فقط شرحات طرية + بعض أسرار الطبخ

فقط شرحات طرية + بعض أسرار الطبخ

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير ، كتفي / لحم الخنزير يمكن استبداله بلحم العجل.	800 غرام
فيليه دجاج	200 غرام
بصل كبير	1
ثوم	2 أسنان
خبز أبيض جاف	3 قطعة
الخوخ المجمد. نفط	70 غرام
ملح. الفلفل من المطحنة. جوزة الطيب على طرف السكين / اختياري /
فتات الخبز. زيت القلي

طريقة طهو

• تحضير اللحم المفروم من اللحم. أنا أفرمها مرتين. سوف تكون شرحات أكثر رقة.
• جاف / جاف فقط / ينقع الخبز في الماء. خالي من القشرة ويضاف إلى اللحم المفروم بدون ضغط.
• لا أطحن البصل والثوم أبدًا في مفرمة اللحم. ويفرك على مبشرة خشنة.
• نضيف البهارات ونخلط جيدا. علاوة على ذلك. كلما نمزج اللحم المفروم جيدًا. ستصبح الشرائح أكثر نعومة وعصارة. لأنه في هذه العملية يتم إثراء اللحم المفروم بالهواء. في نفس الوقت لا أصفع كفي بقوة على اللحم المفروم.
• مع تقليب اللحم المفروم. إذا كان سميكًا ، أضف الماء قليلاً. لكن حذرا. يجب ألا يكون اللحم المفروم سائلاً. من الأفضل أن تبلل يديك من وقت لآخر!
• وفي نهاية "الدفعة" أنصحك بإضافة قطع الزبدة المفرومة جيدًا والمجمدة في الفريزر. لقد قرأته بنفسي مؤخرًا على الإنترنت وفوجئت بسرور شديد بالنتيجة النهائية!
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت المفروم أو البقدونس / حسب ذوقك /. لكن لا تخلطهم معًا أبدًا! او او!
• أعتقد. ماذا لاحظت. أن أطبخ شرحات بدون بيض! صدقني. أنهم لن ينهاروا. لكن الطعم سيستفيد فقط من هذا - ستكون شرحات العصير رقيقًا! وثم. لماذا نحتاج المزيد من الكوليسترول!؟
• وبالتالي. كستلاتة مفرومة جاهزة! إذا كان الوقت ينفد. نوصي. جلس ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سوف تستفيد شرحات فقط من هذا !!!
• شكل شرحات من اللحم المفروم. أنا أحب الحجم المتوسط ​​والشكل الدائري. لذلك صنعت 20 قطعة.
• لتسهيل تشكيل الفطائر. انقع يديك في ماء بارد.
• إلى عن على. لتسهيل تشكيل الشرائح بيدي اليمنى. كأنني أصبت بقطعة صغيرة على كف يدي اليسرى. مرتين. في نفس الوقت ، يتم ضغط اللحم المفروم قليلاً ثم يتم الحصول على كستلاتة جميلة.
• يمكنك الخبز في الدقيق أو فتات الخبز.
• تقلى الشرحات في زيت ساخن على نار عالية. القشرة الناتجة. الحفاظ على شرحات العصير. ثم نرفع النار ونحضر الفطائر حتى تنضج. لم أضع غطاء على الإطلاق. ولكن في عملية القلي. أقلب شرحات عدة مرات.
• إذا كانت جميع الشرائح لا تتناسب مع وعاء واحد. ثم يجب تغيير الزيت بعد كل جزء مقلي.
• ملاحظة. سوف أكون سعيدا جدا. إذا كنت تشارك أسرارك معي!

الطبق مصمم ل

20

وقت الطبخ:

60

ملحوظة

لا أعتقد ذلك. أنها اكتشفت شيئًا جديدًا تمامًا. لكن هذه هي الطريقة التي تطبخ بها أمي. هكذا نطبخ أنا وابنتي! سأكون ممتنا. إذا كانت أسراري الصغيرة في متناول يدي!

وصفات مماثلة

شرحات في صلصة الحليب في الفرن (ليكا)

شرحات الدايت (دجاج مع جبن قريش) (Melisa72ru)

شرحات فرنسية (فيتالينكا)

إضافة الملفوف النيء والجزر والكوسة يزيد من العصارة.

