جبنة سولغوني "

[سوف تحتاج:]

جبنة سولغوني "

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب بقري طازج	يتم الحصول على 1 لتر من الحليب من 100 غرام من suluguni
بيبسين	بناءً على كمية الحليب
ملح
ماء

طريقة طهو

• سوف تحتاج:
• ميزان حرارة للطهي
• ملعقة خشبية طويلة
• مصفاة بسعة 2 لتر (لوزن الحبوب)
• سعة 12 لتر (لتخمير الحليب)
• قدر بسعة 3 لتر (لذوبان الجبن)
• طبق تمليح جبن زجاجي / سيراميك (وعاء عميق)
• ستحتاج إلى حليب أبقار طازج ولكن ناضج (على الأقل 4 ساعات). لا تغلي الحليب!
• من المنطقي أن تبدأ بـ 10 لترات من الحليب. بالطبع ، يمكنك أيضًا صنع الجبن بكمية أقل ، ولكن لن يحصل عليه الجميع.
• نقيس البيبسين وفقًا للتعليمات (اعتمادًا على نوع البيبسين) ونخففه في كوب من الماء عند درجة حرارة 32-34 درجة مئوية 40-60 دقيقة قبل تخمير الحليب ، ونتركه ينضج في مكان دافئ - هذا هو خميرنا المستقبلي.
• 
• بادئ ذي بدء ، يجب ترشيح الحليب من خلال عدة طبقات من الشاش أو منشفة من الكتان من أجل منع دخول القمامة إلى المنتج النهائي.
• 
• لتخمير الحليب ، سخنيه إلى 32-34 درجة مئوية ، مع التحريك بملعقة خشبية في اتجاه واحد ، صب الخميرة في تيار رفيع.
• 
• اترك الحليب ليتخمر في مكان دافئ (!) لمدة 40-90 دقيقة (يعتمد الوقت على النشاط وكمية البيبسين ، وكذلك على درجة الحرارة المحفوظة في موقع التخمير).
• سيتحول الحليب المخمر إلى خثارة. في المظهر ، قد لا تلاحظ ذلك ، ولكن يمكنك الشعور بمرونة لطيفة عند اللمس.
• 
• نقطع الجلطة بسكين إلى مكعبات (بطول وعبر).
• 
• نبدأ في التقليب بملعقة خشبية حتى يخرج اللبن الرائب من مصل اللبن (بينما تبدأ مكعباتنا في الانهيار إلى حبيبات أصغر) ، ولا تستقر الحبوب المضغوطة في القاع.
• 
• نخرج الحبوب بأيدينا أو بملعقة مثقوبة وننقلها إلى مصفاة ، وضغطها ، إذا لزم الأمر ، ونسكب مصل اللبن الزائد في وعاء / طبق آخر.
• 
• نقوم بضغط الحبوب في مصفاة - يمكنك إدخال نوع من الملعقة أو الملعقة المشقوقة بين المصفاة والحبوب والضغط من الحافة إلى المركز ، مما يساعد على تصريف مصل اللبن الزائد.
• 
• بعد ضغط الحبوب قليلاً في كتلة ، أضف الملح الخشن إلى الحبوب واتركها تنضج لمدة 3-5 ساعات في مكان دافئ. إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول حسب الظروف (اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ، فكلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت مدة أطول).
• بعد حوالي نصف الوقت المطلوب ، يمكنك قلب كرة الجبن وملح الجانب الآخر.
• في الواقع ، بعد النضج الأولي ، سيكون لدينا جبن إميريتان صغير!
• 
• قد يتوقف شخص ما حتى في هذه المرحلة ويجلب الجبن الإيمريتي إلى مرحلة النضج المعتاد بوضعه في محلول ملحي لعدة أيام وتركه في درجة حرارة الغرفة.
• وسنذهب أبعد من ذلك ونطبخ suluguni!
• كيفية التحقق من نضج جبن Imeretian الكافي لطهي suluguni:
• - قطع قطعة صغيرة لعينة ، جربها على الأسنان ، يجب أن تصرخ "مطاطية" ؛
• - عمل اختبار الانصهار. اغمس قطعة صغيرة من الجبن في الماء أو مصل اللبن المسخن إلى 75-80 درجة مئوية. أثناء التقليب برفق ، راقب كيف يتصرف الجبن عند تسخينه. إذا بدأ في الذوبان والتمدد بالخيوط ، فعندئذ فقط درجة النضج الصحيحة ، ويمكنك إذابة كل الجبن.
• من الأفضل أن تبدأ العينات بعد انقضاء الحد الأدنى من الوقت ، لأن الجبن المفرط سيفقد المرونة اللازمة وسوف يتفتت إلى رقائق أثناء الطهي.
• تحضير 18-20٪ مخلل بارد مقدمًا وصبه في قالب جبن. تحضير الماء المثلج بشكل منفصل في وعاء عميق.
• لذلك دعونا نذوب!
• نقطع الجبن إلى شرائح بسماكة 1 سم.
• 
• نضعهم جميعًا دفعة واحدة في ماء ساخن (75-80 درجة مئوية) أو مصل اللبن (يجب أن يغطي السائل الشرائح تمامًا) ونقلب برفق باستخدام ملعقة خشبية في اتجاه واحد.
• 
• عندما يسخن الجبن ويبدأ في التمدد بالخيوط ، اجمعها في كتلة وأخرجها على سطح التقطيع.
• التالي هو المرحلة الأكثر سخونة (بالمعنى الحرفي والمجازي). تحتاج بسرعة إلى تشكيل رأس الجبن حتى تبرد كتلة الجبن ولا تفقد مرونتها. أولئك الذين قاموا بتشكيل اللفائف أو عجن العجين سوف يرتاحون بسرعة. يجب أن تُعجن كتلة الجبن في كعكة ، وفي شكل دائري نثني حواف "الكعكة" إلى المنتصف. لذا استمر في التشكيل بينما تكون الكتلة ساخنة ويمكن تشكيلها: اعجن ، لف الحواف باتجاه المركز واعجن مرة أخرى.
• 
• إذا واصلنا رسم التشابه مع العجين ، فهذا هو مزيج من النفخ وعجينة الخبز.
• في نهاية الصب ، قم بتنعيم التماس باليد ، مع الانتقال من حافة إلى أخرى ، وتحويل الطبقات العليا من الجبن.
• 
• بسرعة ، حتى يفقد الرأس شكله ، نقوم بتخفيضه في الماء البارد المُجهز لبضع دقائق لإصلاح الشكل الدائري.
• ثم ننقل الجبن إلى المحلول الملحي ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-24 ساعة. تعتمد درجة ملوحة صغار السلوجوني النهائي على وقت التمليح.
• في غضون ساعات قليلة (من يمكنه الصمود) سنجرب طبق suluguni محلي الصنع مع دمعة من الحليب!
• 
• أو نتركها تنضج لفترة أطول - لم تنجح أبدًا ، ولا يمكننا الانتظار لتجربتها.

