الكعك - "النجوم" مع بذور الخشخاش (الفرن) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

كعك - "نجوم" مع بذور الخشخاش (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة أولى	300 غرام
دقيق الخبز مع نسبة عالية من البروتين	200 جرام
خميرة طازجة مضغوطة	10 جرام
ملح	10 جرام
الماء الدافئ ، t = + 38 درجة مئوية	350 مل
الخشخاش (السمسم ، سيدونا)	للرش

طريقة طهو

قم بإذابة الخميرة في القليل من الماء الدافئ واتركها للشرب 5 - 10 الدقائق.
نضيف ما تبقى من الماء حسب الوصفة ، ونضيف الدقيق المنخل في أجزاء ونعجن العجينة المرنة ونضيف في نهاية الدفعة ملح.
اعجن بخطاف في خلاط العجين من أجل 15 دقائق بسرعة متوسطة ، ولفها على شكل كرة وضعها في طبق مدهون.
يغطى بورق احباط ويوضع على 1 ساعة إلى مكان دافئ.
اعجن العجينة المتطابقة واقسميها إلى 12 قطع عن طريق دحرجة كل قطعة في كرة صغيرة.
باستخدام ملعقة صغيرة (يوصي Richard Bertinet باستخدام بطاقة ائتمان) لعمل صليب في وسط كل قطعة من العجين عبر شق:
ثم اقلب كل قطعة من العجين من خلال الفتحة الموجودة في المنتصف إلى الجانب الآخر وشكل العجين على شكل "نجمة":
قم بتشكيل كل قطعة عجين تالية بنفس التقنية:
ضع بذور الخشخاش في طبق عميق.
دهن جانب واحد من كل قطعة من العجين بالماء واغمس هذا الجانب في بذور الخشخاش ، واضغط برفق بيدك.
يمكن استبدال الخشخاش بالسمسم:
أو بذور سيدونا:
ضعي الكعك على ورق خَبز (حصيرة سيليكون) ، ثم غطيه بمنشفة واتركيه ليجلس 45 دقائق حتى يزداد حجم الكعك مرتين.
سخن الفرن إلى 220- 230 درجة مئوية.
نضع الكعك في الفرن بعد رشه بالماء من الداخل.
خبز الكعك ل 10- 12 الدقائق.
قم بتبريد الكعك النهائي على الرف السلكي:
بعد التهدئة ، استمتع بالكعك اللذيذ - "النجوم":
شهية طيبة!

الطبق مصمم ل

دزينة من الكعك

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تم الاسترشاد بطريقة الوصفة والتحضير على الموقع:

🔗

الوصفة من إعداد ريتشارد برتينت.

يمكن عجن العجين دون صعوبة كبيرة في صانع الخبز عن طريق ضبط وضع "عجين الخميرة".

طاه

ببراعة!
في المعاينة بدا أن المكسرات مبطنة

أولغا من فورونيج

أصلي! شكرا على الوصفة!

الغجر

تذكرت ميشا ، كان لديها أيضًا مثل هذه النجوم الجميلة .. هم * مقطوعون *. أين ذهبت ميشا؟

أكسيوما

اقتباس: بيكر

ببراعة!
في المعاينة بدا أن المكسرات مبطنة

خباز

الخشخاش الأزرق - الصلب الأزرق ... الجوز السداسي - نجمة سداسية.
نعم ، .. من الواضح أنني ، مع تماديي في تناول بذور الخشخاش ، تجاوزته ... لقد حدث ذلك.
لكن الكعك لا يشبه المتجر على الإطلاق!
هذا الغجر وجدت أنه من المناسب مقارنتها مع جميلة أرداف ميشا، شكرا لك!

هناك فرق دقيق بين تشكيل لي وتشكيل الكعك ميشا:
أنا أرتدي الخشخاش سابقا الكعك على شكل - النجوم. بدا لي أنه سيكون أفضل - وستكون هناك خسائر أقل في الخشخاش (أو بذور أخرى) ولا يزال من الممكن إعادة تكوين كعكة غير ناجحة ، وهو ما لا يمكن القيام به مع المعارف التقليدية باستخدام الخشخاش المطبق بالفعل ...

إلتواء

الكعك رائعة! بالتأكيد سأدلل مثل هذه العائلة! شكرا على الوصفة !!!