70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)

الفئة: خبز العجين المخمر
70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)

مكونات

المرحلة الأولى لتربية البادئ:
دقيق الجاودار مقشر 8 غرام (1/2 ملعقة كبيرة ل.)
ماء 12 غرام (2 و 1/2 ملعقة صغيرة)
خميرة الأم (خميرة فقط) 4 غرام (1 ملعقة صغيرة)
المرحلة الثانية من استزراع بادئ التربية:
دقيق الجاودار مقشر 100 جم (3/4 كوب)
ماء 76 جم (1/3 كوب)
بداية محدثة من الخطوة السابقة 24 غرام (كامل)
المرحلة الثالثة من استزراع بادئ التربية:
دقيق الجاودار مقشر 242 جم (1 و 7/8 كوب)
ماء 242 جم (1 و 7/8 كوب)
العجين المخمر من الخطوة السابقة 200 غرام (كامل)
عجينة:
دقيق الجاودار مقشر 350 جم (2 و 2/3 كوب)
دقيق القمح عالي الغلوتين 300 جرام (2 كوب بدون 1 ملعقة كبيرة. لتر)
ماء 420 غرام (1 و 2/3 كوب)
ملح 18 غرام (3/5 ملاعق كبيرة. L.)
خميرة (اختياري) مضغوطة / جافة فورية 10 غرام / 3 غرام (3/5 ساعات L.)
العجين المخمر الناضج من الخطوة السابقة 680 غرام (كامل)

طريقة طهو

  • أستمر في تعذيب كتاب هاملمان والحصول على متعة رائعة. لقد نمت خميرتها الخاصة ، على الرغم من أن نوع الخميرة لهذا الخبز ليس أساسيًا على الإطلاق. أي شخص يعيش معك سيفعل. أي نوع وأي ترطيب ، لأن المرحلة الأولى من تكاثر العجين المخمر ستتطلب فقط ... 4 جرام من العجين المخمر الناضج ، أي ملعقة صغيرة. مهما كان في البداية - لن يؤثر على أي شيء.
  • والنتيجة هي خبز الجاودار الكلاسيكي مثل الروسي أو أورلوفسكي. بدون تجميل وبريق. إنها أيضًا قاعدة ممتازة ، لأنني قمت بالفعل بسكب الكثير فيها: من بذور الشعير إلى بذور الكراوية))). على وجه التحديد ، في الصورة الموجودة في الخبز ، 40 جرام من الشعير الأحمر ، يُسكب مع 80 جرام من الماء المغلي ويتسكر (يُترك دافئًا خلال المرحلة الثالثة من نضج البادئ ، ثم يُطرح الماء من ماء الوصفة عند عجن العجين) + تُضاف بذور عباد الشمس إلى الجزء الكامل من العجين.
  • عزيز جدا طفيليات كحولية مبتدئين ، لنبدأ!
  • المرحلة الأولى من تربية البادئ (التجديد). تخلط البادئة مع الطحين والماء وتترك لتنضج لمدة 5-6 ساعات عند 25-26 درجة.
  • المرحلة الثانية من التخمر (تحميض). خلال هذه المرحلة ، يتراكم الحمض ، والذي سيكون الظل الرئيسي للحموضة لاحقًا في الخبز الجاهز. مرة أخرى ، كان كل شيء مختلطًا (بما في ذلك كل الخميرة من المرحلة السابقة) وترك عند 23-27 درجة لمدة 15-24 ساعة. من المنطقي أنه كلما انخفضت درجة الحرارة عن النطاق المسموح به ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول والعكس صحيح.
  • المرحلة الثالثة من تربية العجين المخمر (النضج الكامل). يذاب البادئ في الماء ويضاف الدقيق ويترك المزيج عند 30 درجة لمدة 3-4 ساعات.
  • عجين. بعد اجتياز جميع مراحل قطف العجين المخمر ، يُعجن العجين. أضف جميع المكونات إلى الوعاء (أسكب الماء دافئًا قليلاً) واخلطه بالسرعة الأولى (إذا كان لديك خلاط مثل Kitchen Aid ، مثل لي) لمدة 4 دقائق بسرعة واحدة. ثم 1-1.5 دقيقة للثانية. لا حاجة لعجن لا يصدق ، لأن الغلوتين صغير جدًا ، وليس هناك الكثير لتطويره. ستكون العجينة لزجة ، لكن تقاوم الرغبة في إضافة الدقيق. درجة حرارة العجين المطلوبة 27-29 درجة.
  • 70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)
  • التخمير. إنه قصير العمر. 10-20 دقيقة. يمكن أن يطلق عليه حتى راحة العجين. بسبب الحموضة العالية بما فيه الكفاية ، والتي تتحقق خلال المراحل الثلاث للتخمير ، يلزم وقت قصير.
  • صب. قسّم وشكل قطعتين دائريتين إذا كنت تخطط للحصول على خبز مدفون (وزن القطعة الكلاسيكية من 680 إلى 1100 جم ، ومحصول العجين وفقًا للوصفة هو 1771 جم). يمكنك خبز قالب ، وهذا ما أفعله. هذا يجعل اثنين من رغيف طويل القامة. أنا معتاد أكثر على عين الجاودار على شكل رغيف.
  • تدقيق... 1 ساعة عند 28 درجة.يضاعف بالضبط.
  • منتجات المخبز. قم بتقطيع الفراغات باستخدام أسطوانة مسننة ، أو جيدًا ، أو مجرد عصا من الخيزران (إذا كان الخبز مصبوبًا ، تخطي هذه المرحلة) ، واخبزيها على درجة 250-255 درجة لمدة 10 دقائق (أستخدم التسخين الكلاسيكي من الأعلى إلى الأسفل) مع الترطيب بالبخار (رش الجزء العلوي من الرغيف وجدران الفرن ). ثم اخفضه إلى 210 درجة واخبز لمدة 40-50 دقيقة أخرى (الخبز عند 1100 جم - ساعة واحدة). بعد الخبز ، اتركي الخبز حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في سلة الخبز. الفتات تستقر في حوالي 24 ساعة. من الحقائق المعروفة أن خبز الجاودار يجب أن "يقف" وينضج قبل الاستهلاك.
  • 70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)

