"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

فاتني أن الوصفة تحتوي على سكر ، لكن يتم طهيه مع باقي المكونات ويكون المحلول معقمًا تقريبًا. أقترح إضافة السكر إلى المشروب المبرد بالفعل ، فهو من النوع "المتسخ" ، على التوالي ، مع الخلافات اللازمة.

[تاج]

تاجغال كل هذا فلسفة. لكن في الممارسة العملية - حسنًا ، ضع ملعقتين صغيرتين من مربى التوت والكرز والكشمش مع 30 مل من الفودليشكا في مكان دافئ ، اتركه يتخمر. لذا فإن البادئ جاهز للحضنة.

هو من النوع "القذر" ، على التوالي ، مع الخلافات اللازمة.

آه ، بهذا المعنى.
ثم يفضل إضافة الزبيب وبعض الفواكه المجففة الأخرى ، على الرغم من أن هذا لا يعطي نتيجة 100٪ في الصفحات الـ 96 السابقة ، جربها شخص ما بالفعل ، لكن لا يمكنني العثور على الرسالة ...

آه ، بهذا المعنى.

وهذا أيضا. هذا أسهل في القيام به من تخمير المربى أو البحث عن العنب غير المعالج كيميائيًا.
خاصة إذا مر الوقت ولم تبدأ العملية اللازمة.

أيها السادة هذا ما يحدث في بنكي الذي في العنق حتى الغطاء قد تمزق. ماذا أفعل بعد ذلك - رميها بعيدًا أو اتركها تتجول في المطبخ في الواقع ، لقد تجولت معي لمدة 5 أيام - في اليوم الأول لم تكن هناك حركة ، في اليوم الثاني كانت اللؤلؤة مخيفة ، أثناء الليل تقريبًا جميع محتويات جرة 3 لترات ركضت في المقلاة ، غالبًا ما كنت أتدخل لمدة 5 أيام لم يكن هناك رغوة تقريبًا في الأعلى ، احتفظت بها ليوم آخر ووضعتها في البرد. الآن رأيت هذه الصورة

[ايرينا]

ايريناهل أضفت شيئاً؟ أنا لا أعرف حتى ماذا أقول. مثل هذا لا ينبغي أن يكون. تتركها تحت الشاش وتتركها على المنضدة. وبعد ذلك سترى.

ماذا تفعل - ارمها بعيدًا أو اتركها تتجول في المطبخ

لم يتخمر ، لذا يحفظ في الثلاجة ويستمر في التخمر ، اتركه دافئًا ، اتركه يتخمر.
صديقي أيضًا كان لديه ، مثل كل شيء هدأ ، وهرب في الثلاجة. تخمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى

[إلينوشكا]

إلينوشكايبدو الخبز فاخرًا ومتطورًا للغاية. لا يشبه الحرف اليدوية على الإطلاق
ليوسيا, لودميلا، لكن "Imperial" يتوافق تمامًا مع الاسم
البندق, ايروتشكاوسيم الخبز معجب
وكنت سأصنع الكعك:

الكعك الإمبراطوري (كايزربروتشن) (ستيرن)

لم ينجح في مبتغاه. وقفت العجينة لمدة 3 أيام على الشرفة. أمس - كما وجدت ، أهنئ زميلتي بعيد ميلادها فطيرة من طبقتين باللحم:

طبقتان فطيرة باللحم:

رائع!!! ماريا ، حسنًا ، أنت تعطي !!!! انها مجرد سوبر !!!!

طبقتين فطيرة باللحم

هذا ما أفهمه ، هذا خبز!

[لودميلا]

شكرًا لكم جميعًا على النصيحة: قبلة: سكبتها في جرة سعة 3 لترات ، كل شيء يتحرك هناك ، أشعر أن شيئًا ما سوف يفقس في الليل
لودميلا - لم يضف أي شيء بدقة حسب الوصفة ولا بادئ
ماريسينكا- الفطيرة هي مجرد عمل فني ، أعتقد كم هي لذيذة

[ليتل بيبول ، يوري ،]

ليتل بيبول ، يوري ، الفتيان أنت تعطيها! و الوصفة و الرائد و الفروق الدقيقة المختلفة و اتضح العجين - حلاوة و رقة العمل معه متعة حقيقية و وضع "الانتظار" يكاد يكون غير محدد

كل شيء يتحرك هناك ، أشعر أن شيئًا ما سوف يفقس في الليل

ايرا ، هذا إعلان !!!

