دجاج غينيا على مبدأ الدخان

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
طير غينيا	حاسب شخصي 1
زيت نباتي	30 جرام
بصلة	6 هدف
جزرة	3 قطع
بطاطا	1 كجم
الباذنجان	3 قطع
فلفل حلو	2 قطعة
طماطم	2 قطعة
الخضر	3 حزم
الكرنب	200 جرام
التوابل

طريقة طهو

غالبًا ما ألاحظ أن الطعام الذي أتحدث عنه غير متوفر لمعظم الناس. حسنًا ، أو متاح فقط خلال فصلي الصيف والصيف. إنه يفاجئني بصراحة. بعد كل شيء ، بالطبع ، تضيف النار المفتوحة والمرجل ، بالطبع ، إلى أي طعام ورائحة و ... نعم ، فقط ما يسمى بمزيد من السحر ، ناهيك عن الذوق. لكن ، أؤكد لكم ، أن أيًا من الأشياء التي تحدثت عنها مطبوخة على نار مفتوحة يمكن صنعها في قدر على موقد منزلك.
انظر هنا .. هذا طائر غينيا مطبوخ على مبدأ الدخان.
ويتم طهيه في المنزل على الموقد. لكن في قدر من الحديد الزهر. لكن هذه ليست مشكلة على الإطلاق الآن. والأفضل من ذلك هو استخدام البطة العادية. الألمنيوم أو الحديد الزهر ... لا فرق.
قرأت هنا عبارة في مقال عن دجاج غينيا: "... يتم تربية دجاج غينيا من أجل لحوم عالية الجودة. إنه ليس دهنيًا أبدًا ويبدو مثل لحم الطرائد. كما أن بيض دجاج غينيا لذيذ ... " لذلك ، نحن فقط نربي هذا الطائر من أجل ... ماذا يقال في الاقتباس؟ وفي كل مكان حولنا ، يتم تربيتها من أجل ... الجمال أم ماذا؟ ما يسمى - Afta Zhoddd!
حسنًا ، حسنًا.
لذلك ، طير غينيا. ها هي.
طائرنا صغير جدا. لذلك ، ليست كبيرة. سأخبرك سراً - هذا في الواقع طائر غينيا. بعبارة أخرى ، طير غينيا.
لقد قطعتها إلى قطع. تقليديا. الأجنحة والساقين والثدي وما إلى ذلك.
وبالطبع ، وفقًا لمبدأ الدخان ، هناك حاجة للخضروات. كثير ومختلف. لحسن الحظ ، الصيف في الخارج وكل شيء جديد وحقيقي من الأسرة. بالمناسبة الكثير بالفعل من تلقاء نفسها.
سأفكر في لحظة خضروات واحدة فقط. البطاطس صغيرة ، فقط من الحديقة ، لذلك قمت بتنظيفها بهذه الطريقة ، أو بالأحرى لم أنظفها ، لكنني غسلتها جيدًا بمنشفة كهذه.
الباقي عن الخضار - على طول الطريق.
لقد أخذت الزيت من بذور العنب - فليكن ألذ ورائحة أكثر بالنسبة لنا! أنا لست آسف على نفسي. أنت بحاجة إلى القليل من الزيت. غرام ثلاثين ... بحد أقصى خمسين.
لماذا تحتاج الزيت على الإطلاق؟ بعد كل شيء ، لا يتطلب الدخان مثل هذا المنتج. ولأن طير غينيا ليس طائرًا سمينًا ، على سبيل المثال ، بطة. على العكس من ذلك ، فهو جاف قليلاً ، لذا فإن القليل من الزيت لن يضر.
ثم ضعي قطع الدواجن في قدر. أولاً ، بطبيعة الحال ، ننشر تلك القطع الأكثر جفافاً إلى الأسفل. هناك أجنحة ، قطع من الذبيحة قريبة من العمود الفقري ، أرجل. ونضعها مع الجلد لأسفل. وبعد ذلك ، حرّكي الثديين بعيدًا عن الحواف.
يُضاف الدواجن ويُتبّل بالفلفل الطازج المطحون. فقط بدون تعصب. بعد كل شيء ، من المفترض أن يكون الطعام غذائيًا ، وليست هناك حاجة إلى الحدة. من يريد - إضافة الصلصة الحارة مع الصلصة الحارة ، على سبيل المثال.
