دجاج كييف (فئة رئيسية كلاسيكية)

[لدي ذكرى سنوية !!! قبل عام بالضبط جئت إلى هذا الموقع وسنة بالضبط أنا معك! شكراً لكل من ساندني وساعدني ، وكلمات لطيفة لي ، وشكراً على النقد الصحي. أحبكم جميعا!]

دجاج كييف (فئة رئيسية كلاسيكية)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اوكراني

مكونات
يتم إعطاء الإخراج لجزء واحد:
فيليه دجاج مسحب (الوزن الصافي بدون عظم) ليس أقل	90 جرام
زبدة ممزوجة بالبقدونس (البقدونس اختياري) ومجمدة.	30 غرام
الملح والفلفل من المطحنة
للبقسماط:
بيض مخفوق بالملح والفلفل	1
دقيق ، مقرمشات ، زيت للقلي
طبق جانبي: "بطاطس القرية" تكفي 4:
البطاطس الصغيرة غير مقشرة ومغسولة ومجففة	700 غرام
زيت نباتي	5 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك

طريقة طهو

• لدي ذكرى سنوية !!! قبل عام بالضبط جئت إلى هذا الموقع وسنة بالضبط أنا معك! شكراً لكل من ساندني وساعدني ، وكلمات لطيفة لي ، وشكراً على النقد الصحي. أحبكم جميعا!
• القليل من التاريخ.
• كيف ظهرت شريحة كييف
• في بداية القرن العشرين في نيويورك ، غطى المهاجرون من كييف الكستليت بالمجد. ومن هنا جاءت الأسماء اللاتينية الحنين إلى تشيكن كييف ، أو وجدت في بعض الأحيان Tsiplenok po-kievski. يسمي التاريخ مطعم الفندق "كونتيننتال" في شارع نيكولايفسكايا (الآن جوروديتسكي) مسقط رأس كييف كستليت. يقع المقر الرئيسي لهتمان سكوروبادسكي في الفندق ، وكان يقدم لضباطه طبقًا يسمى "كييف كستلات دي فولاي".
• تشمل الوصفات الفرنسية الشهيرة cotelettes de volaille و Poulet Cordon Bleu المحشو بالصدر. ومع ذلك ، كان طعم هذه الحداثة الطهوية مألوفًا بالفعل لدى هيتمان وحاشيته من نادي ميرشانت في سانت بطرسبرغ. هناك ، حوالي عام 1910-1915 ، اخترعوا قطعة صغيرة من Novo-Mikhailovsky ، والتي سميت على اسم قصر ميخائيلوفسكي ، الواقع بالقرب من النادي. كتب عالم الطهي الشهير William Vasilyevich Pokhlebkin: "كانت هذه الكستليتات طبقًا" متطورًا "نموذجيًا ، خصيصًا لتذوق أذواق العملاء الأثرياء والمدللون من خلال الجمع بين المواد الخام الطبيعية والكاملة غير المطحونة مع تكنولوجيا المعالجة الأوروبية والشرقية. لقد كان خليطًا من المأكولات العالمية ، وهو طبق لا يعرفه الفرنسيون ولا الألمان ولا الروس ولا الطهاة الشرقيون ".
• سأحجز مسبقًا أن الطريقة التقليدية لتقديم شرحات على الخبز المحمص هي خبز محمص مقلي من الخبز الأبيض بدون قشرة ، مصحوبًا بطبق جانبي كلاسيكي معقد: جزر في صلصة حليب مورشال ، بازلاء خضراء مسلوقة معلبة ، أرز مسلوق وبطاطا مقلية "فطيرة" (مقطعة إلى شرائح رقيقة وخالٍ من العظم في نشا البطاطس) ، كسرته ، لكنني وضعت حليمة من ورق الهواء على العظم ، حيث يجب إزالة الكستليت من الخبز المحمص ووضعه على طبق.
• في حالة التقديم ، ابتعدت عن الكلاسيكيات. لقد صنعت باريلوتًا للجمال ، ومن أجل طبق جانبي أعددت بطاطس لذيذة ومقرمشة.
• يحتوي الموقع على وصفة جيدة جدًا من Tanya the Dachnitsa
• جزار الدجاج بقطع فيليه الدجاج مع الأجنحة ، والتي يتم تقليمها إلى مفصل "الكوع".
• 
• افصل شرائح الفيليه عن عظم الصاج وقسمها إلى نصفين ، وقسم كل نصف إلى شريحة كبيرة وشريحة صغيرة ، وقطع الوتر على الفيليه الكبير في عدة أماكن ، ثم أخرجه من الصغير. انزع اللحم من العظم.
• 
• توضع شرائح الفيليه في غلاف بلاستيكي وتُخفق قليلاً ، وتُدحرج برفق باستخدام شوبك.
• 
• تبلي الفيليه النهائي بالملح والفلفل ، تراجعي قليلاً عن العظم ، وضعي الزبدة ، وغطيه بشرائح صغيرة.
• 
• بدءًا من نفس الحافة التي وضعنا فيها الزيت ، قم بلف الكستليت عن طريق ثني الجوانب حتى لا يتسرب الزيت أثناء القلي.
• 
• يتم تشكيل الكستليت النهائي بشكل مثالي مثل مخروط التنوب.
• 
• اغمس الكستليت في الدقيق.
• 
• اغمس في بيضة.
• 
• مخبوز في فتات الخبز ، يضغط عليهما بيديك ، يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبريد الفطيرة قبل الخبز الثانوي.
• 
• اغمس الكستليت المبرد في البيض مرة أخرى.
• 
• ومرة أخرى مغطاة بفتات الخبز جيدًا وتضغط عليها بإحكام على سطح الكستليت.
• 
• يقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي جيد التسخين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع لمدة 5-7 دقائق في فرن ساخن إلى 190-200 درجة مئوية ويقدم على الفور!
• 
• مقبلات:
• نقطع البطاطس إلى 4 أجزاء ونمزجها بالزيت ونخبزها في فرن جيد التسخين حتى 200 درجة مئوية.
• 
• تبلي البطاطس بالملح والفلفل. يقدم مع المخللات. كثير العصير ولذيذ ، لذيذ!
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

الطبق مصمم ل

2 حصص

وقت الطبخ:

60 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

ناتاشا: girl_love: شكرًا جزيلاً لك على هذا العضو المفصل!

ديانا شكرا على الكلمات الرقيقة والمراجعة الأولى!

ناتاشا! هذا الجمال منحوت ومفصل للغاية! سأفعل ذلك بالتأكيد.

عيد سعيد!

شكرا لك يا Zhenechka ، سأنتظر التقرير!

كييف كستليت - بعد ذلك ، حسنًا ، دعنا نقول فقط ، أحد الأشياء القليلة التي ... فقير ، فأر صغير مستعد لبيع وطني ، حسنًا ، إذا عرضوا بالطبع .. حسنًا ، لا يزال هناك آيس كريم ... فقط وطني لم يعد عرض للبيع ، شرحات - .... أنا فقط A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
فقط هم يدورون معي بشكل سيء - إنهم يدورون

كييف كستليت - بعد ذلك ، حسنًا ، دعنا نقول فقط ، أحد الأشياء القليلة التي ... فقير ، فأر صغير مستعد لبيع وطني ، حسنًا ، إذا عرضوا بالطبع .. حسنًا ، لا يزال هناك آيس كريم ... فقط وطني لم يعد عرض للبيع ، شرحات - .... أنا فقط A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
هم فقط يدورون في وجهي بشكل سيء - إنهم يدورون

لا تخافوا من الضغط عليهم بإحكام بيديك. وسوف تنجح.

[natapit]

natapit لكني لا أعرف كيف أصور بشكل جميل

ناتاشا ، وصفاتك كالعادة لا تشوبها شائبة !!! ولكن ، إذا كنت لا تشعر بالإهانة ، فسأقدم لإيريشا بعض النصائح حول كيفية تحريف هذه شرحات (لأن الشخص يحبها!) وتبدأ في لف قطعة من الزبدة بالأعشاب في هذه القطع. كم منهم يمكنك تحديد حجم شرحات التي تحتاجها! وهناك تناقض آخر في الطهي - لا أتدحرج في فتات الخبز ، ولكن فقط في FRESH CAPE على رغيف أبيض مبشرة! أقوم بهذه العملية ثلاث مرات. أنا أيضًا أحب هذه الشرائح كثيرًا ، وبالتالي فإن الفراغ معلق دائمًا في الفريزر (بدون خبز). أنا أذابها في المايكرو وفويلا!
ناتاشا ، مرة أخرى أنا آسف لأنني تسلقت مع نيكل.

تانيشكا ، أضغط عليهم ، أضغط عليهم .. لا أفهم ذلك. وأنا أحبهم سووو.
نحن بحاجة إلى الانتظار في قائمة انتظار فئة الماجستير ...

ناتاشا ، شكراً لك على المقدمة الممتعة ، صهري يحب هذه الكستليتات كثيراً. سيأتي لزيارته ، وسأعطيه ليس فقط شرحات ، ولكن أيضًا تاريخ شرحات ، لذا حمات! شكرا جزيلا!

لا يمكن أن تفشل إذا كانت شرائح رقيقة جداً (ضرب بقوة) !!! جربها! لا توجد حدود لن نأخذها!

تانيشكا ، أضغط عليهم ، أضغط عليهم .. لا أفهم ذلك. وأنا أحبهم سووو.
نحن بحاجة إلى الانتظار في قائمة انتظار فئة الماجستير ...

تعال للزيارة. سأقدم لك درسًا رئيسيًا في 3 كجم من شرائح الدجاج

[كاموسيك ،]

كاموسيك ، تانيوشا !!!! ماذا يعني التغلب على المناديل الورقية ... سوف ينهار كل شيء بالنسبة لي لاحقًا ...
ما زلت أريد هذه الكستليتة.
الحفيدة تحترم شرحات ... فقط يجب أن أطلب أو أصنع اللحم المفروم ...
ولماذا أنا أعزل

الفتيات! أنا مستعد! تانيوشا داتشنيتسا ، كم كنت حسودًا لمقابلة "فاسيليس" ... أنا مستعد لإحضار عشرين كيلوغرامًا من الملفات ...
ربما سأجمع نفسي ... وأنا أحب كييف ... منذ الطفولة ...

[كاموسيك ،]

كاموسيك ، تانيوشا !!!! ماذا يعني التغلب على المناديل الورقية ... سوف ينهار كل شيء بالنسبة لي لاحقًا ...
ما زلت أريد هذه الكستليتة.
الحفيدة تحترم شرحات ... فقط يجب أن أطلب أو أصنع اللحم المفروم ...
ولماذا أنا أعزل

لا! إنه بهذا الشكل يلتف تمامًا وبسرعة كبيرة. قد يكون هناك حتى ثقوب في شرائح - ضرب بقوة! ولماذا ستنهار إذا فزعتها أكثر من مرة؟ ناتاشا بعيدة ، وإلا فسيتعين عليك الذهاب والتواء.

تعال ، انطلق ... يسعدنا دائمًا أن يكون لدينا ضيوف !!!!

الفتيات! أنا مستعد! تانيوشا داتشنيتسا ، كم كنت حسودًا لمقابلة "فاسيليس" ... أنا مستعد لإحضار عشرين كيلوغرامًا من الملفات ...
ربما سأجمع نفسي ... وأنا أحب كييف ... منذ الطفولة ...

كييف ، فهي أقرب إلى ماجادان على أي حال

بالمناسبة ، لم أذهب إلى سوتشي أبدًا

آه ، الآن كل شيء في الموقع في Sochstroyka ... ولكن ، على أي حال ، تعال! فقط سعيد! سنجد قطعة من الشاطئ وقطرة بحر.
ولا تزال قطارات أدلر-كييف تحكم ...

لكنني لم أكن أعلم أن هذه العظم اتضح أنها مرتبطة بالثدي .. فكرت: كيف يتم إدخال العظام بالداخل .. وكيف ينظفونها من اللحم ..؟ ها أنا....!!!

[ناتاشا]

ناتاشاعيد زواج سعيد لك!


وشكراً جزيلاً لكم على سنة كاملة من الوصفات الساحرة ولا تقل عن الصور الرائعة لهم!

كيف يتم عرض كل شيء مفصل بشكل ملحوظ. لفترة طويلة كنت أرغب في محاولة القيام بذلك ، والآن على الأرجح سأكون مستعدًا بالتأكيد.
شكرا لك على درجة الماجستير !!!!!!

ناتاشا ، ذكرى زواج سعيدة !!!!
آمل أن يكون هناك المزيد من هذه التواريخ ...

تم تقديم درجة الماجستير الممتازة بواسطة Masterki !!!
شكرا على التفاصيل وعملك.

لقد أخذته بالفعل إلى الإشارات المرجعية ... على مر السنين سأحاول صنعه

لكنني لم أكن أعلم أن هذه العظم اتضح أنها مرتبطة بالثدي .. فكرت: كيف يتم إدخال العظام بالداخل .. وكيف ينظفونها من اللحم ..؟ ها أنا....!!!

و انا
ناتاشا ، لقد علمتني شكرا! ذكرى سنوية سعيدة لمنتدانا!

لا ، هذا الطبق ليس مناسبًا لي: هذا هو عدد الدجاجات التي يجب أن آخذها (حتى 3) من أجل صنع كستليت على الأقل للجميع ومن ثم لا يحب شعبي القيود المفروضة على الطعام - أنت بحاجة إلى مادة مضافة

ناتاليا ، أهنئكم في الذكرى السنوية! لقد جلبت الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة إلى المنتدى !!!
لطالما كان دجاج كييف هو الطبق الكلاسيكي المفضل لقضاء عطلة في عائلتنا ، خاصة إذا كان هناك أطفال على الطاولة. وصفتك صحيحة بشكل ملحوظ. الشيء الوحيد - كما قال كاموسيك - يجب أن يكون فتات الخبز ، وطبقتين على الأقل!
وفيما يتعلق بعدد الدجاج ، يمكنك أيضًا أن تصنع من صدور منفصلة أو فيليه ، واستخدام عظام كتف الدجاج ، أي الجناح. أقوم بتجميد هذه العظام بشكل دوري ، حتى يمكنك استخدام عظام من الدجاج المطبوخ بالفعل ...

لا ، هذا الطبق غير مناسب لي: هذا هو عدد الدجاجات التي أحتاج أن آخذها (حتى 3) من أجل صنع كستليت على الأقل للجميع ومن ثم لا يحب شعبي القيود المفروضة على الطعام - فأنت بحاجة إلى مادة مضافة

في النهاية ، يمكنك أن تصنع بدون عظم - فقط من فيليه!

البنات عزيزتي والحبيبة! شكرا لكم جميعا على رغباتكم وتهنئتكم! معا نحن اقوياء! ونتعلم من بعضنا البعض. وكيف يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، فنحن جميعًا هنا ومجتمعون !!! شكرًا للجميع على تعليقاتهم على الوصفة والنصائح ، أعتقد أنها ستكون مفيدة للجميع!

ناتاشا! مبروك في الذكرى السنوية الصغيرة الخاصة بك!
فئة الأم الفاخرة. لم أقابل أبدًا مثل هذا الأداء المثالي لشرائح كييف.

تانيوشيك شكرا لك عزيزتي !!!

ناتاشا ، مبروك الذكرى السنوية! لقد ميزته بعمل صدمة! جميع الوصفات MK! لطالما أردت أن أصنع شرحات في كييف ، ولم تصل كل يدي. وهنا ، كما في راحة يدك ، يتم تقديم كل شيء ، وسيكون من العار عدم القيام بذلك! شكرا جزيلا!

شكرا لك ايروتشكا!

وأتمنى أن تتجعد الكستليت بشكل أفضل عندما تغلبت على الشرائح الموجودة على الفيلم ، أرش اللحم قليلاً بالماء (في الأعلى أيضًا ، بالطبع ، الفيلم) ، بحيث يصبح أكثر بلاستيك ، وإذا قمت أولاً بلف الزبدة في شرائح صغيرة (قطعة مقطوعة من قطعة كبيرة) ، فإنها تتجعد بسهولة إلى حجم كبير