العجين المخمر الحنطة السوداء (خالية من الغلوتين)

[العجين المخمر الحنطة السوداء (خالية من الغلوتين)]

العجين المخمر الحنطة السوداء (خالية من الغلوتين)

صببت 50 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء في الجرة ، وأضفت ما يكفي من مصل اللبن الجبن لجعل العجين أرق (تتطلب الحنطة السوداء الكثير من السائل) ، وأضفت 2 ملعقة كبيرة للبدء. ل. (مقاسة) خميرة هرقل. نظرًا لأن هذا هو التخمير الأول لعجين الحنطة السوداء ، فقد أضفت القليل من العجين المخمر القوي القديم.
بدأت الخميرة في التخمر على الفور ، وهذا ما حدث لها في اليوم التالي بعد التغذية الثانية بالحنطة السوداء (حوالي 30 جرامًا + مصل اللبن).
مرت 6 ساعات ، ونسيتها ببساطة ، والتي عوقبت بشدة: لقد هربت الخميرة عمليًا من الأطباق!

الآن أنا "عاقبتها" وأرسلتها لتنضج طوال الليل في الثلاجة
بعد التغذية الثالثة بدقيق الحنطة السوداء (حوالي 30 جرام + مصل اللبن) ، صمدت لمدة 10 ساعات أخرى.

من الأعلى ، تبدو الخميرة كريمة وهادئة للغاية ، ولا يمكن قول ذلك عنها ، فعندما أبدأ في التقليب ، تغلي وتصدر صوتًا قويًا.

هذا ما يبدو عليه العجين المخمر قبل خبز الخبز.



مع هذا العجين المخمر ، أعددتُ لخبز "خبز على شكل حنطة سوداء على عجين الحنطة السوداء المخمر".
نوع من حبوب الجاودار مع إضافة رقائق الحنطة السوداء (الخميرة).

دقيق قمح 350 جرام
دقيق الجاودار 80 جرام
رقائق الحنطة السوداء لا تتطلب غليان 70 جرام
خميرة الخبز.
يعجن في آلة الخبز ويخبز في الفرن.

خبز ناعم جدا ، قشرة مقرمشة ، فتات مسامية.



أتمنى لك وجبة شهية!

شل. لا تشعر رقائق الذوق. تذوق مع إضافة الحنطة السوداء ، بعد التبريد ، كسرة ناعمة جيدة.

تعتبر رقائق الحنطة السوداء (للتغليف ، انظر صورة الخبز) بديلاً جيدًا لدقيق الحنطة السوداء إذا لم يكن متوفرًا. ليس من الضروري نقع الرقائق مسبقًا.

الخبز في الصورة سحري فقط. أنا آسف جدًا ، لكن الخميرة ليست خالية من الغلوتين ، إنها مع الشوفان الملفوف. انها مهمة جدا.

[50 غراما من دقيق الحنطة السوداء ،]

الخبز في الصورة سحري فقط. أنا آسف جدًا ، لكن الخميرة ليست خالية من الغلوتين ، إنها مع الشوفان الملفوف. انها مهمة جدا.

العجين المخمر الحنطة السوداء ، خالية من الغلوتين!
خبز القمح المخبوز مع الشوفان الملفوف وعجين الحنطة السوداء

ما الذي حيرك؟
لقد قمت بزراعة عجين الحنطة السوداء كعينة ، بالنسبة لأولئك الذين يريدون خبزًا خالٍ من الغلوتين ، أوضحت أنه يمكن زراعة مثل هذه العجين المخمر - وأين يمكن استخدامها هي مسألة ذوق وقدرات كل منا

نقرأ بعناية:
تصب في جرة 50 غراما من دقيق الحنطة السوداء ، إضافة ما يكفي من مصل اللبن الرائب لجعل العجين أرق (الحنطة السوداء تأخذ الكثير من السائل) ، وتضاف لبدء 2 شارع. ل. (مقاسة) خميرة هرقل. نظرًا لأن هذا هو التخمير الأول لعجين الحنطة السوداء ، فقد أضفت القليل من العجين المخمر القوي القديم.
بدأت الخميرة في التخمر على الفور ، وهذا ما حدث لها في اليوم التالي بعد التغذية الثانية بالحنطة السوداء (حوالي 30 جرامًا + مصل اللبن).

بعد عدة ضمادات بدقيق الحنطة السوداء ، تم تجفيف الشوفان الملفوف تمامًا ، وتم الحصول على عجينة الحنطة السوداء المخمرة تمامًا. ومن يشتغل في الخميرة يفهم مبدأ الخميرة وكيف ينقلها من دقيق إلى آخر

لذلك قرأته بعناية. إذا تم إضافة عجينة هرقل في البداية ، فإن العجين المخمر الحنطة السوداء لم يعد خاليًا من الغلوتين! هذا مهم حقًا ، لذا يمكنك نقل شخص مصاب بالداء البطني إلى العناية المركزة.

قد تكون عبارة "تم تجوية هرقل تمامًا" كذلك ، ولكن ليس للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. حسنًا ، لا ينبغي أن يُطلق عليه "ما يحتويه الغلوتين من مادة خالية من الغلوتين. هذا بالضبط ما أربكني ...
لن أجادل ، أنت متخصص في المخمرات ، وأنا أفهم أكثر في مجال آخر ، في مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.

لكي تتجادل معي ، أو حتى لا تتجادل معي - أدخل قسم الخميرة ، حيث ينقلون خمير القمح إلى الجاودار والعودة ، واقرأ بعناية كيف يتم ذلك. لماذا يتحول عجين القمح الخفيف إلى الجاودار الداكن ثم العكس من الظلام إلى النور؟

أيضا مع الحنطة السوداء. يتم استخدام 1-2 ملعقة كبيرة فقط كبداية. ل. العجين المخمر ، والذي يتم إزالته بعد ذلك عن طريق التضميد بعد فترة زمنية معينة.
وليس هناك حاجة لاستخدام عجين الحنطة السوداء المخمر "المتسخ" حتى يتم تحويله بالكامل إلى حنطة سوداء خالية من الغلوتين.
ويمكنك استخدام الكريمة الحامضة ومصل اللبن وما إلى ذلك للعجين المخمر ...

من دواعي سروري ، أنني أفهم شيئًا ما عن العجين المخمر ، ولهذا السبب أحاول منح الناس الفرصة لخبز خبز العجين المخمر الكامل.

مرحبا! ورجاء قل لي ، كيف يمكنك استبدال اللبن الرائب في العجين المخمر؟ بالإضافة إلى حساسية الغلوتين ، يعاني الطفل أيضًا من الكازين مع الألبومين.

مرحبا! ورجاء قل لي ، كيف يمكنك استبدال اللبن الرائب في العجين المخمر؟ بالإضافة إلى حساسية الغلوتين ، يعاني الطفل أيضًا من الكازين مع الألبومين.

اختر مزيجًا من المكونات هنا ، استبدل دقيق القمح بآخر (خالٍ من الغلوتين):
الخميرة والمبتدئين في المنزل
الثقافات البادئة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

القفزات والبطاطس والحمص وفول الصويا والزبيب والتفاح وتسريب الكمبوتشا والعديد من الأنواع الأخرى التي يمكن أن تتخمر بسرعة تعمل بشكل جيد في الثقافات الأولية

أو يمكنك شراء مزارع البادئ الجاهزة ، بما في ذلك الطبيعية