خبز الجاودار على الجبن مع القراصيا

خبز الجاودار على الجبن مع القراصيا
التصنيف: خميرة الخبز

خبز الجاودار على الجبن مع القراصيا

مكونات
خميرة سريعة المفعول 2 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار المقشر 400 جرام
دقيق حبوب الجاودار الكامل 100 جم
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
1-2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
الجبن الحامض (كان لدي واحد ريفي) 130 جم
ماء 300 مل
طريقة طهو

لم أجد واحدة ، لذلك حاولت أن أصنعها.
كانت الفكرة بسيطة - نظرًا لأن طحين الجاودار يحب بكتيريا حمض اللاكتيك ، ولم يؤد تعذيبي بالعجين المخمر إلى أي شيء جيد ، فلنذهب إلى الاتجاه الآخر ، أي من خلال منتجات الألبان المخمرة
1) العجين والمعالجة:

يتم مطابقة نسبة المكونات بالعين ، وبشكل عام ، أنا سعيد بالنتيجة.

تشكل رجل كعك الزنجبيل بشكل جيد ، لذلك لم أضيف أي شيء آخر.

قبل 40 دقيقة من الخبز ، قمت بتسوية السقف بيدي مبللة. اتضح أنها مسطحة جدًا ، ولكن قبل الخبز مباشرة ، ارتفعت العجينة بشكل ملحوظ ، والتي لم تستطع إلا أن تفرح.

2) النتيجة في الصورة.
هنا الفتات في الصباح:
خبز الجاودار على الجبن مع القراصيا
الطعم هو خبز الزبدة اللذيذ للغاية ، لكن كان من الممكن أن يكون هناك كمية أقل من السكر (وضعت 1.75 ملعقة كبيرة - أضفته في آخر لحظة ..) - البرقوق وبذلك يجعله حلوًا تمامًا. في المرة القادمة سأحاول 1 ملعقة كبيرة. ل. لا يتم نطق طعم اللبن الرائب.

خبز الجاودار بالفواكه المجففة والمكسرات (ليكا)

خبز الجاودار (على عجينة طويلة) (أناتوليفنا)

الخبز "قرية" (إلتواء)

وبدلاً من الجبن البيروكسيد ، يمكنك ذلك؟ ومن ثم أواجه صعوبة إلى حد ما ، أين يمكنني الحصول على بيروكسيد؟

بصراحة ، لدي شكوك في وجود كمية كافية من بكتيريا حمض اللاكتيك في البكتيريا المعتادة ، لكنني لم أجربها بنفسي ، ولا يمكنني قول أي شيء. حاول ، قل

بصراحة ، لدي شكوك في وجود كمية كافية من بكتيريا حمض اللاكتيك في البكتيريا المعتادة ، لكنني لم أجربها بنفسي ، ولا يمكنني قول أي شيء. حاول ، قل

لدي HP لليوم الثاني ما زلت لا أعرف كيف أجرب .... وفقًا لمنطق الكفير ، ثم ربما قليلاً ... ما رأيك ، وفقًا لتجربتك ...؟

[ميلا 13]

ميلا 13يوجد في الوصفة ملعقتان صغيرتان من الخميرة ، وهو ما يكفي لرفع الدقيق ، وبالتالي فإن درجة "الشيخوخة" للجبن القريش ثانوية.
نعم ، لم يكتب المؤلف عن البرنامج الذي خبزه ، كنت سأضعه على الرئيسي ، الحجم XL. وانظر خلف الكعكة

الخبز جيد ، لكنني استخدمت مصلًا بدلاً من الماء ، واستغرق الأمر 450 مل من السائل

[مثل]

لدي HP لليوم الثاني ما زلت لا أعرف كيف أجرب .... وفقًا لمنطق الكفير ، ثم ربما قليلاً ... ما رأيك ، وفقًا لتجربتك ...؟

تجربتي أيضًا ليست أكثر من ذلك بكثير ، ربما حوالي شهر ، وهذا هو خبزي الأول "بالعين".
لذلك أعتقد أنه من المقبول أن نصدق مثل

ليكا، لماذا لم أكتب البرنامج ، كتب عن البرنامج الرئيسي ، على ما يبدو لي ، اتضح أنه أكثر نجاحًا من الجاودار.

تات 63شكرا لك ، هل كان جبنك القريش جافًا؟

[ليكا]

ليكا، لماذا لم أكتب البرنامج ، كتب عن البرنامج الرئيسي ، على ما يبدو لي ، اتضح أنه أكثر نجاحًا من الجاودار.

أوه ، حقًا ، لم ألاحظ ذلك

نعم ، يجف

[ميلا 13]

ميلا 13يوجد في الوصفة ملعقتان صغيرتان من الخميرة ، وهو ما يكفي لرفع الدقيق ، وبالتالي فإن درجة "الشيخوخة" للجبن القريش ثانوية.
نعم ، لم يكتب المؤلف عن البرنامج الذي خبزه ، كنت سأضعه على الرئيسي ، الحجم XL. وانظر خلف الكعكة

ليكا ، وإذا أضفت القليل من الكراوية .. فلن تفسد الطعم؟
أنا حقا أحب الخبز مع بذور الكراوية

تجربتي أيضًا ليست أكثر من ذلك بكثير ، ربما حوالي شهر ، وهذا هو خبزي الأول "بالعين".
مبروك على المبادرة الناجحة !!!!

