آيس كريم القهوة (E.Molokhovets ، 1861 ، وصفة رقم 1869)

[الوصفة الأصلية:]

آيس كريم القهوة (E.Molokhovets ، 1861 ، وصفة رقم 1869)

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
قهوة (طبيعية)	100 مل
حليب (كريمة)	400 مل
صفار البيض	3 قطع
السكر	80 جرام
فانيلين

طريقة طهو

• اصنع قهوة. بينما القهوة "تزداد قوة" ، اطحن الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، أضف الفانيلين (سكر الفانيليا). يُمزج القهوة المصفاه والحليب والصفار وتسخينه مع التحريك على النار حتى يتكاثف. برد الكتلة ، وانقلها إلى آلة صنع الآيس كريم ، وأضف رقائق الشوكولاتة أثناء الطهي. شهية طيبة: زهور:
• بالنظر إلى حجم مساعدنا ، قمت بتخفيض كمية المكونات ، وخفضت السكر بشكل كبير ، سيكون حلوًا جدًا.

ملحوظة

الوصفة الأصلية:

صب 3/4 كوب من القهوة المطحونة مع الماء ، واتركه كالمعتاد حتى يخرج كوب واحد من القهوة القوية. يُطحن صفار البيض مع السكر ، ويُخفَّف ب 2 كوب من القشدة أو الحليب وكوب من القهوة ، ويُحرَّك على الموقد حتى يصبح سميكًا ، ويُصفى ، ويبرد ، ثم يُسكب في آلة الآيس كريم ، ويُغطى بورق نظيف وغطاء ، ويُحاط بثلج ناعم ممزوج بـ 6 أرطال. ملح بسيط ، لفه حتى يصلب. قم بإزالة الغطاء والورق بعناية حتى لا يدخل الملح في الآيس كريم. إذا اتضح أنها جاهزة ، أي مجمدة ، فقم بإزالة القضيب المعدني ، وقشر الآيس كريم منه بملعقة أو ملعقة ، ثم قم بتنعيمه ، وغطيه بورق نظيف وغطاء ، ثم ضعه على الثلج ، وقم بتغطيته بالثلج الناعم والملح حوله وفوقه. قبل الإجازة مباشرة ، قم بإزالة الغطاء بعناية وامسح الملح من الطبق ، وقم بتغطيته بمنديل مطوي بشكل جميل ومنشوى وطبق دائري ، ثم قلبه. إذا لم يغرق الآيس كريم في الطبق بمفرده ، امسح قاع وجوانب القالب بمنشفة مغموسة في الماء المغلي واعصرها. قم بإزالة القالب بعناية.

العدد ل 6 اشخاص: 3/4 كوب قهوة مطحونة ، 2 كوب حليب أو كريمة ، 4 صفار ، 1/2 باوند ، أي كوب كامل من السكر. يمكنك إضافة 3/4 رأس من الفانيليا. ملح 6 رطل ، أي 12 كوبًا.

ماشا !!! أريد الآيس كريم وحتى المطر البارد ليس عائقًا. برافو ، ماشا!

ماشا. قرأت أوصاف الطبخ في القرن قبل الماضي و ... أنا أحسد نفسي .... كيف أصبح من السهل علينا الطهي ، مع جميع مساعدينا ، الشيء الوحيد الذي سأستعيره هو الفرن الروسي ، وصانع الآيس كريم بالعلامة التجارية موجود بالفعل في قائمة الهدايا للعام الجديد

ليه ، أعتقد أيضًا ، هذا هو مقدار ما كان عليك أن تدور على الجليد ، ماذا سيحدث

هذا ما كان عليه:

ليه ، أعتقد أيضًا ، هذا هو مقدار ما كان عليك أن تدور على الجليد ، ماذا سيحدث

هذا ما كان عليه:

معدل الوفيات ...
وفي الصيف للعثور على الجليد ...

معدل الوفيات ...
وفي الصيف للعثور على الجليد ...

ابتدائي! إهبطوا إلى القبو ، حيث تركت فخذ العجل من عشاء الأمس إرسال بشري في الجبل الجليدي واطلب منهم إحضار الثلج المفروم جيدًا.

معدل الوفيات ...
وفي الصيف للعثور على الجليد ...

