Achik-chuchuk

Achik-chuchuk

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: اوزبك

مكونات
الطماطم (يفضل أن تكون رقيقة القشرة وعصارة)	500 جرام
بصل أبيض حلو	300 غرام
فلفل أحمر حار	قليلا
ملح ، زيت بذرة القطن	المذاق

طريقة طهو

• تقطع الطماطم بشكل رفيع للغاية ، بسكين فقط ، شيء من هذا القبيل
• يمكن تقطيع البصل على مبشرة برنر.
• امزج كل شيء ، والملح ، وتبل بالزيت النباتي ، من الناحية المثالية بزيت بذرة القطن.
• لا شيء رائع ، لكن السلطة لذيذة. لا أعرف كيف أفعل ذلك. في منزلنا فقط زوجي هو من يفعل ذلك ؛ تعلم من والده.

ملحوظة

في مكان ما على المنتدى نشر المسؤول هذه الوصفة ؛ كان يسمى بشكل مختلف.

ملاحظة. لا يزال لدي خيار في الصورة ، لكن هذا فن شعبي. Achik حقيقي - لا خيار.

أؤكد - السلطة لذيذة جدا

سلطة الطماطم والبصل (أشيك - تشوتشوك) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

أي خيار له الحق في الحياة في المنتدى لن يأتي

MMM يا لها من سلطة رائعة !!!!
الزوج سعيد فقط !!!

عذراء ، وأكلت ذات مرة سلطة أوزبكية معلبة ، هناك طماطم بدون جلد ، في عصيرها الخاص وشيء آخر ... لكن الطماطم طازجة ... الاسم كان ثابتًا ... ربما شخص ما لديه مثل هذه الوصفة؟ Plizzz

لقد فعلت ذلك ، لقد كان لذيذًا جدًا ، وقد نفد منا بعد العام الجديد مباشرة ...
🔗

[هنا]

ولدي مثل هذه السلطة هنا

[هنا]

ولدي مثل هذه السلطة هنا

هيي وتريا! في الشتاء قمت بنشره ......
ومن يفعل شيئا؟ كم مرة حاولت - حسنًا ، لا يمكنني فعل ذلك! أتذكر الطماطم ، ثم سأصنعها باللحم - br-r-r -... جربتها على السبورة - زوجي يقسم - ليس كذلك ...

نعم انا!

يفعلون كل شيء ، بما في ذلك الأطفال ، السر كله في السكين. لقد اشتريت سكينًا في Ikea مع ملف soooooo ، وأقطع الطماطم من أي نضج إلى شرائح بسماكة ملليمتر

نعم انا!

يفعلون كل شيء ، بما في ذلك الأطفال ، السر كله في السكين. لقد اشتريت سكينًا في Ikea مع ملف soooooon ، وأقطع الطماطم من أي نضج إلى شرائح بسماكة ملليمتر

حسنًا ، هذا كل شيء ، لذلك هذا ليس للعقول العادية ........
أعطني على الأقل نوعًا من السكين ... لست صديقًا للقطع ، لدي علامات على يدي من القطع ...
فراخ زوجي بأي سكين ، لو كان حادًا.

نعم ، يمكن لأي شخص أن يكون حادًا ، لكن من لديه أسنان ، يتمسك بالجلد بشكل أفضل ...

الأيدي في صورة زوجك؟ جميل احب الايدى الجميلة

أعطني على الأقل نوعًا من السكين ... لست صديقًا للقطع ، لدي علامات على يدي من القطع ...
فراخ زوجي بأي سكين ، لو كان حادًا.

otozh. حتى أنني قطعت البصل عن طريق إدخال حامل القوس فيه ، لأنه بدونه ، لن تظهر حلقات نصف رفيعة في الحياة.
ويأخذ الأب الروحي بلطة ، بصلة - وبسرعة ، فرقعة ، فرقعة ، فرقعة - ويتم قطع البصل بشكل رفيع! kapets ... من هذا الأحقاد كان كل شيء يُقطع: الأيدي ، واللوح ، والطاولة ، والقطط التي تمر عبرها. باختصار ، كل شيء ، بصل okoromeya.
ربما ، ما زلت بحاجة إلى أن يكون لديك هيست.

نعم ، يمكن لأي شخص أن يكون حادًا ، لكن من لديه أسنان ، يتمسك بالجلد بشكل أفضل ...

