"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[تريشكا]

تريشكاأتمنى أن تكون جيدة لأول مرة

[يوري ك]

يوري ك، أم ... أنا بالفعل ... HA CHU!

[تريشكا]

تريشكاأتمنى أن تكون جيدة لأول مرة

خجول

[رادوشكا]

خجول

أنا حزين



رادوشكا، لقد أرادوا بالفعل كل شيء للجلوس مع الأطفال!

[يوري ك]

يوري ك، افعل ذلك مع البيض

يصنعون البيض

بطريقة ما ، تحتاج إلى التحضير بشكل أكثر شمولاً ، وشراء اللحوم ، وطحنها ، وتقطيعها ، إلخ.

مساء أمس أضع العجين على طحين tsz ، اليوم خبزت خبز tsz ، في صانع الخبز ، لكنني طهي العجين في mv على وضع اللبن. اتضح أنه رقيق ، لكن السقف سقط. سأستمر في تجربة حصان.

التجربة رقم 3

الرغيف الرغيف متعدد الحبوب ، مخمر بثقافة العجين المخمر بنسبة 50٪ رطوبة (هيلين)

الساعة 8 صباحا أضع العجينة:
60 جرام من العجين المخمر
60 غرام ماء
120 جرام طحين

بعد 4 ساعات عجين

بعد 6 ساعات نمت العجينة 4 مرات ...

عجنت العجين حسب الوصفة ...



لا قطع بعد ... حار!

[هيلين]

مدهش هيلين، فقط بدون كلمات ، بعض المشاعر!
إنه بالفعل يحسد عليه! لدي العجين تقف ليلة وليس هناك مثل هذه الحركة

[هيلين]

هيلين، الجمال ، العواطف من أعمالك - البحر.

[ايلينا]

ايليناحسنًا ، أرغفة رائعة فقط !!!



آنا، سأقوم بالتأكيد بتدوين كيف وماذا فعلت. سأضع كل شيء على الرفوف.

[يوري]

ها هو الخفض! أضع العجين على الدقيق الممتاز ، والعجين على الدقيق 1s



العجين رائع ، الباغيت أيضًا ... العجين المخمر أو الخميرة ، لا يهم ، لكنه ممتاز !!!! يوريوالامتنان والبهجة !!!

[يوري ك]

يوري ك، حسنًا ، تحولت النقانق الموجودة في العجين إلى رائعة ، بل وجميلة جدًا !!! وسرعان ما لفته في حفاضات وخبزته. غادر بليشا ليوم غد. نترك اللحم المفروم ينضج ونترك العجين في البرد. كانت تخبز الخبز ، وبما أنه كان هناك ضيوف ، لم ينتظروا حتى يبرد تمامًا ، قاموا بتقطيعه. الضيوف فظيعة !!!.



Lenochka! ليس لدي كلمات!!! فرحة واحدة !!!!

[هيلين]

هيلين، خارج ..... الآن أريد أن أخبز بنفس الطريقة!

يوري شكرا وسرور !!!

هذا ليس لي ، ولكن من أجل خميرة "الجدة"!

كانت تخبز الخبز ، وبما أنه كان هناك ضيوف ، لم ينتظروا حتى يبرد تمامًا ، قاموا بتقطيعه. الضيوف فظيعة !!!.

بلسم لسماع مثل هذا الشيء!

التجربة رقم 3

الرغيف الرغيف متعدد الحبوب ، مخمر بثقافة العجين المخمر بنسبة 50٪ رطوبة (هيلين)

الساعة 8 صباحا أضع العجينة:
60 جرام من العجين المخمر
60 غرام ماء
120 جرام طحين

بعد 4 ساعات عجين

بعد 6 ساعات نمت العجينة 4 مرات ...

عجنت العجين حسب الوصفة ...



لا قطع بعد ... حار!

رائع !!!

رائع !!!

انا أدعم.
يمكن أن تحلم خميرتي فقط بمثل هذا التفاعل. إنها "لا تخيط ولا تجلد" للأسف. بذلات الخبز الجاهز ، لكن الوقت الذي يستغرق أكثر من يوم أمر مؤسف.
أحد الأمل هو أن يتم تخمير جزء جديد وخلطه مع المبدئ القديم ، سيتغير شيء ما إلى الأفضل.