ملحوظة

لقد أتقن حبيبي suluguni محلي الصنع هذا الربيع! أنا فخور به بشدة - حبيبي!
لفترة طويلة كنت سأضع الوصفة و MK ، لكن كل يدي لم تصل ، ثم لم يكن هناك ما يكفي من الصور ، ثم الوقت ، ثم شيء آخر ...

ماذا أقول عن الجبن؟ .. إنه لذيذ! دائما لا يكفي! هذه معجزة تحول الحليب البسيط إلى سلوجوني ، أحببناها لفترة طويلة! وأنت تشعر وكأنك ساحر عظيم!
أداء المعجزات في المنزل!
سنساعدك دائمًا بنصائح الجبن!
ومن مصل اللبن المتبقي ، يمكنك طهيه على نار منخفضة جدًا خلال 2.5 ساعة تضخم - الجبن الطري مثل الريكوتا الإيطالي ؛ قم بوزن مصل اللبن الزائد على الزجاج ، وتبليه بالملح ، والأعشاب ، والثوم ، والليمون حسب الرغبة ، وادهنه بكثافة على الخبز الطازج!
حول البيبسين: 🔗
استخدمنا الخضار (الفطر) اليابانية. إنه قوي جدًا ، ويكفي على طرف السكين لـ 10 لترات. حليب

القوس احترام الحبيب!

[اروتشكا ،]

اروتشكا ، حسنا هذا فقط مذهول!
شكرا لك على هذا عضو الكنيست العظيم. لكنني ، على الأرجح ، لن أجرؤ على مثل هذا العمل الفذ ، على الرغم من أنني أريد حقًا المحاولة - أولاً وقبل كل شيء ، الجبن ، وقوتي في صنعه.

شكرا لك الفتيات!
سأقدم كل شيء لحبيبي بأفضل طريقة ممكنة!

