خبز الجاودار على تتبيلة الفطر

خبز الجاودار على تتبيلة الفطر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
الجاودار المخمر	100 جرام
ماء	250 غرام
دقيق الجاودار	250 غرام
عجينة
كل العجين
تتبيلة الفطر	200 غرام
دقيق القمح	300 غرام
الشعير الجاودار	40 غرام
الخميرة الجافة	1/3 ملعقة صغيرة
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي عطري	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
الأعشاب والثوم المفروم	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• بشكل عام ، هذا الخبز هو ارتجال آخر في موضوع إعادة تدوير بقايا طاولة العام الجديد. لقد عرضت بالفعل خبز قمح مماثل. والآن أردت الجاودار. يحب الفطر في عائلتنا الانتقاء والطهي والأكل. على الرغم من حقيقة أن خريف هذا العام كان جافًا جدًا وليس فطرًا ، فقد تمكنت في الصيف من الحصول على بوليتوس من أجل سعادتي. والآن لدي بضع عشرات من الجرار مع فطر بورسيني متبل في مخزني. قمنا برسملة واحدة منهم للعام الجديد. بقي التتبيلة ، وحتى متبلًا بالزيت العطري مع الأعشاب والثوم المفروم. لذلك كان الزيت والأعشاب المحددة في الوصفة موجودة بالفعل في السائل. لكن إذا كنت تخبز فجأة في ماء مالح نقي ، فقم بإضافة الكمية المطلوبة حسب الوصفة.
• لذا: نخلط مقادير العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف. الجو بارد في شقتي ، لذلك بقيت لمدة 8 ساعات تقريبًا.
• نضع كل العجين وجميع المكونات ما عدا الملح في وعاء الخلط ونعجن لمدة 5-7 دقائق بسرعة متوسطة.
• اتركه لمدة 20 دقيقة وأضف الملح. (إذا كان لديك زيت وأعشاب ليست في ماء مالح ، فإننا نقدمها أيضًا في هذه المرحلة). اعجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة. هذه هي العجينة. إنه ناعم جدًا ، ومثل أي عجين يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار ، فهو لزج. قم بتدويرها ووضعها في وعاء مدهون:
• 
• اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يُنصح بتمديدها مرتين - قم بطيها.
• بعد هذا الوقت نشكل قضيبًا ونضعه في قالب مدهون:
• 
• نلف النموذج في كيس ونضعه في الثلاجة طوال الليل. (لقد فاز العجين ، بينما كان الوقت متأخرًا بالفعل وقررت تأجيل نهاية العملية حتى الصباح.) إذا كان لديك وقت ، فقط اترك العجين بالشكل حتى يزداد بمقدار 2-2.5 مرة ثم اخبز.
• إذا اخترت الخيار البارد - في الصباح نخرج الخبز من البرد ، اتركه يسخن لبضع ساعات. نخبز في الفرن على 220 درجة. نحدد الجاهزية بمسبار درجة الحرارة.

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

تصل إلى 1 يوم

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الخبز لمحبي خبز الجاودار. إنه مخبوز جيدًا ، وفي نفس الوقت رطب قليلاً مع حموضة واضحة ورائحة بشكل لا يصدق. تمتزج رائحة الخبز المخمر لفترة طويلة برائحة عيش الغراب ، وقليل من الثوم. مع زبدة ..............

أنا أفهم أنه ليس لدينا كل يوم تتبيلة الفطر. ولكن إذا كان الأمر كذلك - فلماذا التخلص منه؟ يمكن ربطه جيدًا. زوجي يراقب هذا بدقة. إذا لم يكن في الخبز ، فسيتم إرسال هذا المنتج إلى العصيدة أو البطاطس بانتظام يحسد عليه.

[ايلينا]

ايليناما أجمل رغيف !!

ماشا شكرا! اعجبني بنفسي لفترة طويلة لم تتح لي الفرصة للعب بالخبز مع الشعور والحقيقة. كان جدول العمل لهذا الفصل الدراسي مجرد زاحف. وأنا الآن أستمتع بالكسل وأحاول تجربة الأفكار القديمة.