ملحوظة

أنا مطوية لنفسي خوارزميتان رئيسيتان للخبز: الأول تبدأ في المساء في الساعة 18 ، أي أن المرحلة الأولى (5-6:00) تمر ليلاً ، المرحلة الثانية من الساعات من الساعة 00 إلى ، حوالي 15-16 صباحًا في اليوم التالي (درجة الحرارة القصوى 27 جم) ، ثم آخر 3 ساعات وبحلول مساء اليوم التالي من بداية الملحمة سيكون هناك خبز. لأن مرحلة الخبز نفسها ليست طويلة جدًا ومربكة في الواقع.

الخوارزمية الثانية: في وقت مبكر من صباح يوم السبت ، المرحلة 1 (5-6:00) بحلول الساعة 12 أو 13 نبدأ الثانية ونترك ساعات حتى 9 صباحًا يوم الأحد. ثم من 9 الساعة الثالثة و 12-13 يوم الأحد يبدأ الخبز.

أفهم أنه ليس من السهل إعادة إنتاج كل هذا وإيجاد وقت لهذا وكل ذلك. هذا مخصص للأشخاص المتحمسين ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لصنع خبز الجاودار الطبيعي الحقيقي. مع التعاويذ والمانترا))).

أنا أستخدم الخميرة المضغوطة طوال الوقت في الخبز. من النادر الآن أن أصنع خبزًا مخمرًا نقيًا ، لأن الخميرة تعمل بشكل أبطأ من الخميرة ، ولا يمكن التنبؤ بها تمامًا ، ولا أملك الوقت دائمًا وأريد نتيجة مستقرة. ليس لدي تحيزات برية ضد الخميرة الصناعية ، ناهيك عن الخميرة المضغوطة ، وأنا أحب العجين المخمر ليس بسبب قوته الرفع ، ولكن للرائحة والذوق الذي لا يوصف الذي يضفيه على الخبز. المؤلف (هاملمان) أيضًا لا يعتبر هذا مشكلة ويتركه لتقدير الخباز.

ملاحظة: انتبه إلى النسبة المضغوطة / الجافة من السيد. طوال حياتي كنت أحسب واحدًا إلى ثلاثة ، وكان المواطنون دائمًا يربكونني هنا - كان ذلك ضروريًا بمقدار خمسة!))) ناه ، لقد شعرت أنه ليس ضروريًا!)))