تويستيتش ، مخيف فقط لأول مرة
لقد صنعنا هذا الجبن وأعيننا مغلقة بيد واحدة كل يوم من أيام العطلة الصيفية في مرج - في ظروف الحقل ، إذا جاز التعبير!
إنها بسيطة ، ربما لأنها رائعة
الشيء الرئيسي هو أن تحاول مرة واحدة أن تشعر بكل الفروق الدقيقة ، وبعد ذلك

Kapeeets !!! امرأة جميلة.

كل شيء بسيط ، ربما لأنه مضحك ببراعة
الشيء الرئيسي هو أن تحاول مرة واحدة أن تشعر بكل الفروق الدقيقة ، ثم ياهو!

الفاتنة! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول.

ستحاول ، وسوف نقدم دعم Skype!
لا تخف!

حسنا،

Wapche!

ريتا ، واو انفجار العواطف!
هل يمكنك الحصول على الحليب؟

ليس لدي وصول إلى البيبسين الياباني النباتي. وسنجد الحليب!

أتعرف على أخي كوليا!

سمعت عن جبن الحشرات طوال اليومين! ليس هذا فقط ، لم يقدم sho mashhurdy أي إضافات ، لذلك سارعوا أيضًا إلى صنع الجبن من أجل الفرح ، لقد ألقيت! .... ومرة ​​أخرى أنا محروم

ليس لدي وصول إلى البيبسين الياباني النباتي. وسنجد الحليب!

يمكنك التخمر مع أي بيبسين - من أصل حيواني ونباتي.
ولا توجد متاجر تبيع أيضًا. أنا متأكد من أنه ليس لديك مشكلة في ذلك.
هنا لدينا كمين. شخصياً ، اشترينا كيسين من أيدي بعض العمات ، لأننا لا نوفر البيبسين للبيع المجاني

هرعت لصنع الجبن من أجل الفرح ، لقد ألقيت! .... ومرة ​​أخرى أنا محروم

لا يا رجل ، هذا إنتاج صيفي.
عندما ذهبنا إلى المقاصة من أجل جلسة كازاني ، كانت هناك أبقار ترعى في الجوار. لذلك كنا نشتري منهم اللبن كل صباح ، وفي المساء نغسل الجبن بالنبيذ
وفي مينسك ، على عكس موسكو ، لا يوجد حليب البقر ، ولا تصلنا البراميل. بقرة واحدة بالقرب من مينسك ، وهذه البقرة ملتوية بالفعل قطرة بقطرة لتقسيم بين السكان المحليين ، مرة أخرى لا تصلنا ...

[أركا]

أركا، رائع! حبيبي suluguni لكن في المنزل !!! يسيل اللعاب! إشارة مرجعية على وجه السرعة !!! لكن يجب أن أصنع من 5 لترات - حسنًا ، ليس لدي دلو من 10 لترات! احترامي واحترامي لزوجتي / زوجتي لإتقانها للوصفة ولكمها لأخذ الوقت ونشرها على صفحات منتدانا!

[أركا]

أركا، رائع! حبيبي suluguni لكن في المنزل !!! يسيل اللعاب! إشارة مرجعية على وجه السرعة !!! لكن يجب أن أصنع من 5 لترات - حسنًا ، ليس لدي دلو من 10 لترات! احترامي واحترامي لزوجتي / زوجتي لإتقانها للوصفة ، ولك لأخذ الوقت ونشرها على صفحات منتدانا!

كيف لا يوجد دلو؟ ولا حتى دلو في المنزل؟
عليك أن تفعل شيئًا حيال ذلك ، وإلا ستأكل هذا نصف كيلو ولن تلاحظ ...

[أركا]

كيف لا يوجد دلو؟ ولا حتى دلو في المنزل؟
عليك أن تفعل شيئًا حيال ذلك ، وإلا ستأكل هذا نصف كيلو ولن تلاحظ ...

أركا، انا اعيش في شقة! ومطبخ بمساحة 6.4 متر مربع. م أين يمكنني الحصول عليه في غرفة النوم؟ الدلو مخصص لتنظيف الأرضية فقط!
وأين تحصل على البيبسين؟ في الصيدلية؟ نوع من اسم الصيدلية ثم ...

