مرق الملفوف البافاري الحلو والحامض (خيار مصنوع من الملفوف الطازج)

مرق الملفوف البافاري الحلو والحامض (خيار مصنوع من الملفوف الطازج)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: ألمانية

مكونات
ملفوف طازج	700 جرام (نصف صف)
بصلة	حاسب شخصي 1. كبير
جزرة	حاسب شخصي 1. معدل
ثوم	1 الشق
الزعتر أو البردقوش	1 ملعقة صغيرة
عصير التفاح الحامض (النبيذ الأبيض) أو خل التفاح المخفف	100 مل
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	المذاق
خردل محبب	1 ملعقة كبيرة. ل.
كراوية	المذاق
تفاحة	(اختياري)
أي نوع من لحم الخنزير المقدد أو البط ، شحم الخنزير.	المذاق

طريقة طهو

• لقد فوجئت بمعرفة وصفة الحساء البافاري المصنوع من الملفوف الطازج.
• اتضح أن هذا الخيار واسع الانتشار أيضًا. لذلك ، تبين أن المهمة ليست سهلة - كان علينا "تسلق" مواقعنا والألمانية بحثًا عن الوصفة الأكثر أصالة وصحيحة ، ولكنها لم تنجح! كان هناك الكثير من الاختلافات ، وكان علي أن أتعمق في فهم ما هو مشترك ومهم فيها ، وما هي التفاصيل وتكريمًا لأذواق ربات البيوت الفردية.
• الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الزيت النباتي ، ولكن استخدام لحم الخنزير المقدد أو دهن البط فقط.
• يمكنك تحمض عصير التفاح وخل التفاح والنبيذ الأبيض الجاف. من بين المرات الثلاث التي أحببت فيها خيار خل التفاح ، لكن في الواقع ، كنت أفعل ذلك لفترة طويلة - ربما اعتادوا عليه للتو.
• غالبًا ما يوجد خردل الحبوب و / أو الثوم. الثوم في الملفوف المطهي هو حداثة بالنسبة لنا. نحن نحب الكراوية والزعتر!
• عندما طبخت بمثل هذه التركيبة المعقدة من التوابل ، أدركت أن هذا هو بالضبط ما يتطلبه الملفوف الطازج. أود أيضًا أن أضيف الفلفل الحلو ، لكنني لم أر مثل هذا الخيار.
• إذا أحببنا في وقت سابق الملفوف الحامض فقط ، فسيكون هذا الخيار الآن مطلوبًا أيضًا.
• تحولت هذه الوصفة في المرة الثالثة.
• - نقطع لحم الخنزير المقدد ونبدأ في القلي في مقلاة أو طباخ بطيء.
• - نقطع البصل ونبشر الجزر ونضيفه إلى لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى
• بصل ذهبي.
• 
• 
• - نضيف الملفوف المقطّع ناعماً إلى المقلاة ونتركه على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طرياً. تأكد من عدم احتراق الكرنب والبصل! سوف يتذوقون المر ويأخذون روح "ستولوفسكي". (كل ذلك من تجربتنا الخاصة :) نتدخل بشكل دوري.
• - يملح الكرنب ويضاف السكر والثوم المهروس والمفروم والخردل ويحميض حسب الذوق مع الخيار المختار ويرش بالأعشاب ويقلل الحرارة ويترك الملفوف على نار هادئة حتى ينضج. لا تنطفئ ، من فضلك ، خاصة إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء.
• 
• 
• - دائمًا ما أضيف الكراوية في النهاية ، فهو قادر على "تكوين صداقات" مع الملفوف وليس الانتفاخ. (أفعل هذا أيضًا عند التخليل - أضيف الكمون عند النقل إلى الجرار بعد تآكل الملفوف).
• أكلوا الملفوف مع خبز اللحم البافاري والبيرة! كل شيء تحول بشكل متناغم للغاية! https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

برنامج الطبخ:

طباخ متعددة

ملحوظة

حتى الرفيق أحب هذا الخيار ، الذي لا "يحترم" الملفوف حقًا.

[رادا- dms]

رادا- dmsالملفوف المثير للاهتمام. وأي نوع من التوابل الخضراء القوية؟

[رادا- dms]

رادا- dmsيوجد ملفوف ويتبقى خل لشراء لحم مقدد !!!

هذا كيف يحدث ذلك

بالنسبة لي ، منذ الطفولة ، أصبح الملفوف المطهي طازجًا مألوفًا. ما زلت لا أستطيع أكل الحساء الحامض.
هذا ما فعلته جداتي ، وهم يعيشون في أجزاء مختلفة من أوكرانيا ، وهذا ما فعلته حماتي (أو بالأحرى كلتا حماتي) ، وهذا ما أفعله أنا والعديد من أصدقائي ومعارفي.

ولا يمكنك تحمضها بالنبيذ / الخل ، ولكن بإضافة معجون التامات أو العصير ، أو الطماطم في النهاية. إذا كانت الطماطم ، فليس في النهاية ، ولكن يخنة.

