خبز الجاودار "المفضل" (صانع الخبز)

خبز الجاودار "المفضل" (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	2 أكواب
طحين الخبز	1 1/3 كوب
ماء	250 مل
ملح	1 1/2 ملعقة صغيرة
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	2 ملعقة صغيرة
كفاس جاف	2 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكزبرة المطحونة (لكني لا أضعها)	1 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• في بعض الأحيان يكون من الضروري إضافة القليل من دقيق القمح أثناء العجن. لدي كوب من آلة الخبز - 230 مل
• قشرة متوسطة.

وقت الطبخ:

3 ساعات و 40 دقيقة

ملحوظة

ها هي وصفتي للخبز الأسود ، أحبها حقًا.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز (أركا)

خبز الجاودار على خميرة الجاودار الأبدية (أليسيا)

خبز الجاودار (فانيا 28)

من فضلك اكتب كم تزن بالجرام؟
الأفران المختلفة لها أحجام زجاج مختلفة ، لكن لدي مشكلة مع خبز الجاودار.

لم أقيس كوب قياس 230 مل بالجرام ، سأحسب كيف سأخبز بالجرام.

من فضلك اكتب كم تزن بالجرام؟
الأفران المختلفة لها أحجام زجاج مختلفة ، لكن لدي مشكلة مع خبز الجاودار.

كتب المؤلف

لدي كوب من آلة الخبز - 230 مل.

بالتأكيد ليس أقل من ذلك ، قم بقياس 1 ملعقة كبيرة للقسمة 230 ، واحسب الكسور الكسرية: 1/2 = 115 مل. إذا كان هناك ميزان ، فقم بقياس كل شيء بالنظارات والوزن ، واستبدل مل بالجرام. يمكنك عمل طاولة لنفسك ml = gr. في المستقبل ، سيكون مفيدًا ، حيث يعطي المؤلف الوصفة بنفس طريقة الخبز نفسه. كل شخص يقيس بشكل مريح ومعتاد.

tanya1962 ، شكرًا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد ، لكن قل لي ، من فضلك ، دقيق الجاودار المقشر أو المصنف؟

وبشكل عام ، فإن السؤال المطروح على الجميع هو كيف يختلفون؟

وبشكل عام ، فإن السؤال المطروح على الجميع هو كيف يختلفون؟

هناك 3 أنواع تجارية من دقيق الجاودار: مصنف ومقشر وورق الحائط. المصنف - أعلى درجة (اشتريت في المتجر حوالي 14 روبل / كجم). مقشر - درجة متوسطة ، يتم الحصول عليها بالطحن أحادي الدرجة بإنتاجية 87٪ من وزن الحبوب. إنه أكبر بكثير من البذور ويحتوي على كمية كبيرة من قشور الحبوب المطحونة مقارنة بالبذور (في المتجر حوالي 12 ص / كجم). ورق الجدران - يتم الحصول على الدرجة الرئيسية من دقيق الجاودار عن طريق الطحن أحادي الدرجة دون اختيار النخالة (العائد حوالي 95٪). يتم تحديد جودة كل درجة من خلال مخطط الطحن وحالة الحبوب نفسها. الشيء الوحيد الذي يمكن إضافته هو أن دقيق الجاودار أكثر صحة من دقيق القمح من حيث تكوين الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكنه أقل تقنية.

في الوصفات من كتاب باناسونيك ، الدقيق المقشر هو المقصود.

موقد القرية ، شكرا جزيلا لك. واشترت اللعبة اللعبة المصنفة ، ثم رأيت أن هناك أيضًا لعبة مقشرة ، لذلك شعرت بالحيرة. لذلك سأستخدم واحدة مقشرة.