آنج كاي
ناتاشا ، خبز رائع. شكر. سأحاول بالتأكيد خبزها.
ألبينا
ناتاششكا، الخبز رائع
هيلين
اقتباس: فزاعة
الخوارزمية الثانية: في وقت مبكر من صباح يوم السبت ، المرحلة 1 (5-6:00) بحلول الساعة 12 أو 13 نبدأ الثانية ونترك ساعات حتى 9 صباحًا يوم الأحد. ثم من 9 الساعة الثالثة و 12-13 يوم الأحد يبدأ الخبز.
هذا يناسبني بشكل أفضل ...
فزاعة
شكر! الجاودار هو نقطة ضعفي الكبرى))).
فقط كن أكثر انتباهاً للحرارة ، أيتها الفتيات. كل شيء مهم للخبز.




قبل ساعة أخرجته من موقد الحطب ، حيث اشتعلت درجة الحرارة الجهنمية. من الصورة ، أبدو خفيفًا ، لكنه مدبوغ إلى حد ما.

70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)
ومع ذلك ، أوصي بالدقيق المقولب مع الدقيق لدينا. خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا علاقة لهم بعجينة الجاودار. العيوب السفلية في قوام العجين ، مثل الطحين (دقيق منخفض الغلوتين) ، ووقت الصب والتحليل ليست متسامحة بشكل خاص. يمكن أن تطفو على الجوانب (غلوتين التين) ، إذا توقفوا ، فسوف يتم تفجيرهم بعيدًا في الطريق ، وما إلى ذلك. شكلوا في هذا الصدد أكثر ثقة.
سفيتينكي
فزاعة، جئت لأعبر عن سعادتي وامتناني للخميرة والخبز من هاملمان. أنت رفيق عظيم جعلتنا ننفذ وصفاته! ومثالية جدًا أيضًا!

شكر!

فزاعة
شيء اليوم كان لدي فكرة "تحسين" الوصفة. على الرغم من أن تحسين Hamelman يعد مفاجأة ، بالطبع ، من جانبي ، لكنه هو نفسه يصف طريقة التحلل الذاتي للأستاذ. كالفيل كإحدى طرق العمل مع العجين (كم مرة قمت بزراعة العجين المخمر Kalvelevskaya - لا تحسب)) والآن أريد أن أقوم بالتحلل التلقائي بشكل منفصل لـ ... دقيق القمح. اعجن العجينة (الطحين والماء) منها بحوالي 30 دقيقة قبل نهاية المرحلة الثالثة من العمل مع الخميرة (عندما يكون من الضروري بدء العجن العام). أثناء العجن ، أضيفيها بالعجين. هذا يجب أن يقوي العجين.علاوة على ذلك ، بصفتي دقيق قمح ، ليس لدي شيء ، لكنني مواطنة من مانيتوبا نفسها!)) وو! سأقوم لاحقًا بإلغاء الاشتراك فيما حدث وهل هناك اختلافات.
سفيتينكي
اقتباس: فزاعة
ولذا أريد أن أتحلل بشكل منفصل من أجل ... دقيق القمح.

الصرير والقفز تحسبا. منطقيا ، يبدو لي أن الفتات يجب أن تصل إلى مستوى جديد من الجودة. حظا سعيدا!
مال
فزاعةناتاشا ، وكيف هي درجة الحرارة بالضبط 27 "احتفظ؟ أشعر بالأسف لمطاردة شيء ما لأيام ، ربما كيف يمكنك ذلك؟
فزاعة
مال,

لدي خزانة تدقيق منزلية: من 21 درجة إلى 90 درجة بزيادات. لكن يمكنك فقط قياس درجة الحرارة في مكان ما في الأماكن الأكثر دفئًا في المنزل لتقدير مقدار الحرارة الموجودة هناك. في بعض الخزانات في المطبخ (بجانب المرجل / المبرد ، على سبيل المثال). عادةً ما يكون الجزء العلوي من خزائن المطبخ أكثر دفئًا من الجزء السفلي.

مرة أخرى ، فرن أو ميكرا وضع قدح من الماء المغلي هناك. هذه مساحة صغيرة مغلقة (في الواقع ، صندوق مع عزل حراري)). لقد كنت أقوم بعمل العجين المخمر لسنوات عديدة ، بالطبع ، لم يكن هناك خزانة ، وذهبت في كل هذا (خزائن المطبخ ، وسادات التدفئة ، وعتبة النافذة فوق المبرد ، وما إلى ذلك)) تعاملت.

