كعكة "اير سنيكرز"

[Lekochka ، شكرًا! ذاكرة خالدة لك ...]

لذلك أحضرت قطعي


أعجبني وضع البندق والقشدة مع الحليب المكثف. لكنني لست من محبي الكعك الحلو جدًا ، في المرة القادمة سأصنع الكريمة المخفوقة.
من ملاحظاتي: لقد خبزت في فرن غاز لمدة 40 دقيقة ، وكان لدي كعكة من طبقتين ، لذلك قمت بخبزها على صفيحتين خبز 2 كعكات بأقطار مختلفة 26 و 16 سم ، وتبين لي 7 كعكات (أخذت 2.3 حصة). بعد التجميع ، كان الارتفاع حوالي 15 سم ، بعد الانكماش والتسوية ، بقي 11 سم.
بالتأكيد ، سأفعل المزيد!

Lekochka ، شكرًا! ذاكرة خالدة لك ...

شكرا على الوصفة. أنا أخبزها لجميع الإجازات العائلية. الشيء الوحيد الذي غيرته في هذه الوصفة هو أنني أخبز الكعك أولاً ثم المرينغ. اجعلها أكثر تهوية. شكرا مرة أخرى على هذه الوصفة.

أخبرني العشيقات ، إذا تم استبدال الكريمة بالكريمة المخفوقة ، فما هي الكمية المطلوبة من الكريمة والسكر؟

أصنع كريم 35٪ 200 مل + علبة من الحليب المكثف المغلي (يكفي فقط) أعتقد أن 500 مل مناسب تمامًا ، لكن السكر ، انظر إلى المذاق .... حظ سعيد!

[مومماكسا]

مومماكسا، شكرا على الاستجابة السريعة! يبرد العجين في البرد ، في الليل سأخبز وأجمع.

لقد خبزت البارحة لضيوف اليوم. كان الجميع مسرورين !!! حليب مكثف محضر بالقشطة + كريمة مخفوقة ومزين بالشوكولاتة. قلل السكر في الوصفة بمقدار النصف. يم !!!! طلب الجميع وصفة! :-)

البنات ما هو الوزن التقريبي؟ إذا كنت تعرف بشكل منفصل وزن الكعك بدون كريم ، فهذا جيد ، لكن الوزن الإجمالي ممكن أيضًا.

البنات ما هو الوزن التقريبي؟ إذا كنت تعرف بشكل منفصل وزن الكعك بدون كريم ، فهذا جيد ، لكن الوزن الإجمالي ممكن أيضًا.

أفعل ذلك بوضوح حسب الوصفة دون ارتجال. نصف الوصفة تصنع كعكة بحوالي 1.2 كجم (حسب عدد المكسرات).

أفعل ذلك بوضوح حسب الوصفة دون ارتجال. نصف الوصفة تصنع كعكة حوالي 1.2 كجم (حسب عدد المكسرات).

شكرا جزيلا على الإجابة

البنات ما هو الوزن التقريبي؟

لدي 2.5 كجم حصة كاملة من الكعكة ، لكني آخذ 300 غرام. زبدة و 2 علبة حليب مكثف ، واحدة "حليب مسلوق" ، والأخرى بسيطة

لدي حصة كاملة 2.5 كجم من الكعكة ، لكني أتناول 300 غرام. زبدة و 2 علبة حليب مكثف ، واحدة "حليب مسلوق" ، والأخرى بسيطة

فهمت يا فتيات ، شكرا!

قشدي هو هذا: عبوتان من الحليب المكثف المغلي ، 450 جم سل. زبدة 300 مل كريمة 33٪.

لقد طرحت هذا السؤال بالفعل ولكني لم أتلق إجابة. كيف تمزج الكريمة مع الزبدة إذا كانت الكريمة مخفوقة باردة والزبدة دافئة؟

أخفقت الزبدة في درجة حرارة الغرفة وأضيف الحليب المكثف تدريجيًا ، أيضًا في درجة حرارة الغرفة (هذه قاعدة إلزامية) ، في مكان ما في 3-4 مرات ، في البداية أقل ، وفي النهاية أكثر. وأخفق الكريمة بشكل منفصل ثم أخلطها مع الكريمة الرئيسية ... ثم يتضح أن الكريمة جيدة التهوية ، وليست دهنية كما لو كانت الحليب المكثف بالزبدة فقط ، وبالنسبة لي ، فهي لذيذة جدًا

[فاسا]

فاساشكرا ولكن الزيت لا يأتي بالماء؟ أم تنتظر حتى يصل الكريم إلى درجة حرارة الغرفة؟

لا يوجد فرق كبير في درجة الحرارة ، فهو لا يقشر من هذا ...