بنات ، ها هو خبزي المتعفن على رأسه مع النقانق في العجين هذه المرة ذهب كل شيء بشكل كلاسيكي ، مقرمش ، ذهبي ، وسيم مع قشرة ناعمة! كم أنا سعيد اليوم - فقط بالطريقة التي أردتها لفترة طويلة! بالحماسة والحرارة حتى لا أستطيع إظهار الجرح
لذلك أعتقد الآن أن الفودكا تؤثر حقًا على الجودة الخارجية كثيرًا ، أو أن نسبة الدقيق اليوم لعجن الأصناف المختلفة قد تم اختيارها بشكل صحيح ... هذا منتج متقلب ، ومع ذلك

[يوري]

يوري، نظر حوله بهذه الطريقة وذاك - خبز جيد ، من جميع الجوانب والزوايا بدون عيوب
هيلين، الباغيت يفوق الثناء !!! مجرد الكمال نفسه

نظرت حولي بهذه الطريقة وذاك - خبز جيد ، من جميع الجوانب والزوايا

لذلك أنا سعيد اليوم ، أنا بالفعل خرخرة

ليس فقط الفودكا. اليوم أخذت ماء من الصنبور. كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من الصعود إلى القبو خلف النبع.
والسقف تطاير قليلا. ليست حرجة ، ولكن ...
كما أنه يعتمد على صلابة الماء. القبة مسطحة من الناعمة. من الحنفية الصلبة رشقات نارية. الربيع هو الشيء ذاته

كما أنه يعتمد على صلابة الماء.

بالطبع هذا يعتمد! لكنني فقط أستخدم نفس المنتج طوال الوقت - نطلب زجاجة معبأة بمضخة للشرب والطهي في المنزل ، وهي متوازنة من حيث الأملاح والتمعدن. لم نشرب من الحنفية لفترة طويلة - الرعب وليس الماء ... قبل عام انتهى بي المطاف في المستشفى بحجر في كليتي ، وكل ذلك بسبب الماء ، في الأساس - في العمل لعدة أيام ، ثم نخرج الشاي من الصنبور - وهناك مقياس مائي أسوأ معطف من الفرو في غلايات كهربائية.



لكنني لم أحب حقًا هيكل الفتات ... مسام ناعم مثل متجر واحد ، لكني أحترم الثقوب الكبيرة

يورا ، الخبز رائع ببساطة. وعلى الخفض أيضا. حب واحد! آخذ المياه التي مرت عبر الحاجز. على الرغم من أن لديّ مرشحين للتسريب ، وقد وضعوا نظامًا جيدًا لتنقية المياه في القرية ، وإلا كان هناك صدأ صلب ، لم يكن لدي الوقت لتغيير الخراطيش.

آخذ التي مرت عبر الجدار.

حاولت استخدامها. تفشل بسرعة كبيرة ، مطلوب المزيد من المياه النظيفة ، ليس فقط للشرب. ببساطة زوجان من الزجاجات سعة كل منهما 19 لترًا ، سيحضرونه ، وسيحضرونه

لدينا الآن مياه صافية تتدفق من الصنبور ، جيد. والفلاتر نظيفة لفترة طويلة ، وأنا أمر بها من خلال الحاجز بدافع العادة. بمجرد الشراء والخراطيش ، دعها تعمل.

[يوري ك]

يوري ك، يورا ، بينما أحصل على قفزات ، ستصل الحركة إلى 100! : girl_pardon: الآن مبروك-

مسام ناعم مثل المتجر ، لكني أحترم الثقوب الكبيرة

يعتبر متجر الطوب ذو الثقوب الكبيرة دون المستوى المطلوب وفقًا للمعايير ، فهو مسامي جيدًا ويجب الحصول عليه لذلك:

يورا ، الخبز رائع ببساطة. وعلى الخفض أيضا. حب واحد!

يعتبر متجر الطوب ذو الثقوب الكبيرة دون المستوى.

نعم؟؟؟ لم اعرف ...

على الأقل أثناء التهاني-

شكرا لك!

بنات ، ها هو خبزي المتعفن على رأسه مع النقانق في العجين هذه المرة ذهب كل شيء بشكل كلاسيكي ، مقرمش ، ذهبي ، وسيم مع قشرة ناعمة! كم أنا سعيد اليوم - فقط بالطريقة التي أردتها لفترة طويلة! بالحماسة والحرارة حتى لا أستطيع إظهار الجرح
لذلك أعتقد الآن أن الفودكا تؤثر حقًا على الجودة الخارجية كثيرًا ، أو أن نسبة الدقيق اليوم لعجن الأصناف المختلفة قد تم اختيارها بشكل صحيح ... هذا منتج متقلب ، ومع ذلك

صباح الخير جميعا!
يارا ، لديك خبز جيد!
أردت فقط أن أكسر القشرة

فتحت الخميرة ، وفي الجرة جيلي جيد ، لا يوجد طبقات.
لقد عجنت العجين ، وسأذهب بنفسي لأتفقد أحلامي ... زوجي تذمر بالفعل لأنها استيقظت مبكراً.
لقد غطيت الوعاء بفيلم ، وظهرت فقاعات في العجين.