الأيدي في صورة زوجك؟ جميل احب الايدى الجميلة

نعم ، لدي أسنان ، البرازيلي الحقيقي - إلى حد كبير ؛ ويدرك الزوج المعتاد لهذه السلطات.
يد من؟
ما الذي تلمح إليه ... نعم عني ... نعم ، أنا بالفعل مغرور ، أوه ، لقد خجلت في كل مكان

من الجيد إضافة الجبن المبشور إلى مثل هذه السلطة ، إنه لذيذ جدًا.

[ماري في]

ماري في

من الجيد إضافة الجبن المبشور إلى مثل هذه السلطة ، إنه لذيذ جدًا.

أعتقد!
لكن زوجي لن يأكل. وأود أن أفعل هذا!

أوه ، لدينا أخ ، كوليك ، من قيرغيزستان ، لذا فهو لا يتعرف إلا على السكين. .. وعندما يبتعد ، نكون مع كسينيا - بيرنر - داينتس وجاهزون. الشيء الرئيسي هو تنظيف بيرنر في أسرع وقت ممكن ، سيبدأ في النين أن كل شيء قد دمر بالنسبة له ، فلنقشر البصل بطريقة جديدة ، إلخ.

أعتقد!
لكن زوجي لن يأكل. وأود أن أفعل هذا!

بدون خيار يعني طماطم + جبن

بدون خيار يعني طماطم + جبن

حسنا!

والمزيد من الجبن!

يمكنك أيضا وضع بعض السماق ...

يستطيع!

يمكنك وضع المايونيز وسيكون هناك سلطة من الطماطم والبصل وجورتسوف وشيء آخر مع المايونيز

يمكنك ، مانيا ، كل شيء ممكن!

🔗 يحتوي هذا الموقع على وصفة رائعة لـ "Achuchuk". لقد كنت أفعل ذلك منذ 2-3 سنوات وتأكد من إزالة الجلد. هذا هو أفضل تحضير لفصل الشتاء ، طعم الطماطم الطازجة. بالفعل في اللوحة أضفت مغسولة إلى القاعة. ماء البصل والقليل من الثوم والأعشاب والملح.

وفقًا للرابط ، هذه ليست سلطة Achik-chuchuk ، ولكنها مجرد حصاد طماطم لفصل الشتاء

سلطة أشيك - يتم تحضير chuchuk فقط من الطماطم الناضجة والبصل ، وشرائح رقيقة جدًا:
وصفة من كتاب "Markhamat" (المطبخ الأوزبكي). هذه واحدة من أكثر السلطات شيوعًا في أوزبكستان. لطهي achik-chuchuk ، مطلوب مهارة معينة. حسب الطريقة الكلاسيكية ، يتم تحضيرها بدون لوح التقطيع الذي اعتدنا على استخدامه لقطع الخضار. تقطع الطماطم والبصل باليد ، بالوزن. هذا يتطلب سكين حاد جدا.

وجعلت عليا هذه السلطة بشكل صحيح

تان ، هذا ليس أنا - هذا زوجي الذي نشأ في طشقند. ووالده علم ، وهذا - صديق. لم أكن قادرًا على ذلك من قبل ، والآن ، أنا شخص ونصف ، بل أكثر من ذلك

تان ، هذا ليس أنا - هذا زوجي الذي نشأ في طشقند. ووالده علم ، وهذا - صديق. لم أكن قادرًا على ذلك من قبل ، والآن ، أنا شخص ونصف ، بل أكثر من ذلك

عليا ، لا يهم من
الشيء الرئيسي هو المكونات الصحيحة والتقطيع الصحيح ، وليس الطماطم المفرومة بشكل خشن في جرة تحت الغطاء

أحب أن أطبخ مثل هذه السلطة في الصيف ، من طماطم ناضجة جدًا ، فهي معجزة ، كم هي لذيذة

جربتها على السبورة - زوجي يقسم - ليس كذلك ...

لكن إذا قمت بقطع السبورة حتى يروا ، فلن يلاحظوا الفرق ، يتم فحصه. هذه لحظة نفسية بحتة ، على الأرجح))).

عليا ، لا يهم من
الشيء الرئيسي هو المكونات الصحيحة والتقطيع الصحيح ، وليس الطماطم المفرومة بشكل خشن في جرة تحت الغطاء

أحب أن أطبخ مثل هذه السلطة في الصيف ، من طماطم ناضجة جدًا ، فهي معجزة ، كم هي لذيذة

نعم!

ولكن إذا قمت بقطع السبورة حتى يروا ، فلن يلاحظوا الفرق ، يتم فحصه. هذه لحظة نفسية بحتة ، على الأرجح))).

