Solyanka مع لحم الصدر المدخن والكرز المجفف - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

سوليانكا مع لحم الصدر المدخن والكرز المجفف

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
لحم
بريسكيت
راست. نفط	1 ملعقة كبيرة. ل.
بصلة
جزرة
ثوم	2-4 فصوص
الكرز المجفف
ملح
ملفوف مخلل
فلفل حلو

طريقة طهو

أولا أقوم بالقلي.
أقوم بتقطيع اللحم والبريسكت كما أحب (شرائح ، شرائح ، مكعبات) ، أقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة ، البصل ، الجزر ، الثوم المهروس
أضيف التوابل للخضروات والملح حسب الرغبة.
يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم بشكل خشن. لكنني لم أفعل ذلك ، لأن لديّ مخلل الملفوف مع الفلفل - هذا يكفي.
أضيف الكرز المجفف. اخلط جيدا. كن حذرا مع الملح ، فالملح أفضل في النهاية ، لأننا نستخدم الأطعمة المالحة من حيث المبدأ.
والنتيجة هي مثل هذا القلي.
الآن أضيف مخلل الملفوف ، الملفوف الطازج المفروم بخشونة ، امزج كل شيء. حصلت على هذه الصورة. الخضار النيئة.
الآن سأخبرك وأريك كيف أطبخ الخضار المطهية تحت غطاء مخروطي خاص ولماذا أفعل ذلك.
بالنسبة لليخنات عالية الجودة ، نحتاج أولاً إلى استخراج كل الرطوبة منها ، ثم نجبر الخضار على التحضير في هذا السائل ، عصيرها الخاص. حتى يتبخر السائل ثم يقلى بالزيت. لن نضيف الماء إلى المقلاة ، سيتدهور الطعم. سنطهو الخضار في عصيرنا الخاص.
انتبه إلى الصورة أعلاه - الخضار جافة في المقلاة.
الآن نغطي المقلاة بمثل هذا الغطاء. تظهر الصورة أن لها شكل مخروطي ، وهناك ثقب في الأعلى ، وحافة معدنية أدناه ، يتدفق عليها المكثف أثناء الطهي.
نغلق الفتحة الموجودة في الأعلى بغطاء صغير محلي الصنع (تباع الأغطية الجديدة بالفعل بأغطية). أنت الآن بحاجة إلى خلق جو في الداخل بحيث تتضخم بسبب تكاثف الخضروات بأكبر قدر ممكن من الرطوبة. لذلك ، نغلق الغطاء وحتى المكثفات التي تتراكم على الحافة لن يتم تصريفها ، بل على العكس ، سنسكبها مرة أخرى في الخضار ، وستكون مفيدة لذلك نحن نقف الخضار لمدة 15-20 دقيقة.
هكذا تبدو الخضار الآن بعد "حمام البخار"! أصبحت مائية ومنتفخة وامتصاص الرطوبة والتكثيف. هذا ما حققناه!
نقوم الآن بإزالة الغطاء العلوي - سنتبخر السائل من الخضار حتى يتم طهي الخضار وطهيها بسبب رطوبتها.
ما الذي سنلاحظه الآن؟
سيتكثف السائل الذي سيتم تبخيره على جوانب الغطاء ويصب على الحافة المعدنية ، ولن يصرف إلى قاع المقلاة. سوف يهرب البخار من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء.
قلّب الخضار بشكل دوري. للقيام بذلك ، قم بإزالة الغطاء بعناية ، واسكب السائل من الحافة في الحوض - لسنا بحاجة إليه. قلب الخضار ، ثم أغلق الغطاء مرة أخرى واجمع كل السائل المتكثف على الحافة مرة أخرى.
وهكذا حتى يتبخر السائل تمامًا وتبدأ الخضار في القلي بالزيت / الدهون الموجودة في اللحم والخضروات بعد قليها.
سيستغرق هذا الإجراء بعض الوقت.
نحاول الملفوف للاستعداد والذوق ووجود الملح والتوابل.
يقلب ويقلى حتى ينضج. يمكن بالفعل إزالة الغطاء.
هذا هو نوع الملفوف الذي ننتهي به. مظهره زبداني ، مطهي بالكامل في عصيره الخاص ، مقلي بالزيت الموجود أصلاً في اللحم.
لون الملفوف يعتمد على مكونات خليط. هذه المرة ، حصلت على خليط أغمق من الضلوع المدخنة.
أضفت الكرز المجفف إلى مخلل الملفوف لأول مرة. عادةً ما أضيف القليل من السكر البني لتليين الطعم المالح الحامض ، فقط 1-1.5 ملعقة صغيرة.
لكني أحب استخدام الكرز أكثر.
كما أن طعم الكرز محسوس أيضًا ، وظهرت حلاوة معينة في الملفوف. إذا أمكن ، سأضيف الآن دائمًا الكرز المجفف (أو التوت البري المجفف) إلى hodgepodge.

ملحوظة

ذهبت لتنظيف "الصناديق". لفت انتباهي ضلوع مدخنة ، قليل من لحم البطن الطازج مع الغضاريف ، طازج ومخلل الملفوف (مع الفلفل الحلو) ، نصف كيس من الكرز المجفف. دعونا نجمع كل ذلك معا!
ولنسميها "سوليانكا مع مخلل الملفوف ، لحم الصدر المدخن والكرز المجفف"
بشهية طيبة للجميع!