شكرًا ، سأحاول بالتأكيد ، خاصة وأن لديّ أيضًا كوبًا بحجم 230 مل ، وإلا فإن أول كوب لم ينجح جيدًا - إنه بالتأكيد لذيذ ، لكنه أبيض عمليًا (لم أقم بإضافة kvass) ، وفي رأيي ، حمار صغير أو لم يكن قد ارتفع (على الرغم من لم تكن خميرتي طازجة).
tanya1962 هل خبزت على الفور؟ أحصل على خبز جيد فقط إذا قمت بضبط المؤقت على 8 ساعات

أخذت طحين مقشر وخبزت على الفور.

أناس لطفاء. مساعدة! منذ أسبوعين أصبحت خبازا !! : D اتضح أن الخبز الأبيض ممتاز ، لكن في بعض الأحيان توجد مشاكل مع الجاودار. أحيانًا لا يكون الجزء العلوي من الخبز الأسود "قبة" ، بل من الطوب. اشرح ما أفعله خطأ.

سانكا ، هل ستحدد برنامج الفرن والخبز ...

سنكا ، إذا أضفت القليل من دقيق الجاودار ، على سبيل المثال ، لكوبين من دقيق القمح ، كوب واحد من الجاودار ، فستكون هناك قبة ، وإذا كان هناك طحين الجاودار أكثر من دقيق القمح ، فلن يكون هناك قبة ، مخزن خبز الجاودار ليس له نفس القبة.

حتى 50 * 50 دقيق الجاودار والقمح له قبة ، وإذا كان الجاودار أكبر قليلاً ، فهو بالفعل لبنة ، ولكنه لذيذ !!!

ضع الخبز في البرنامج 5 - الخبز الفرنسي. بما أن برنامج 3.40 لم يجد البرنامج المناسب ... كانت النتيجة مفاجأة سارة _ فقط مثل هذا الخبز الذي كنت أرغب في رؤيته .. حلو وحامض مثل الأوكراني ولكن أكثر تهوية

مرحبًا ، قابلت البارحة صانع الخبز لأول مرة
حاولت خبز خبز الجاودار ، لكن اتضح أنه ليس خصبًا والممارسة لم ترتفع ، كما فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ووضعته على وضع خبز الحبوب الكاملة لهيتاشي! قل لي ما هو خطأي !!!!!

يعتبر malefics في هذه الوصفة أكثر دقيق الجاودار ، لذلك لن يرتفع هذا الخبز كثيرًا ، فهو يشبه متجر Borodinsky من حيث الكثافة.

شكرا جزيلا لك ، وإلا كان زوجي متوترا للغاية لارتكاب خطأ

وأضع الكمون بدلاً من الكزبرة. لا أعلم إن كان ذلك ممكناً أم لا .. لكن لم يكن هناك كزبرة ..

لا حرج في Bobby® ، فأنا لا أحب بذور الكراوية ، لكني أحب الكزبرة في الخبز الأسود.

مرحبًا ، قابلت البارحة صانع الخبز لأول مرة
حاولت خبز خبز الجاودار ، لكن اتضح أنه ليس خصبًا والممارسة لم ترتفع ، كما فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ووضعته على وضع خبز الحبوب الكاملة في هيتاشي! قل لي ما هو خطأي !!!!!

ابدأ بالخبز الأبيض العادي ، حيث يكون دقيق القمح 100٪ ، ثم اخبز الرمادي ، حيث تكون نسبة القمح إلى دقيق الجاودار 3: 1 ، ثم 2: 1 ، إلخ.
استخدم الشوفان ، هناك العديد من الوصفات في المنتدى. حظا سعيدا

حاولت خبز الجاودار مرتين. بشكل عام ، أتوقع النتيجة مثل خبز اشتريته من المتجر - مع حامض وأسود. بالضبط أسود. لسبب ما ، وفقًا للوصفات ، يتم خلط دقيق الجاودار ودقيق القمح دائمًا. وألتزم بالوصفة بضمير. لذلك لم يكن خبزي أسودًا أبدًا (مثل Darnitsky ، Borodinsky ...). لون الخبز كأنني خبزته من دقيق ليس من الدرجة العالية بل من الدرجة الثانية. اللون أبيض مائل للصفرة. بعد كل شيء ، خبز الجاودار أسود دائمًا. اشرح لي من فضلك ما السبب؟ اليوم خبزت خبز "بورودينسكي". الوصفة حقا على الطهي لذلك لم يكن خبزي بجانب "بورودينسكي" الحقيقي.