لا ، لن ينجح الأمر - لقد جربته ، وخطّطت على نهر بيرنر ، بشكل رقيق جدًا ، ليس هذا .... ، رفض زوجي وقال عدم التسلق حيث كان ذلك ضروريًا.

يا فتيات ، أصنع دائمًا سلطة مماثلة على طاولة احتفالية - مع تغييرات طفيفة - لدي طماطم وبصل وبازلاء خضراء معلبة وزيت عباد الشمس غير المكرر برائحة البذور! هذه السلطة دائما تترك أولا!

لا ، لن ينجح الأمر - لقد جربته ، وخطّطت على نهر بيرنر ، بشكل رقيق للغاية ، ليس هذا .... ، رفض زوجي وقال عدم التسلق حيث كان ذلك ضروريًا.

إنه يعرف هذه الخطيئة وراء زوجته (أنه لن يقطع بيرنيريت) وكل شيء يبدو كاملاً ، كما هو. وإذا قمت بتقطيع الطماطم بسكين على لوح (لقد تحدثت للتو عن الطماطم. لديهم أيضًا حيلة - لتقطيع الطماطم فوق مظلة ، على الرغم من أنني لا أفهم ما هو tsimes. لا تختنق؟ لذلك السكين العادي لا يضغط في أي مكان) - لا يلاحظون. أعني ، لم يلاحظ أصدقائي الاختراق الخاص بي. لا يمكنهم أن يظهروا لنا؟

(لديهم أيضًا خدعة - قطع الطماطم فوق المظلة ، على الرغم من أنني لا أفهم ما هو tsimes. لا تختنق؟ لذلك لا تضغط السكين العادي في أي مكان) - لا يلاحظون ذلك.

لا يمكننا أن نفهم بعضنا البعض

لا يمكنهم أن يفهموا كيف نأكل النقانق مع الفجل على الكفاس - ومن الصعب علينا أن نفهم كيف يمكننا قطع الطماطم بالوزن.أو لماذا نحن ثلاث جزر في بيلاف على مبشرة جيدة ، ولم يقطعوا إلا بسكين خشن
هذه هي ثقافة الغذاء الوطنية

في رأيي ، ثقافة الطعام لا علاقة لها به. لأنه في هذه الحالة ، لا يتعلق الأمر بتفضيلات الذوق ، بل يتعلق بالاستقبال التكنولوجي. كما أنني أقطع الطماطم بالوزن دون مشاكل. في القرى يتم هذا في كثير من الأحيان وقد فعلت ذلك جداتي ، لقد اعتدت على ذلك. بنفس الطريقة ، بالوزن ، أقوم بتقطيع الخيار ، البطاطس ، الفجل ، الشبت ، إلخ. بالوزن ، أقوم بذلك بشكل أسرع. لكن. لا أشعر أن هذا يغير بشكل كبير طعم المنتج النهائي ، لذلك لا يمكنني فهم معنى هذه التقنية التكنولوجية. هنا الجزر في بيلاف ، أنا لا أفرك. خاصة على مبشرة جيدة. فقط بالعصي بسكين. لأنه حقا يغير طعم بيلاف.

لا ، أنا لا أجادل على الإطلاق مع TS على أنه الأفضل. كم مرة صادفت للتو إنتاج هذه السلطة بالوزن وما زلت لا أفهم: ما رائحتها هناك ؟! بعد كل شيء ، يشمون رائحة شيء ما إذا كان هناك أفراد يرون الفرق ، مثل زوج MariV))).

هم لا يشمون ، يرون. انظر ، عندما نقطع طماطم على لوح ، يجب أن نقطعها أولاً ، على الأقل إلى النصف. بشكل صحيح؟ سيتبين بالفعل أن الخفض هو نفسه وحتى. وإذا قمنا بقصها بالوزن ، فإننا نحتفظ بالطماطم كاملة ونقطعها رقيقة (مثل لوح أو برنر) ، ولكن ليس نفس الشرائح ، فكلها مختلفة. كيف.
على الرغم من أنه بالنسبة لي شخصيًا ، من الأسهل قطع السبورة ، على الرغم من أنني نشأت في طشقند.