اتضح العجين - حلاوة وحنان العمل معها متعة حقيقية ووضعية "الانتظار" تكاد تكون غير محددة

ما نحتاجه جميعًا من البداية

[هيلين]

ما نحتاجه جميعًا من البداية

أنا أربط هذه الثقافة المبدئية (من بين أنواع أخرى من الخميرة) بكشميش (من بين أنواع العنب الأخرى) جميلة ومريحة ولذيذة وخالية من البذور
"ريفي" من هيلين على الماكينة حصان عند 6 ساعات:


وتزيد خميرتي من النشاط بمرور الوقت.

أنا أربط هذه الثقافة المبدئية (من بين أنواع أخرى من الخميرة) بكشميش (من بين أنواع العنب الأخرى) جميلة ومريحة ولذيذة وخالية من البذور

خبز الجاودار جيد!

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27الخبز هو مجرد معجزة كيف جيدة. وحتى في صانع الخبز !!! ليس لدي مثل هذا النظام الطويل في بلدي. نحن بحاجة للتكيف. قرأت في المنتدى كيفية خبز الخبز بدون وضع طويل.

[ليوسيا]

ليوسيا, ليودوتشكانعم ، يمكنك الطهي بأي حصان ، وليس على الماكينة

من المثير للاهتمام أن تتصرف العجينة بعد الثلاجة بعد تسخينها! إنه متكتل ، لكنه يرتفع!





خرج مثل هذا رغيف الخبز من تلقاء نفسه! كل منقوشة!





والقطع. مسامية وجيدة التهوية

لتذوق كعك TE ، يحلو لها! حتى قليلا منفوش وأخف وزنا.

قرأت حتى هذه الرسالة ، سقطت في الرواسب ، أحب هذه الكعك منذ الصغر !! خبزتهم عدة مرات بالخميرة ، لكن هنا !!
بالمناسبة ، من أجل الوقاحة ، أتذكر ، ملطخة بالكريم.
لم أجد قفزات في ثلاث صيدليات خلال النهار. لكن هناك على الأوزون! ما زلنا بحاجة للبحث أو الطلب في نهاية هذا الأسبوع.
يوري انت ساحر !!
ولكل الفتيات الخبز على هذه الخميرة -. من المستحيل أن تقاوم!

لم أجد قفزات في ثلاث صيدليات خلال النهار. لكن هناك على الأوزون! ما زلنا بحاجة للبحث أو الطلب في نهاية هذا الأسبوع.

إنها باهظة الثمن على الأوزون. اطلب "Pharmacy ru" ، التوصيل لأقرب صيدلية لك ولكن من بعض المبلغ الشرط الوحيد لديهم.

يوري انت ساحر !!

انا فقط اتعلم

يوري انت ساحر !!

ساحر جيد

انا فقط اتعلم

ومع ذلك اتضح
وكم هو جميل الخبز.

من المستحيل أن تقاوم!

وهذه هي الإجابة الصحيحة!
كما تضع العجينة:

بوصفة طبية:

فطيرة سمك فالعام (تاتيانا 1103)

لم أجد شيئًا مناسبًا للحشو من الوصفة. على الأقل سأجرب العجين. سأكتشف شيئًا ما في عطلة نهاية الأسبوع

أنا أيضا خبزت الخبز اليوم. وصفة طبية من الصفحة 94.
كان التسلق الأول دافئًا. ثم أرسلته إلى الثلاجة ليوم واحد. الصعود الثالث في الشكل. المخبوزات بالبخار.
اتضح أن الخبز جميل ومسامي جيدًا. لكن .... مره وهناك رائحة خميرة.
ملاحظة. الخميرة ، وإن كانت ضعيفة ، مخمرة. اليوم بالفعل في الثلاجة هادئة

لكن .... مره وهناك رائحة خميرة.

هذه أخبار شيء ما هذا "zhu" ليس على الإطلاق من هذه الأوبرا

عمليا لم تلعب على الإطلاق ولم تهمس.

ربما لا تزال بحاجة إلى النضج أو أنها لم تفعل شيئًا جيدًا أو هناك خطأ ما في القفزات. بشكل عام ، هذا لا ينبغي أن يكون

لكن .... مره وهناك رائحة خميرة.

الرائحة ، نعم ، غريبة ، ليست خميرة ، بل هي رائحة خاصة بها ، مع لاذعة (في الرائحة ولكن ليس في الذوق) ، ولكن عن المرارة - فوجئت للغاية ، حتى لم أصادف مثل هذا الشيء!