ثم القوس. قطع إلى نصف حلقات - تحصل عليه. أنت بحاجة إلى الكثير من القوس. ما لا يقل عن نصف وزن الطائر.
وباقي الخضار. هنا نتبع مبدأ من الصعب إلى الناعم. طبقات.
جزرة. لقد قطعته إلى حلقات. سمك الحلقات من خمسة إلى سبعة ملليمترات. ومع ذلك ... كل طبقة خفيفة ، قليلاً ... أضف ، وإذا أحب أي شخص ، ما تضيف التوابل والتوابل. فقط لا تنجرف.
البطاطس. قطعت ، في دوائر. من الأفضل جعلها أكثر سمكا. السنتيمتر يساوي واحد ونصف. يمكن أن يكون أكثر سمكا. لا تعبث.
الباذنجان. لا حاجة للتنظيف. الزرقاء منها طازجة على الإطلاق. مرة أخرى ، يبلغ سمك الدوائر في مكان ما حول السنتيمتر.
فلفل حلو. المشارب لهم. ليست صغيرة بشكل خاص ، وإلا فإنها سوف تزحف. الخضار طرية وطرية.
وطماطم. أيضا ، لا تخفي ، هذا أولا. ثانيًا ، قطعي الطماطم فوق المقلاة مباشرةً حتى يصل العصير ، مما يعني أنها كلها إلى المقلاة.
والخضر. من الأفضل أن تصنعها في باقات.البقدونس والشبت والكرفس. حسنًا ، هنا مجال الخيال غير محدود ، كل شيء يعتمد على ذوقك وتفضيلاتك.
وفوق ذلك غطيت كل هذا بإحكام بأوراق الملفوف. شخص ما يضيف الملفوف إلى المقلاة نفسها ، لا أحب ذلك. ولكن كغطاء ، فإن ختم الملفوف يعمل بشكل جيد.
نغلق المقلاة بغطاء ونشعل النار. قوي أولا. حتى يبدأ صوت سرقة داخل المقلاة. دعه يتذمر لمدة خمس دقائق. ثم نهدئ النار إلى الحد الأدنى ، وليس هذا هو الحد الأدنى.
وهذا كل شيء! تنتهي مشاركتك في طهي الطعام. لهذا السبب أحب حقًا طهي الدخان وكل شيء آخر وفقًا لمبدأه.
ليس عليك فعل أي شيء لمدة ساعتين. لا شيئ! اجلس واسترح.
والآن ... مرت ساعتان.
أزلت الغطاء ، وأبتلع بعصبية عند خروج الرائحة من تحت الغطاء. هذه صورة. أوراق الملفوف منزعجة.
وتحتهم ... هذه حياة ساكنة. الطماطم جيدة ، والخضر كلها على البخار.
ونرمي الكرنب والخضر دون شفقة. يمكنك بالطبع المحاولة ، لكن ... أنا ، على سبيل المثال ، لا أرى السبب. نعطي هذا للدجاج.
تبدو جميلة ... أليس كذلك؟ والرائحة ، سأخبركم ، هي مجرد رائحة عطرية للغاية!
ننشر الخضار مثل هذا. في مجموعات ، إذا جاز التعبير ، حتى لا تختلط في الوقت الحالي. لن أعلق على أي شيء. انظر بنفسك. سألاحظ فقط أن كل هذا مشبع بالعصائر والروائح لكل ما كان في المقلاة وتم الحصول عليه ... لا ، لا توجد كلمات كافية هنا. يجب الشعور به بشكل عطري ، على الأقل.
عندما تزيل الطبقة العليا من الخضار ، هذه هي الصورة. ظهر المرق ، على الرغم من أنني أحب أن أسمي هذا العظمة أكثر "عصير الدخان".
ها هو - طير غينيا.
عندما تضع الطائر على الطبق ، عليك أن تفعل ذلك بحذر شديد. اللحم من العظام يسقط من تلقاء نفسه. لذا ، من أجل الحفاظ على المنظر ، عليك أن تكون شديد الحذر ، أكرر.
وها هو! عصير دخان. لا ، حقًا ، إنه حقًا غير واقعي لذيذ. خليط من عصائر الخضار ودهن الدواجن ... بشكل عام لا يشعر بطعم الدهن. فقط اللحوم الغنية - نكهة الخضار.
هكذا هي.
أنجيلا في الوجبة !!!