من الممكن بدون لحم الخنزير المقدد ، إنه ممكن مع لحم الخنزير المقدد ، لذيذ مع الأضلاع. وفقط على زيت عباد الشمس فهو لذيذ أيضًا!

والفلفل البلغاري ممكن أيضا ... باختصار - من يحبه

هنا لا يوجد خردل ، لم يستخدم هذا المكون أبدًا. تحتاج إلى محاولة.

[ناتالي 07]

ناتالي 07، في أوكرانيا يتم طهي كل شيء بشكل لذيذ من الملفوف ، والطماطم ممتازة! و بورشت!
ولكن مع معجون الطماطم سئمت بطريقة ما في حياتي كلها. اريد اذواق جديدة !!
هناك العديد من الوصفات ، ولكل شخص أذواق وعادات مختلفة. أنا لا أحب حتى لفائف الملفوف مع الطماطم. باستا ، يمكنني أيضًا إضافة الطماطم إلى الصلصة. لذلك ، أحببت هذا الخيار كثيرًا.
لكن أولئك الذين يلبسون الملفوف بالطماطم والدقيق قد لا يكونون مناسباً .... لا أوصي بإضافة الخردل إذا تم استخدام الطماطم. على أي حال ، إذا كنت تريد شيئًا جديدًا ، فمن الأفضل استخدام وصفة ، ثم إعادة صنعها بنفسك. هذه الوصفة ألمانية بالضبط.
أنا أحيانًا أتحمر مع الخوخ والتفاح وبدون طماطم (أو بشكل رمزي). إنه لذيذ مع الفطر بدون طماطم.
يصنع الألمان الملفوف شديد الحموضة ، وبالتالي يستخدمون الخل الطبيعي أو النبيذ. حسنًا ، على الأقل أكلنا هذا.
والخردل دقيق بشكل صارم بالطبع.
شكرًا لإخبارنا كيف يفعلون ذلك في أوكرانيا!

[كوكوشكا]

كوكوشكا، نعم ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد! أوه ، لقد نسوا البيرة !!!!
شكرا لملاحظة الوصفة! :)

لذلك فعلت ذلك مع الطماطم ، لكنني الآن سئمت وحمضتها مؤخرًا بعصير الليمون + الكريمة الحامضة + الماء + الزبدة وأحب أن أضيف البازلاء الخضراء

كوكوشكا ، نعم ، لحم خنزير ، لحم مقدد! أوه ، لقد نسوا البيرة !!!!

بالضبط!

[رادا- dms]

رادا- dmsانا ايضا اصنع ملفوف محشي بدون معجون طماطم. لقد وجدت الوصفة في مجموعة Molokhovets. لا توجد طماطم على الإطلاق ، أو خليط من معجون الطماطم والقشدة الحامضة.
لذا خلصت الأسرة إلى أن مذاقها أفضل بدون المعكرونة على الإطلاق

نعم ، أظن أن معجون الطماطم + الخردل = ...
على الرغم من أنه يمكنك المحاولة ، ماذا لو؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، خيار مثير للاهتمام مع القشدة الحامضة وعصير الليمون !!!

سعيد ، هل فعلت ذلك بنفسك؟
إذا كان الأمر كذلك ، فقم بقطع الوقت في مراحل الطبخ. أخشى أن أطفئ. أنا أحب الملفوف القوي.
إذا قمت بالحموضة بالنبيذ ، فهل يجب أن يكون النبيذ ، كما أفهمه ، حامضًا؟
بدلا من ذلك ، لدي بلسم أبيض. وسوف تناسب؟
سأعود غدا للحصول على إجابة. العيون تلتصق ببعضها البعض بالفعل

[أركا]

أركايا ناتا ، لا أعرف حتى ماذا أقول لك! يختلف الملفوف تمامًا لدرجة أنني ، على سبيل المثال ، أنا الآن عطري جدًا ومُعرق بشدة ، أقوم بتبييضه ، فقط اسكبه في الماء المغلي ، حتى يصبح طريًا في دقيقة واحدة في الماء المغلي.
لذا افعلها بشكل أفضل في المرة الأولى في مقلاة أو قدر ، يمكنك استخدام وضع الطهي المتعدد. في هذا الوضع ، في مرحلة تجهيز الملفوف ، يمكنك دائمًا فتح الغطاء والتذوق.
إذا قمت بذلك في قدر الضغط ، فكل شيء ، في المرحلة الأولية ، كل شيء مقلي بدون غطاء ، (5 دقائق على الخبز ، إذا كان Orsson أو Shteba على القلي ، اتبعه وحركه. ثم ، في الواقع ، الملفوف لمدة دقيقتين ، فقط قم بإخماده ، لست بحاجة إلى قليه ، حتى لا يكون طعمه مرًا (لا أحب الكرنب المقلي إلى اللون البني!) ، في هذه الوصفة ، لن تعمل مثل هذه القلي. حسنًا ، ثم اجعله جاهزًا تحت الغطاء ، إذا كان الضغط في Stebe ، فلا يزيد عن 5 دقائق على PORSE. في Orsson يكون من الصعب حساب الوقت من الأفضل إطفاءه في وقت لاحق من إخماده.
يعمل البلسم الأبيض بشكل رائع ، لكن طعمه جيد! من الصعب الآن العثور على النبيذ الجيد ، خاصة الأبيض ، وسيظل يضيف طعمه الخاص. يمكن أن يذهب خل التفاح جيدًا هنا. حظا سعيدا!
لقد أزعجتني بسؤال ، غدًا سأنهي رأس الملفوف هذا وفقًا لهذه الوصفة!