لاريسا 888 ، هل وضعت الشعير؟

الخبز الأسود ليس من دقيق الجاودار ، ولكن من الشعير. يمكن استبداله بـ kvass الجاف.

عفوًا ، لم أكن أعرف ذلك. طبعا لم أضع أي شعير أو كفاس.

عفوًا ، لم أكن أعرف ذلك. بالطبع لم أضع أي شعير أو كفاس.

نبتة كفاس ، البيرة الداكنة ، الهندباء سريعة التحضير ، والكفاس الجاف ، مشروب الجاودار سوف يمنحك اللون.
يمكن أن يحتوي الخبز الداكن الطبيعي في خبز الجاودار على دقيق الجاودار 100٪ ، لكن هذا ليس للجميع

و "العاصمة" ، "بورودينسكي" ... اتضح أن لها لونًا ليس بسبب وجود طحين الجاودار بنسبة 100٪ ، ولكن بسبب الإضافات؟

لكنه يُطهى أيضًا مع الشعير وأوراق الشاي والكثير من دقيق الجاودار.

وإليك نظرة على تكوين هذا الخبز ، ودقيق الجاودار 100٪ ، وأوراق الشاي - وما لونه!

خبز الجاودار الكاسترد المصنوع من العجين المخمر الفرنسي.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

أوه ، شكرًا على الوصفة ..))) تبين أن الخبز كان لذيذًا ، وقد تم تقديره ليس فقط من قبل عائلتي ، ولكن أيضًا من قبل الأسماك في النهر ..)))) ذهبنا يوم السبت للصيد مع زوجي - لقد صنعت هذا الخبز بزيت دوار الشمس المعطر - كانت اللدغة ممتازة فقط على الخبز ..))) تجاهلت الأسماك تمامًا الديدان الزوجية ..))))) قام كل من عسل الكراوية والكستناء بعملهم الصالح ..)))) حسنًا ، لذيذ جدًا ..)))) )

بالأمس خبزت خبزًا حسب وصفتك. لذيذ ، هذا الارتفاع فقط ، أو بالأحرى في الأسفل ، لا يزيد عن 4 سم. إنه بالطبع مناسب للسندويشات ، لكن أليست منخفضة جدًا؟ ربما أخطأت؟ أنا فقط أضع كفاس أقل ، واتبعت الوصفة تمامًا

اليوم خبزت مثل هذا الخبز بالضبط حسب الوصفة (استخدمت خليطًا جافًا للكفاس ، ويسمى "كفاس روسي") ، فقط بالإضافة إلى 1.5 ملعقة صغيرة. أضافت الكزبرة ملعقة صغيرة أخرى من بذور الكراوية ، وهكذا كان كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، تحكمت في العجن وأضفت القليل من الماء في عملية العجن ، فقط قطرة (قليلًا) ، حيث بدت الكعكة جافة قليلاً. لدي صانع خبز Mulinex ، مخبوز على وضع الخبز الفرنسي. تبين أن الخبز غير محدود !!!!! معطر جدًا ، لذيذ جدًا ، متجدد الهواء من أجل chelushka الأسود ...... ليس من الطوب المسطح ، برائحة العسل والكفاس ، حسنًا ، فقط خبز لذيذ جدًا ، لون جميل (ليس رمادي).لم أخبز أبدا الخبز الأسود اللذيذ. شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سأدرج هذا الخبز في "ذخيرتي" من الخبز المستمر ... شكرًا مرة أخرى!
ملاحظة: من هذا الموقع ، أستخدم الوصفات باستمرار ، لكنني أكتب شكري لأول مرة .... أسعدني هذا الخبز وطغى على كل شيء ...

