق متابعة تشكيل العجين وتعديله حسب الحاجة. (بعد دقيقة ، بعد انتهاء العجن البطيء ، يجب أن تكون العجينة متكتلة بالفعل ، ولا ينبغي أن تنهار ، أو على العكس من ذلك ، تلتصق بالجدران. يمكنك رش الدقيق بملعقة كبيرة ، ولكن أضف الماء قطرة بقطرة وانتظر حتى يتدخل تمامًا).
ليس صعبًا ، ولكن ليس للمبتدئين أيضًا ".

الآن لا توجد أسئلة - الفاصوليا المسلوقة والعدس ، القمح النابت أو البراعم الجافة ، إلخ.
صنع النبي الخميرة ، لأنه لم يكن هناك خميرة مضغوطة في ذلك الوقت.

شكرًا على الوصفة ، لم أتمكن من العثور عليها لفترة طويلة ، لكن صوري هي ما أضعه في الخبز-
فريك الشعير ،
حبوب الدخن ،
فصولياء بيضاء،
العدس الأحمر.
جريش القمح (بدلاً من الحنطة)
مصنوع من دقيق خبز القمح
لم تغلي شيئًا ، سكب الماء المغلي فقط طوال الليل.
كل شيء عبارة عن حفنة ، ولكن يمكن تقليل عدد الفاصوليا ، لقد تضخمت جيدًا ، لكنني ضربتهم جميعًا هناك ..

لكن الخبز نفسه مقطوع - كل شيء كان مطحونًا أثناء العجن ، وظل الدخن كاملًا وظهرت الفول أحيانًا

هذه صورة أخرى حيث يمكنك رؤية حجم الخبز ، لكنني أدركت الآن أنه يجب صنعه من العجين المخمر ، لذلك سيكون أقرب إلى المثالي ، لدي خميرة بسيطة

وتجربتها على خميرة مضغوطة ، ضعيها بالعجين.
وسيكون من الضروري نقل هذه الوصفة إلى "طعام صحي" ، ثم طرح السؤال من حول الناس - كيف الحال بعد العدس النيء مع الفول؟

شكرا على الموضوع! كنت مهتمًا جدًا بالوصفة.
قررت أن أنظر في الكتاب المقدس.
لدي اثنان منهم في المنزل: واحد بالروسية والآخر في الكنيسة السلافية.
كلمات مختلفة قليلا.

صورت كلا المقطعين ، وكذلك ترجمة كلمة "بايرو".
تتم ترجمة كلمة "lyascha" على أنها "عدس" فقط.
كلمات أخرى مفهومة بدون ترجمة.
لكن كلمة "pyro" لها عدة معانٍ ، ولكن بالنسبة لـ Eze 4-9 ، يشار إلى كلمة "pea"
الصورة في المنشور التالي.

أود أن أعرف كيف كان الأمر في الأصل.
ربما يمكن لشخص من إسرائيل واليونان أن يخبرك.

وأكثر إثارة للاهتمام. ما الوصفة التي حللها خبراء التغذية؟

استمرار للرسالة السابقة.

وهذه هي ترجمة كلمة "pyro" إلى اللغة الروسية.

[لمن لا يستطيع رؤية الصور في الموضوع.]

لمن لا يستطيع رؤية الصور في الموضوع.

يمكن مشاهدة الصور على هذا الرابط.

🔗

هذه صورة أخرى حيث يمكنك رؤية حجم الخبز ، لكنني أدركت الآن أنه يجب صنعه من العجين المخمر ، لذلك سيكون أقرب إلى المثالي ، لدي خميرة بسيطة

يصف الناس بمزيد من التفصيل عملية وصفة الخميرة
ماذا يأتي اولا؟ لدي برنامج مع إحماء لمدة 30 دقيقة ثم برنامج للحبوب الكاملة
متى نضيف الفول والعدس؟ أضع في بداية الدفعة ...
كانت هناك بالفعل محاولتان وكلاهما غير ناجح ((
أعتقد أنه يجب أن يكون مثل هذا:
بداية العجن - نضيف الفول والعدس .. نتطلع لتشكيل كتلة في المرحلة الأولى لمدة 10 دقائق. إذن كل شيء يجب أن يكون فقط حسب البرنامج؟
كانت المرة الأولى سائلة - جدًا ... لكن الخبز ارتفع إلى 0.5 من الحجم المناسب
في المرة الثانية يبدو أنني قد تجاوزتها مع الاتساق ... لأن الكتلة تكونت ، ولكن في نهاية الدفعة الأولى أصبحت لزجة جدًا في البداية ثم سميكة جدًا ونتيجة لذلك لم ترتفع
وصفتي للخبز بنتيجة 750 جرام
1 كوب ماء
1/4 كوب فاصوليا حمراء (مسلوقة ومصفاة)
1/4 كوب عدس (مسلوق ومنصف)
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
2 كوب دقيق قمح (مبرعم)
1/2 ملعقة كبيرة. دقيق الشعير
1/2 ملعقة كبيرة. الدخن دقيق
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة

[أندرونوف 2010]

أندرونوف 2010,

دعونا نتعامل مع المنتجات أولاً.
يجب أن ينضج العدس والفاصوليا جيدًا حتى تتحول إلى هريس في العجين.
ليست هناك حاجة لتجفيف الحبوب المسلوقة على منديل ، فالعجين يحتاج إلى سائل ، وبعد ذلك ستتحول الحبوب إلى بطاطس مهروسة على أي حال ، لكن السائل ضروري للبطاطس المهروسة.
بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة مغلي الحبوب ، أو مزجها بالماء ، مصل اللبن ، الكفير.
نظرًا لأن العجين معقد ، فإن مصل اللبن أو الكفير سيساعدان في رفع العجين ، خاصةً إذا كان الكفير قديمًا.

2 كوب دقيق قمح (مبرعم)
الدقيق المنبثق غير مناسب في مثل هذا الحجم لعجين ، خاصةً معقد مثل هذا.
يميل الدقيق المنبت إلى جعل فتات الخبز منديًا وليس مخبوزًا. شكل العجين سائب ولا يحافظ على شكله. معيار وضع هذا الطحين في العجين هو 1-2 ملاعق كبيرة - لا أكثر. لمثل هذه الوصفة ، يجب أن تأخذ دقيق خبز عادي عالي الجودة ، والذي سيعطي شكل العجين ، ويحتوي على جلوتين جيد ، وسيحافظ على جميع مكونات العجين والخبز معًا ، وحتى يعطي ارتفاعًا للخبز.

دقيق الشعير ودقيق الدخن من الدقيق الثقيل الذي لا يحتوي على ما يكفي من الغلوتين.

لديك حوالي (300 + 150 + 150) 550-600 جرام من الدقيق.
بالإضافة إلى نصف كوب من الحبوب المسلوقة.
إن تركيبة الدقيق ثقيلة وقليلة الغلوتين نعم + مع خاصية تنبت الدقيق بالزحف وعدم الحفاظ على شكله.
كيف حسبت حجم الخبز 750 جرام إذا كنت قد وضعت بالفعل حوالي 600 جرام من الدقيق الواحد؟ تسحب هذه الكمية من الدقيق والحبوب وأشياء أخرى حوالي 1000-1100 جرام من الخبز الجاهز.

لهذه الكمية ، يجب تناول الدقيق مع الحبوب:
الماء - كم عدد الأعمدة التي سيطلبها
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت زيتون (نباتي)
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة

برنامج خبز الحبوب الكاملة ، خبز لمدة 4 ساعات أو أكثر.

ضع جميع المنتجات دفعة واحدة ، وليس في أجزاء ، وتتبع السائل.

يتطلب مثل هذا التكوين دفعة جيدة. احرصي على الحصول على kolobok عادي ولكن لا يزال أكثر نعومة.
ضع في اعتبارك أن الدفعة الأولى من تركيبة الخبز هذه يمكن أن تنتج كعكة طرية ، ولكن خلال الدفعة الثانية سيبدأ الدقيق في الانتفاخ وامتصاص السائل ، وقد تصبح الكعكة شديدة الانحدار - لسنا بحاجة إلى ذلك.
تتبع kolobok وحالة الاختبار.

هذا عن ذلك. حظا سعيدا!

شكرا للإجابة مفصلة

نعم ، قمت بقياس الحجم بالوزن ...هناك ، في المجموع ، لم يكن هناك أكثر من 350 جرام على الميزان (بدون الفول والعدس)

لكنني مهتم بكيفية الخروج من هذا الموقف في هذه الوصفة دون إضافة دقيق عادي ، حيث توجد موانع طبية.

لقد اقترحت أنه ربما يمكنك إضافة الغلوتين إلى الدقيق لتحسين جودة المزيج.
مهتم برأيك في هذا الموضوع أيها الزملاء))

نعم ، بالوزن ، علقت الحجم ... لم يكن هناك ما مجموعه 350 جرامًا على الميزان (بدون الفول والعدس)

لكنني مهتم بكيفية الخروج من هذا الموقف في هذه الوصفة دون إضافة دقيق عادي ، حيث توجد موانع طبية.

لقد اقترحت أنه ربما يمكنك إضافة الغلوتين إلى الدقيق لتحسين جودة المزيج.
مهتم برأيك في هذا الموضوع أيها الزملاء))

هذا يعني أنه تم وزنها أو قياسها بشكل غير صحيح ، حسبت حسب أكوابك ، كوب واحد من 250 مل يتضمن 150 جرام من دقيق القمح.

اخرج من هذا الموقف كما هو موضح أعلاه - اتبع قاعدة Kolobok والمنتجات الأخرى.

يمكنك أيضًا إضافة البانيفارين إذا كان الدقيق سيئًا.