إضافة الملفوف النيء والجزر والكوسة يزيد من العصارة.

والبطاطا النيئة المبشورة

شكر! انا اعرف هذا. فقط. كل هذه الإضافات تغير بشكل كبير طعم شرحات. لكني لا أقبلها!

ناتاشا ، يا لها من شرحات لطيفة صنعتها ، جميلة جدًا

أعجن شرحات وأطرحها في الحصادة بملحق العجين.اتضح أنه أسرع من يدي ، ونتيجة لذلك ، أضفت كتلة عصارية مرنة جدًا وأضيف الماء البارد ، لكن عمتي عملت طوال حياتها في غرفة الطعام ، لذلك صنعت شرحات رائعة فقط ، ولذلك علمت أيضًا أنه يجب التخلص من اللحم المفروم ، لقد رمتها بقوة على لوح التقطيع أثناء العجن ، كانت هذه الصفعة مميزة ثم ضغطت من قبضتها فقط كرات ذات شكل مثالي ، تمامًا بنفس حجم المحترفين ، ماذا يمكنك أن تقول هنا

حول الكوسة / البطاطس - نعم ، الشرائح غنية بالعصارة ، لكنني أيضًا ، أستنشق على الفور أي إضافات غير خاضعة للوائح ، ولن تسمح لك بالاستدارة

لقد نسيت بالفعل ما هو الكستليت المقلية. لفترة طويلة بالفعل أخبز شرحات فقط في الفرن. لذلك لن نخفض الكوليسترول فقط ، ولكن بشكل عام سنزيل كل أضرار الأطعمة المقلية. وسوف تستفيد شرحات فقط من هذا.
وللفكرة أن تطبخ بدون بيضة - شكرا! سأحاول بالتأكيد!

[ليس]

ليس(لا أعرف الاسم). شكر! : روز: سأحاول بالتأكيد طريقك !!!

لوزجا! أنا أيضا أخبزهم على رف السلك! شكر!

وبعد تشكيل الشرحات ، حاول أن تغمس في بياض البيض المخفوق بالشوكة (الصفار في اللحم المفروم). يتم الحصول على شرحات في قشرة فائقة المخادع ، والعصير لا يتدفق ، ولا شيء يحترق ولا ينهار (الدقيق ، البسكويت). لذلك علمتني والدتي كيفية القيام بذلك. إذا لزم الأمر ، سأقوم بإدراج صورة.

لها. بيض في شرحات. بأي حال من الأحوال! وإذا كانت مخبوزة. فهذا هو نوعهم!

تقلى الشرحات في زيت ساخن على نار عالية. القشرة الناتجة. الحفاظ على شرحات العصير. ثم نرفع النار ونحضر الفطائر حتى تنضج. لم أضع غطاء على الإطلاق. ولكن في عملية القلي. أقلب شرحات عدة مرات.

ناتاشا ، في أي زيت تقلى شرحات؟ لطيف جدا ولذيذ!

[أولغا س.]

أولغا س.... أقلي بزيت ذرة عديم الرائحة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخضار!

وفي نهاية "الدفعة" أنصحك بإضافة قطع الزبدة المفرومة جيدًا والمجمدة في الفريزر. لقد قرأته بنفسي مؤخرًا على الإنترنت وفوجئت بسرور شديد بالنتيجة النهائية!

إذا أضفت فقط إلى كتلة الكستليت ولم يتم تغطيتها في قطعة خبز مزدوجة ، فسوف تتدفق ، على أي حال!

وقد علموني لف كعكة الكستلاتة مثل الظرف ، حسنًا ، كما لو كنا نلف الزبدة في المنتصف ، فقط - فارغة. هناك ، ثم ، يتم تخزين العصير بالداخل ... كما أنني قمت بتخطيط الزبدة في عجينة مجمدة ما هو أقرب إلى الحواف يذوب ، لكن ما في الوسط ليس .. كما في العجين ، إذا وضعت فيه الآيس كريم ...