في الواقع ، درجات حرارة الوصفة كلها تعمل وطبيعية. ليس من الضروري الاحتفاظ بـ 27 ، يمكنك فعل ذلك مع "الغرفة" المعتادة في المطبخ - 24 درجة ، فقط ستكون العملية أبطأ قليلاً. حسنًا ، لا تهتم به)). وإليكم المراحل الأخيرة: المرحلة الثالثة من العجين المخمر حيث تكون 30 درجة والتدقيق ، حيث 28 عبارة عن فرن غير موصول / ميكرا مع لتر من الماء المغلي. سيكون الجو دافئًا ورطبًا حقًا هناك. حاولت من قبلي عدة مرات.
آنا 1957
فزاعة، احترام. من الضروري تجربة مثل هذه الخوارزمية لزراعة العجين المخمر. ثم أخبز من الجاودار p / f - ليس لدي ما يكفي من الحموضة. لكن الوقت كبير ، لذا فإن الشرط الأساسي سهل الامتثال له. هنا نأكل اليوم - وإلى الأمام. لكنني مهووس بالسيليوم ، لذا سيكون هناك نسخة أخرى من هذا الخبز.
مال
فزاعةناتاشا شكرا على الإجابة المفصلة في تفاقم بداية المقبل ، أنا مثل هذا مع الجرار وارتداء
وبالتأكيد ، في مكان ما ، تحدثت عن خزانتك. قل لي أين أنظر تقريبا. تلك التي رأيتها ، باستثناء المطرقة الذاتية ، بطريقة ما لا تلهم السعر
فزاعة
مال,

لسوء الحظ ، السعر مرتفع. خزانة التدقيق Brod & Taylor. سيطلق سراح ألف من كل 15 ...
مال
فزاعة، آه ... ما زلت أركض بالجرار في الوقت الحالي
آنا 1957
هنا ، انسحب للتو70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)
لم أستطع المقاومة ، لقد قطعت سنامًا من الطفل 70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)
أعلم أنه لا بد لي من الصمود ، لكنني لم أستطع. الانطباع الأول هو أنني أفتقر إلى الحموضة. صمدت جميع الفترات الزمنية بوضوح ، وبالطبع حاولت إنشاء درجة الحرارة حصريًا بمساعدة الماء المغلي بالفرن الصغير. لذلك ، على ما يبدو ، لا يزال يتعين عليك إضافة الخل في المرة القادمة ، كما فعلت من قبل.
فزاعة
آنا 1957,

لا توجد حموضة كافية - احتفظ بالخميرة في مرحلة "التحميض" لفترة أطول. حتى طعمها لاذع لك. هذا هو ، جربه على اللسان. لا تحتاج إلى خل ، أتوسل إليك!)))

أحسنت! المسامية ، في رأيي ، جيدة!
آنا 1957
اقتباس: فزاعة
حتى طعمها لاذع لك. هذا هو ، جربه على اللسان. لا تحتاج إلى خل ، أتوسل إليك!)))

أحسنت! المسامية ، في رأيي ، جيدة!
هل هو أطول في المرحلة الثانية؟ لقد جربته - لم أشعر بالحزن على الإطلاق. لكني تمنيت)))
لماذا لا تضيف؟ في نفس المكان ، يتشكل حمض الأسيتيك - هذه هي الحموضة التي أحتاجها.
والمسامية هي ميزة السيليوم. لقد استبدلت 50 جرامًا من القمح بملعقة صغيرة. سيلليوم.
فزاعة
آنا 1957,

دع العمليات تعمل بشكل طبيعي. لا يوجد حمض الخليك فحسب ، بل يوجد أيضًا كمية كبيرة من حمض اللاكتيك. دع نسبتهم تبقى طبيعية. نعم ، المرحلة الثانية هي مرحلة "التحميض" ، أي عندما تتراكم الحموضة الأساسية للخمير. خذها وقتا أطول. حتى تكتسب طعمًا طبيعيًا وحامضًا يناسبك.
آنا 1957
ناتا، شكر. ألا يمكننا تحفيز حمض اللاكتيك عن طريق استبدال الماء بمصل اللبن؟ لقد فعلت ذلك بوضوح ، دون الانحراف عن الوصفة (باستثناء سيلليوم ، لكنها لا تؤثر على الحموضة ، فقط الروعة - المسامية). القشرة لذيذة جدا ومقرمشة.هذه المرة لا يزال لدي بقايا بائسة من الشعير ، عادة 1 ملعقة كبيرة. ل. أضعه على جزء (هنا - يجب أن يكون بالفعل 2). لكن هذا لا يتعلق أيضًا بالحموضة ، ولكن يجب أن تتأثر الرائحة.
فزاعة
آنا 1957,

حسنًا ، لا يمكنك العبث بالخميرة على الإطلاق))): سكبت حمض الأسيتيك ، وأضفت الحليب في مصل اللبن ، والخميرة وإلى الأمام)).

