صنع المايونيز

[ناتكا 8]

ناتكا 8، ولكن كما؟ شارك الوصفة؟

الوصفة موجودة في الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، فقط بدلاً من بيضة نيئة ، خليط مخفف (مسحوق بيض جاف)

[ناتكا 8]

ناتكا 8، وكم المسحوق المناسب للبيضة

المسحوق الذي أملكه: 10 جرام مسام + 30 جرام ماء

الفتيات ، يمكنك استخدام بيض السمان. السمان لا يصاب بداء السلمونيلات

تقول الحكايات الخرافية أن السمان أكثر أمانًا. تم بالفعل مناقشة هذا الموضوع. انظر إلى الصفحة السابعة من نفس الموضوع.

أحيانًا أضيف بعض الوسابي إلى المايونيز بالخردل. اتضح الظل الأصلي)

لقد أعددت المايونيز بدون بيض ، لقد أحببته كثيرًا ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه: ما مقدار المايونيز الذي يمكن تخزينه؟

ربما يأتي شخص ما في متناول يدي ... مؤخرًا كنت أحضر المايونيز من ماء مالح من مخلل الزنجبيل وزيت عباد الشمس. لا بيض ولا حليب بودرة!

[*** يانا ***]

*** يانا ***، ماذا عن الاتساق؟ وإذا كنت تستطيع الحصول على وصفة! أنا حقا أحب الزنجبيل!

[سؤال]

الفتيات! لدي سؤال... اشتريت خلاط BOSCH MSM 66155

.

بادئ ذي بدء ، مايونيز! لقد بدأت مع الكسول. في المرة الأولى لم أفعل ذلك في زجاجي الخاص ، ولكن في وعاء سعة 0.5 لتر. النتيجة 0. كانت الجرة مبللة. قررت أنه بسبب هذا. لقد صنعته على الفور في زجاجي الخاص. ممتاز! سميك ولذيذ. في المرات القليلة التالية ، فعلت ذلك في زجاجي فقط. مرة أخرى قررت أن أكرر التجربة مع البنك. إنه لا يريد الدخول فيه! حاولت كل من 0.5 ولتر. كوب من المايونيز يتحدث به بوش. لماذا أنجح فيه فقط؟

وقمت بحفظ المايونيز الفاشل في العلب بالصدفة مع الحليب من كيس تتراباك. قررت أنني سأخبز البسكويت عليه ورش ملعقتين كبيرتين من الحليب وبدأت في الخفق مرة أخرى. أمام أعيننا خليط غير مفهوم تحول إلى مايونيز دقيق (مخفوق في وعاء زجاجي)

[لانا 19]

لانا 19,

ماذا عن الاتساق؟ وإذا كنت تستطيع الحصول على وصفة! أنا حقا أحب الزنجبيل!

لا .. لن أقول النسب بالضبط .. مبدأ المايونيز هو أن الزيت النباتي يتحول إلى موس أبيض عند خفقه بالسائل .. عادة ما أبدأ بضرب 100 مل من الزيت بالخلاط وأصب ببطء في ماء مالح من الزنجبيل إلى القوام المطلوب .... فيه و الخل والنفاذة والسكر موجودان بالفعل. ونكهة! إذا سكبت سوائل ، يمكنك إضافة الزيت هناك .. آخذ الزنجبيل في أكياس كيلوغرام في المترو .. لذلك هناك دائمًا ما يكفي من ماء مالح. وبنفس الطريقة يمكنك استخدام مخلل من تحت الخيار المعلب .. ولكن هناك تحتاج إلى إضافة القليل من الخردل والحليب المجفف.

مرة أخرى قررت أن أكرر التجربة مع البنك. ألا يريد أن يفعل ذلك؟

واسع جدا! حتى يتم خفق الزبدة في مستحلب ، تحتاج إلى وعاء أكبر قليلاً من قطر الخلاط. ولكن ارتفاع حجمها .. الطهي انا فيزياء ..

مرة أخرى قررت أن أكرر التجربة مع البنك. ألا يريد أن يفعل ذلك؟

يجب أن يظل الزيت باردًا ويسكب تدريجيًا.

