الخبز "لذيذ ببساطة"

الخبز "لذيذ ببساطة"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر من ج. ح. دقيق الجاودار	200 جرام
دقيق الجاودار المصنف	250 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	125 جرام
خميرة طازجة	3 غ
ملح	12 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
العسل (شراب القيقب)	1 ملعقة صغيرة
دبس السكر الخفيف	1 ملعقة صغيرة
شيري الخل	2 ح ل
ماء	260 مل

طريقة طهو

• 1. ينعش الخميرة بنسبة 20 جرام من العجين المخمر + 100 جرام من الجاودار ج. ح. دقيق + 100 غرام من الماء ويترك لمدة 6-7 ساعات (أتركه طوال الليل) في درجة حرارة الغرفة.
• 2. نطحن الخميرة بالسكر ونتركها لمدة 10 دقائق. يضاف العسل ودبس السكر ويقلب جيدا.
• 3. يخلط الدقيق ويضاف العجين المخمر وخليط الخميرة والماء. اعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق. أضف الملح والخل في نهاية الدفعة. اتركيه ليتخمر لمدة 1.5 ساعة.
• 4. ضع العجينة على بساط مدهون بالزيت. انقعي يديك في الزيت النباتي (عجينة لزجة) وصنعي الخبز. اتركه للتدقيق لمدة ساعة تقريبًا.
• 5. اخبزيها على حرارة 220 درجة مع البخار لمدة 5 دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة واستعد (25 دقيقة أخرى). قم بعمل قطع قبل الخبز.

الطبق مصمم ل

730 - 750 جم

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الخبز معطر جدًا ، كثيف ، لكنه ليس ثقيلًا. جربها ، لن تندم.

وصفات مماثلة

خبز القمح الجاودار على شراب القيقب مع الفلفل الأسود والأوريجانو (صانع الخبز) (فاليريكس)

خبز القمح "سيابرينا" في الفرن (أوميلا)

شراب القيقب الخبز المحمص (المعبود 32)

شكرا على الوصفة! الخبز ليس "فقط لذيذ" ، ولكن "فقط لذيذ جدا". أضفت ملعقة صغيرة من الشعير الداكن إلى الوصفة. لم يكن هناك خل شيري - قمت باستبداله بالخل البلسمي. طعم ورائحة الخبز غير عاديين. لكن المنظر ... لقد زحفت على مصححتي وحصلت على مخلب مسطح. مارينا ، أخبرني ، من فضلك ، ما هو الاتساق الذي يجب أن يكون عليه العجين. عجن في صانع الخبز (خبز في الفرن). قمت على الفور بتخفيض السائل بمقدار 30 مل وما زلت أضيف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح والجاودار أثناء العجن ، لأن العجين كان سائلاً إلى حد ما. وعندما أجريت التخفيضات ، جلست بالكامل تقريبًا. يُخبز اللب جيدًا وليس منديًا. لم أخبز لمدة 30 دقيقة ، بل 45 دقيقة ، لكنني أحب مذاق هذا الخبز لدرجة أنني أريد أن يتناسب المنظر. سأكرر بالتأكيد!

[أمل]

أمل، تبين أن العجين كان لزجًا جدًا ، ولكنه كثيف جدًا. إذا شعرت أثناء العجن بالحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق (يمكن أن يختلف محتواه الرطوبي) ، فمن الأفضل إضافة دقيق القمح فقط.

لم يكن هناك خل شيري - لقد استبدلت به خل بلسمي. طعم ورائحة الخبز غير عاديين. لكن المنظر ... زحف على مصححتي واتضح أنه مخلب مسطح.

ربما تم تعريض الخبز بشكل مفرط في المصحح أو العكس. هنا ، نوع الشغل حاسم ، زيادته في الحجم ، لذلك يشار إلى الوقت تقريبًا. ويمكن أن يتأثر الخل البلسمي أيضًا. لقد واجهت مثل هذه الحالات في وصفات مختلفة - الخبز ببساطة "طاف" وهذا كل شيء ، لكن الشيري لم يخذل أبدًا.

مارينا ، شكرا على الرد السريع! أنا ، على الأرجح ، ما زلت أكثر تعريضًا للضوء عند الإثبات الأول. لقد وقف لمدة ساعة واحدة أكثر من الوقت الذي أشرت إليه (اضطررت إلى المغادرة بشكل غير متوقع وعاجل). دعونا نلبس هذا الخبز ونكرره دون أي تغيير في الوصفة. للأسف ، ليس لدي مكان للحصول على الخل من شيري. وعلى زجاجة الخل البلسمي ، يتم كتابة التركيبة على النحو التالي: خل النبيذ ، العنب المركز ، صبغة السكر ، مضادات الأكسدة (المصنعة من قبل "كوتاني"). قررت أنها ستفعل. سأحاول مع أنواع أخرى من الخل - النبيذ والتفاح. هذا الخبز يستحق الكمال.

[نادية]

لقد وقف لمدة ساعة واحدة أكثر من الوقت الذي أشرت إليه (اضطررت إلى المغادرة بشكل غير متوقع وعاجل).

نادية، ها أنت ذا! الخبز ، وخاصة مع العجين المخمر ، لا يحب مثل هذه المنعطفات. أعتقد في المرة القادمة سيكون كل شيء على ما يرام!