[لاريسا]

مندهشة للغاية ، حتى الآن لم أواجه مثل هذا الشيء من قبل!

لاريسا، هل يمكن وضع ضعف فقط في حالة؟ لمحاولة واحدة جيدة التجول؟ لا تنزعج ، سوف ينجح الأمر. ثقافة المبتدئين تستحق الجهد المبذول

[لاريسا]

مسامية وجيدة التهوية

يورا ، خبز رائع !!! وقد أخفقت. حسنا ، كيف أقول مشدود. أضع العجين على خبز الجاودار ليلاً ، أردت أن أصنع عجينة طويلة. ذهبت إلى الحمام وفي المساء صنعت العجين ، لكن ... ليس على الجاودار ، ولكن بطريقة مختلفة تمامًا. سيكون مع دقيق القمح الكامل والحبوب الكاملة والجاودار الناعم وحتى أعلى درجة. نحن لا نبيع طحين من الدرجة 1 أو 2. حسنًا ، ظهر دقيق الجاودار الكامل على الأقل. بالفعل الخبز المستقبلي في السلة. سآتي وأخبز.



لاريسا، رائع. مع هذا المبدئ لم يكن لدي هذا من قبل.

حسنا ، كيف أقول مشدود.

حسنًا ، هل أفسدت الأمر؟ الآن ، إذا لم ينجح شيء ما - إذن نعم ، وهكذا ، سيكون الأمر مختلفًا ببساطة! نحن في انتظار الصور!

[لاريسا]

هذه أخبار. شيء ما هذا "zhu" ليس من هذه الأوبرا على الإطلاق: girl-q: ربما لا تزال بحاجة إلى النضج أو أنها لم تفعل شيئًا جيدًا أو هناك خطأ ما في القفزات.بشكل عام ، هذا لا ينبغي أن يكون

لقد أدركت بالفعل أنني بحاجة إلى إعادة صنع الخميرة. على الأرجح ، شيء مع القفزات ، ربما يكتب الجميع أن رائحته عند الغليان. لم يكن لدي رائحة من الكلمة على الإطلاق. ربما رائحة العشب الخافتة. بالأمس اشتريت نبات القفزات من الصيدلية ، وهذا العجين المخمر من السوق

لاريسا، هل يمكن وضع ضعف فقط في حالة؟ لمحاولة واحدة جيدة التجول؟ لا تنزعج ، سوف ينجح الأمر. ثقافة المبتدئين تستحق الجهد المبذول

: girl_dance: شكرا ، سأعيد بالتأكيد

على الأرجح ، شيء مع القفزات ، ربما يكتب الجميع أن رائحته عند الغليان. لم يكن لدي رائحة من الكلمة على الإطلاق. ربما رائحة العشب الخافتة. بالأمس اشتريت نبات القفزات من الصيدلية ، وهذا العجين المخمر من السوق

نعم ، ليس معروفًا أي نوع من القفزات كانت موجودة ، وما إذا كانت القفزات ... وقت جمعها مهم أيضًا ، أي النضج. أنا أتحدث عن السوق. نحن بحاجة إلى الفاكهة ، المطبات - لديهم كل القوة والمواد اللازمة

القفزات من السوق

للبيع ربما تم تخزينها بشكل غير صحيح أو خلط شيء ما ، هذا هو المذاق

[إيريناب]

إيريناب,

للبيع لا يمكن تخزينها بشكل صحيح

صح تماما! اما القفزات فيتم حصادها في اي وقت وليس في مرحلة النضج فهي لا تزال للبيع ...
لكي لا تدخل في فوضى ، تحتاج إلى معرفة الفروق الدقيقة من البائعين ماذا ومتى وأين.

[لاريسا]

لاريسا، بشكل عام ، الموضوع بأكمله هو الحفاظ على قبضتنا من أجل التوفيق في محاولة جديدة

حظا سعيدا في محاولة جديدة

نعم!

مطلوب للتجارب دقيق القمح الكامل الطبيعي ، 5 كجم ، على WB ، سيكون من المثير للاهتمام دمجه مع مكيف الهواء! بالطبع ، اتضح أنها باهظة الثمن بعض الشيء في رأيي ، فأنا آخذ أعلى ما لدي في كيس من 10 كجم = 200 روبل. وهنا يكلف النصف نفسه. ربما شخص ما مهتم ، ثم انظر تحت المفسد
لا يمكنني الشكوى من دقيق مصنع محلي ، مخبزنا ، لدينا دقيق قوي! أنا لا أنظر حتى في اتجاه العلامات التجارية المعروفة مثل Makfa و Pudof وما إلى ذلك ، وهي العلامات التجارية المعروفة والتي تمت مناقشتها في المنتدى ، ولكن لدينا هنا علامات تجارية عالية الجودة فقط: جودة عالية ، 1s ، 2s.