في السابق ، غالبًا ما كنت أصنع المايونيز في وعاء نصف لتر ، إذا كان 250 جرامًا من الزبدة
يعمل دائما.
أنا دائمًا أتناول الزيت في درجة حرارة الغرفة ، ولم أجربه أبدًا
من الثلاجة)))

[سيرجليز]

سيرجليز، أستمر في صنع المايونيز في كوب Boshevsky الأصلي. لا أضيف شيئًا تدريجيًا. أنا أفعل ذلك بطريقة كسولة. أسكب الزبدة والملح والسكر والخردل. كسرت البيضة في الأعلى. بيض من الثلاجة ، زبدة من الخزانة. وضعت قدمي على البيضة وفي أقل من دقيقة أسمك مايونيز! 0.5 جرة لها نفس قطر الزجاج. لكنها لا تعمل!

آخذ زيت 200 غرام

حسنًا ، يجب أن ينجح بالتأكيد!
ما هي وصفتك؟
مقابل 200 جرام من الزبدة ، أتناول بيضة كاملة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ،
نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخردل المحضر ،
ملعقة حلوى من الخل.
أنا أقلب كل شيء في وعاء واحد (جرة أو زجاج) ، ضعها هناك
احتفظ بقدمي لمدة خمس ثوان دون أن أتحرك في أي مكان.
عندما تزحف كتلة بيضاء من تحت قدمك ، ببطء لأعلى عموديًا
أرفعه لأعلى وأقوم ببعض الحركات لأعلى ولأسفل.
يتم خلط الكتلة بأكملها وجلدها على طول الطريق.
اتضح جيدا ، خليط سميك جدا.
حظا سعيدا!)))

[ألينا]

ألينانعم هذه هي الوصفة! وأنا أفعل ذلك بالضبط! يمكن 4 محاولات فاشلة وليس ثقب واحد في الزجاج الخاص بك

إنه لعار (((

عاشت ما يقرب من نصف قرن وكانت تخشى دائمًا صنع المايونيز. super1 كل شيء سار في المرة الأولى. قبلة: شكرا!

ربما يأتي شخص ما في متناول يدي ... مؤخرًا كنت أحضر المايونيز من ماء مالح من مخلل الزنجبيل وزيت عباد الشمس. لا بيض ولا حليب بودرة!

هل يمكنني الحصول على وصفة؟ مرحبا بك!

هل يمكنني الحصول على وصفة؟ مرحبا بك!

يمكنني فقط وصف التكنولوجيا. أسكب الزيت في كوب من الخلاط. أبدأ في الجلد وأضيف ماء مالح ببطء. أنا أرشد من خلال الاتساق والحجم المطلوب للمنتج النهائي. يدق بسرعة كبيرة. التتبيلة نفسها مالحة بالفعل وحارة وحلوة .. غالبًا ما يوجد في الصلصة الزبدة والتتبيلة فقط.

اليوم صنعت المايونيز على بيض السمان. ليس في وعاء Boshevsky (كان ذلك ضروريًا إلى حد ما ، لكنني لم أرغب في جعل هذا الوعاء الطويل متسخًا ثم أكشط المايونيز من الأسفل) ، لكنني أدركت أيضًا أنني بحاجة إلى وعاء ضيق ، ووجدت مثل هذا البلاستيك مع غطاء ، مثل للتخزين.
كل شيء فيه مخفوق تمامًا ، المايونيز رائع!

وفقًا للوصفة ، سأضيف: يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون. يمكنك أيضًا تجفيف الخردل (إذا لم يكن جاهزًا).

لا توازن أبدًا في درجة حرارة البيض والرأس. الزيت ، دائمًا في درجة حرارة الغرفة - وكل شيء يسير على ما يرام.

لذلك من الأفضل عدم محاولة السوط في جرة ، ولكن ابحث عن سعة عالية ضيقة (أو حتى منخفضة ، إذا فعلت القليل - 1-2 مرات).

[مجعد]

مجعد لدي كوب سيراميك عادي للأطفال بحجم صغير. إنه قريب من قطر الخلاط. كل شيء يجلد بشكل مثالي.

