خبز بورودينسكي بالعجين ونبتة الكفاس المركزة

خبز بورودينسكي بالعجين ونبتة الكفاس المركزة
التصنيف: خميرة الخبز
مكونات
عجينة:
ماء دافئ 100 مل
خميرة مضغوطة 8 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 70 جم
عجينة:
العجين كله
نبتة كفاس مركز 40 مل
كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة ل
خل النبيذ 25 مل
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر 4 ملاعق كبيرة. ل
ماء دافئ 190 مل
دقيق الجاودار 430 جم
RM (زيت نباتي) 4 ملاعق كبيرة. ل
حبوب الكزبرة للرش حسب الرغبة
طريقة طهو

تذوب الخميرة مسبقًا في كوب ، مع إضافة السكر.
صب HP في دلو ، نخل دقيق القمح فيه.
اعجن في وضع "الخبز السريع" (فقط الدفعة الأولى من 7 دقائق).
أغلق الوضع وانسى لمدة 50 دقيقة ، خلال هذا الوقت سوف "تنمو" العجين.
أثناء نمو العجين ، قم بإعداد مكون سائل لعجن الخبز في وعاء بحجم مناسب: نقيع الشعير والخل والماء. أضيفي الكزبرة والملح والسكر وقلبي حتى يذوب الأخير.
يُسكب السائل على العجينة المرتفعة ، ويُنخل نصف دقيق الجاودار دفعة واحدة.
قم بتشغيل وضع "العجين" ، أضف باقي الدقيق من خلال منخل أثناء العجن ، إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة.
بنهاية خلط الدقيق ، يتكون "كولوبوك" ، يضاف PM في خطوتين.
بعد خلط الزيت ، أوقف تشغيل وضع "العجين" (15-17 دقيقة من العجن).
تدوم العجينة لمدة 1.5 ساعة. في منتصف وقت الاختبار ، قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40-50 ثانية.
قبل الخبز ، قم بترطيب الجزء العلوي من الخبز بفرشاة سيليكون بالحليب الدافئ ورش بذور الكزبرة ، واضغط عليها برفق.
قم بتشغيل وضع "الخبز" ، بعد 20 دقيقة قم بإيقاف تشغيل الوضع وتشغيله على الفور لدورة كاملة.
بعد إشارة نهاية الوضع ، أخرج الدلو واهتز الخبز. لا تغريك الروائح ، كبح جماح نفسك وأسرتك لمدة 15-16 ساعة.

الطبق مصمم ل 900 جرام
وقت الطهي: 4 ساعات و 10 دقائق
ملحوظة
نشأت الوصفة بعد قراءة الموضوع BORODINSKY "نفس ..."

ما هو RM؟

يبدو لي أن RM هو زيت نباتي.

يبدو لي أن RM هو زيت نباتي.

لا يبدو ، لكنه كذلك. تم اعتماد هذا الاختصار في المنتدى لفترة طويلة.

لا يبدو ، لكنه كذلك. تم اعتماد هذا الاختصار في المنتدى لفترة طويلة.

سنوات عديدة في المنتدى ، واليوم فقط اكتشفت أنه تم قبول RM في المنتدى هل يمكنك إخباري أين ومتى تمت كتابته؟
إلا إذا كان في محادثة.
ولكي أكون صادقًا ، أردت أيضًا أن أطرح سؤالاً: ما هو RM؟ حدد في الوصفة

[مشرف]

مشرف، لن أقول بالضبط لـ RM ، لكني كنت في حيرة من أمر OM لفترة طويلة عندما قابلتها لأول مرة في وصفة خبز بزيت الزيتون.

[مشرف]

مشرف، لن أقول بالضبط لـ RM ، لكني كنت في حيرة من أمر OM لفترة طويلة عندما قابلتها لأول مرة في وصفة خبز بزيت الزيتون.

لهذا السبب ، لكي لا تحير نفسك والآخرين ، يجب عليك دائمًا كتابة الوصفات الاسم الدقيق والكامل للمكونات لا توجد مثل هذه الاختصارات في المنتدى. واكتب عدد المكونات كما اتضح في الحقيقة بالضبط في وصفتك ، وليس في الوصفة التي تؤخذ في مكان ما.

[يفجينيا]

يفجينياشكرا على الوصفة! نفد من الشعير الجاف ، وجدت تركيزًا من الكفاس في الصناديق ، ووجدت وصفتك ، واغتنمت الفرصة وأسرعت بالنتيجة ، خبز لذيذ ، إذا وجدت خطأ حقًا ، حلو بالنسبة لي ، سأضع سكرًا أقل في المرة القادمة. شكرا مرة أخرى ، ارتباطك.

اتضح أنه رائع ، شكرًا جزيلاً على الوصفة

وقد أحببناها أيضًا!