[إيلونا]

إيلونا بوم للقيام به في الرسوم المتحركة! يوجد فقط 4.5 لترات ولدينا 6.5 متر من المطابخ ، وهناك كل أنواع الدلاء والأفران الكبيرة ، دعهم يفعلون ذلك في البانيو

رمي مع مانيا على دلو ، تناوبوا

رمي مع مانيا على دلو ، تناوبوا

سوف يركبون معطفًا على متر مع دلو من كونكوفو إلى خيمكا. يتغيرون.

سوف يركبون معطفًا على متر مع دلو من كونكوفو إلى خيمكا. يتغيرون.

الرسم الزيتي والجبن ... من sulugun!

[أركا]

أركا عمل رائع!! لسوء الحظ ، البيبسين من الصيدلية ليس جيدًا ، لقد جربته ، إنه لا يعمل بشكل جيد. لا يزال الكثير يعتمد على الحليب. لكن sulguni الخاص بك يسيل لعابه فقط

[إيلونا ، ماشا ، خاصة بالنسبة لك:]

سوف يركبون معطفًا على متر مع دلو من كونكوفو إلى خيمكا. يتغيرون.

إيلونا ، ماشا ، خاصة بالنسبة لك:
🔗

أوه ، مع الأخذ في الاعتبار الاختناقات المرورية ، ساعة واحدة و 25 دقيقة ، سيكون لديها وقت للتخمر

[أركا]

أركاشكرا جزيلا على الوصفة لك! نادرًا ما أستخدمه أبدًا ، لكني أحب هذا الجبن كثيرًا ، من الجيد أن نتذكر تقنية تحضيره. على الرغم من أن ما لا يمزح بحق الجحيم ، ففجأة ، يومًا ما سيكون عليك العيش بالقرب من البقرة ، فسيكون ذلك مفيدًا!

أتعرف على أخي كوليا!
سمعت عن جبن الحشرات طوال اليومين! ليس هذا فقط ، لم يقدم sho mashhurdy أي إضافات ، لذلك سارعوا أيضًا إلى صنع الجبن من أجل الفرح ، لقد ألقيت! .... ومرة ​​أخرى أنا محروم

يتوفر ملحق Mashhurda عند الطلب ، والعسل. أقبلك بلطف وأعانقك بشدة. "أشعث" الخاص بك R.

ليس لدي وصول إلى البيبسين الياباني النباتي. وسنجد الحليب!

ريتا ، إنهم يرسلون البيبسين النباتي إلى "الفلسطينيين" - لقد نظرت للتو ، هؤلاء الرفاق لديهم خبرة في التوصيل إلى تامسالو وكوتلا-يارف وراكفير

السيدات الأعزاء الذين يعيشون في مطابخ تقل مساحتها عن سبعة أمتار!
أريد أن أقول أنه في المقاصة استخدمنا خيمة بمساحة أقل من 4 (تلك التي كان لدينا بها حمام). واتضح بشكل مريح للغاية


بالمناسبة ، إذا كان الحليب متوفرًا ، يمكننا أيضًا القيام بجولة في مدينتك. الراكب الخاص بي مقبول تمامًا أو حتى متواضع

ملاحظة. هذه يدي في الصورة ، إن وجدت

ولدينا خيمة أكبر ، مما يعني أنها بالتأكيد نصف خيمة!

ولدينا خيمة أكبر ، مما يعني أنها بالتأكيد نصف خيمة!

نستخدم خيمة للمعيشة ، هذا حمام ...
ومع ذلك ، يوجد أيضًا مطبخ

[قوس!]

قوس! شكرًا على الوصفة والوصف الشامل والمفصل لعملية صنع suluguni. بالطبع ، ألقيت به في الإشارات المرجعية ، لكن ، Ely-paly ، لست متأكدًا مما إذا كنت سأنتقل إليه

[زنجر]

كما يقول زنجراين فئرانى !!!! قوسأذهل !!! حتى أنني ذهبت إلى المصنع من أجل البيبسين كمتخصص ، لكن ما زلت لا أستطيع الحصول على الجبن !!! وكيف تعيش ؟؟؟

[زنجر]

كما يقول زنجراين فئرانى !!!! قوسأذهل !!! حتى أنني ذهبت إلى المصنع من أجل البيبسين كمتخصص ، لكن ما زلت لا أستطيع الحصول على الجبن !!! وكيف تعيش ؟؟؟

ليس عليك الذهاب إلى المصنع ...
وماذا بالضبط لا يعمل؟

لا أشكال جلطة.

سوف يركبون معطفًا على متر مع دلو من كونكوفو إلى خيمكا. يتغيرون.