من فضلك قل لي كم يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع؟

في المرة الأولى لم أفعل ذلك في زجاجي الخاص ، ولكن في وعاء سعة 0.5 لتر. النتيجة 0. كانت الجرة مبللة. قررت أنه بسبب هذا. لقد صنعته على الفور في زجاجي الخاص. ممتاز! سميك ولذيذ. في المرات القليلة التالية ، فعلت ذلك في زجاجي فقط. مرة أخرى قررت أن أكرر التجربة مع البنك. إنه لا يريد الدخول فيه! حاولت كل من 0.5 ولتر. كوب من المايونيز يتحدث به بوش. لماذا أنجح فيه فقط؟

الصيحة! أخيرًا ، بدأ المايونيز في إناء! كان كل شيء عن اليوم. في بعض العلب ، يكون محدبًا جدًا. لم تنجح في مثل هذه البنوك!

في الآونة الأخيرة ، كنت أصنع مايونيزًا كسولًا (200-220 جرامًا من الزبدة ، اسكبه على العين) ، أضف القليل من ملعقة صغيرة من الخردل ، خليط من الأطعمة الأوروبية والمحلية ، الملح ، السكر ، البيض ، الخل. وأقوم بتخفيف المايونيز السميك بالحليب من أكياس تتروباك (كما في الصورة)

اسكبه تدريجيًا واضرب المايونيز لأعلى ولأسفل. اتضح ما يقرب من 0.5 لتر من المايونيز السميك. لقد كتبت في الملعقة وذهبت لإحضار الكاميرا. بدأ المايونيز ينزلق عن الملعقة. بعد الثلاجة أصبحت أكثر سمكا. ربما لا يزال بإمكانك إضافة الحليب ، ثم تحصل على علبة ممتلئة تمامًا. في الثلاجة عند 4 جرام تكلف عادة 6 أيام (لم يعد قائما بعد الآن ، تم تناوله)

[سفيتا]

سفيتا، يمكنك كتابة المقدار الذي وضعته. لقد صنعت المايونيز بنفسي عدة مرات منذ وقت طويل. الآن أنظر بحذر ، لأنه لا ينجح الجميع. ليس لدي خلاط يدوي. خلاط بسيط يزيد عمره عن 20 عامًا. لقد فعلت ذلك لهم مرة واحدة. وصفتي تحتوي على صفار بيضة مسلوقة. هنا الوصفة مختلفة.

[ألبينا]

مقابل 200 جرام من الزبدة ، أتناول بيضة كاملة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ،
نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخردل المحضر ،
ملعقة حلوى من الخل.
أنا أقلب كل شيء في وعاء واحد (جرة أو زجاج) ، ضعها هناك
احتفظ بقدمي لمدة خمس ثوانٍ دون أن أتحرك في أي مكان.
عندما تزحف كتلة بيضاء من تحت قدمك ، ببطء لأعلى عموديًا
أرفعه لأعلى وأقوم ببعض الحركات لأعلى ولأسفل.
يتم خلط الكتلة بأكملها وجلدها على طول الطريق.
اتضح جيدا ، خليط سميك جدا.

ألبينا ! هذا مايونيز كسول. يبدو أنه يتم فقط باستخدام خلاط يدوي! وقت الطهي - جميع الإضافات دقيقة ! في هذه الوصفة ، غطي البيضة بحافة الخلاط وابدئي في الخفق. ... نظرًا لأنني ما زلت أسكب كمية كافية من الحليب (لا أستطيع الجزم - أسكب بضع ملاعق كبيرة في العين. تغلبت عليه لمدة ثانيتين ، إذا كان لا يزال سميكًا ، أضف المزيد) لقد قمت بزيادة كمية الخردل إلى 1.5-2 ملعقة صغيرة (حسب الذوق) ... أنا أستخدم نوعين منه. أوروبي - مالح حلو. والمنزل أقوى قليلاً. ملح ، سكر ، خل حسب الرغبة. بعد التحضير الأول ، سيتضح لك ما تريد إضافته أكثر أو أقل. يمكنك البدء بوصفة عادية ، ثم تغيير نسب الخل والخردل والخل حتى تكون لذيذة بالنسبة لك. لست بحاجة إلى خلاط باهظ الثمن ومتطور لصنع هذا المايونيز. قرأت في الموضوع أن الفتيات اشتروا أرخص نسخة من خلاط المايونيز وكل شيء على ما يرام!