[فاسا]

جعل كعكة. كانت دهني تقطر من الاختبار ، هل هذا طبيعي؟ 4 كعكات مخبوزة ، 2 كعك في وقت واحد.
صُنع الكريم من 200 جرام زبدة + 370 جرام حليب مكثف + 150 جرام كريمة. شكر فاسا، تحول الكريم. لكن الكريم بدا غير كافٍ. وقمت أيضًا بسكب المكسرات بين العجين والمرينغ قبل الخبز ، وغدًا سأبلغ عن الطعم.
ما زلت قلقة بشأن مسألة كيفية جعل هذه الكعكة جميلة؟ حسنًا ، إذا طلبوا ، تحت المصطكي ، فهم يفعلون الشيء نفسه ، لكن لدي رعب ملتوي وينهار بشكل غير منتظم.

بالنسبة للحجم. أضع القليل من الطحين وملعقة كبيرة من السكر بدلاً من 1.5.كريم موصوف أعلاه. الوزن - 2.2 كجم

لكن الكريم بدا غير كافٍ.

لذلك يبدو لي أن الكريم لا يكفي (على الرغم من أنني اعتقدت أنه كان لديك + المزيد من الكريم كان يجب أن يظهر)

ينهار بشكل لا يصدق.

وانهارت كثيرًا ، لكن لا يزال هذا أحد كعكاتي المفضلة. ربما إذا قمت بزيادة كمية الكريم بمقدار مرة ونصف ، فسوف يتضح أنها أكثر "لزجة" وبعد ذلك سيكون كافياً لتغطيتها حتى من الأعلى ، حسناً ، لفها تحت المصطكي ...

بنات كارثة !!! مساعدة من يستطيع !!!! قررت Sedna خبز سنيكرز بالهواء ، وصنعت حصة واحدة ، فقط في العجين ، قللت السكر بمقدار نصف كوب ، وكان كل شيء آخر وفقًا للوصفة. تبين أن العجينة طرية ولكنها صغيرة ، لكنني دحرجتها على حصيرة سيليكون في الأعلى ، وأغلقت الطعام. فيلم ، اتضح أنه رقيق ، لا يزيد عن 2 مم. نخفق السناجب جيداً ونضعها على العجينة. لقد خبزت على درجة 160 درجة لمدة 40 دقيقة (بوش كهربائي بالحمل الحراري) ، وارتفعت البروتينات ، وبقيت العجينة رقيقة ، أم يجب أن تكون ؟! ها هي أول كعكة في الصورة (هناك تم قطع شماتوك الصغيرة bezeshka بالفعل):


الآن وضعت الكعكة الثانية والقصة نفسها: ارتفعت البروتينات ، والعجين رقيق تمامًا.
هل هذا صحيح أم أنني فعلت شيئًا خاطئًا؟

في رأيي ، لقد قاموا بتدويرها بشكل رقيق جدًا ، ولن تصبح 1 سم من 2 مم ، وتجف فقط في الحمل الحراري في 40 دقيقة.
وعجني ليس صغيرًا ، بل دهنيًا ، من البلاستيك.

في رأيي ، لقد قاموا بتدويرها بشكل رفيع جدًا ، ولن تصبح 1 سم من 2 مم.

آه ، لذا يجب أن تكون العجينة 1 سم في النهاية ؟! اعتقدت أيضًا أنها رقيقة جدًا ، حتى أنني فكرت في أخذ ورقة خبز أصغر ، ثم قرأتها مرة أخرى وتقول إن الكعكة كانت 30 × 40 سم ، لذلك فعلت هناك ، الكعك رقيق جدًا ... بالكاد أخرجته من الورقة ، إنه ينهار بشكل صحيح ... وينبغي أن يكون ، أليس كذلك؟ أم أنه على الأرجح يرجع إلى حقيقة أنه دقيق للغاية ...