فتحت الخميرة ، وفي الجرة جيلي جيد ، لا يوجد طبقات.
عجن العجين ، وأنا نفسي سأذهب لأتفقد أحلامي
لقد غطيت الوعاء بفيلم ، وظهرت فقاعات في العجين.

حسنًا ، أتمنى لك حظًا سعيدًا !!! وسأذهب إلى مملكة مورفيوس ، لقد قفزت أيضًا بدون سبب ولا سبب ...

البنات والأولاد ، أشكركم جميعًا على المديح والكلمات الرقيقة!

لذلك أنا سعيد اليوم ، أنا بالفعل خرخرة

يارا ، الخبز مجرد قصة خرافية!

وصنعت الخميرة الخاصة بي ، والتي غالبًا ما أخبزها من أجل العجين المخمر. أضع العجين في x / p. أنا مهتم جدًا بكيفية تعامل هذه الخميرة مع المخبوزات في صانع الخبز.

وصنعت الخميرة الخاصة بي ، والتي غالبًا ما أخبزها من أجل العجين المخمر. أضع العجين في x / p. أنا مهتم جدًا بكيفية تعامل هذه الخميرة مع المخبوزات في صانع الخبز.

أنا في انتظار النتيجة ، أريد أيضًا الخبز في HP!

بالأمس قمت أخيرًا بخبز الخبز في HP الخاص بي ، والذي وصفه زوجي بأنه مثالي. وكل ما كان ضروريًا هو تناول الماء ذي الصلابة الطبيعية وتقليل كمية الخميرة بشكل طفيف.لذلك ، سأنتقل أيضًا إلى الخميرة (بمجرد أن أقوم بذلك)

إذا ظهر الخبز ، وأعتقد أنه سينجح ، فسوف أكتب كل شيء كيف وماذا فعلت.

[هيلين]

هيلينإيلينا ، أنت تعمل كثيرًا مع الخميرة.
أنا أفعل شيئًا خاطئًا. أخذت 100 جرام من العجين المخمر ، أضفت 500 جرام من الماء ، 300 جرام من الدقيق الممتاز. يُمزج العجين جيدًا ، ويصبح مثل القشدة الرقيقة الحامضة وبدأت تظهر الفقاعات. وأضاف 2. ل.سكر ، 2 ملعقة صغيرة. الملح. ربما لا يحتاج الملح في هذه المرحلة إلى الإضافة
مرت 4.5 ساعات ، ارتفعت العجينة قليلاً.

[هيلين]

هيلينإيلينا ، أنت تعمل كثيرًا مع الخميرة.
أنا أفعل شيئًا خاطئًا. أخذت 100 جرام من العجين المخمر ، أضفت 500 جرام من الماء ، 300 جرام من الدقيق الممتاز. يُمزج العجين جيدًا ، ويصبح مثل القشدة الرقيقة الحامضة وبدأت تظهر الفقاعات. وأضاف 2. ل.سكر ، 2 ملعقة صغيرة. الملح. ربما لا يحتاج الملح في هذه المرحلة إلى الإضافة
مرت 4.5 ساعات ، ارتفعت العجينة قليلاً.

لماذا اشياء كثيرة!؟

60 جرام من العجين المخمر
60 غرام ماء
120 جرام طحين

ولا حاجة للملح والسكر في العجين ... ثم في العجين ... والملح بشكل عام في نهاية الدفعة ...

بالأمس خبزت الخبز للبقسماط. اليوم أقطع الرغيف ، وهناك مثقوب مثل سياباتا)) جميل جدا.

[ناتاشا]

ناتاشاو تظهر!؟

لماذا اشياء كثيرة!؟

أعجن 1 كجم من الدقيق ، لكل شكل أستخدم 500 جرام من الدقيق. لذلك ، استخدمت كل الماء على الفور.
لكن مع إضافة السكر والملح تغلبت. استيقظت في الرابعة صباحًا وقررت أن أضع عجينة.
جاءت العجينة جيدًا ، وقسمتها إلى جزأين وعجنها بالعجن ، وأضف 30 جرامًا من الزبدة الطرية لكل منهما.
أضعها للتدقيق في الرسوم المتحركة. تحققت من درجة حرارة العجين ، في واحدة + 28 درجة ، في الأخرى + 30 درجة
هل هذا طبيعي أم يجب تقليله؟

[الكتان]

الكتان، لذلك تم تقطيعه بالفعل إلى قطع صغيرة ، الأمر يستحق أن يجف)) إذا لم تكن العائلة قد نمت في الصباح عندما كنت أقوم بالقطع ، لكان من الممكن التقاط صورة وكان الجهاز في غرفة النوم. حسنًا ، حسنًا ... هنا ، بدون خبز niochemoShnyh حتى الآن ، هناك شيء تراه وتحبه.