[ألبينا]

... وصفتي تحتوي على صفار بيضة مسلوقة. هنا الوصفة مختلفة.

ألبينا
لقد صنعت مايونيز رائع مع صفار مسلوق. عذرا اختفت الصورة ... لكن اتضح أنها مايونيز سميك ممتاز دون أي مشاكل
هذه وصفة لصفار مسلوق
بدون خلاط يدوي ، لن يعمل مايونيز الحليب. فحص من قبل أي مضيفة! لا تترجم المنتجات وتضيع الطاقة ...

[سفيتلانا]

سفيتلاناانا عندي هذه الوصفة لوقت طويل شكرا. لم أكن أرغب في فعل ذلك باستخدام صفار البيض المسلوق.

بدون خلاط يدوي ، لن يعمل مايونيز الحليب. فحص من قبل أي مضيفة! لا تترجم المنتجات وتضيع الطاقة ...

هذا ما أخاف منه. هل تحتاج إلى شراء غاطسة قوية؟ وقفت بالفعل مرتين في المتجر: مجموعة كبيرة من 1500 روبل وما فوق. لم أرغب في إنفاق المال فقط. شراء واحدة رخيصة ، لكنها لن تتكيف. سأشتريها باهظة الثمن ، من حيث المبدأ ، كنت أرغب فقط في المايونيز.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، هل تحتاج لشراء غاطسة قوية؟ وقفت بالفعل مرتين في المتجر: مجموعة كبيرة من 1500 روبل وما فوق. لم أرغب في إنفاق المال فقط. شراء واحدة رخيصة ، لكنها لن تتكيف.

ألبينا
الأمر متروك لك بالطبع ، ولكن في رأيي ، تحتاج إلى شراء متوسط ​​السعر والقدرة ، ولكن شركة مجربة. اقرأ موضوع الخلاطات ، هناك الفتيات ، بالتأكيد ، يشاركن بآرائهن ، مما سيساعدك على الاختيار أيضًا.لدي BOSCH 450W و PHILIPS. أنا سعيد جدا بكليهما.
الخلاط مفيد دائما!

[ألبينا]

ألبينافكرت أيضًا في شراء خلاط يدوي لفترة طويلة. كان هناك بالفعل مزيج مع خلاط ثابت وخلاط. لكن الآن أنا سعيد جدًا بالطفل! ملائم . زوجي يحب حقًا كل شيء Boshevsky. لذلك ، تم شراء خلاط بقوة 650 واط من هذه الشركة. وهكذا ، إن لم تكن باهظة الثمن ، يمكنك الانتباه إلى خلاط Dex https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 يناقش هذا الموضوع النماذج المختلفة لهذه الشركة. تتمتع أحدث الموديلات بقوة 750

ألبينا ، المزيد من النصائح.
انظر إلى النماذج الموجودة في المتجر ، وحدد ما تريده ، ولكن يمكنك الطلب
وعلى الإنترنت ...
أمرت كينوود 724 مرتين !!!!! أرخص عبر الإنترنت من المتاجر
منشار ...

[سفيتلانا]

سفيتلانا... هل تحتاج إلى شراء غاطسة قوية واحدة؟ شراء واحدة رخيصة ، لكنها لن تتكيف. ...

لدي فقط خلاط رخيص جدا. اشتريته في مترو الأنفاق مقابل 350 روبل. قوتها 170 واط في المجموع .... كافية تماما! اعتقدت أنها ستنهار ، ولن يكون من المؤسف التخلص منها. وهو محتجز منذ عام .. وأنا أستخدمه مرتين كل يوم!