لا ، ليس من الضروري أن تكون 1 سم ، للمقارنة كتبت أن 2 مم لن تعمل أكثر سمكًا. ولا أقوم أبدًا بصنع كعكات بنفس الحجم كما في الوصفة ، فمن السيئ إزالتها من صينية الخبز ومن السيئ تكديسها فوق بعضها البعض ، كبيرة جدًا. أنا دائمًا أخبز نصف الوصفة أو 4 بيضات لكل عدد.
وعلى الرغم من ذلك ، فقد خرجت من العجينة الرقيقة جدًا. لدي نصف وصفة لنصف صفيحة خبز ، يبلغ سمك العجين حوالي 3-4 مم وبعد الخبز يصبح ضعف سمكه. لكني أخبز بدون حمل.

وعلى الرغم من ذلك ، فقد خرجت من العجين الرقيق جدًا

أوه ، بالنسبة لي على "أنت" ، وهو أمر غير مريح إلى حد ما. نعم ، لم أكن أعتقد أنه سيكون من غير الملائم وضع مثل هذه الكعك وتحويلها ، فعادة ما أقوم بعمل كعكة عسل مثل هذه ، وأخبزها في صفائح كبيرة ، ثم أقوم بتقطيعها إلى 2 أو 4 ، ثم ضعها بالكريمة ، اعتمادًا على نوع الكيك المطلوب في النهاية ، و أردت هنا أيضًا ، اعتقدت أنني سأخبز صفائح كبيرة ، وأقطعها إلى 2 وأضع فوق بعضها البعض ، كانت الكعكة أطول. حسنًا ، لانج ، سأنتهي من الثالثة ، وسأفتقدها بالكريمة ، وسأصنع منها شيئًا مفيدًا ، ثم سأبلغ هنا

وأنا مع تقرير. تم خبز الكعكة قبل أسبوعين ، وتم خبزها بالكامل حسب الوصفة ، لكن كان لا بد من إضافة البروتينات ، لأن البيض كان صغيرًا.
تكاد الصورة "تسير" لأن الضيوف جلسوا لشرب الشاي ، لذلك قطعت كعكة .... وأتذكر أنني لم ألتقط صورة لها. حسنًا ، لقد التقطت الركض.
وقد أحببت حقًا الكعكة ، كبيرة وثقيلة ولذيذة! سوف اخبز المزيد!
هنا!

حسنًا ، كعكة عسل البط بدون المرينغ في الأعلى ، لا تنهار هكذا.

بشكل عام ، أعددت كعكة ... لقد صنعت كريمة من 500 جرام من الكريمة ، أكثر بقليل من نصف علبة حليب مكثف مسلوق. تم تقطيع كل كعكة كبيرة إلى جزأين (تقطع جيدًا بسكين خبز مع فصوص صغيرة). طبقات من الكريمة ، وألقيت بالمكسرات (لدي جوز) ، واتضح أنها كعكة طويلة. بقياس 30 × 20 سم ، كان الارتفاع في البداية 11 سم ، عندما يتم تغذيته ، فمن المحتمل أن ينخفض ​​أكثر ... حسنًا ، ما رأيك ، انتظرنا ساعة أخرى ، لكننا لم نستطع تحملها ، وقطعنا قطعة صغيرة وذاقنا ... مممم ... يا له من طعم !!!! يبدو مثل الآيس كريم ، ويبدو أنه ليس كذلك ، وطري وحلو ... لكنك تريد أن تأكله وأكله ... لا يمكنك أن تؤتي ثماره ، لكنك أفرطت بالفعل في تناول قطعة واحدة ، مرضية للغاية !!! والكثير يا س ...على الرغم من أن كعكاتي لم تخرج بشكل جيد ، لكن yummyaaaa !!!! بالمناسبة ، ها هي صور كعكتي مجمعة حتى الآن بدون زخرفة:

تظهر هذه الصورة الطبقات أقرب (يمكنك أن ترى أن المرينغ أعلى ، والكعكة رقيقة):

وهذه هي الحافة التي قطعناها وذاقناها ... قطع شهية للغاية ... نيايام ...