مرحبا جميعا! أنا مبتدئ مع صانع خبز لمدة أسبوعين فقط. حتى الآن ، تم خبز الخبز فقط وفقًا للوصفات المرفقة بـ CP. اتضح أنها بيضاء كبيرة. لكن عائلتي مغرمة جدًا بالجاودار ، مع كل أنواع الإضافات. حاولت أن أخبز حسب الوصفة المقترحة. ارتفعت العجينة جيدًا ، ولكن عندما بدأ الخبز ، انهار السقف تقريبًا إلى الأسفل. الرائحة أثناء الخبز رائعة. النتيجة مؤسفة: قشرة لذيذة ومقرمشة وفتات لزجة وليست مخبوزة وثقيلة. ماهو السبب؟ فعلت كل شيء حسب الوصفة.

لدي HP- LG HB-152CE

عجبتني لم ينهار سقفي عنده ، ولكن ما نوع طحين الجاودار الذي استخدموه

أخذت الدقيق المعبأ من مصدر غير معروف. من فضلك قل لي ما إذا كان من الضروري إضافة البانافارين إلى خبز الجاودار الضفدع؟ على الرغم من أنه غير محدد في الوصفة. أم أنه نفس الشيء في الدقيق؟

لا أستخدم itati panafarin ، لكنني تناولته مع وصفة أخرى لخبز الجاودار عندما استخدمت طحين الجاودار Sokolnicheskaya المقشر.

شكرا على الوصفة. تم اختباره أمس مع الاختلافات:

الكفير القديم - 250 مل ، تناول زيت الخردل ، مركز نبتة كفاس - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
استبدال العسل بالسكر. خميرة - 15 جم مضغوط.

رجل خبز الزنجبيل يعجن ، مستدير ، كثيف. قبل الخبز ، دهن السقف بالحليب حتى لا يتشقق.
اتضح أنها ليست طويلة جدًا ، مع سقف مقبب جيد وخبز معطر متوسط ​​الكثافة.
مخبوز في التزلج على "الطاهي الروسي" 3 ساعات و 40 دقيقة.

اليوم خبز o5 مثل هذا الخبز ، واتضح أنه لذيذ ، بل أفضل من السابق (أضفت المزيد من الكزبرة وبذور الكراوية :-) ، أحب التوابل) ... وقد قمت بتقشير دقيق الجاودار الصقور. على سبيل المثال ، أعتقد أن خبز itati لم ينجح على الأرجح بسبب حقيقة أن بعض المكونات لم يتم قياسها بشكل صحيح (أو أن بعض المكونات كانت ذات جودة رديئة) ، لاحظ أن الوصفة مقدمة في أكواب (230 مل لكل منها) !!!!!) ، لدي ، على سبيل المثال ، كوب أكبر ، لكنني قمت بالقياس على أساس 230 مل :-) لم أقم بإضافة أي بانافارين ، كل شيء كالمعتاد ، بالضبط حسب الوصفة ، باستثناء التوابل (لكن هذه مسألة ذوق) ... وكالعادة اتضح أنها لذيذة ، وكالعادة نشكرك على الوصفة البسيطة والمفهومة وغير المعقدة واللذيذة!