[ماري في]

ماري في... و الكستليت نفسها ستبقى مثيرة للدهشة!

matroskin_kot... جربه بطريقتك!

بشكل عام ، الكستليت - حقيقي - هو

"قطعة مستطيلة مقلية من اللحم البقري من الضلوع الأولى الأقرب إلى مؤخرة الرأس. هناك نسخة مفادها أن العظم ، الإلزامي للقطعة الكلاسيكية ، كان مخصصًا في المقام الأول لأكل هذه الكستليت بيديك. بدأ الفرنسيون أنفسهم في محاكاة قطعة اللحم هذه على الضلع. "، أي أنه تم إدخال العظم في اللحم المعد بالفعل للقلي. وهذا أمر مفهوم: من الأسهل التغلب على اللحم بدون عظم ، إذا كانت هناك حاجة ، على الرغم من أن مثل هذه" المحاكاة "كانت تعتبر انحرافًا عن الكلاسيكيات.
ثم توقف الكستليت عن أن يكون قطعة كاملة ، أصبح اللحم المفروم.
ثم تم استخدام اللحم المفروم بدلاً من اللحم المفروم.
حسنًا ، تم استخدام جميع أنواع المواد المضافة مثل الحليب والبيض وفتات الخبز ".

أقرب أو أقل من كستليت حقيقي - كستلاتة كييف و دي فولاي ، حسناً ، أكثر قليلاً ، بوزارسكايا.

هذه شرحات - طبيعية !!! لنا كلمة شرحات. المزيد معروف. مثل شرحات اللحم المفروم. أي اللحم المفروم!

للتوضيح قليلاً - يتم تقطيعه عندما يتم ضربه في حالة من الشفافية - في الواقع ، يتم تقطيعه بأداة تقطيع ؛ اللحم المفروم يتم من خلال مفرمة اللحم.
حسنًا ، ليس من قبيل الصدفة أن اخترع كارل فريدريش كريستيان لودفيج بارون دريز فون ساويربرون مطحنة اللحم - يمكنك أيضًا استخدامها!
لكن الطبيعي والضرب جيدًا ، كل شيء ألذ!

نعم ، أفترض أن البارون مرر اسمه أولاً عبر مفرمة اللحم. حسناً كيف نعيش بهذا الاسم ؟؟؟ !!!
اللحوم واللحوم ... أخي لا يزال لا يحب شرحات محلية الصنع ويتوق إلى stolovskiy - البصل والخبز.

كما أنه اخترع دراجة وعربة! وفي المائدة كان هناك شيء من هذا القبيل - ربما ذكريات!

وأنا أحب اللحم المفروم. ومنجم للغاية! الحار. زوج العصير مباشرة من كفورودا يطول! : nyam: هذا هو طعامه المفضل

[natapit]

natapit,
محظوظ لعائلتك!
يعاني زوجي الآن من مشاكل في أسنانه ، لذلك قمت بلف لحمه مرتين في أصغر شبكة

وأنا: girl_haha: نفس المشكلة. أرسلته إلى: الطبيب: أرسل. لاتذهب. وبعد ذلك سيكون هناك ... لأنه لحم طبيعي. لا لا!!!

قريبا سوف نتقن طهي عصيدة السميد!

قريبا سوف نتقن طهي عصيدة السميد!

الكافيار الأحمر تمضغه الأمراض جيدًا.

الكافيار الأحمر تمضغه الأمراض جيدًا.

دع أسنانك تدخل في الوقت المناسب!

ثم سأعطيها له !!!! ونحن أنفسنا

نعم مضر تناول الطعام المملح خاصة للرجال بعد سن 55!

الكافيار مفيد ... كخبير في الكافيار (أحمر) - غافار ... الكافيار مملح قليلاً ... يمكنك إطعام الأطفال ... ولحم السلطعون ... للأولاد - بعد ... 55 ... جيد جدًا ... طري ... مضغ فقط ... وأفضل ما ينشط هو كافيار قنفذ البحر ... فقط قليلاً

يا. يضحك بصوت عال!!!! : girl_haha: لكن أعتقد ذلك. لماذا هو لي. كيف يذهب في البحر. أبحث عن قنافذ البحر

وأفضل شيء هو تنشيط كافيار قنفذ البحر ... قليلاً فقط

عير ، ماذا سيحدث إذا كان قليلا؟

عير ، ماذا سيحدث إذا كان قليلا؟

سيكون هناك إثارة قوية جدا.