"... الأب يرسل غوركين إلى نهر موسكفا ، لكسر الجليد ، لتوجيهه
طلب .... لم أذهب إلى كاسحة الجليد بعد ، وهناك كذا وكذا - الحرارة مناسبة! قبل
أربعون خيلًا بزلاجات بسيطة ، يسحب الجليد من النهر ، والجميع
الناس الرعاع ، طلبوهم من السوق الماكر ، يكسرون الجليد ، بخطافات من
تيارات الجليد تسحب مثل وخز السكر ، - قال جوركين. أسأله وهو
يفرش: "ليس هناك من يراقبك ، والخيول ستؤذي ، وتحت الجليد
يمكنك التسلل ، والرجال يقسمون ... ليس لديك ما تفعله هناك ".
يغضب بل ويهدده عندما أصرخ له أنني سأهرب إلى نهر موسكو بنفسي ،
أعرف الطريق ... هذا هو جسر القرم. كاسحة الجليد على يسارها: حفرة مظلمة
على سطح ثلجي كبير ، يمتد بعيدًا ، بالكاد مرئي. من النهر يزحفون إليه
رفع عربة بالثلج ؛ الناس الفارغون يندفعون من الأعلى: الرجال السود ، المخلصون ،
ملتوية فوق رؤوسهم ، مقاليد ، في عجلة من أمرهم لالتقاط الحمل. على طول حفرة الجليد
وبقدر ما تستطيع العين رؤيته ، يتحول لون قواطع الجليد إلى اللون الأسود مثل الغربان - تتدفق الأنوف في الجليد ؛
يسحبون الجليد الطافي بخطافات ويقطعونه إلى قطع مثل السكر. عند الحافة السوداء
الجليد - شرائح من الجليد ، خضراء باهتة ، مثل السكر الخالي من الدهون.
الفلاحون البنيون ، الذين يرتدون معاطف من جلد الغنم ، بعد أن تخلوا عن آذانهم ، يرمون في الزلاجة:
عندما يسقط ، لا يسمع سوى طرق ... ثقب مظلم يمتد ، يتناثر
لها "لحم الخنزير المقدد" ، قطع الثلج المقرمشة. على طوله ، على طول اللمعان ، كما لو كان يتأهل
الطريق ، عربات مع كتل الجليد الزرقاء تزحف بإحكام. على الطريق القادمة ، بجانب
يندفع الأشخاص الفارغون والأطفال الصغار بسهولة مع الرجال المبتهجين. يصرخون لنا:
سوف أطرقها ، أطفئها! .. "رجال مخمورون؟ وجوههم كلها حمراء كالنار ، بعضهم يرقص على الزلاجات ...
نحن نقترب من كاسحة الجليد نفسها. في كل مكان يمكنك سماع صوت طقطقة العتلات في الجليد ،
كما لو كنت في سباق يتم رش رقاقات الثلج في بريق ؛ أزمة تحت القدم
العدسات. .... على حافة الحفرة ، الرجال واللحية ينقرون بالعتلات. الجميع يرتدون ماذا
بشع: في سترات محشوة في أشلاء ، في أكياس ، في معاطف بالية ، في
معاطف جلد الغنم البالية - رقعة على رقعة ، في قطعة حية ؛ أرجلهم
مع المطارق الثقيلة ، ملفوفة في حصيرة ، في الخرق ، في الأحذية من الأحذية ، في حقيبة ،
- كل شيء من السوق الماكر ، "الأشخاص العشوائيون" ، الضائع ، اليوم ...
أنا الآن أرى كيف يفعلون ذلك. على حافة الجليد هناك خمسة أشخاص
باستخدام العتلات وابدأ في النقر مرارًا وتكرارًا. يسمع طقطقة وتناثر
يبدأ طوف الجليد الطويل في التنفس - بالكاد يتأرجح ؛ أمسك بها
بخطافات حادة ، يصرخون ممدودين - "خذها! .. كومة! ،." - و
انسحبت على الثلج من أجل "المعركة". كسر في "السكر" مع فواصل ، إرم
الانزلاق. تم نقل الشاحنات الفارغة. وهكذا - في كل حفرة الجليد ، بالكاد تستطيع أن ترى ... "

إيفان شميليف. "صيف الرب"

شكراً لك يا ماش على التنوير ... أتذكر أن جدي في أوكرانيا كان لديه ثلج في القبو في الصيف ، كنت صغيراً ، كنت متفاجئة جداً حينها ...

ممتاز! شكرا على الوصفة!