لحم بقري مقدد نيء ديك رومي

[الصورة توضح:]

لحم بقري مقدد نيء ديك رومي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ديك رومي
ملح ، بهارات

طريقة طهو

• اشتريت قطعة من الديك الرومي الطازج - حوالي 1 كجم من الثدي. - على الاطلاق ليس دهني!
• مبدأ التمليح ، مجموعة الملح ، التوابل هو نفسه كما في تمليح وتجفيف كربونات لحم الخنزير.
• احتفظت به في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم لفته بضمادة تمتد جيدًا.
• تساعد هذه الضمادة اللحم في الحفاظ على شكله. لف الجزء العلوي بمنشفة ورقية.
• في هذا النموذج ، تم تعليق اللحم مني لمدة 4-5 أيام وتجفيفه جيدًا - تُظهر الصورة كيف تساعد الضمادة المرنة في الحفاظ على شكلها.
• هذا هو ثدي الديك الرومي بلدي.
• الصورة توضح:
• 1. تمليح طازج والتعبئة في ضمادة مرنة. توجد عينة من الضمادة على اللوح أدناه - كانت ضمادة صغيرة جدًا تكفي لحزم 1 كجم. لحم.
• 2. اللحوم في طور التجفيف... ألصق عود أسنان عبر الحافة العلوية من اللحم ، وأربط خيطًا قويًا من حوافه ، وبالتالي أعلق قطعة اللحم رأسياً. اللحوم جيدة التهوية وتجف بشكل جيد وسريع. أغطي اللحم من جميع الجوانب بمنشفة ورقية من الغبار.
• علقت اللحم بالقرب من المبرد (40 سم من المبرد نفسه) - يوجد على جانب واحد الكثير من الحرارة ، وعلى الجانب الآخر يوجد باب مفتوح على الشرفة للتهوية.
• توضح الصورة كيف يتناقص حجم اللحم ويتم تغطيته بقشرة عاصفة في الأعلى للحفظ.
• 3. قطع لحم طازجة - 4-5 أيام تجفيف. هناك ما يكفي من الملح. أعلاه ، قشرة صلبة قليلاً ، عاصفة ، داخل اللحم طرية في التناسق ، طرية على اللدغة.
• 4. خلعت الضمادة المرنة من اللحم و قطع اللحم على طول - منظر داخلي للديك الرومي المجفف.
• يمكنك بعد ذلك تقطيع اللحم ببطء إلى شرائح والاستمرار في التجفيف. وكلما زاد جفاف اللحم وتغميقه.
• أنا أحب اللحوم الطرية وغير المالحة. لذلك ، أقوم بتقطيع اللحم للمستقبل القريب للطعام ، وبقية القطع (يوجد اثنان منهم في الصورة ، صغيرتان) ألفها في كيس وأضعها في الفريزر للتخزين. هناك يتم حفظ اللحم جيدًا ، وعند إذابة الثلج فإنه يحتفظ بمذاقه ولونه وقوامه.
• يمكن استخدام اللحم في تقطيع السندويشات وإضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى. في موضوعي هناك وصفات لاستخدام شاكر الملح محلي الصنع في أطباق أخرى.

ملحوظة

لقد رأيت مؤخرًا في أحد المتاجر شرائح ديك رومي نيء ، نظرت إلى ما كانت عليه وقررت أن مثل هذه التقطيع يمكن أن تتم في المنزل.

فيما يلي الموضوعات التي يمكنك من خلالها رؤية مبدأ طهي لحم الخنزير المملح من كربونات لحم الخنزير.

لحم بقري مجفف محلي الصنع
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

لحم البقر الخاصرة لحم البقر المحفوظ ، المجفف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0


بشهية طيبة للجميع!

وصفات مماثلة

شرائح لحم الخنزير المجفف في مجفف كهربائي (كوبانوتشكا)

الباليك المجفف (قوين)

لحم البقر بعد التحلل الذاتي (المخمر) خبز (كاتكو)