شاهدت اليوم باستا فيلا ، حيث يوضح دوناتو أنه لا ينبغي لمس جبن الموزاريلا أثناء الطهي ، وعجنه بيديك ، وعندما يتلامس مع دفء يديك ، يتغير طعم جبن الموزاريلا. كان يعجن الموزاريلا بالسبانخ بشوكة كبيرة. على ما يبدو إيطالي يشعر دوناتو بالفرق: يمزق الموزاريلا بيديه أو يعجنها بالشوكة الباردة ، هذا هو طعامهم الوطني: الموزاريلا والسبانخ والمعكرونة - وهو يعرف بشكل أفضل التغيير في طعم الجبن بمختلف طرق المعالجة

هذا هو الحال مع الأوزبك ، عند تقطيع الطماطم ، بسكين (يد دافئة ونقل الحرارة من شخص إلى طماطم) والتقطيع على لوح ، وإن كان بسكين حاد
وهناك العديد من الأمثلة ، عندما تكون هذه الانحرافات بالنسبة لنا ، ولكن بالنسبة للآخرين ، هذا تقليد يجب مراعاته بدقة

وفي طشقند أكلت مثل هذه السلطة مع الفلفل الحار والخل. كانت قوية ، لكنها لذيذة. اعتقدت أنه من المستحيل القيام بذلك بدون هذه المكونات المتطرفة ، لكن اتضح - يمكنك ذلك!
إيه ، لا توجد طماطم جيدة تشمها في الصيف

توجد طماطم في الأسواق ، كما كانت الحال في داغستان - زوجي لا يعرف سوى هذا.
ولكي تشعر بالفرق ، عليك فقط المحاولة والمقارنة.

هناك طماطم في الأسواق ، كما كانت في داغستان - الزوج فقط لا يعرفها.

يا إلهي ، كل شيء غير صحيح في الشتاء. على الرغم من أنني في طشقند في الشتاء اشتريت طماطم رائعة في السوق وبسعر باهظ لموسكو

بالطبع لا. حتى الطماطم المزروعة بمفردها في منطقتي موسكو وتفير تختلف بشكل لافت للنظر عن تلك الموجودة في طشقند.

شاهدت اليوم باستا فيلا ، حيث يوضح دوناتو أنه لا ينبغي لمس جبن الموزاريلا أثناء الطهي ، وعجنها بيديك ، وعندما تتلامس مع دفء يديك ، يتغير طعم جبن الموزاريلا. كان يعجن الموزاريلا بالسبانخ بشوكة كبيرة. على ما يبدو إيطالي يشعر دوناتو بالفرق: يمزق الموزاريلا بيديه أو يعجنها بالشوكة الباردة ، هذا هو طعامهم الوطني: الموزاريلا والسبانخ والمعكرونة - وهو يعرف بشكل أفضل التغيير في طعم الجبن بمختلف طرق المعالجة

مع كل الاحترام لـ Donato الإيطالي ، في رأيي حول التغيير في الذوق في هذه الحالة هو التنويم المغناطيسي الذاتي الخالص. لن يشعر باختلاف المذاق ، خاصةً الموزاريلا المعالجة حرارياً ، إذا لم يتم ذلك أمام عينيه. يجب الاعتراف بأن هذا تقليد خالص ، وهو مكون نفسي للطبخ. أنا أنتبه بشكل أساسي إلى التقنيات التي تغير الذوق أو المظهر بشكل كبير (وبشكل غير مباشر ، من الناحية النفسية أكثر - الذوق).

مع كل الاحترام لـ Donato الإيطالي ، في رأيي ، التغيير في الذوق في هذه الحالة هو التنويم المغناطيسي الذاتي الخالص.

وفقًا للمبدأ: هذا لا يمكن ، لأنه ببساطة لا يمكن أن يكون
ربما لا يمتلك كل الناس هذه القدرة على التمييز بين الأذواق ودقة ما لديهم.

وبشكل عام ، هذا رقم ميت ، لتقييم الأذواق والتفضيلات الوطنية ، لن نتمكن أبدًا من فهمها وقبول بعضنا البعض لذلك هم والجنسيات

برج العذراء الذي يدور الخلاف حوله لا شيء ...
أشيك - باللغة الأوزبكية - مر ، حار. Chuchuk حلو ، إذا لم أكن مخطئًا. سلطة البصل والطماطم ، لا شيء غير ذلك. شخص ما يود أن يقطع الخضار بالفأس - بحق الله!
لكننا عشاق التقاليد.
لا يمكن مناقشة الأذواق .....

إزالتها ، sho لن يربك أي شخص.

🔗 - قاموس على الانترنت الأوزبكية الروسية.

[ماري في]

جاء الخطأ. لسبب ما ، تم تأجيل أن تسمى السلطة حارة - مالحة (لدينا مملحة آه) ، الآن سأعرف.
شكر، ماري في !