انا ايضا لدي صورة ثم سأقوم بإدخاله.
لقد تمكنا بالفعل من تقييم الطعم ، بالأمس كان سيئًا حقًا ، لكنه اليوم لذيذ جدًا ، وهذا هو اليوم الثالث. لكن لم يعجبني العجين على الإطلاق ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، ربما أفرطت في تعريضه وأفرط في تجفيفه في الحمل الحراري. لكن المرينغ والقشدة والمكسرات هي قصة خيالية!
ربما سأكرر هذه الكعكة ، لكن بعجينة الغريبة.

ها هي كعكتي ، لأنها كانت للتدريب ، إذن الزخرفة هي تدريب ... حاولت تصوير طريقة الملعقة ، لكن شيئًا ما لم ينجح بشكل جيد .... لكنها لم تؤثر على الطعم بأي شكل !!!! طعم ... ش ش ش ش ... لا أعرف حتى ما أقارن به .... يبدو أنه شيء مألوف ، لكن ما زلت لا أتذكر من أين هذا الطعم مألوف !!!! في اليوم الثالث - الطعم كان رائعا !!! ... نجا نصف الكعكة فقط حتى التصميم ، ولذا كان ضخمًا ... لإجراء اختبار للمستقبل ، قررت أن أحاول مواءمتها ، على الرغم من أنها متفتتة ، حتى أنها مستوية جيدًا! قمت بدبلجة البطاطس المصنوعة من الكريمة (الزبدة + الشوكولاتة السوداء 1: 1) وبسكويت الشوكولاتة (الذي كان في متناول اليد). آه ، عندما جمعت الكعك وشطرته بالكريمة ، وضعت الكعكة العلوية مع الإطار السفلي ، ثم كان الجزء العلوي متساويًا تمامًا. بشكل عام ، ها هو:

ليلى مزينة بشكل جميل جدا اعجبني! لا عجب أنني حاولت خبز الكعك ، فقد تحولت الكعكة إلى رائعة!

[زي زي]

زي زيكعكة جميلة جدا!

الفتيات!!! من أجل هذه الكعكة ، قمت بالتسجيل في الموقع ، على الرغم من أنني أتيت إلى هنا بانتظام.
لقد اتخذت قراري ، لقد صنعت هذه المعجزة! إنه حقا لذيذ.
لكن لدي سؤال: لدي فرن غاز ، الفرن المعتاد للغاية. أضع هذه المعجزة في الفرن ، ليس حارًا جدًا. لا يوجد ميزان حرارة في الفرن ، قمت بضبطه على 7 ، ومجموع 9 أقسام ، بعد 15 دقيقة. تفوح رائحة الكعك المحترق قليلاً عبر المطبخ. أخرجت الكعكة ، وردة المرينغ وعبست ، وتحمر من فوق. وضعت الكعكة في الفرن مرة أخرى ، حتى لا يأكل الأطفال ، أطفأت الفرن. بعد 10 دقائق ، جئت لأرتدي الكريمة ، وانسحب منها - واستقر المرينغ بل وانفجر في بعض الأماكن. كعكة الغريبة ستحترق أكثر قليلاً. تلتصق الكعكة بشدة بورقة الخبز (بالكاد تمزق) ، والمرينغ على حوافها (كان علي أن أقطعها).
سؤال: هل كان من الضروري دهن صينية الخبز بالزيت؟ ماذا تفعل حتى لا تستقر المرينغ؟ هل أحتاج إلى خفض درجة الحرارة (المجموعة 6 أو 5)؟ نضع الكعكة في فرن بارد أو ساخن أو دافئ؟

لم أعرف كيفية إدراج صورة ...

[OLL]

OLLمرحبا بكم في الموقع!
1. على ورقة الخبز تحتاج إلى وضع رق للخبز ، لن يلتصق شيء.
2. تضع في فرن ساخن ، درجة الحرارة. يجب أن تكون 160 درجة ، ولكن بمعدل منخفض فقط. سوف تُخبز البروتينات ولن تستقر ولن تجف الكعكة.
3. أضع الكعكة في فرن محمّى ، وأخبزها بدقة على 160 درجة. - منذ 2.5 عام لم يكن هناك مرنغ فاشل.
4. شراء ميزان حرارة للفرن.