انظر ، هناك العديد من الوصفات الأخرى مع الحبوب في المنتدى ، انظر قسم خميرة الخبز ، ميكس.

حظا سعيدا!

[إيفولجا]

شكرا على الموضوع! كنت مهتمًا جدًا بالوصفة.
قررت أن أنظر في الكتاب المقدس.
لدي اثنان منهم في المنزل: واحد بالروسية والآخر في الكنيسة السلافية.
كلمات مختلفة قليلا.

صورت كلا المقطعين ، وكذلك ترجمة كلمة "بايرو".
تتم ترجمة كلمة "lyascha" على أنها "عدس" فقط.
كلمات أخرى مفهومة بدون ترجمة.
لكن كلمة "pyro" لها عدة معانٍ ، ولكن بالنسبة لـ Eze 4-9 ، يشار إلى كلمة "pea"
الصورة في المنشور التالي.

أود أن أعرف كيف كان الأمر في الأصل.
ربما يمكن لشخص من إسرائيل واليونان أن يخبرك.

وأكثر إثارة للاهتمام. ما الوصفة التي حللها خبراء التغذية؟

لا أعرف ما إذا كنت سأقوم بتجربة الخبز ، ولكن من المثير جدًا معرفة ما تم تضمينه بالفعل في التكوين أعلاه.
أولا. لاحظ أنه في مقاطع من إيفولجا الأرقام لا تتقارب! في نسخة الكنيسة السلافية ، 190 يومًا ، وفي النسخة الروسية - 390! غريب ... لذلك قررت أن أنظر إلى رسالتي المقدسة. كتابي باللغة الأوكرانية. هناك يبدو هذا المقطع كما يلي:
وخذ لنفسك قمحًا وشعيرًا ، وفاصولياء ، ودخنًا ويكي (التركيز لي) ، і dasi їkh على طبق واحد ، і zrobish منهم іtі hlіb ، لبضعة أيام ، لذلك نحن نستلقي بمفردنا ، مائة وتسعون (vyd. لي) اليوم سوف تكون.
في هذا الإصدار ، تتقارب الأرقام. و pyro تُترجم إلى "البيقية". يمكن العثور على تفاصيل حول هذه الثقافة هنا 🔗... باختصار ، "بذر فيكا (الربيع) ، بذر البازلاء هي واحدة من البقوليات الرئيسية. تزرع فيكا عادة في خليط مع الشوفان ، أحيانًا مع الشعير ، نادرًا مع القمح."
يعطي الجزء المتبقي من المقطع إرشادات مباشرة حول كيفية صنع هذا المنتج. سأحذف جزءًا من المقطع ، وسألاحظ فقط الاقتباس التالي "كعكات الشعير Ty istimeh yogo" - أي كعك الشعير. كعكات مسطحة ، وليس خبز. على الأرجح ، لا الخميرة ولا العجين المخمر مناسبين لهذه الوصفة.
حسنا ، شيء من هذا القبيل.

أوه ، كم هو مثير للاهتمام! شكرا لك يا نور

[مشرف]

مشرف، لصحتك! أنا أستمتع بهذا اللغز بنفسي
وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على أصالة الوصفة بشكل أكثر شمولاً ، فإليك مقتطف من كتاب المؤلف القديم "GEOPONICS أو CASSIANA BASSA CHOLASTIC SAMPLES on AGRICULTURE":
الفصل 7. صنع الحبوب
1. يجب تقشير الحنطة ، وتذريتها ، ووضعها في الماء المغلي ثم عصرها. ثم دق الجبس الأبيض ، واخلطه جيدًا ، وخذ ربع الرمل الأكثر بياضًا والأكثر بياضًا ، وقم مع الجبس بخلطه تدريجيًا في الحنطة المكسرة للتو. يجب تحضير الحصى بهذه الطريقة في أيام الكلب حتى لا يفسد. عندما يتم سحق الحنطة بالكامل ، يجب غربلتها من خلال منخل. 2. أفضل الحبوب هو الذي يتم غربله أولاً. تليها ثانية منخل. المنخل الثالث هو الأسوأ.

الفصل 8. صنع جريش القمح
يجب نقع ما يسمى بحبوب الإسكندرية وطحنها وتجفيفها في الشمس الحارقة.ثم افعل الشيء نفسه مرة أخرى - وهكذا حتى تسقط القشرة والألياف من الحبوب. بنفس الطريقة ، من الضروري تجفيف وصب الحبوب المصنوعة من التهجئة النبيلة.

الفصل 9. صنع بيتسانا
يُقشر الشعير المنقوع ويُقشر ويُجفف في الشمس ويُحصد على هذا النحو. يُسكب القشر فيه أيضًا ، حيث يتم حفظه معه. يؤخذ الماء بالنسبة للجزء العاشر من الشعير. يُطحن الشعير بالملح الخشن. بالطريقة نفسها ، ديكوتيون مصنوع من القمح.
(مأخوذ من هنا 🔗)