الفتيات ، إذا كنت مضحكة جدًا ، فقد لا يصل الدلو إلى ماني! الضحك في غرفة النوم يجب أن يصنع منه مرحاضًا ، بحيث يمكنك قراءة منشوراتك بجرأة دون خوف من جفاف "الحفاض"!

ملاحظة. ومع ذلك ، أين تبحث عن هذا الببتين؟ هل حقاً لا يباع في أي متجر وعليك أن تذهب للمصنع من أجله؟

لا أشكال جلطة.

ما هي درجة حرارة العجين المخمر والحليب؟
كم الببسين وكم وكميتها؟
كم من الوقت تنتظر الجلطة؟

ملاحظة. ومع ذلك ، أين تبحث عن هذا الببتين؟ هل حقاً لا يباع في أي متجر وعليك الذهاب إلى المصنع من أجله؟

إذا بحثت في google "Meito in Moscow" ، على سبيل المثال ، يمكنك الحصول بسرعة على النتيجة الصحيحة

إذا بحثت في google "Meito in Moscow" ، على سبيل المثال ، يمكنك الحصول بسرعة على النتيجة الصحيحة

هذا ممكن ولكنه أغلى بكثير !!

ما هي درجة حرارة العجين المخمر والحليب؟
كم الببسين وكم وكميتها؟
كم من الوقت تنتظر الجلطة؟

قامت Arochka بذلك لفترة طويلة ، تمامًا كما اشترت البيبسين وفقًا لوصفة من المنتدى. لكن بيبسينا أخذت نصف ملعقة قهوة. للمرة الثانية بالفعل على المقبض. أخشى أن أكون مخطئًا ، يبدو أن tem-ra 37 كانت كذلك ، لكنني انتظرت حتى تحولت إلى اللون الأزرق ، ثم لولتها بالكفير واتضح أنها كانت بانير. لدينا مشكلة مع الحليب الطبيعي ، لا يوجد حليب طبيعي.

هذا ممكن ولكنه أغلى بكثير !!

ياسنينكو

وإن أمكننا أن نحصل على ما بيبسين غير صحيح .. أم أن الأقلام ليست من هناك وهو الأرجح !!
shl. وانا فخور بك !!!!

على الرغم من ذلك ، هل يمكنني الحصول على بعض البيبسين الخاطئ ..

إذا انتظرت حتى اللون الأزرق في الوجه دون نتيجة ، فإما أن يكون t أعلى من اللازم ، أو أن البيبسين سيئ ، أو كلاهما.

هذا ممكن ولكنه أغلى بكثير !!

كيف تبدو؟
اشترينا كيسًا من 1 جرام مقابل 100 لتر من الحليب. تكلفتها حوالي 3. هل هي باهظة الثمن؟ في موسكو ، 1.3-1.5 لكل جرام - لكل 100 لتر من الحليب. ما نوع الحياة الرخيصة التي تعيشها هناك إذا كانت عزيزة عليك؟ كما أوصي باستخدام شيموسين أو بيبسين فرنسي. أنت تبيع أيضًا. ليس عندنا.

ما نوع الحياة الرخيصة التي تعيشها هناك إذا كانت عزيزة عليك؟

ما هو هذا الاصطدام؟

[أوميلا وإيلونا]

أوميلا وإيلونا- اذهب إلى 🔗 واطلب البيبسين نقدًا عند الاستلام ، واستلم طردًا خلال 5-7 أيام وسيكون لديك جبن حقيقي وما تم شراؤه في المصنع ، كما أنني اشتريت أولاً هناك منفحة (لحم بقر ودجاج وأنواع أخرى) - لم يأت شيء منه ، لقد طلبت meito هناك وكنت أستخدمها لمدة عامين. لقد تعلمت الآن كيفية صنع الموزاريلا ، لكنني لا أفعل ذلك كثيرًا - العملية معقدة بشكل مؤلم ، ولا بد لي من قتلها طوال اليوم

[أركا]

أركا،! تحياتي لك من لي! يتم تحضيره بنفس الطريقة ، وكذلك مع meito! وأيضًا suluguni هو الجبن الأكثر شعبية بين جميع أنواع الجبن في العالم ، وأيضًا - الجبن المصنوع منزليًا فقط والذي يتم شراؤه من المتجر ليس لذيذًا جدًا! وشكرًا لك لأنك لم تكن كسولًا جدًا ، فقد اتضح أنه أمر لا يطاق بالنسبة لي!