حظًا سعيدًا ، وسيعمل كل شيء بالتأكيد !!!

شكرا لك على الوصفة الرائعة. أنا أحبه. أعطى السكر 1 كوب.

[جالينكا مالينكا]

جالينكا مالينكايا له من قطع جميل! أنا حقا معجب! وما هو حجم الكعك وكم من الوصفة؟ وما هو اللون الأصفر مكان الكريم؟
جميل جدا !!!

[سفيتا]

سفيتا حصة واحدة. كل شيء كما في الوصفة ، السكر فقط ليس 1.5 كوب ، بل كوب واحد. كريم حليب مكثف مسلوق مع زبدة. وأنا أقيس الحجم في المنزل وأكتب.

[جالينكا مالينكا]

جالينكا مالينكاشكراً لك على صورة الحليب المكثف لم أر هذا بعد سأنظر.

ليلى مزينة بشكل جميل جدا اعجبني! لا عجب أنني حاولت خبز الكعك ، فقد تحولت الكعكة إلى رائعة!

سفيتا ، شكرا! (أعتذر عن الرد متأخرًا - لم أر). نعم ، كيف أحببنا ذلك! بالتأكيد سأخبز المزيد ... كان لدي كعكات رفيعة جدًا ، في المرة القادمة سأحاول جعل الكعك أصغر حجمًا ، وربما بعد ذلك سيكون الكعك أعلى

زيز ، كعكة جميلة جدا!

أوكسانا ، شكرا (مرة أخرى ، أجبت متأخرا ... ، لكن التأخير أفضل من عدمه !!!) ، حاولت ... Vkusnotischscha !!!

[زي زي]

زي زي، انظر أعلاه ، أظهر جالينكا مالينكا الخفض - رائع !!!

شكرا لك على الوصفة الرائعة. أنا أحبه.

أوه ، تحولت الجمال !!! شق - تدفق سيلان اللعاب على التوالي بالفعل ... uzho تريد خبزه مرة أخرى !!! واتضح أن الكعك غني جدًا - كم عدد الأجزاء التي تم خبزها وما حجم الكعك ؟! وإلا كانت كعكاتي 1 مم فقط ، اتضح أنها رقيقة جدًا ...

[جالينكا مالينكا]

جالينكا مالينكاشكراً لك على صورة الحليب المكثف لم أر هذا بعد سأنظر.

سفيتا، اشتريت هذا الحليب المكثف في ATB. الق نظرة هناك.

اشتريت هذا الحليب المكثف في ATB.

لقد رأيت هذا أيضًا في ATB. الفتيات ، لقد كنت أبحث في هذه الكعكة لفترة طويلة !!! لذا أريد أن أخبزها !!! لكني لا أعرف كيف أزينها. ربما تحتاج الجوانب إلى القص أو التشذيب؟

ربما تحتاج الجوانب إلى القص أو التشذيب؟

إذا ألقيت نظرة على صور الكعك الجاهز في هذا الخيط ، سترى أن 90٪ من الفتيات ذوات الجوانب لا يفعلن شيئًا ، لكن يتركن كل شيء كما هو ... أولئك الذين يشددون الكعكة تحت المصطكي يحاذون الجوانب ...

الفتيات ، مساعدة بالنصيحة!

أولاً ، يبدو لي أن العجين رقيق. بتعبير أدق ، أمسك قليلاً لاحقًا في الثلاجة ، لكن اتضح أنه من الصعب جدًا تلطيخ الورق. جربتها بيدي مبللة ، وجربتها من خلال الكيس باستخدام دبوس لف ، وملعقة مبللة ، ومن خلال ورق البرشمان. بشكل عام ، لقد تعذبت من الكعك.

ثانيًا ، خبزت في ثلاث ممرات (3 صفائح خبز) وبينما كانت الكعكة الأولى تُخبز ، استقرت البروتينات الخاصة بي قليلاً (لقد ذابتوا قليلاً ، كما لو كانت تذوب). والنتيجة هي طبقة رقيقة جدًا من المرينغ.

يخبز في فرن كهربائي على درجة حرارة 160 درجة. اضبط عداد الوقت لمدة 30 دقيقة. انتهى الوقت وماذا ارى!؟! السناجب محمرة جيدًا ، لكنها في نفس الوقت أصبحت ناعمة ، لم تجف. لكن في رأيي ، يجب أن يجفوا ، لا أن يلين. بشكل صحيح؟

الآن الكعكة الثانية في الفرن ، لكني أرى نفس الشيء ينتظرني.

تريد حقًا أن تتعلم خبز هذا الكيك! شكرا مقدما!

أولاً ، يبدو لي أن العجين رقيق. بتعبير أدق ، أمسك قليلاً لاحقًا في الثلاجة ، ولكن تبين أنه من الصعب جدًا تشويه الورق.

تقول الوصفة: "المارجرين المخفوق" ... من الواضح أنك عندما أرسلت العجين إلى الثلاجة ، "تمسك" هناك .... إلى متى بقيت هناك؟ إذا كانت طويلة ، فستستغرق ساعتين حتى تصبح طرية وبلاستيكية مرة أخرى ، فلن تكون هناك مشاكل في "تلطيخ" العجين. بعد الثلاجة ، من غير المعروف كيف ستتصرف ، على الفور استغرق الأمر 20-30 دقيقة فقط لكي ينتقل المارجرين من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة ...

تراجعت السناجب قليلاً

لمنع البروتينات من الاستقرار ، من الأفضل التخلص منها لكل كعكة في هذه الكعكة على حدة ، أي 3 مرات 2 بروتين لكل منهما ، حسنًا ، وفقًا لتقنية خفق المرينغ ، أي يجب أن يكون كل شيء باردًا وجافًا ، إلخ. إلخ ....

كم من الوقت وقفت هناك؟

أنيا ، شكرًا جزيلاً لك على إجابتك. كانت العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. نعم ، في المرة القادمة سأهزم البيض في قسمين. شكرا لك. بالمناسبة ، أحببت عائلتي بالكامل الكعكة. لذيذ جدا!

الفتيات ، أحضرت صورة قطعة.

[ليكا]

ليكاشكرا على الوصفة. لقد فعلها "Snickers" مرتين: لا أتذكر الوصفة الأولى وفقًا للوصفة ، ولكن الثانية وفقًا لوصفتك. كعكة بقطر 30 سم ولكن لا يمكنك إزالة الكعك من الورق دون كسرها (أعني المرنغ). حاولت أن أزرع المرينغ على الكعكة ليس بـ "القمم" ، ولكن في طبقات. ربما لا يزال يتأثر.
هذه صورة:

يا فتيات ، ساعدني ، أنا أخبز هذه الكعكة الآن ، أو بالأحرى أجمعها. تبين أن الكعك كان جميلًا ومورنغًا ، ولكن بعد ذلك بدأ الكمين في التجمع. تم أخذ الكريمة بالحليب المكثف المغلي 350 جم + الكريمة الحامضة 450 جم ، وهي رقيقة. لقد جمعت الكعكة ، والكريمة تتدفق بشكل لائق ، والكعك لا ترقد على الكريمة ، بل تقف بمفردها ، حسنًا ، كما هو الحال في كعكة العسل ، على سبيل المثال ، عندما تصبح الكعكة بلوطًا على الفور ، ثم تنخفض ، وتلين ، ويصبح كل شيء على ما يرام. والكعك لن تكذب هنا؟ هل سيقفون في النهاية؟ هل يمكنني صنع كريم فار. حليب مكثف + زبدة واعادة تجميع الكيك ؟.
سأكون ممتنا جدا لمساعدتكم.

[ايلينا_منسك]

ايلينا_منسك، بالطبع ، الكريم مائي ولن يثخن. أضف ما لا يقل عن نصف علبة حليب مكثف مسلوق إلى هذه الكريمة.
ثم قم بطي الكيك كما يتضح وقم بتغطية الكعكة بأكملها بورق تغليف أو كيس كبير. سوف تمتص الكعك الرطوبة من الكريم ، وتلين قليلا وتتقلص. فينبغي أن يقف بدون ثلاجة حتى الليل على الأقل ، وإذا لم يكن حارًا ، فإنه حتى الصباح.