"سهام" مع حبة كراوية على عجينة سميكة

"سهام" مع حبة كراوية على عجينة سميكة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	250 جرام
ماء	180 مل
خميرة طازجة	4 غ
عجينة:
كل العجين
طحين	150 جرام
ماء	60 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ح ل
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة
كمون للرش	2 ح ل
زبدة للتزييت	30 جرام

طريقة طهو

• 1. بالنسبة للعجين ، سخني الماء إلى 28 درجة مئوية ، ذوب الخميرة فيه ، صُب في الدقيق واعجن بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق. اتركيه ليتخمر لمدة 2-2.5 ساعة.
• 
• كان عجينتي جاهزة في غضون ساعتين.
• 2. بالنسبة للعجين ، سخني الماء المتبقي أيضًا ثم أضيفي إليه السكر والملح. يُسكب المزيج الناتج في العجينة ويُحرّك بسرعة عالية لمدة 3-5 دقائق. ثم ، دون إيقاف الدُفعة وتقليل السرعة إلى الحد الأدنى ، أدخل الدقيق بعدة خطوات. عندما يضاف الدقيق كله ، يضاف زيت الزيتون ويعجن على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى. قم بتدوير العجين واتركه يرتفع لمدة ساعة (حتى 2.5 - 3 مرات زيادة).
• 3. قسّمي العجينة النهائية إلى قطع 100 جم وشكليها في حزم (بطول 20 سم تقريبًا). ثم تدحرج كل حزمة على شكل "لسان" بعرض 5-6 سم وسماكة 1-2 مم. دهن "الألسنة" بالزبدة المذابة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ولفها.
• 
• 
• 4. ضع الكعك للتدقيق لمدة 45-60 دقيقة ، وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة قليلاً.
• 5. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وضعيها على استعداد. قبل الخبز ، دهن الخبز بالبيض الممزوج بالماء ورش بذور الكمون.
• 
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الكعك جيد التهوية ، مع قشرة رقيقة ومقرمشة قليلاً.
الوصفة مأخوذة من كتاب "350 نوعاً من منتجات المخابز".
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[مارينا]

مارينا شكرا على الوصفة!
الآن فقط تم جرّني بهذه اللفائف - لطرحها برفق ولفها بالزبدة ، مثل نفخة ، لكن ليس دهنيًا جدًا

مارينوتشكا ، ما السهام !! أضعها في الخط.

مارينا ، يا له من جمال !! كعك قشاري رائع مع القليل من الزبدة. ويمكن دحرجة السوط على آلة لف عجينة الباستا أو على فوهة لخلط اللازانيا. ... شكرا على الوصفة !!

مارينوتشكا ، ما أجمل الكعك الذي أشرت إليه

[جوليفيرا ، فيتالينكا ، فاسيليسا ، لينا]

جوليفيرا ، فيتالينكا ، فاسيليسا ، لينا !
شكراً جزيلاً لكم على الترحيب الحار بهذه الوصفة !!!
سأكون سعيدًا جدًا جدًا إذا كنت تحب الكعك

ليس هناك شك - سوف يحبون ذلك!
تويست ، شكرا على الوصفة!

: مرحبًا: كعك المارينا جميلة جدًا ، والفتات الموجودة على الخفض رقيق ، وقشاري قليلاً. رائع. أنا دائما أتابع وصفاتك. اليوم ، في المحاولة الثانية ، خبزت رغيف ألكساندروفسكي. اتضح أنه! أحب زوجي ذلك. الخميرة الجافة الآن فقط في صانع الخبز ، وبعد ذلك في بعض الأحيان. عجينة الخبز النورماندية موجودة بالفعل في الثلاجة. لم أفكر في تقنية عجن العجين من قبل. حسنًا ، اعجن بيديك حتى تتحول العجينة. وهنا ، في إحدى الوصفات ، نعجن بسرعة متوسطة للعجن ، وفي أخرى _ مزيج من السرعات المختلفة. بشكل عام ، أنا لا أفهم المبدأ بعد وأفعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. مارينا ، شكرًا على الوصفات التفصيلية والحقيقية.

[أولغا]

أولغا سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

ناتاشاشكرا جزيلا لكلماتك الرقيقة!

لم أفكر في تقنية عجن العجين من قبل. حسنًا ، اعجن بيديك حتى تتحول العجينة.

نعم ، هناك العديد من الفروق الدقيقة في جميع مراحل "ولادة" الخبز. هنا ، ممارسة الفرد فقط تجعل من الممكن "تحسس العجين" وتحديد التقنية التي تعطي النتيجة المرجوة.

[ماريش!]

كعكات جميلة جدا ، ماريش! تبدو لذيذة جدا!

[ماريشا]

ماريشا ! جربه ، أعتقد أنك لن تندم!

[ماريشا]

ماريشا، الكعك رائعة!
من المستحيل أن تمر بهذه الوصفة. ورقة الوصفة موجودة بالفعل في المطبخ.

[ماريشا]

ماريشاشكرا لمثل هذا التصنيف !!! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!