بنات شكرا!

[أركا]

أركا،! تحياتي لك من لي! يتم تحضيره بنفس الطريقة ، وكذلك مع meito! وأيضًا suluguni هو الجبن الأكثر شعبية بين جميع أنواع الجبن في العالم ، وأيضًا - الجبن المصنوع منزليًا فقط والذي يتم شراؤه من المتجر ليس لذيذًا جدًا! وشكرًا لك لأنك لم تكن كسولًا جدًا ، فقد اتضح أنه أمر لا يطاق بالنسبة لي!

دروه

ما هو هذا الاصطدام؟

تشالكي ، هذا حسد بشري شائع
لذلك لا العبوس
من المثير للاهتمام أن تتحدث عن أسعارنا ...

ربما لم تلاحظ أن لديك أكياسًا بسعة 100 جرام للبيع ، لذلك هذا مقابل 10 أطنان من الحليب

إيرا-أوريشك ، شكرًا على المعلومات!

ما سر صنع الجبن الخاص بك ؟! لقد حاولت بالفعل صنع هذا الجبن 3 مرات بالفعل (استغرق الأمر 30 لترًا من الحليب محلي الصنع) ، لكن بلا نتيجة. سأقدم كل ما كتبته ، لن يتم الحصول إلا على نهاية الوصفة. عندما أقوم برميها في مصل اللبن الساخن ، لا يذوب الجبن في البداية ، ثم يتحول بسرعة إلى حبيبات لا تتجمع (وتتذوق مثل المطاط) في كتلة واحدة! قل لي ما الخطأ ؟! ما هي كمية الجبن التي يجب حفظها في مصل اللبن الساخن (الوقت)؟ أريد حقًا الحصول عليه ...

Milkmaid ، الآن سأبحث عن مقطع فيديو جورجي ، ربما سيكون من الأسهل فهم كيفية الذوبان. هناك طريقة مختلفة قليلاً ، أعتقد أنها أسهل للمبتدئين.
ما هي درجة الحرارة في المكان الذي تنضج فيه الحبوب الموزونة والمملحة؟ كم من الوقت يستغرق لتنضج؟ لا ترمي الجبن كله في الذوبان مرة واحدة ، قطعيه إلى قطع صغيرة أثناء النضج وحاولي الذوبان. كما سترى أن الجبن قد بدأ بالتمدد بالخيوط ، يمكنك إذابة كل شيء. يذوب في غضون دقيقتين.
إذا لم يكن الجبن مرنًا ومطاطيًا ، ولكنه متفتت ، فلا فائدة من الذوبان. ثم من الأفضل تركها تنضج كما هي ، في محلول ملحي. سوف يتحول إلى Imeretian. يحدث هذا إذا تغيرت جودة الحليب للأسوأ ، في الشتاء لا يزال الطعام جافًا ، بدلاً من العشب العصير. ويمكن أن يحدث هذا أيضًا بسبب درجة النضج غير المناسبة ، وبالتالي من الضروري عمل عينات.
أنا في انتظار إجابات لأسئلتك ، فلنحاول معرفة ذلك.

ينضج في درجة حرارة الغرفة (23-25 ​​جم) لمدة 3 ساعات تقريبًا (شاهدت مقطع فيديو جورجي). قمت بتقطيع الجبن إلى قطع وبدأت في الرمي عند درجة حرارة 80 درجة تدريجياً والنتيجة لقد كتبت بالفعل ماذا
ربما لا أستطيع ، لأن درجة الحرارة يجب أن تزيد عن 80 ويجب أن أحافظ عليها لفترة أطول حتى تذوب تمامًا ؟؟؟ كم من الوقت يستغرق الذوبان من تقليب الجبن إلى إخراجه من القدر ؟؟؟

ر 70-80 ، لا أكثر. لكن هذا مكتوب في الوصفة. لن أقول أي شيء جديد هنا. صب القليل من الماء أو مصل اللبن ، فقط لتغطية شرائح الجبن. تحتاج إلى رميها كلها مرة واحدة حتى يذوب كل شيء بالتساوي. لكن يجب أن يتم ذلك بعد التأكد من أن الجبن جاهز للذوبان. في رأيي ، 3 ساعات عند 23-25 ​​طنًا قليلة جدًا. لمدة 3 ساعات لدينا فقط 30 جرام في الصيف. نضجت

مليء بالمعلومات