رائع! لف لي اثنين من عارضة! اطعم الاعداء!

أنت شو !!! : يا أعداء !!! إذا كنت تلتهم كثيرًا ، فسوف تغطي نفسك بطفح جلدي ...

لها. بيض في شرحات. بأي حال من الأحوال! وإذا كانت مخبوزة. فهذا هو نوعهم!

ثم الثوم في شرحات بأي حال من الأحوال. أنا أفهم أن هذه مسألة ذوق ، لكنني لا أمارس قتل اللحوم. وسأقوم بتسجيل الوصفة لإفساد مزاج زوجتي

شكرا على وصفة شرحات العصير! سأحلل أخطائي ... وإلا أضاف shog اللحم المفروم إلى الدجاج واتضح أنه جاف إلى حد ما.
كتبنا أعلاه أن شرحات من الطبيعة. اللحوم ، أؤكد! لكنني حقًا أريد شرحات روسية

ملاحظة. سوف أكون سعيدا جدا. إذا كنت تشارك أسرارك معي!

1. لا أضيف الخبز إلى اللحم المفروم ، بل أضيفي إلى الرول. حسنًا ، بالطبع ، ليس كعكة مع مربى ، ولكن على الأقل رغيف داشا. يمكنني وضع لفة أكثر ثراءً ، الشيء الرئيسي هو أن الفانيلين غير موجود.
2. لا أقوم بإضافة البيض الكامل ، لكنني أدخل البروتين المخفوق في النهاية بدقة في النهاية.
2. قبل التقطيع ، يجب أن ينضج اللحم المفروم. أي أنني أضع وعاءًا من اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم يتم توزيع جميع التوابل بالتساوي.
ناتاشا ، هذه هي أسراري الصغيرة. أصنع شرحات في كثير من الأحيان ، على أي حال ، هناك دائمًا عشرات في الفريزر. مفيد جدا خلال أسبوع العمل.

[ملاحظة.]

2. لا أقوم بإضافة البيض الكامل ، لكنني أدخل البروتين المخفوق في النهاية بدقة في النهاية.

أوه ، لكني أخبطت بيضًا كاملًا ، أو لا أضيف على الإطلاق. لم أقم أبدًا بإضافة البروتين المخفوق إلى كرات اللحم المفروم ، وسأضطر إلى المحاولة.

ملاحظة. في الآونة الأخيرة ، كان "خبز الشعيرية" للشرحات شائعًا بشكل خاص ومحبوب من قبل عائلتي! وليس فقط للشرحات ...

[ملاحظة.]

ملاحظة. في الآونة الأخيرة ، كان "خبز الشعيرية" للشرحات شائعًا ومحبوبًا بشكل خاص من قبل عائلتي! وليس فقط للشرحات ...

حسنًا ، لماذا نحن صامتون؟ هل نحن خجولون؟ تعال ، حبيبي ، ضع وصفتك بشكل منفصل
وإذا فعلت ذلك ، أرني أين

أقوم أيضًا بإضافة البروتين المخفوق ، لكن هذه وصفة مختلفة تمامًا! والخبز هنا يستريح أرغفةنا! طبعا كان علي أن أكتب رغيف ..... فقدت عادة منتجاتنا !!! شكرا لإضافة الأسرار والنصائح لا يوجد الكثير أبدا !!!

لقد صنعت شرحات ، جيدة جدًا ، من حيث المبدأ ، لقد فعلت ذلك من قبل ، لم أكن أعرف أن اللحم يجب أن يمنح وقتًا حتى يستقر. إليكم سؤالي ، لماذا لدي دائمًا شرحات مقلية بشدة ، تصبح نصف الحجم. ربما أقوم بعمل لحم مفروم أم ما السبب؟

عملت والدتنا طاهية. ومثل شرحاتها ، ما زلت لا أعمل. وقد تغلبت عليهم ، ويبدو أن كل شيء يفعل ذلك ، لكن لا يزال الأمر كذلك.بالمناسبة ، لم تضع البيض في شرحات.

الأرجح أن اللحم المفروم مصنوع من اللحوم الدهنية!

"خبز الشعيرية" للشرحات

وما هذا الخبز ؟؟؟

لم أفهم شيئًا عن الخبز أيضًا ، نظرت في Yandex ، لا. لكن إضافة نودلز صغيرة جدًا إلى اللحم المفروم ، جافة ، نعم - لقد فعلت ذلك أكثر من مرة ، خاصةً عندما لم يكن هناك رقائق حبوب فورية بعد. أدت إضافة المعكرونة إلى جعل الشرائح أكثر ليونة وليست دهنية - حيث تزيل النودلز الرطوبة الزائدة والدهون. علاوة على ذلك ، فإن أطراف المعكرونة عالقة قليلاً من الشرائح ، مما يجعلها * بثور * ، كانت المعكرونة أكثر سمكًا ونعومة بعد الطهي ورقيقة جدًا - * بيض * ، نسيج العنكبوت ، مع تلك الممتلئة التي أحببتها أكثر. حوالي كوب شعيرية لكل كيلو لحم مفروم.

[ايرشا]

ايرشا، كوب من الشعيرية ل 1 كجم. اللحم المفروم سيكون قليلا؟ وكيف تخلط الشعيرية مع اللحم المفروم وتترك لتنقع؟

بالأمس صنعت شرحات وفقًا لهذه الوصفة - حسنًا ، كثير العصير! عند الاستراحة ، كانت بركة صغيرة تتدفق بالفعل))) كل الأسرة تقدر! واليوم جاء الضيوف ، لذلك قاموا بإعداد شرحتين (وليست صغيرة بالنسبة لي) وطلبوا الوصفة! شكرا لك!

لدي صديقة طاه .. إليكم ما قالته عن خفق اللحم المفروم ..
إذا أضفت الماء إلى اللحم المفروم ، فستكون الكستلاتة أكثر عصارة ، لكن لكي "يقبلها" اللحم المفروم ، عليك أن تدفعها بداخلها. لهذا ، في المقاصف ألقوا اللحم المفروم على طاولة التقطيع .. في الوقت نفسه ، كان لديهم قول مأثور في المطبخ - كلما زاد ضغطك ، كلما أخذت المنزل أكثر .. نظرًا لأن مردود شرحات العصير أكبر من الناتج الجاف. أضاف بعض الماء ، ألقى في اللحم المفروم - وبدلاً من مائة شرحات ، تبين أنها مائة وعشرة .. والأهم من ذلك ، المستهلك راضٍ - لذيذ ، كثير العصير ..

كلما زادت قيادتك للسيارة ، كلما ذهبت إلى المنزل ..

وفكرت ، كلما أضفت المزيد من الخبز ، كلما حصلوا على أنفسهم أكثر ، وهنا خيار أقل تكلفة - الماء. وأرجو أن محاولة. شكرا على النصيحة

مرحبا!
أحمل 5 كوبيك إلى البنك الخنزير.

إذا أضفت الماء إلى اللحم المفروم ، فستكون الكستلاتة أكثر عصارة ، لكن لكي "يقبلها" اللحم المفروم ، عليك أن تدفعها بداخلها.

هذا بالضبط ما تعلمته ...
وعندما تصنع كرات اللحم .. وكلما خسرت اللحم المفروم بشكل أفضل ، كلما دحرجته بشكل أسرع ولم تتفكك في المرق .. لا أضيف بيضة إلى كرات اللحم .. حسنًا ، بالمناسبة ..
ولكن على حساب النفط ...
حاول ألا تضيف الآيس كريم المبشور إلى اللحم المفروم ، ولكن إلى كل شرحات في المنتصف .. صنعت قطعة من الزبدة غمزة وخبأتها ... لف الكستلاتة ... كل العصير سيكون بالداخل ... اتضح أن العصير رائع ...

لكن هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن الشعيرية ... أريد أن أحاول ... ليس عادة .. شكرا!