[تانيا 1962]

تانيا 1962 شكرا لوصفة الخبز.
في المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز الرمادي ، كنت قلقة من أن كل شيء سينجح ، ارتفعت العجين.
أخذت خميرة طازجة 18 جم كفى؟
يبدو أن كل شيء على ما يرام ، فقط الجزء العلوي ليس سلسًا ، ولكن ظهر نوع من المضلع.
قلل الفلاحون لدي على الفور نصف خبز ، لقد أحببته كثيرًا ، قالوا إنني نجحت في الاختبار.
لدي سؤال هل هذا هو أصغر جزء؟ ثم قمت بخبز خبز بورودينو مقابل 1000 جرام في البرنامج 9.
وعندما وزنت (على الرغم من أنني كنت قد قطعت بالفعل 3 قطع) ، اتضح أنه في مكان ما حوالي 500 جرام.
صححني من فضلك ، هل فعلت الشيء الصحيح؟
شكر!!!!

wwwika أنا سعيد لأنني أحببت الخبز. نعم ، تبين أن الخبز صغير ، وأنا شخصياً أخبز بوزن متوسط ​​يبلغ 750 جرامًا. ، ولكن إذا كان كل شيء يعمل جيدًا بالنسبة لك في برنامج 1000 جرام ، فاستمر في الخبز في هذا البرنامج. حظا سعيدا وخبز جيد.

[تانيا 1962]

تانيا 1962 شكرا جزيلا.
من المحتمل أن أعيد الحساب لحجم أكبر ، وإلا لم يكن لدى الفلاحين ما يكفي ليوم واحد ، فقد أكلوا
لقد أحببت حقًا أنه لا يوجد عسل في الخبز على الإطلاق ، أي طعم حلو ، كما هو الحال في خبز المتجر.

تانيا 1962 ، أخبرني ، من فضلك ، في أي وضع خبزت؟
x / n لدي أيضًا Clatronic ، لكن لا يوجد برنامج للجاودار.

أبريس أنا أخبز هذا الخبز في البرنامج 2 ، متوسط ​​الوزن وقت الخبز 3.40.

كان أول خبز الجاودار الذي أخبزته) ، ومع ذلك ، اضطررت إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من السائل ، وإلا فإن بعض الدقيق لم يتداخل مع العجين (بعد ذلك ، لسبب ما ، ظهر خبز جميل من القمح)) بعد العجن الثاني ، أخرجت الخلاط ، حتى الخبز ، ووضعته على تدقيق لمدة ساعتين في وضع "اللبن" ، ثم "الخبز". في عملية الخبز ، حمار صغير ، لكن السقف لم يسقط ، وبشكل عام ، ظهر خبز طويل لذيذ ومخبوز بالتساوي مقابل 730 جم)

توايلايت ، أنا سعيد لأنك أحببت وصفتي.

[تانيوشا]

تانيوشا,
تان ، وبدلاً من 2 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف هل يمكنك إضافة نفس الكمية من الشعير؟ ليس لدي كفاس ، لكن هناك الكثير من الشعير.

شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا. في المرة الأولى التي خبزت فيها الجاودار ، كنت أخشى ألا ينجح ..

شكرا جزيلا لك على خبزك. ولم أكن أعتقد أن خبز الجاودار سهل للغاية. اعتقدت أن الخبازين ذوي الخبرة فقط هم من يمكنهم فعل ذلك. فقط لم يكن لدي عسل. مخبوز بالسكر ، لكن لا يزال خبزًا لذيذًا جدًا

مخبوز في طباخ متعدد الوظائف ماركة 37501. لقد استبدلت الخميرة الجافة فقط بالكفاس الطازج والجاف مع الشعير. خبز لذيذ!

وضع العجين في صانع الخبز (1 ساعة و 5 دقائق)
وضع الزبادي (يتم تشغيله لمدة 20 دقيقة ، وإيقاف تشغيله وتركه للتدقيق لمدة ساعة واحدة).
وضع الخبز (1 ساعة).

تاتيانا ، لقد أحببت وصفتك لبساطتها ، ولكن في أثناء ذلك ظهرت عدة أسئلة. قل لي ، في وصفتك ، يُشار إلى حجم الدقيق الذي تم غربله بالفعل ، أو يتم غربله بعد القياس ، لأنه بالجرام سيكون هناك فرق كبير ...
والخميرة ، فهمت بشكل صحيح ، هل استخدمت الجفاف السريع؟
شكرا مقدما على ردك