جرب جميعًا نفس مرحلة التحميض (التي يطلق عليها هاملمان) لفترة أطول ودرجة الحرارة أعلى ، بحيث يكون تراكم الأحماض أكثر نشاطًا. أعتقد. أن كل شيء سينجح. إذا كان الطعم لا يرضيك مرة أخرى ، ثم مصل اللبن. يختلف مفهوم الحموضة أيضًا من شخص لآخر ، عليك بالطبع البحث عن مفهومك الخاص. كان لدي ما يكفي من الحموضة. هذا ما تحتاجه. ليس حامضًا ، لكن ليس لطيفًا.
آنا 1957
فزاعةلن تصدق ، لقد جربت بدون عجين مخمر مع الخل - ليس هذا. في المرة القادمة سأستخدم المرحلة الثانية إلى أقصى حد - لمدة 24 ساعة. مع ثبات درجة الحرارة يكون الأمر أكثر صعوبة ... هل يمكننا وضعها في شتيبي؟
ولكن أنا حقا بحاجة إلى تعكر
آنا 1957
أخيرًا ، أكلت هذا الجزء المزدوج من الخبز وقررت خفض الجزء التالي إلى النصف وإطالة المرحلة الثانية إلى 24 ساعة. نعم ، لقد صنعت الخميرة ، ووصلت إلى المرحلة الثالثة ، وعندها فقط أدركت أنني لا أطعم الجاودار ، بل القمح من الدرجة الأولى. جربت الخميرة في هذه العملية ، حتى أنها بدت لي حامضة. في العجين قمت بزيادة نسبة الجاودار بشكل متناسب ولكن مازال لا يوجد حموضة .. نحن ننتظر مرة أخرى سيدي ...
آنا 1957
ناتاشا ، مرة أخرى أنا ناضجة لمآثر جديدة. الآن في شقة جديدة. لدي سؤال الآن: لدي تدفئة بالغاز هنا ، والتي أقوم بإيقافها الآن ، لأنها دافئة في الخارج. ولا توجد بطاريات في الشقة - يتم تسخين أرضية المياه. وأنا أحب البرودة في الشقة. لقد قمت مؤخرًا برفع العجين المعتاد بالميكرون - لمدة نصف دقيقة عند 450 وات ثلاث مرات بفاصل نصف ساعة - يرتفع بشكل مثالي. بالنسبة لثقافتنا البادئة ، لن يعمل هذا الخيار ، على الأرجح؟ علاوة على ذلك ، سأقوم بتعظيم مرحلة تراكم الحمض - 24 ساعة.
أكواب الماء المغلي هذه ترهقني حقًا للحفاظ على درجة الحرارة في الميكرون - نسيت أن درجة الحرارة هناك تنخفض بشكل طبيعي. لذلك أحاول تحسين)))
حتى الآن ، تم توصيل المرحلة الأولى بالبطارية الوحيدة - ملف في الحمام.
فزاعة
آنا 1957,

أنا ضد ميكرا. كيف تؤثر الموجات الدقيقة على الخلايا الحية - التين يعرفه. هناك شيء غير طبيعي في هذا. بشكل أساسي ، ملف الحوض مناسب لجميع مراحل الاختبار. يمكن إرسال الأخير فقط عند 30 إلى الميكرا مع كوب من الماء المغلي. سيكون كافيا لمدة 3-4 ساعات.
أولجيرا
ناتا، ماتت خميرة الجاودار.
سؤال: هل يمكن أن يستخدم كعجين للخبز (قمح). بدلا من ذلك ، البقايا. من الخبز بدون عجن. ثلاثة أيام في الثلاجة.
آنا 1957
اقتباس: فزاعة
كيف تؤثر الموجات الدقيقة على الخلايا الحية - التين يعرفه. هناك شيء غير طبيعي في هذا.
))) أعتقد أن 450w مجرد حرارة قليلة لا تقتل الخلايا الحية. بعد كل شيء ، يرفعون العجين بسرعة كبيرة))) أنا نفسي لم أستخدمها من قبل ، لكنني جربتها هنا على عجينة القمح. حسنًا ، بينما هو على الملف.
سفيتينكي
اقتباس: فزاعة
أنا ضد ميكرا.