أنا أيضا أردت مثل هذا الملفوف. أمي لا تأكل مع الطماطم. ربما سوف يتناغم مع هذا. شكرا لك

لذلك مللت من الطماطم. لدي نصف ملفوف ، أريد أن أجرب "الأبيض".

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسناتاشا أنصحك من صميم قلبي يعجبني!

بما أنك توتوكس ...
في أي نسبة يجب تخفيف الخل؟
الملفوف يطبخ بالفعل

[ناتا]

ناتاعلى glaaz lei !!!! هل تعرف ما هي التجارب الجديدة
أضف حسب الذوق.

شكر! أحبها الجميع! كل!

[أركا]

أركا، سعيد جدا جدا! كم دفعت؟
واو ، ما هي اللحوم اللذيذة الأخرى الموجودة!

هذا كبد بقر.
لقد طهيت لفترة طويلة ، مرتين في الطهي المتعدد لمدة 40 دقيقة تبدأ عند 100 درجة. كنت خائفة من القلي. كل شيء على أكمل وجه! الكرنب لا يزال متموج! وهذا رائع!
قمت بتخفيف البلسم بحيث يكون حامضًا قليلاً من عصير التفاح ثم أضفت المزيد منه ، أردت أن أضيف المزيد من الحموضة. وأضفت فصًا آخر من الثوم ، لأنه لم يكن من الممكن سماع أول فص ، يبدو أنه تم إطفاءه بالخل. الحقيقة الثانية أيضًا ليست مسموعة جدًا ، ولكنها تضاف إلى الباقة الشاملة.
سوتيه في دهن البط. عندما أجد لحم الخنزير المقدد "البشري" ، سأجربه. لا يمكنك شراء لحم الخنزير المقدد منا الآن ، إضافات مستمرة غير معروفة الغرض والمواد الحافظة. لا أفهم لماذا الملح ليس مادة حافظة لهم.

[أركا]

أركا، افعلها فقط على لحم الخنزير المقدد ، إذا كنت تريد تكراره ، وسيكون كل شيء على ما يرام! وأنا أيضًا عن البط والعصير "التنافسي" ودهن البط - إنه أمر رائع أن تقترحه ، وإلا فإن العقول لن تغلي من الوقفات الاحتجاجية الليلية !!!

ووضع إيفانيش أيضًا معكرونة البط. لذلك سوت البصل مع الجزر لطبقين في وقت واحد. لذا ، اذهب وشاهد ما إذا كان يمكنك بناء المستلزمات الخاصة بك أيضًا

[أركا]

أركارأيت المعكرونة الرائعة !!!

Radusechka ، شكرا لك على الملفوف! اتضح تمامًا كما هو الحال في مطعم البيرة الباهظ الثمن ، لذيذ جدًا !!!! أنا الآن أشكرك على طفاية الحريق الفارغة ب ، وسيكون صهري الحبيب سعيدًا جدًا !!!!

[الصيف]

الصيفOlesenka !! : girl_love: بادئ ذي بدء ، أنا سعيد للغاية برؤيتك - نادرًا ما أراك ، وحتى أقل كثيرًا نتقاطع !!! صفعة اليك !!
وللمراجعة الجيدة للملفوف ، شكرًا خاصًا ، أنا أيضًا أحب هذا الخيار حقًا ، نعم ، وأنا أتعامل مع الذبيحة طوال الوقت. قبل هذه الوصفة ، قمت بطهي المزيد والمزيد من مخلل الملفوف ، والآن وقعت في حب الطازج.
مسرور ، شكرا لك على ذلك !!!

رادوتشكا ، أخبرني أين أبحث عن خيار مع مخلل الملفوف. أريد أيضًا أن أصنعه مع مخلل الملفوف. شكر.

[نينزا]

نينزا، وأنا أيضًا أقوم بعمل مخلل الملفوف ، فأنا فقط آخذ في الاعتبار الحمض (يمكن استبعاد الخل أو العصير بعد ذلك أو قليلاً) ، ويمكنك إضافة المزيد من السكر ، ولا طماطم (نادرًا جدًا ملعقة واحدة). أحيانًا أضيف البرقوق إلى مخلل الملفوف ، وغالبًا ما أضيف تفاحة.
ها هي الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0سأجمع بينهما !!

رادوتشكا ، عزيزي ، شكرًا على اهتمامك ونصائحك الرائعة!

[نينزا]

نينزا، Ninochka ، لا يوجد سبب ، أريد أن يكون لذيذًا ليس فقط بالنسبة لي! ذهبت لتوضيح الوصفة للطهي في عطلة نهاية الأسبوع ، لكن هذه الكلمات ممتعة!