هنا ، بدون خبز niochemoShnyh الخاص بي حتى الآن ، هناك شيء يمكن رؤيته والحب.

ليس ... حسنًا ، حقًا ، لين. أنظر إلى منتجاتك الجميلة و ... لا ، أنا لا أحسد - أنا أستمتع ببصرى. وأدرك كم لا يزال يتعين علي العمل حتى هذه المرتفعات.

جاءت العجينة جيدًا ، وقسمتها إلى جزأين وعجنها بالعجن ، وأضف 30 جرامًا من الزبدة الطرية لكل منهما.
أضعها للتدقيق في الرسوم المتحركة.

لقد كتب هنا بالفعل أنه كلما زاد ثراءه ، كان من الصعب على العجين أن ينضج. لماذا الزبدة في عجينة الخبز؟ في الكارتون ، لم يحاولوا فعل شيء مثل الإثبات هنا حتى الآن
علاء ، عليك أن تفهم الشيء الرئيسي! كل خميرة فردية! تبين أن الفتيات هناك نوويات حرارية ، في حين أن البعض الآخر "كسالى" ، بما في ذلك أنا. تمكنت الفتيات من القيام بذلك في يوم واحد ، لكن لا يتعين عليّ سوى الخبز طوال الليل من الصباح (تقريبًا حتى الظهر) والعجين طوال اليوم - في وقت متأخر من المساء ، اتضح أنه أصبح مخبوزًا بالفعل.

[يورا]

علاء ، عليك أن تفهم الشيء الرئيسي! كل خميرة فردية!

يورا، افهم ذلك.
لدي سؤال آخر.
العجين موجود بالفعل في علب الخبز ، في الفرن مع الضوء. لدي درجة حرارة لا تقل عن 65 درجة.
عندما يكون الخبز خميرة ، أتركه في الفرن حتى يرتفع تمامًا ، ثم بدون إزالة القالب ، أقوم بتشغيله إلى أعلى درجة حرارة ، لدي + 230 درجة ، حيث يسخن ، بعد 10 دقائق أقوم بتقليله بمقدار + 180 درجة

يمكن خبز العجين المخمر مثل هذا أو وضعه في فرن ساخن

فقط حار! الصعود المفاجئ للخبز والتهوية - هذه هي الطريقة الوحيدة التي أستطيع. أقوم أيضًا بإضافة الرطوبة عن طريق وضع وعاء من الماء في قاع الفرن.

آخر مرة قمت فيها بالخبز في فرن مسخن مسبقًا ووضعت الماء (لأول مرة) ، كان الجزء العلوي ورديًا ، والجوانب فاتحة ، والخميرة مقلية دائمًا معي.
فرن بلدي صغير.
يوجد فرن كبير ، لكنني لا أستخدمه بسبب خروج الهواء منه إلى المطبخ. أنا هنا طوال اليوم ولا أستطيع تحمل الروائح الزائدة.

[francevna]

francevna، الدقائق العشر الأولى من الخبز تحتاج إلى جو رطب. أسكب الكثير في الكوب بحيث يمكن أن يتبخر الماء خلال 10-15 دقيقة. ثم يصبح الخبز بالفعل "جافًا" كالعادة.
أنا فقط أذكر تجربتي قصيرة المدى

اليوم الثاني يطاردني خبز الباجيت من هيلين. حسنًا ، لقد غرقوا في الروح. لقد قمت بنسخ الوصفة.

[ناتاشا]

للجميع
ناتاشا.
وأنا مع لينوشكين ciabattki على موقعنا يورينيخ خميرة

سياباتا مخمر بنسبة 50٪ رطوبة (هيلين)

في الصباح أضع العجين.

نضع عجينة باردة على التوالي 60 جرام - عجين مخمر ، 70 جرام ماء ، 120 جرام دقيق

عدت إلى المنزل من العمل وأعددت العجين ووضعته في الثلاجة طوال الليل. المكونات - حسب الوصفة: لا شيء يضاف أو يضاف. في الصباح:




جربنا الأصغر:

غبي
تم أخذ الباقي "حسب الذوق"
لذلك سوف نكرر

[ماريسيا]

ماريسيا ، أنا في الفصل