صلصة فينجريت "الهرم الصغير" (الهرم الصغير) ، أو صلصة الخل "الصغيرة"

صلصة فينجريت "الهرم الصغير" (الهرم الصغير) ، أو صلصة الخل "الصغيرة"

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الروسية

مكونات
الدجاج (أي جزء ، بأي شكل - مسلوق ، مطهي ، إلخ)	100 جرام
لحم بقري أو بتلو	100 جرام
البطاطا المسلوقة في زيهم	3 قطع.
بنجر مسلوق	حاسب شخصي 1.
جزر مسلوق	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1.
مخللات	2 قطعة
صلصة
صفار مسلوق	1-2 قطعة
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل 3٪	5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل مطحون	المذاق
خردل جاف	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• نقطع البصل ناعماً ، نملأ 3٪ خل مائدة ونتركه يقف لمدة ساعة.
• يقطع اللحم (مسلوق أو مطهي أو مقلي - مهما يكن) إلى شرائح.
• قطع نصف البنجر والبطاطس والجزر إلى مكعبات. اخلطي اللحم والخضروات مع مخلل البصل.
• ننشرها في شريحة ونملأها بنصف الصلصة المعدة.
• في الأعلى نضع الخيار المخلل المقطّع إلى شرائح رفيعة طويلة والنصف الثاني من البنجر.
• صب الجزء الثاني من الصلصة.
• بالنسبة للصلصة ، ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطيها بأقصى سرعة.

ملحوظة

صور الكونت أ. آي. سولوجوب والكونتيسة س.

"تذكرت أن الكونت سولوجوب مغرم جدًا به
المجتمع من الدرجة الثانية وقال لي
أن أمسيات خفسكي هي المفضلة لديه ، والمصابيح تتدفق ،
تحمل التفاح والبطيخ ، وتقع على البذور ،
وفي العشاء ، حساء السمك مع صلصة الخل الصغيرة.

- ما هي صلصة الخل الصغيرة؟
- هذه بقايا لحم بقري بارد ،
لحم العجل من الداخل والخارج مع شريحة من المخللات ،
البنجر في الصفوف ، cela fait une petite pyramide
(اتضح أنه هرم صغير).
سميرنوفا روسيت إيه أو يوميات. ذكريات. "


صفحة عنوان كتاب إي.أفديفا ، المعترف به من قبل معاصريه كسلطة في مجال التدبير المنزلي.

الكاتب ، المعترف به من قبل المعاصرين كسلطة في مجال التدبير المنزلي ، إي. أ. أفديفا في كتاب بعنوان ترفيهي: "دليل العشيقة الروسية ذات الخبرة ، المؤلف من أربعين عامًا من الخبرة والملاحظات من العشيقة الروسية الطيبة ، ك أفديفا". (1848) نقرأ: "من بقايا أي تحميص ، يمكنك عمل صلصة خل بإضافة الخيار الطازج أو المخلل ، والبطاطس المسلوقة ، والبنجر ، والبيض المسلوق ، والفطر المسلوق أو الفطر. ثم نسكب فوق صلصة الخل مع الصلصة التالية: حسب كمية الخل ، وملعقة من زيت بروفنسال ، وملعقتان كبيرتان من الخل ، وصفار مسلوق ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وامسح كل شيء جيدًا واسكبه فوق صلصة الخل ". أي أن ممثلي الطبقة المتنوعة من المجتمع الروسي وطهاةهم لم يروا أي شيء "حقير" في استخدام بقايا الوجبة لتحضير طبق انتشر في روسيا تحت اسم "الخل".

فكرة الوصفة - مجلة "Science and Life"
مصدر 🔗

وصفات مماثلة

صلصة الخل (العمة بيسيا)

صلصة الخل مع الحبار (فالفيري)

صلصة الخل بالمايونيز (جلفح)

شكرا على الوصفة وخاصة الصلصة! كان لدي بخار جاهز "شبه خل" بدون جذر الشمندر والبازلاء ، وقمت بتزويده بالوقود بصلصة واستهلكته. الخل فقط كثير جدًا على ذوقي ، لكنه لذيذ جدًا!

[الاب. الخل - الخل)]

تتكون هذه الوصفة من جزئين من الخل مقابل جزء من الزيت! مطالبات مدام أفديفا. اجعلها حسب ذوقك ، فعلت ذلك مع الفاكهة والأرز ، أضفت زيت عباد الشمس المكرر وغير المكرر إلى زيت الزيتون.

"Vinaigrette (الأب. Vinaigrette) هو صلصة سلطة منتشرة في أوروبا ، وكذلك في روسيا ما قبل الثورة ، يعتمد على الخل وزيت الزيتون والخردل. يأتي اسم الصلصة من الشكل المصغر لكلمة (الاب. الخل - الخل)."

على الرغم من أنه "بسيط" ، إلا أن المذاق يجب أن يكون جيدًا ، ويجب تقديمه بشكل رائع.

[عليا]

... الخل فقط كثير جدًا على ذوقي ، لكنه لذيذ جدًا!

لذا فهي 3 بالمائة))) ولا حتى الخل ، ولكن الماء الحامض.
عليا، تكوين الخل متناغم للغاية

لذا فهي 3 بالمائة))) ولا حتى الخل ، ولكن الماء الحامض.

رأيت النسب ، لذلك سكبت 6 مل من الخل 9٪ على كامل تركيبة الصلصة. حسنًا ، ربما لم تتطابق أذواقنا ...

الطعم لا يشبه إلى حد بعيد صلصة الخل التقليدية - شيء بين سلطة "أوليفييه" وخل عادي. ربما بسبب الصلصة. إذا كان لديك رجل الخلاط - اجعل هذه الصلصة ثانية!

حول معنى كلمة "حقير" - "كما يحدث غالبًا مع الكلمات ، يمكن أن يتغير معناها بشكل كبير عبر القرون. في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، كانت كلمة" حقير "تعني شخصًا من أصل عادي ، وعامة. على سبيل المثال: بدأ بناء منزل نموذجي في سانت بطرسبرغ في عهد بطرس أولاً ، وافق القيصر شخصيًا على مشاريع المنازل لـ "البارز" (نظيرنا لإسكان النخبة) و "المتوسط" (الإسكان البلدي) ".

شكرا. طيب المذاق!
الانحراف الوحيد عن الوصفة هو استبدال الخردل الجاف بديجون. الباقي واضح حسب الوصفة. لحم مسلوق ، دجاج مشوي.
صلصة الخل لذيذة ومتوازنة بشكل عام. والصلصة لا شيء! كونه مايونيز في التكوين ، مع ذلك ، في تركيبة مع برميل الخيار ، فإنه يعطي طعمًا "روسيًا" غنيًا. أنا آخذه إلى الخدمة.
لم يكن من الممكن تشكيل هرم صغير ، اتضح أنه أسطوانة كبيرة.
و صلصة الخل حقا تافهة. فقط لؤمه ليس في حقيقة أنه يمكنك استخدام بقايا عشاء الأمس بأناقة (لست كونتيسة ، فأنا أعتبرها منزلية ، وليس خسة). والحقيقة هي أنه بسبب مذاقه ، أثناء التشكيل في الحلقة ، انخفض ارتفاع الأسطوانة إلى النصف تقريبًا

شكرا على الوصفة!

[إيفانوفا]

إيفانوفا, ايرينا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة! أنا أيضًا أحترم الصلصات محلية الصنع - ألذ ، وأنت تعرف ما تضعه هناك.