عذراء ، وأكلت ذات مرة سلطة أوزبكية معلبة ، هناك طماطم بدون جلد ، في عصيرها الخاص وشيء آخر ... لكن الطماطم طازجة ... الاسم كان ثابتًا ... ربما شخص ما لديه مثل هذه الوصفة؟ Plizzz

أنا آسف جدًا ، لكن عندما أعطيت رابطًا لسلطة "Achuchuk" على موقع آخر ، أجبت على هذا السؤال. أنا لا أطالب بمذاق ومزايا السلطة المحضرة من طماطم طازجة ومقطعة بالوزن. لكنهم بعد ذلك يسألون عن سلطة معلبة ذات مذاق طبيعي. إنه فقط أن المذاق الطبيعي للطماطم غير مشوه في قطعة العمل هذه ، حيث لا يتم استخدام التوابل والملح أيضًا. يتم عرض كل شيء بالفعل على اللوحة. وإذا افترضنا أن الطماطم مقطوعة بنفس القدر في تحضير هذه السلطة ، ففي النهاية ، أثناء المعالجة الحرارية. حتى بدون تقليب. ثم ستطير الجلود إلى اليسار. والعصير على اليمين. يمكنك فقط استخدام هذه القطعة بطعم طبيعي ، كأساس ، كإصدار شتوي. في الشتاء ، الطماطم الطازجة ، بغض النظر عن كيفية تقطيعها ، غير صالحة للأكل. أردت فقط أن أقول ذلك.

ولم أكن أعرف أن مثل هذه السلطة لها اسم! جدتي ووالدها - سافرت في جميع أنحاء آسيا الوسطى عندما كانت طفلة - ولهذا السبب تحبه كثيرًا! إنها لا تحتاج إلى أي شيء آخر لروحها - فقط قم بتقطيع السلطة تمامًا مثل ذلك وقطعة من الخبز الأسود! والجدة عمرها 95 سنة!

صدق أو لا تصدق ، زوجي وحماتي ، اللذان عاشا في طشقند لفترة طويلة جدًا ، لم يعرفوا أيضًا أن سلطة من الطماطم والبصل المقطعة تسمى بالأوزبكية acchik-chuchuk (حار (مرير) - حلو).

لقد وجدت هذا الاسم بدقتي.

أنا آسف جدًا ، لكن عندما أعطيت رابطًا لسلطة "Achuchuk" على موقع آخر ، أجبت على هذا السؤال. أنا لا أطالب بمذاق ومزايا السلطة المحضرة من طماطم طازجة ومقطعة بالوزن. لكنهم بعد ذلك يسألون عن سلطة معلبة ذات مذاق طبيعي. إنه فقط أن المذاق الطبيعي للطماطم غير مشوه في قطعة العمل هذه ، حيث لا يتم استخدام التوابل والملح أيضًا. يتم عرض كل شيء بالفعل على اللوحة. وإذا افترضنا أن الطماطم مقطوعة بنفس القدر في تحضير هذه السلطة ، ففي النهاية ، أثناء المعالجة الحرارية. حتى بدون تقليب. ثم ستطير الجلود إلى اليسار. والعصير على اليمين. يمكنك فقط استخدام هذه القطعة بطعم طبيعي ، كأساس ، كإصدار شتوي. في الشتاء ، الطماطم الطازجة ، بغض النظر عن كيفية تقطيعها ، غير صالحة للأكل. أردت فقط أن أقول ذلك.

حسنًا ، قالوا - ما هي المشاكل؟ لا أحد مستاء وبدون شكاوى!

ولم أعرف الاسم. لكن هذه سلطة من طفولتي. سأقول أكثر - اعتقدت لفترة طويلة أن كلمة "سلطة" هي بالضبط ما تعنيه: طماطم بالبصل
وكانت السلطة الوحيدة التي اعترف بها البابا. فقط هم يطبخونه في المنزل بشكل مختلف قليلاً. لكن كل شيء يزداد وزنه أيضًا (ولم أفكر فيه مطلقًا ، أفعل ذلك ميكانيكيًا) نقطع البصل إلى حلقات رفيعة (أي الحلقات - بحيث يكون من المناسب نقبها بالشوكة) وأضف الملح لتقف لفترة من الوقت. عادة ، تقطع البصل أولاً ، والملح ، وتغطى ، وتبدأ في طهي العشاء. إذا لم يكن البصل كثير العصير ، فيمكنك قطع طماطم صغيرة على الفور. وتقطع الجزء الأكبر من الطماطم قبل التقديم. وفي الحقيقة ، حقًا ، بسيط ، لذيذ وغير ممل.