🔗

من لم يجربها؟ على أي حال ، ماذا عن الحبوب الكاملة ، هل يمكن أن تخبرني بأي نسبة من الأفضل استخدامها؟

مثل Makfa و Pudof وما إلى ذلك.

منذ عدة سنوات شعرت بخيبة أمل في ماكفا ، لكنني لست سعيدًا ببودوف. الآن أخبز الخبز على الحبوب الكاملة ، والعجين يطفو ، لا يحمل شكله. لذلك سأضيف هذا الدقيق قليلاً في كل مرة.

[ليوسيا]

ليوسيا، أي واحدة؟ أي ارتباط سوف تضيفه؟
وعن بلدي المحلي ، لا يمكنني التحدث إلا بسعادة ، في جنوب الأورال كانت أراضينا البكر للحبوب مشهورة. "عذراء التربة مقلوبة" - هناك مثل هذا العمل. في العهد السوفياتي ، كانت منطقة أورينبورغ مذكورة دائمًا في الصحف باعتبارها مخزن الحبوب في البلاد ، وكان المناخ مناسبًا.

ما هو الرابط؟

لا يورا ، اشتريتها من متجر VkusVill. شيئًا فشيئًا ، أضفت رحلة عادية ، وقررت أن أخبز حبة كاملة ، وعلى الموقد ، على حجر ، حسنًا ، بدأ العجين في الطفو.

خبز الحبوب الكاملة ، نعم على الموقد

مهمة صعبة

مهمة صعبة

حسناً أريد أن أقول عن الخبز !!!! من الصعب إفساد أي شيء بهذه الخميرة. بالطبع ليس ما كنت أتوقعه ، لكن الخبز ، رغم طفوه ، لذيذ ، جيد! لم أرغب في إرسال صورة لكنني قررت ذلك. لا يوجد فشل مع هذا المبدئ. أعتقد ذلك ، وأنا أعلم بالفعل !!! مخبوزة ، كلها في فتحات. جيد التهوية وبالطبع لذيذ.
أوبارا
60 جرام من العجين المخمر
40 جرام ماء
100 جرام طحين
عجينة
كل العجين
200 جرام ماء
300 غرام طحين 100 غرام لكل منها. حبوب الجاودار والقمح الكاملة ، و 100 غرام / ثانية.
(كان من الضروري إضافة دقيق من أعلى درجة)
10 جم ملح

[ليوسيا]

ليوسيافقط دقيق القمح؟

[ايرينا]

ايرينامع 100 جرام من الحبوب الكاملة والجاودار والقمح + قسط. لكن كان لا بد من إضافة القمح ، حيث كانت العجين تطفو بقوة.

[ليوسيا]

ليوسياخبز جميل جدا! في الشكل ، لا يمكنك القول أن العجينة كانت تطفو ، فستكون كعكة! عوض!

ثم سيكون كعكة!

يورا ، وكان كعكة في البداية ، سكبها بالفعل في الفرن ، اعتقدت أنها سترتفع ، لكنها غير واضحة ، جمعتها من ورق الخبز وعجنتها مرة أخرى بالدقيق ، وأرسلتها مرة أخرى ، وأنا أفكر في ما سيحدث. باختصار ، لقد خرجت بأفضل ما أستطيع. نهض مال ، ضبابي قليلاً وخبزته. لذلك أكتب أنه من الصعب إفساد خبزنا بهذه الخميرة.

[ليوسيا]

ليوسيا، انا سعيد لأجلك!

سبح ، لذيذ ، جيد

يا له من وسيم.
قل لي ، لماذا هذه الخطوط جميلة ، وشكل إثبات؟

شكل التدقيق؟

لدي هذه السلة لاثبات العجين. طويلة ومستديرة. نادرا ما استخدمهم.

هذه سلة لاثبات العجين. طويلة ومستديرة.

لا يمكن الخلط بين هذا الرسم وأي شيء ، يصبح واضحًا على الفور - سلة التدقيق

لدي هذه السلة لاثبات العجين. طويلة ومستديرة. نادرا ما استخدمهم.

وأنا أحلم بها فقط ...

وأنا أحلم بها فقط

لقد طلبت علي ، كان لديهم خصم جيد.

عظيم.