[*** يانا ***]

*** يانا ***
ولذا أعتقد أننا بحاجة إلى سياسة تسعير متوسطة ، لكن الشركة المصنعة جيدة ومثبتة. أتذكر منذ 5 سنوات أنني اشتريت ميزان مطبخ بسيط ، لقد اشتريت للتو HP وكنت حريصًا على بدء خبز الخبز في أقرب وقت ممكن. أعتقد أنني سأكتشف ذلك لاحقًا وأشتري أشياء جيدة. لذا فإن موازين الفتيات "الرائعة" أمرت بالفعل بالعيش لفترة طويلة ، وأنا لا سمح الله أحرث الآن ، فهي لم تفقد دقتها! أنا أغير البطاريات فيها فقط ولا أعرف الحزن ... لن تخمن ، هذا ما أنا عليه.

للأسف لا يوجد ضمان الآن. كل شيء ينهار: باهظ الثمن ورخيص. لذا ركز على محفظتك .. وما زلت بحاجة لأخذها في متناول اليد.انتظر ، جرب ، استمع إلى صوت الضجيج ، انظر إلى السكاكين .. باختصار ، اختارت ذلك لفترة طويلة جدًا.

وسألقي نظرة على الخلاطات ، ثم أعتقد أن لدي خلاط وكينوود ، هل أحتاجه وأرحل

[سفيتلانا]

حليب من الثلاجة - 150 مل ، زبدة حوالي 300 مل (تصب أحيانًا أقل لتقليل السعرات الحرارية) ، على الفور ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون (من الليمون أو المركز) أو الخل الطبيعي (التفاح ، العنب - 9٪) ، الملح ، السكر ... وفي زجاج طويل ضيق مع خلاط مغمور ، ببطء إلى الأعلى من الأسفل بضع حركات وكل شيء - المايونيز جاهز. ثم يمكنك إضافة أي نكهات حسب الرغبة.

سفيتلانا، أفضل نتيجة يتم الحصول عليها من وصفتك ، شكرًا! اخترت من بين تلك التي لا يوجد فيها بيض في المكونات.

[طاه]

طاه,
لدي أيضًا وصفة المايونيز المفضلة لدي دائمًا وبالطريقة التي أريدها تمامًا!
شكراً لك أيها الرئيس على الكلمات الرقيقة على عملك في الموقع! ما هو البوب ​​، وكذلك الرعية! لطالما كان موقعنا ممتازًا ، والآن أصبح بوجهه الفريد وروحه وغنيًا بالمواهب !!! النجاح والازدهار! مع تحياتي.

بدون خلاط يدوي ، لن يعمل مايونيز الحليب. فحص من قبل أي مضيفة! لا تترجم المنتجات وتضيع الطاقة ...

أنا أصنع المايونيز بالحليب فقط. في الخلاط من بوش مكعب. اتضح مايونيز ممتاز. لكنني أفعل ذلك على الحليب الطازج الذي اشتريته وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل تناول الحليب المعقم للمايونيز. في بعض الأحيان لا يعمل على المبستر الطازج. في Boch ، قمت أيضًا بالجلد باستخدام قرص ، لكني أحببته أقل (اتضح ، لكن أرق إلى حد ما) ، في الخلاط (وليس الغمر) اتضح أنه أفضل وسميك وسميك.

[البابونج 1]

البابونج 1,
الشيء الرئيسي هو أنه اتضح وأنت راضٍ !!! حظا سعيدا !!!

: yahoo: الصيحة !!! لقد احتفظت بالمايونيز !!! لقد هزت الكتلة بأكملها مرة أخرى في الجمع ، وأضفت الثوم وبعض الماء ، وتحولت مثل هذا المايونيز البارد !!! : girl_dance: شكرا على النصيحة !!!

: yahoo: الصيحة !!! لقد احتفظت بالمايونيز !!! .. شكرا على النصيحة !!!

Uraaaaa !!! النجاح دائما وفي كل شيء !!!

شكرا لك !!! انا سعيد للغاية

Qween ، أنا ممتن! شكرا على العلم ولذيذ المايونيز !!! مصنوع حسب وصفتك من 4 صفحات على بيض السمان. سهل جدا وسريع ولذيذ !!! استبدل كوب البيرة بسعة نصف لتر فقط الزجاج من الخلاط وقمت بتخفيف المايونيز بـ 50 مل من الماء في النهاية ، أو حتى قطعته بسكين.
قبل ذلك ، كانت هناك تجربة طهي غير ناجحة (اتضح أنها لذيذة ولكنها سائلة) ، وبعد صفك الرئيسي كل شيء على ما يرام !!!
شكر

قل لي ، لماذا لا يمكنني الحصول على المايونيز!؟ بالأمس مرة أخرى فشلت المحاولة ، هذه وصفة رائعة من Qween ، ولكن مرة أخرى الكثير من المال. بدأت في وعاء مع خلاط ، صب قطرة بقطرة. ثم أخذت خلاطًا (إنه أقوى) ، وضربت 3 بيضات سمان وبدأت 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما. إضافة "الطين" ، استغرق الأمر 10-15 دقيقة. لم تكن النتيجة مرضية ، فقد تكثفت الكتلة قليلاً ، لكن الحجم لم يرتفع إلى 350 مل. لا علاقة لصورة المشاركين في مسابقة المايونيز. أخبرني ماذا علي أن أفعل!

[فيرانوج 98]

فيرانوج 98، لم أشتري المايونيز منذ عدة أشهر ، ربما بفضل المنتدى الذي تعلمت كيف أصنعه بنفسي))))) مثلك ، لم أنجح في المرة الأولى ((("في وعاء مع خلاط" وكان لدي ملاط ​​- أين- ثم كتبوا ما يجب فعله في كوب خاص. يبدو أن هذا خلاط محكم في الجرة ، ويبدو أنه يعجن كل شيء ، لكن ليس ذلك ... يبدو أن الخلاط - قطرة من الليلة - قد تحول إلى اللون الأبيض قليلاً ، لكنه لا يزال طينًا. وأخذت uraaaa لي حصادة ، حيث يوجد خلاط ثابت للكوكتيلات .....) بشكل عام ، يتم تضييق الوعاء إلى الأسفل ، وفي الأسفل يوجد سكين. قمت بسكب "الملاط" هناك وجميع uraaaaa دقيقتان والمايونيز جاهز. الآن لا أنظر إلى الوصفات أيضًا - آخذ 2 بيضة دجاج ، القليل من الملح ، والخل (تحضيرك بنفسك) ، وقليل من الخردل (مرة أخرى بنفسك) ، وقليل من السكر + 500 مل من الزيت. كل ذلك مرة واحدة! وأبدأ الجمع. بشكل عام ، هذا ما أعنيه - لا يتعلق الأمر بالمكونات ، ولكن حول التقنية التي تعذب بها تحضير المايونيز.كما فهمت من خلال تجاربي ، لا يحتاج الخليط إلى الجلد وتشبعه بالأكسجين ، بل يحتاج إلى التقليب بسرعة

بيتل ، شكرا! ربما يكون الخلاط ضعيفاً ، وربما يكون تصميم الخلاط خاطئاً ... بشكل عام أشعر أنني راقص سيء. ربما سأشتري خلاطًا غاطسًا جديدًا. إذا لم يساعد ذلك ، فسيتعين عليك التخلي عن هذا المشروع وتسميم الأسرة بكيمياء المتجر.

[خلل برمجي]

لا يمكنني الحصول على مايونيز على بيض السمان. على بيض الدجاج اتضح أنه رائع ، حتى لو لم تمر دقيقة ، المايونيز جاهز. أفعل ذلك باستخدام خلاط يدوي. ومع السمان لا أفهم لماذا لا يعمل ، لقد فعلت ذلك عدة مرات ، كل شيء كان في حالة من الفوضى. أحفظ هذا الملاط عن طريق إضافة بيضة دجاج ويظهر كل شيء مرة واحدة ، المايونيز سميك الآن أفعل ذلك فقط على بيض الدجاج. يعجبني خلل برمجي-زينيا، مرة واحدة في كوب ، ثم خفقت.

أحمل علامة الجمع الخاصة بي على الوصفة ، شكرًا جزيلاً للمؤلف !!!