أنا أيضًا لن أستخدم هذه الطريقة طوال الوقت ، لأنه ، أولاً ، ليس التسخين المنتظم للكتلة في الميكروويف ، وثانيًا ، الخميرة أكثر حساسية للسخونة الزائدة من الخميرة الصناعية.
آنا 1957
إليكم ما حدث - لا أعرف طعمًا بعد. ممزقة على وجه التحديد. والطحين من سلة التدقيق إلى التين (((70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman) 70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)
الجزء الثاني لا يزال يخبز.
فزاعة
آنا 1957,

مساحة غير كافية؟
آنا 1957
لقد وقفت لأكثر من ساعة (((عندما بدأت أخرج من السلة مع سنام - في الموقد. حاولت ، لا يمكنني تحمل ذلك - ليس هناك حموضة كافية) لقد سكبت ملعقة من الخل في الجزء الثاني ، أتساءل عما إذا كان هذا لا يكفي بالنسبة لي
أولجيرا
اقتباس: Anna1957
لا توجد قوة لتحملها - لا توجد حموضة كافية
نعم ، لا يكفي.
أنا خبزتها. اثنان
واحد في الفرن والآخر في HP. لقد جربناه من HP ، وأخذنا قضمة. آخر هو التهدئة في بطانية.
آنا 1957
وتم تمديد المرحلة الثانية إلى 24 ساعة.
أولجيرا
ناه ، لدي 12 ، وصمدت تي. بدأت الخميرة في التساقط
آنا 1957
ربما ليس خياري فقط. لقد خبزت الجاودار ، حيث ذهب 300 جرام من العجين المخمر لكل رغيف.
فزاعة
حسنًا ، أنت تعطي!))) أي نوع من الحامض الذي تحتاجه ؟؟؟)))
أولجيرا
حسنًا ، أخيرًا أكلت الأبيض فقط.هنا موش ... القليل من الحموضة. يريدها مثل الجاودار مقابل 12 كوبيل. وكان تعكر
فزاعة
اقتباس: أولجيرا

ناه ، لدي 12 ، وصمدت تي. بدأت الخميرة في التساقط

لماذا 12؟ المرحلة الثانية من 15 إلى 24. بداية السقوط ليست مؤشرا. تحتاج فقط إلى الاحتفاظ بها عند درجة حرارة معينة. تراكم الأحماض في التقدم.
آنا 1957
ناتاشا ، حسنًا ، هذا هو ذوقي))) في العهد السوفيتي ، كان هناك لبنة الجاودار (في الواقع - الجاودار والقمح) مقابل 12 كوبيل. الآن الأقرب إلى ذوقه هو بيت الخبز الجاودار. لكن يمكنك أن تجده في أي مكان تقريبًا. Karavai ليست حامضة بما يكفي بالنسبة لي. على الرغم من أن هذه مصانع سانت بطرسبرغ ، ربما لا تخبرك هذه الأسماء بأي شيء.




اقتباس: أولجيرا
مثل الجاودار مقابل 12 كوبيل. وكان تعكر
أوه ، بالضبط نفس الذكريات)))
أولجيرا
اقتباس: فزاعة
لماذا 12؟
وجه الفتاة. الخطأ المطبعي خارج.
لقد قمت بضبط الساعة على 12 مساءً ، لكن في المرحلة الثالثة قمت بنقلها إلى الساعة 3 مساءً بالفعل.
فزاعة
آنا 1957,

أعتقد أنه من الممكن أن تتكيف مع ذوقك. حاول أن تعجن القليل من العجين المخمر. أي أن الجزء الكتلي من العجين المخمر في العجين سيزداد وسيصبح الخبز حامضًا بالتأكيد. ليس من الصعب إعادة فرز الأصوات. حسنًا ، هذه ليست نظرية فيثاغورس ، يمكنك دائمًا الرقص حسب ذوقك / رغباتك)).




اقتباس: أولجيرا

وجه الفتاة. الخطأ المطبعي خارج.
لقد قمت بضبط الساعة على 12 مساءً ، لكن في المرحلة الثالثة قمت بنقلها إلى الساعة 3 مساءً بالفعل.

أوه ، فهمت. لذلك عليك أن تتحمل لفترة أطول. ليس حد أدنى من الوقت ، ولكن اترك ما يصل إلى يوم.
أولجيرا
اقتباس: Anna1957
ل 12 كوبيل.
آنا، هذا هو أصعب خبز على الإطلاق.
هذا يشبه Pebble.
فزاعة
آخر:

70٪ خبز الجاودار المخمر على ثلاث مراحل (J. Hamelman)

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز