دجاج كييف (تحيات من الاتحاد السوفياتي)

[في وقت سابق قدمت وصفًا والآن أقوم بإدخاله هنا.]

دجاج كييف (تحيات من الاتحاد السوفياتي)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فيليه دجاج (صدر)	1.0 كجم
زبدة	0.09 كجم
بيضة	1.5 قطعة
الدخن دقيق.	0.15 كجم
فتات الخبز	0.150 كجم
المشمش المجفف والخوخ	0.1 كجم
ملح ، فلفل ، هيل (مطحون طازجاً)

طريقة طهو

• يتم تنظيف شرائح الدواجن أو الطرائد. للقيام بذلك ، افصل العضلة الداخلية (لحم المتن) من الخارج (فيليه كبير). تتم إزالة الأوتار من الشرائح الصغيرة ، والباقي من الترقوة من الشرائح الكبيرة. يتم ترطيب الشرائح الكبيرة المقشرة بالماء البارد ، وتوضع على لوح ويتم قطع الفيلم السطحي بسكين رطب حاد. يتم قطع الشرائح الكبيرة من الداخل في الاتجاه الطولي ، وتتكشف قليلاً ، وتقطع في مكانين أو ثلاثة من الأوتار وتوضع في الشق شريحة صغيرة مغطاة بالجزء الموسع من الشرائح الكبيرة.
• فيليه الدجاج المحضر محشو بالزبدة ومبلل بالبيض ومخبز مرتين بخبز أبيض ويقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تتشكل قشرة مقرمشة. اجلب الاستعداد في الفرن. عند الإجازة ، تُزين شرحات اللحم وتُسكب بالزبدة. يمكن تقديم شرحات على خبز محمص.
• هذه المعلومات مأخوذة بالكامل من مجموعة الوصفات الطبية 1982 (اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية).
• فقط في حالة ، سأضيف بنفسي - حتى في تلك الأيام التي كانت فيها المساءلة الصارمة والواقع القاسي ، كان للموظفين (الطهاة البارزون ، وليس أي شخص واحد فقط!) الحق والفرصة لتغيير هذه الوصفة ، وتنويع القائمة المملة. تخيل ما سيحدث لطاهٍ يقوم بطهي نفس الطبق من نفس المنتجات كل يوم وكل يوم. ... ... وأراد الأكل التنوع أيضًا.
• هنا مثال. كما هو الحال مع الإضافات الطفيفة على الوصفة الرئيسية ، من المنتجات المتاحة ، قم بتغيير مذاق الطبق المألوف بشكل جدي ومقنع.
• لا أرى (حتى الآن؟) لا معنى لإظهار شاشة الوصفة. لا استطيع. سنفعل ذلك على أي حال تقريبًا. سأكشف سرًا رهيبًا - في تلك الأيام كانوا يطبخون حسب رغبتهم ، وأحيانًا ينظرون (من يفهم) في الخريطة التكنولوجية. كان دائما يتم وضعه بدقة. فقط لتحديد سعر طبق معين.
• ابدأ دائمًا بغسل يديك وتجهيز منطقة عملك. دع كل شيء في متناول اليد ، واجعله مناسبًا لك.
• لا يحتاج هذا الفيليه ولحوم أخرى إلى الغسل ، بل سيخضع لمعالجة حرارية جهنم ، وجميع البكتيريا (وغيرها معها ...) ستموت !!!
• 
• 
• لا تعمل أبدًا في رداء الحمام والشباشب ذات الكعب العالي! المطبخ لا يغفر الملابس التافهة. ابدأ دائمًا بالطهي في مزاج جيد. ثم كل شيء سينجح بالتأكيد!
• كانت الملفات ضخمة. لا أحب القطع ، لكن كان عليّ ذلك. 300 جرام تقريبًا. قطع حوالي 1/3. 200 جرام المتبقية. حول.
• 
• اقطع شريحة صغيرة وقليلاً من شريحة كبيرة. ثم سنرفقه في مكان ما. وهكذا ، ليست شرحات الحصان!
• هؤلاء هم الباقي ، 200 جرام
• 
• الملفات المكسورة
• 
• تحضير كتلة من الزبدة اللينة والفواكه المجففة (الكمامة). للزوج. بالنسبة لي قطعة من الثلج وكتلة صغيرة. ملح وفلفل. بدون تعصب ، ستكون هذه شرحات ممتازة بسبب الزبدة والفواكه المجففة.
• 
• حاولت هنا تقديم جميع مراحل الخبز المزدوج.
• 
• هذه هي النتائج
• 
• نشعل الموقد على نار عالية. ننتظر. الدقائق. ... ... ثلاثة. يعتمد على الموقد. و
• ضع الشرائح بعناية من ارتفاع منخفض (لا تتخبط!)
• اخفض النار فورًا. عندما تمسك جيدًا ، اقلبها. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين.
• 
• أخرجتها على الفور على أطباق وطهيها في الميكروويف لجميع الدقائق دفعة واحدة. ... ... 2.
• 
• 
• تبين أن شرحاتي كانت جميلة ولذيذة. لكن أقل ارتفاع في السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، أخذت نصف الزيت.
• في وقت سابق قدمت وصفًا والآن أقوم بإدخاله هنا.
• بالنسبة لشرحات كييف ، فأنت بحاجة إلى صدر دجاج به عظم (هذا مثالي) ويتكون من شرائح كبيرة وصغيرة يمكن فصلها يدويًا بسهولة. طائر واحد له شريحتان. آخذ جاهزة (بدون عظم) ولا تهتم. ضع الشرائح على السبورة ، وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي واضربها بملعقة أو مقبض سكين (بعناية!). تغلب برفق ، فقط قم بضبط الارتفاع. على الجانب السلس. ثم اقلب الشرائح ذات الجانب الأملس إلى اللوح وضع (أقرب إلى الجزء العريض من الفيليه) قطعة من الزبدة ، غير مذابة ، ولكنها ناعمة ومرنة مع العشب (البقدونس المفروم). في الأصل ، زبدة فقط بدون إضافات.
• يتبل بالملح والفلفل. قمة مع لحم المتن. نشمر بإحكام ، مثل خادرة في الطفولة ، دس أولاً شريحة كبيرة على اليسار ، ثم في الأعلى. في نهاية اليمين. سوف تحصل على مثل هذه الجزرة الكبيرة الضيقة. لا يكلف شيء لقطع. من الأفضل اختيار الملفات الصغيرة. في هذه المرحلة ، حاول لف الزبدة بإحكام حتى لا يدخل الهواء تحت الشرائح!
• الآن يجب إزالة "السيقان" الخاصة بنا في البرد ، حتى يمسك الزيت بالداخل.
• تحضير ثلاثة أوعية عميقة (أي أوعية). في الأول ، اكسري 2 بيضة + 3 ملاعق كبيرة من الحليب والملح واخلطيهم بالشوكة. هذا ليون - سوف يلصق الخبز بإحكام.
• صب الدقيق في الثانية ، حوالي كوب. ولكن ليس في مجموعة ، منتشرة بشكل مسطح فوق قاع اللوحة.
• وفي الثالثة ، فتات الخبز الفاخر.
• لا ملح أي شيء هنا بالفعل. بخفة فقط.
• في هذه شرحات ، إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فلا يوجد شيء معقد ، باستثناء المرحلة قبل الأخيرة - الخبز المزدوج.
• تحضير لوحة أو لوحة مسطحة كبيرة. الآن ضع جميع الحاويات الجاهزة أمام الموقد بالترتيب التالي:
• مجلس مع "عارية" ، ثم الجليد ، والدقيق ، والمفرقعات وطبق للمنتجات شبه المصنعة. بالقرب من مقلاة على الموقد. بين الدقيق وفتات الخبز ، من الأفضل وضع طبق إضافي مع أسد ، لذلك سيكون أسهل للمبتدئين. هذا الخط سوف يتحول. دعنا نقول على يسار الموقد. ثم ، على اليمين ، سنضع طبقًا كبيرًا وأنيقًا بالفعل أسفل الشرائح النهائية. يُنصح بوضع ملقط الطهي من السيليكون جيدًا! في أسوأ الأحوال ، زوجان من الشوك.
• ثم سنقلى.
• نحن نغمس "العراة" بدورنا ، أولاً في ليزون ، ثم نلفهم في الدقيق ، ونحاول ألا تتسخ أيدينا كثيرًا - نستخدم إصبعين في يد واحدة. ثم عد إلى ليون. ثم لفة في فتات الخبز. تأكد من عدم وجود بقع صلعاء متبقية. ضع على طبق للمنتجات شبه المصنعة. وهكذا كل شرحات بدورها. من الأفضل غسل يديك من الخبز بعد كل منهما. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة. ويمكنك البدء في القلي على الفور. من يحتاجها.
• صب الزيت في المقلاة. خضروات فقط. لا تضع الكريم أبدًا - كل شيء سيحترق!
• النفط ، بالطبع ، هو زيت مكرر جيد. صب في الكثير ، حوالي 3 سم. بحيث تطفو الشرائح فيه بحرية. عادة ما آخذ حوالي 0.5 لتر. نعم ، هذا الطبق احتفالي ، يمكنك السماح به!
• انتظر حتى تصبح ساخنة جدًا ، لا تسخن! في الطقس البارد أو الدافئ أيضًا ، لا يمكنك الاستلقاء - فكل شيء سيتدفق من الشرائح!
• باختصار ، تحضير الدهون العميقة بعناية. ابدأ في قلي 2-3 شرحات لكل منها ، وانزلها برفق من ارتفاع منخفض (حوالي 1 سم) في المقلاة. لا ينبغي أن تكون فقاعة أو تتلوى. كن حذرا وحذر. من الأفضل وضع القدر على أبعد موقد.
• اصنع وسيط النار. هذه مرحلة مهمة للغاية - عندما يتم قليها بعمق ، تنتشر شرحات اللحم ، وعندما تكون ساخنة جدًا ، ستحترق في الأعلى ، وستصبح نيئة في الداخل.
• إذا لم يكن هناك دهون عميقة كافية ، يمكنك قلبها برفق باستخدام ملقط. إذا كنت لا تثقب بالشوكة ، فقط أمسكها من الجانبين.
• عندما تظهر قشرة ذهبية في غضون 5-7 دقائق ، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملقط على طبق جميل (مقاوم للحرارة). عندما ينضج كل شيء أكثر من اللازم ، ضعه في الفرن (200 درجة). الدقائق ، أيضًا ، في الساعة السابعة ، سوف تصل إلى الجاهزية.
• يبدو كل شيء.

الطبق مصمم ل

3

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

دهون عميقة

مرة أخرى ، لدي فوضى ، لا تقم بإدراج جزء من الوصف تحت المفسد. وهكذا كتبت رواية كاملة لا تقرأها!

[جاليا]

جاليا، كل شيء مخطط جيدًا ، من الضروري الطهي ، على الرغم من أنني كسول جدًا لإعداد أطباق معقدة تقنيًا ، فقد أوضحت كل شيء جيدًا وآمل أن أتمكن من التعامل معه ..
أوافق تمامًا على أن الطهي الجيد يبدأ بالتنظيف الجيد والتحضير الدقيق ، والملابس المريحة ، حسنًا ، أنا أيضًا أقوم بربط الوشاح ، وإلا سيكون لدينا ما يكفي من شعر القطط كتوابل

[جاليا]

جاليايا له من عمل رائع!
شكرا لك على الوصفة التفصيلية ، التفاصيل الدقيقة وروح الدعابة ، واضحة جدا وممتعة!

نعم ، الدجاجات لديها خدود ضخمة هذه الأيام ، لكن كانت هناك أوقات ... تذكرت أنا وزوجي طفولتي: كانت والدته تخبز دجاجة كاملة في كيس ورقي من السكر ... دجاجة كاملة من كيلوغرام من السكر! نعم ، ليس هذا السكر الآن)))

دجاجة كاملة تحت كيلوجرام سكر!

نعم ، أتذكر هذه الحثالة في 1p05kop

لكنهم كانوا يطلقون عليهم بفخر BLUE BIRD! حسب لون اللحم



لا تخف من الطهي - مع التحضير الدقيق ، كل شيء سينجح!

[جاليا]

جالياوصفة رائعة وشروح لها شكرا

[جاليا]

جالياشكرا على الوصفة. لماذا المفسدين؟ اكتب بنص عادي. فماذا ، ما الكثير من الكلمات؟ لكن كل شيء مفصل للغاية ومفهوم. كانت يدي تتشوق لمحاولة الطهي مرة أخرى!

[جاليا]

جاليا، فئة رئيسية رائعة 🔗

[كلب رمادي]

كلب رمادي, جالياوصفة رائعة!
لم أطبخ مثل هذه الكاكليتات ، لكني أريد أن أحاول!
كيف سأحضر للتشاور.

قمنا بإعداد هذه شرحات بكميات كبيرة. كان يتم طلب الولائم في كثير من الأحيان. المنتجات شبه المصنعة المخزنة في الثلاجة. مقلي بعد الطلب. بالتوازي مع حفل الزفاف ، كان الزوار العاديون يجلسون في قاعة أخرى. للراحة ، أنصحك بلفها وتثبيتها في المنزل عشية العطلة ، على سبيل المثال ، قليها في اليوم التالي. حتى أنني جمدتهم.

لا تقم بإدخال جزء من الوصف تحت المفسد.

Galya ، لا حاجة للمفسد ، كل التعليقات ضرورية ولا يمكن تعويضها. قرأت كل شيء من الداخل والخارج ، كل شيء مهم ، وصفة مفصلة للغاية ومفهومة. وهذا جيد! جاليا ، لن أتفاجأ إذا أعطوه ميدالية لاحقًا

ابن آوى؟

[جاليا]

جالياوليس مثلا كما تحت الصورة ميدالية لأفضل وصفة في الأسبوع



لا أريد الإساءة إلى أي شخص ، ولكن لا يوجد الكثير من هذه الوصفات المفصلة والصحيحة والمفهومة لـ HP

لماذا المفسدين؟

علاوة على ذلك ، فإن محاولات استخدام المفسدين في الوصفات تشوههم.

من المهم الإشارة إلى أنظمة القياس في المكونات. لا يمكن ترك الصور على نفس السطر مع النص.

مثل هذا مفصل

معذرةً ، من فضلك ، لكني لم أفهم سبب وجود الكثير من النصوص غير الضرورية ...
والمفسدين اللانهائي.

[ريبي شوك]

ريبي شوك, ايريناالوصفة الأولى!
لا شيء خطأ! سوف يساعدون ، تحرير.
لم يتم بناء موسكو في يوم واحد.

قف! 10 رسائل و 30 شكر!
من آخر لديه ثلاث مرات شكر أكثر من الرسائل؟

[جاليا]

لم أفهم سبب وجود الكثير من النصوص الإضافية ...

لا أعرف شيئًا ، ربما أكون "غبيًا" جدًا ، لكن لدي معلومات فقط ، ليس كثيرًا ، كل شيء واضح جدًا. جاليالقد مضغت كل شيء ووضعته في فمي ، علي الآن أن أكرره.

[جاليا]

جالياشكرا وصفة رائعة!

لم أطبخ قط شرحات كييف ، لسبب ما كنت أخشى دائمًا تكنولوجيا الطهي المعقدة. بعد هذا الفصل الرئيسي التفصيلي ، ربما سأحاول))))

[جاليا]

جالياشكرا على الوصفة! كل شيء مجدول بشكل جيد. والحشوة شيقة مع الوصفة الأولى!

وأقوم بتقطيع الزبدة إلى أجزاء قبل وضعها في شرحات وتجميدها في الفريزر ، ثم بالتأكيد لا تتدفق عند القلي) أتذكر كيف ، عند التقديم ، تم وضع هذه شرحات الخبز المحمص على الخبز المحمص ، وبدت جميلة مثل الصواريخ الصغيرة ... كان أحد الأطعمة المفضلة لدي)

لا أقوم بتجميد الزبدة مقدمًا - يجب أن تكون بالفعل ... قابلة للطرق في المنتج شبه النهائي. لا يتسرب بسبب الخبز المزدوج والقلي العميق الفوري. الكستليت مختومة بسرعة. إذا قمت بوضعه في زيت غير ساخن بدرجة كافية ، فستتشتت الحواف بالتأكيد.نعم ، سترى بنفسك - كل شيء سيبدأ في الغليان والفقاعات. كن حذرا.

[جاليا]

جاليا، لقد اشتريت صدور ديك رومي ، وسحبه أحدهما بحوالي 1.5 كيلوغرام ، والآن سأقوم بتوزيعه وسأفكر في كيفية تقطيعه ، وصدوران صغيران من قطع الديك الرومي ، هما مع دجاج متوسط ​​، أحتاج إلى 4-6 شرحات ... بشكل عام ، سأبحث

أعتقد أنك تستطيع أن تدبر. يوجد بالفعل اثنان ، لذا اقطع 4 أخرى من القطعة الأكبر ، وسوف تلتصق بشكل أفضل بالبقسماط. لأن الحواف لن تكون ناعمة بل خشنة. قاتل بدون تعصب! من الأفضل قطع قطعة بسكين في البداية ، أوسع وأرق.
الديك الرومي يحب الزنجبيل.

[جاليا]

الديك الرومي يحب الزنجبيل.

جاليا، أنا غراب اليوم ، نظرت إلى الزنجبيل في المتجر ، وفكرت أنه شيء جيد ، كان علي أن آخذه ، وإلا فقد انتهى الأمر ، لكن شيئًا ما شتت انتباهي (زوجي على ما يبدو) ونسيت ، لكن ليس لدي حتى الزنجبيل - لقد انتهى الأمر. صحيح ، هناك خليط: الهيل والقرفة والزنجبيل والبازلاء الحلوة والقرنفل ... أعتقد أنه يمكنك فعل ذلك قليلاً. جاليا وأين يرش الزبدة أو الديك الرومي نفسه في الخبز والبشر؟

شكرا جزيلا على الوصفة ، الشيء الرئيسي هو أن تكنولوجيا الطبخ معقولة جدا. سوف استخدمه. أعتقد أنه يمكن تصوير ذلك أيضًا من تركيا.

[لهب.]

إنه مزيج توابل جيد. خصيصا للديك الرومي. عندما تغلب عليه ، اسكبه مباشرة على الملف بالملح. لا زبدة للحم المفروم ، لا خبز - لا ملح.
لهب.من حيث المبدأ ، يمكنك من أي طائر. حتى السمان. نكتة.

[جاليا]

جاليا، لدينا جار في القرية ، صياد ، يمشي في الربيع ، وقد يكونون أكثر من مجرد عصفور ... ما هو هناك ، عظام وكسر؟

: النصر: والمرق؟

[جاليا]

جاليانعم ، لم أفكر حتى في المرق
جاليا، ويا ​​لها من تركيبة كلاسيكية من الزبدة في Kievskie ، أريد تحضير الزبدة اليوم وشرائح اللحم مساء الغد ...

وفقًا لمجموعتنا ، الزبدة فقط ، ولكن بكمية كبيرة: 3 جرام لقطعة صغيرة واحدة (83 جرام من الفيليه الخام). في الطبخ (1957) ، يضاف صفار مسلوق. أنا أحبه بشكل أفضل.




سأكشف سرًا رهيبًا - كل الإشارات المرجعية كانت مبالغًا فيها بشكل كبير (انكماش - انكماش .... حسنًا ، كما تعلم ...
لا يوجد مكان لحشر 30 جرامًا من الزيت! إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكن إدراج لقطات الشاشة.



720. دجاج كييف

المنتجات الإجمالية صافي
دجاج¹ 231 83 + 7²
أو فيليه دجاج (منتج نصف نهائي) 83 + 7²
الزبدة 30 30
ربع بيض عشرة
خبز القمح 28 25
وزن المنتج نصف النهائي - 145 + 7²
زيت الطهي 15 15
كتلة شرحات مقلية - 128 + 7²
مقبلات برقم 750 ، 762 ، 797 ، 805 - 150
الزبدة 10 10
خروج - 288 + 7²
لب منزوع الجلد.
²كتلة عظم.

فيليه الدجاج المحضر (نموذج رقم 700) محشو بالزبدة ومبلل بالبيض ومخبوز مرتين في خبز أبيض ومقلية بعمق لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون قشرة مقرمشة. اجلب الاستعداد في الفرن. عند الإجازة ، تُزين شرحات اللحم وتُسكب بالزبدة. يمكن تقديم الكستليتات على الخبز المحمص (الوصفة رقم 1107).
أطباق جانبية - البازلاء الخضراء المسلوقة. بطاطس مقلية طبق جانبي معقد.



هذا هو تجميع EPP لعام 1982. ذو صلة اليوم.

[جاليا]

فيليه دجاج (منتج نصف نهائي) - 83 + 7²

ثدي كبير بحجم 1.516 كجم ، ثديان صغيران مقابل 565 جم ، وفقًا لهذه المعايير ، يمكنك صنع 6 قطع فقط من الثديين الصغار

في الطبخ (1957) يضاف صفار مسلوق.

جاليا، أضف هذا إلى الزبدة ، كم؟ صفار لكل شرحات أم 2؟

[فيليه دجاج محشي بالكبد]

أضفه إلى الزبدة. أنا لا أعرف القاعدة. يكتبون ، فقط تخلط مع صفار مسلوق مهروس. أعتقد أن 1/1. 15 جم + زبدة 15 جم = 30 جم. تحتاج دائمًا إلى الانتقال إلى الوزن الصافي المحدد أصلاً. الشيء نفسه مع الفواكه المجففة.



اتضح 1 صفار ل 1 كستليت.




1147. فيليه دجاج محشي بالكبد



تحضير هذه شرحات بنفس الطريقة الموضحة أعلاه (1146). يحضر اللحم المفروم من خليط من صوص الحليب السميك ونصف مع الكبدة ، مطبوخ مثل باتيه (295). يُضاف صفار البيض النيء (1/5 قطعة) ، والفطر المسلوق المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. نقطع اللحم المفروم إلى قطع تزن 40 جرام ، لمنحهم شكلًا مسطحًا يشبه الكمثرى.

يُملح الشرحات المشكلة ، ويُبلل في بيضة ويُغطى بفتات الخبز الأبيض ، مما يعطي الكستليت شكلًا بيضاويًا. تقلى الشرحات في قدر ضحلة أو في مقلاة من الحديد الزهر مع الزيت وتقلى في الفرن.

عند التقديم ، ضعي الكستليت على طبق ، واسكبي الزيت وزينيه بالبطاطس (القش) وسلال الفطير أو الفطير المحشوة بالبازلاء والجزر.

قدمي صلصة ماديرا بشكل منفصل.

يمكنك أيضًا طهي شرحات من دواجن أخرى وكذلك من الطرائد.

دجاج فيليه 80 ، زبدة 20 ، بيض 20 ، صوص حليب 15 ، كبدة مفروم 15 ، فطر 10 ، خبز قمح 20 ، صوص ماديرا 75 ، طبق جانبي 100 ، فلفل.

[جاليا]

وصفة مثيرة للاهتمام جاليا، لكنني فطر وكبد ، بعبارة ملطفة ، ليس كثيرًا

اتضح 1 صفار ل 1 كستليت.

سأحاول القيام بذلك الليلة إذا كان لدي ما يكفي من القوة

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلامرحبا الجار. للمتعة فقط ...

1224. لعبة محمصة صغيرة


خاصرة جثث الطرائد الصغيرة (وودكوكس، snipe كبير ، snipe ، إلخ) قبل القلي ، قم بتغطية شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، المقوى على الذبيحة ، مربوطة بخيط. تقلى اللعبة قبل تقديمها مباشرة على الموقد في قدر أو مقلاة بالزبدة. بعد قلي لحم الخاصرة ، اقلب الذبيحة على الظهر واقليها في الفرن لمدة 5-7 دقائق. أخرج الشحم من الذبيحة النهائية واقلي الخاصرة برفق. يُسكب القليل من المرق البني (20 جم) في الوعاء الذي تُقلى فيه اللعبة وتُسلق وتُصفى ؛ صب هذا العصير على اللعبة عند التقديم.

يُقلى كبد الدواجن قليلاً ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، ثم يُفرك من خلال غربال. نقطع خبز القمح إلى شرائح مستطيلة بحجم 4x8 سم ، وسماكة 1-1.5 سم ، ونصنع انخفاضًا طوليًا ويقلى بالزيت في مقلاة. تليين مع الكبد المهروس حاد.

عند التقديم ، ضعي اللعبة المقلية على طبق من الخبز المحمص ، واسكبي العصير عليها وزينيها بالأعشاب. قدمي السلطة أو المربى بشكل منفصل.

Woodcock، snipe 1 pc.، Snipe or Quail 2 pcs.، Shpig 15، butter 20، الكبد 25، القمح الخبز 50، السلطة 50 أو المربى 30، الخضر.

[جاليا]

جاليا، حسنًا ، سوف أنقلها

علامة اختيار ، خذ التقرير:

هذه هي المحاولة الثانية ، الأولى كانت غير ناجحة على الإطلاق. بالطبع ، ما زلت بحاجة إلى التدريب والتدريب للحصول على شيء لائق.
لكنها لا تزال لذيذة جدًا. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[جاليا]

جاليا، لا تضربها تؤلم. لقد صنعت أول شرحات بالقرب من كييف ، ولن أجرؤ على تسميتها كييف ...
كما كتبت ، لدي ثديان من قطع الديك الرومي الصغيرة بوزن 0.5 كجم وثدي واحد من ديك رومي بالغ يبلغ وزنه 1.5 كجم. نتيجة لذلك ، أؤجل الحدث الكبير للمستقبل.
حصلت على 4 شرحات ، لقد صنعت أول قطعة من ثدي كامل مقابل 500 جرام ، على التوالي ، بعد قطعها وضربها ، اتضح أن زوجي ، على ما أعتقد ، سيأكله. قسمت الثدي المتبقي قطريًا ، بحيث تكون الألياف صحيحة ، إلى فراغين. لقد تغلبت على واحدة ، ولفتها ... بشكل عام ، ما زالت ليست أحذية خفيفة ، بل نعال. ثم قسمت النصف إلى النصف مرة أخرى وصنعت منه شرحتين بحجم حوالي 100 جرام.

بشكل عام ، أول فطيرة كالعادة ... لكن داهية! يضاف إلى الزنجبيل الكبير الحجم الصغير بالملح والفلفل. يوجد في الداخل فقط زبدة ، زبدة في ذلك الضلع الصغير الذي أكلته بالفعل يذوب تقريبًا ... بشكل عام ، سوف أتحسن ، لكن ليس اليوم ، لا يزال لدي أسرة اليوم

ها هي شرحات بلدي. مقلي في صانع بيتزا جيد التسخين. تسرب الزيت قليلاً ، ليس على الفور ، ولكن في الوقت الحالي ، تم إيقاف شرحات الدجاج ، لكنها كانت لذيذة على أي حال ، فقد أكلوها بسرعة ، ولم تنجح الصورة في القطع.
الثديان ضخمان وقمت بقصهما ، من اثنين تحولت إلى 8 شرحات. سوف أتدرب أكثر

[مارينا مم]

مارينا مم، أحسنت. أنا أيضا لدي ذوق في المقام الأول. والشكل ثانوي. سيأتي مع الخبرة ، ما سنواتنا!

لا يزال ، هو أكثر من شريحة دي فولاي)))) لا يوجد عظم))

[لا ، هذا ، بعد كل شيء ، كستلاتة كييف!]

لا ، هذا ، بعد كل شيء ، كستلاتة كييف!

كستلاتة - تفويضها:

ترجمة
كستلاتة ديفولاي
كوتليت ديفولي كوتليت دي فولاي. شرحات الدواجن. شرحات من فالي. بعد إزالة الجلد من الدجاج ، وقطع الشرائح مع عظم الجناح من العظام ؛ إزالة الوريد من الوسط ، وخفق اللحم مع مجرفة وشكل شرحات ؛ ثم يغطى بالبقسماط في البيض وفتات الخبز ويقلى بالزيت المغلي قدميها مع البازلاء أو البطاطس المهروسة أو نوع من الصلصة.Nezhentseva 1911146. جميع شرحات الدواجن كانت تسمى "de volaille" في كتابتنا عن "de valail". لقد فهم طهاتنا هذا المفهوم. حولوها إلى "دي رول" ، أي لفة في فتات الخبز ، وبدأوا في الاتصال بشرائح الدجاج المغطاة بالبقسماط فقط. كوفاليف 1994 124. تناولنا العشاء مثل البالغين: مقبلات "دي ويل" شرحات. ستيبون السابق 1 62.

القاموس التاريخي للإغاليات الروسية. - م: دار نشر القاموس ETS

[جاليا]

جاليا، وسأضيف شرحاتي الأولى هنا.


شكرا لك مرة أخرى!

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني وجدت هذا الموضوع بعد تناول شرحات.



جاليا ، درست الموضوع مرة أخرى واليوم عززت المادة. من النصف المتبقي من الفيليه ، صنعت شرحتين لتناول طعام الغداء. أضفت صفارًا مسلوقًا إلى الزبدة ، ولكن كما اتضح ، يجب أن يكون صفار واحدًا لـ 4 شرحات ، لقد أصبح سميكًا قليلاً لشخصين لقد عملت على شكل الكستليت ، كما علمت ، بنهاية رفيعة. في المرة القادمة سوف ألصق عظمة للحاشية.
حسنًا ، التقرير كما هو متوقع. هذا لزوجي

وهذا لي

زوجي DR لديه 1 فبراير وقد أمر بالتأكيد هذه شرحات لتكون ساخنة.

[ضوء]

وقررت على هذا الطبق. بالطبع بعد ضوء روائع ، إنجازاتي تبدو متواضعة للغاية ، لكنني فعلت ذلك وكان لذيذًا بالنسبة لنا!
كان لدي 4 ثديين بوزن إجمالي يقارب 800 جرام. عندما اشتريت ، اعتقدت أن هناك 5 قطع ، ستكون فقط ، لكن اتضح أنها كبيرة جدًا ...
بشكل عام ، ما زلت لا أفهم مكان قطع ماذا وأين يجب إدخاله وكيفية لفه بشكل صحيح ، لقد حاولت بجدية أكبر. مخبوز حسب التعليمات.

في رأيي ، لم تعمل بشكل جيد ، كنت مستاءً وواثقًا من أن كل الزيت الموجود في المقلاة سوف يتسرب. لكن الغريب أن هذا لم يحدث. كل شيء مقلي تمامًا. المقلية في مقلاة ، تم تسخين الزبدة إلى 8 من 9 ، عندما وضعت في شرحات ، وخفضت إلى 7 وقلي لمدة 4 دقائق على كل جانب. هنا ، في الصورة يمكنك أن ترى أنه مقلي بهدوء ، الزبدة لا تتسرب.

ثم أضعه في الميكرا لمدة 4 دقائق. خرج القليل من العصير.

هذه صورة احتفالية

والقطع:

اتضح أن الكستليتات كانت لذيذة جدًا وعصرية ومقرمشة. على الرغم من حقيقة أنها ضخمة جدًا - فقد تم تناولها في أي وقت من الأوقات!
سأستمر في التدريب.

بنات ، خسيس! من هم الطهاة! مشهد جميل ، شرحات! أولا سفيتا ، ليس هناك ما يشكو منه - كل شيء جميل جدا.
الضوء الثاني ، تذكر ، الشيء الرئيسي هو الذوق. ليس شكلا ، ولكن مضمون! والثاني سيأتي بالتأكيد عندما تأتي الثقة. أحسنت أن أعددت.



من خلال تصوير ووصف التكنولوجيا ، فإنك تستوعب العملية برمتها في رأسك مرة أخرى. لذا ، يمكنك إصلاحها في ذاكرتك.

أحضرت شرحات ، لكن كيف أقطعها ونلفها بشكل صحيح؟ هل حصلت عليه من القلب؟ في دائرة؟ لم أنتهي من ذلك! اهتزت الأكثر تمردًا على الطبق ، بعضها في الاتجاه الخاطئ ، لكن حيث سحبت ، حيث استدارت ، حيث ضربت المقلاة!

يمكن ملاحظة أن الحواف سميكة: girl_cray: لقد تغلبت عليهم ، بصراحة!

[حواف عادية.]

يمكن ملاحظة أن الحواف سميكة ، لقد تغلبت عليها بصراحة!

حواف عادية. هذه كستلاتة زرازا وليست لفافة!

جاليا ، أنحني مرة أخرى لأنني علمتني ألا أخاف من هذه شرحات. طوال حياتي الطويلة ، كانوا شيئًا بعيدًا عن متناول يدي. وبالأمس ، بمناسبة ذكرى زوجها ، قمت بطهي 15 قطعة للضيوف ، فقط بشكل هزلي! تشكل مقدما وتترك في الثلاجة ثم تقلى بعد 3 ساعات ثم تقلى بالزيت ثم توضع بالفرن. في الحمى ، نسيت أن ألتقط صورة للطبق كله ، واليوم ننهي الباقي