باغيت "كتان قنب"

[التحلل الذاتي]

باغيت "كتان قنب"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
التحلل الذاتي
دقيق 1 درجة	170 جرام
دقيق القنب	40 جرام
مصل	150 جرام
ملح	0.25 ساعة من HP
خميرة مضغوطة	4 غ
عجينة
التحلل الذاتي
دقيق 1 درجة	360 جرام
مصل	245 جرام
دقيق القمح (الشعير الأبيض)	10 جرام (1.5 جرام)
بذور الكتان	15 جرام
خميرة مضغوطة	6 جرام
ملح	0.5hl otHP

طريقة طهو

• 
• التحلل الذاتي
• امزج كل شيء في دلو من HP لمدة 6 دقائق بسرعة بطيئة ، وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. أخرجيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات.
• 
• عجينة
• نقع بذور الكتان في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
• التحلل الذاتي + جميع مكونات الاختبار ما عدا الملح. اعجن العجينة في HP لمدة 6 دقائق بسرعة بطيئة و 6 دقائق بالسرعة العادية. تدوم الطريقة البطيئة في بداية الدفعة دقيقتين ، لذلك قمت بتشغيلها 3 مرات لمدة دقيقتين ثم 6 دقائق أخرى. اتركي العجينة لمدة 20-25 دقيقة.
• 
• تُطوى العجينة وتُقسّم إلى 4 أجزاء وتشكيل الكرات وتترك لمدة 20-25 دقيقة
• 
• نحن نشكل الرغيف الفرنسي ، أفعل هذا
• نترك لمدة ساعة و 10 دقائق للتدقيق ، ومغطى بمنشفة / فيلم.
• 
• نصنع قطعًا ، نخبز لمدة 10 دقائق بالبخار عند 220 جم ، ثم 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 

الطبق مصمم ل

1 كيلو عجينة ، 4 باكيت

وقت الطبخ:

15 س + 4 س + 3 س

برنامج الطبخ:

صانع الخبز والفرن

وصفات مماثلة

خبز بذور الكتان (أبكسار)

خبز نخالة القمح والكتان (قبعة صغيرة)

رغيف حليب بالسميد والكتان (آنج كاي)

فكوسنوووووو)) جميلة.

ناتاشا ، أيها الرجال الوسيمون! باكيت فاتح للشهية جدا! كالعادة أحسنت!

ناتوس! الجمال!.
أروع شيء هو أنني أقوم أيضًا بتشكيل الرغيف الفرنسي مثل هذا ... مع لعاب صغير يخرج من الرتوش ويظهر ويغمغم - توقف عن النحت بالفعل ، حان الوقت لأكلها ، وأنت تلوي وتنحت!. تحب الخبز الفرنسي .. يحتاج أن يخبز لك!

[ماريانا]

شكر، ماريانا

لودا-مشمسة ، شكرا لزيارتكم!

اليونا، من أجل حب الخبز الفرنسي ربما عبثًا؟ على الرغم من أنني قمت بمدها إلى نقانق منذ وقت طويل ، إلا أنني لم أكن أعرف هذا)))

[ناتالي]

ناتالييا له من خبز فرنسي رائع

ربما عبثا الفيديو

لماذا هذا؟. يجب أن يكون كل شيء .. مع الفيديو مألوفًا إلى حد ما)))))) كما لو كنت تجلس جنبًا إلى جنب وتعجب ... الشيء الرئيسي هو التزام الصمت حتى لا تضع مغرفة على جبهتك
أنا صامت ، لأنهم كثيرًا ما يقولون لي

جيد "bageshi"!
ناتاشا قل لي ما طعم خبز القنب؟ .. لم أجربه قط ...

[ألبينا]

ألبينا، شكر!

عليونحسنًا ، دعها تبقى) على الرغم من أن YouTube صححها بطريقة خاطئة ، ولكن حسنًا ، المبدأ مرئي

أنياشكرا لك ، أعتقد أنك ستحبه ، فهي لا تشبه الخبز المعتاد (إذا أضفت المزيد من الدقيق) ، الطعم مثير للاهتمام ، ولكن بالنسبة لمحبي المنتجات الطبيعية ، فالرائحة غير محسوسة ، والطعم طبيعي مميز ... لم أجرب بذور القنب مضغ؟ إنها ألذ حقًا ، يوجد زيت في نفس المكان ..... ودقيق القنب ليس متجانسًا تمامًا ، فهناك حبوب منه وطحن ناعم يذوب على اللسان

[ناتاليا]

ناتالياحسناً "لعشاق المنتجات الطبيعية" بالنسبة لي ... سأبحث عن القنب ...

لم أطبخ بالباجيت ، لكن مع رغيف واحد في آلة الخبز (باناسونيك). بدون الشعير والماء (لا يمكنك شراء مصل اللبن) ، استغرق الأمر قليلاً من الدقيق أكثر من الوصفة ، كانت الكعكة رقيقة ، مع تنورة ، أردت الهروب من الدلو ... بعد ليلة في الثلاجة ، بقيت العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات وبدأت في السقوط في المنتصف ، لم أنتظر أكثر من ذلك وبدأت أعجن العجين. تبين أن الخبز مرتفع وناعم ومليء بالثقوب))) الطعم ممتاز ، حتى 40 جرام من دقيق القنب يجعل نفسه محسوسًا ، في رأيي ، النسبة مناسبة تمامًا!