[ميلا 13]

ميلا 13، شكر

لكن مع البرنامج - من الواضح "رئيسي + زبيب". حسنًا ، سيعمل الموزع!
لكن ماذا عن لوح الكتف؟ قياسي ، أو دقيق الجاودار؟
ثم ساعدت ، وساعدت kolobok ، وفوّتني اللحظة التي عمل فيها الموزع ...
ومع ذلك ، بالنسبة للمختصين - ولكن بالضبط 300 جرام من الماء؟ ربما تحتاج المزيد؟ 330؟ أو كما هو الحال مع مصل اللبن - 450؟

أود أن أفهم ...

باناسونيك 257

أما بالنسبة للكتف - أضع الجاودار.
وحول الماء - كان جبن القريش مبللاً ، وفي بعض الأماكن به مصل اللبن ، لذلك لا يوجد الكثير من الماء في الوصفة. عندما فعلت الشيء نفسه على الكفير الحامض ، أخذت 400 مل (عبوتان للأطفال + 400 مل من الماء).

شكر!

فهمت بشكل صحيح: نأخذ الكفير الحامض ، بعض الكمية وننهيها بماء يصل إلى 400 جرام. أي أننا نأكل 400 جرام من السوائل؟
والكفير في حالتك (جرعة الأطفال 100 جرام) هل كان 200 جرام؟

نعم ، يجب أن يكون هناك 400 مل من السائل (بالضبط مل ، وليس جم). في هذه الحالة ، الكفير سائل بما يكفي ليعتبر سائلاً. كان لدي الكفير 2x200 غرام وهذا أقل بقليل من 400 مل ، لكن ليس في الحقيقة.

ما الذي أعجبك أكثر؟

الجبن القريش أم الكفير؟

والحجم: تحدثت عن XL؟

لقد استخدمت الحجم L.
وما أعجبني أكثر - لم ألاحظ طعم الاختلاف ، لأكون صادقًا. ووفقًا لهيكل الخبز ، اتضح أنه كان أكثر نجاحًا مع الجبن ، في رأيي (على الرغم من أن الثانية ، مع الكفير ، كانت تُخبز بدوني في الليل على جهاز توقيت).

هل جربت برنامج الجاودار؟

لم أجربها ، لأنني كنت أرغب في رفع العجينة لفترة أطول. "الجاودار" جيد لأنه يعجن قليلاً ، لكنه سيء ​​(IMHO ، في هذه الحالة) لأنه لا يعطي سوى القليل من الوقت للتدقيق. وبكتيريا حمض اللاكتيك - فهي بطيئة .. على الرغم من من يدري ، ربما مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة والجاودار ، فإنها عادة ما تنجح.
لقد خبزت على "خبز الجاودار بدون أي شيء" من هذا المنتدى - IMHO ، لم يرتفع ساخناً. لكن يوجد القليل على الأقل ، لكن يوجد دقيق قمح.

شكر!

هنا ، واستنادا إلى الجدول ، لا يزال هناك برنامج طويل اللعب "فرنسي". ما يصل إلى 6 ساعات ...

خبز مخبوز .. يا له من رائحة !!! فقط جميل فقط لم يقم كثيرا ؟؟؟ لكني أخبز الجاودار لأول مرة. ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، أو ربما كنت معتادًا على حقيقة أن القمح يرتفع كثيرًا. لدي باناسونيك 255 لكن الوصفة رائعة

myrzik ، شكرًا إذا أعجبك ذلك في المرة الأولى - فهذه بالفعل نتيجة جيدة للجاودار

عزيزي الخبازين! فقط كان لدي سؤال "كم عدد البرقوق؟"
نظرت Temka مرتين ، ولم تجدها ، ربما لم تكن في عيني؟

مساء الخير!
نعم ، أنا حقًا لم أكتب عن البرقوق ، فهو فقط للتذوق. أضع قدر ما يناسب راحة اليد (بدون تعصب) = موزع كامل تقريبًا من باناسونيك.

قل لي ، هل يمكنك استبدال دقيق الجاودار الكامل بدقيق الجاودار العادي المقشر؟ أريد أن أخبز هذا النوع من الخبز ، لكن لا يوجد دقيق حبوب كامل.

مساء الخير!
نعم ، أنا حقًا لم أكتب عن البرقوق ، فهو فقط للتذوق. أضع قدر ما يناسب راحة اليد (بدون تعصب) = موزع كامل تقريبًا من باناسونيك.

يمكنك استبدالها ، فقط راقب كمية الماء حتى لا يتحول العجين إلى سائل شديد.

هل من الطبيعي ألا تتشكل الكعكة على الإطلاق؟ أضف الماء بالفعل ، لا معنى له. نحن ننتظر ...