حليب كيك بيرد وفقًا لـ GOST (على أجار أجار) من فيلم "School Waltz"

[كروتس:]

حليب كيك بيرد وفقًا لـ GOST (على أجار أجار) من فيلم "School Waltz"

الفئة: الحلويات

مكونات
كروتس:
زبدة خففت)	100 جرام
السكر	100 جرام
بيضة	2 قطعة
دقيق (غربلة)	140 جرام
خلاصة الفانيليا
رقيق:
بياض البيض	60 جرام (2 قطعة)
سكر + عسل أسود (أو 410 جرام سكر)	310 جم + 150 جم
حمض الليمون	1/2 ح ل.
أجار أجار (مسحوق إسباني)	4 جم (ساعتان لتر بدون أعلى)
ماء دافئ	150 مل
زبدة خففت)	200 جرام
حليب مكثف (درجة حرارة الغرفة)	100 جرام
خلاصة الفانيليا
صقيل الشوكولاتة:
شوكولاتة سوداء	75 جرام
زبدة خففت)	50 غ
________________________ ________	________
النموذج	د = 24

طريقة طهو

• مدرسة الفالس. 1977 الاتحاد السوفياتي.
• من إخراج بافل ليوبيموف.
• لدى تلاميذ مدارس موسكو زوسيا وجوشا الحب ، لكن ليس على الإطلاق من النوع الذي يظهر عادةً للجمهور السوفيتي ، خاصةً إذا كان في سن الشخصيات الرئيسية. لن تقتل Zosia طفلها الذي لم يولد بعد ، لكن Gosha لم تكن مستعدة لاتخاذ قرار ذكوري حقًا وترك صديقته وحيدة مع مشاكل طفولية تمامًا.
• فيلم مذهل ، دراما دقيقة وموضوعية - حول اختيار مسار ، عن الناس ، عن ثمن الحب والتفاهم المتبادل ، فقط عن مشاكل الناس العاديين. حياة.
• ومن لديه حنين لسعادة الطفولة؟ يمكنك إلقاء نظرة على هذه القطعة وتذكر طعم كعكة نادرة ... بعد كل شيء ، لم يجربها الكثيرون ... حليب طائرنا السوفيتي ، ما زلت لا أفهم كيف يمكن أن أحب مثل هذه الكعكة؟ ... وإذا كنت تتذكر ، كان عليك الحصول عليها ، المؤامرة الكاملة للعجز ... ربما هذا هو السبب في أنه كان حلوًا وجافًا ، لكنه كان طعامًا شهيًا.
• 

• أضف الدقيق المنخل (أضف قليلًا من صودا الخبز هناك). يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون هناك عجينة.
• 
• نقسم العجينة إلى قسمين.
• 
• تحتاج إلى خبز 2 كعكات رقيقة متطابقة. تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. من المهم عدم الخبز وإلا ستكون الكعك جافة وقاسية. ونحتاج كعكات طرية. بعد أن تصبح الكعك جاهزة. اترك كعكة واحدة في القالب على الفور. جنبًا إلى جنب.
• 
• سوفليه:
• نقع أجار في ماء دافئ لعدة ساعات في قدر صغير (مغرفة لـ 1.5 لتر).
• يخفق الزبدة مع الحليب المكثف ومستخلص الفانيليا (ليس لفترة طويلة!).
• يُغلى الماء مع أجار أجار على نار متوسطة مع التحريك بقوة. يجب أن تذوب ، تبدأ في التكاثف والرغوة. ازالة من الحرارة. يُسكب السكر ويُضاف الدبس. يقلب ويترك حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ستبدأ الكتلة في الرغوة والزيادة. ها هي بداية العملية.
• 
• من الضروري إحضار 118 * С (للمتغير مع دبس السكر). مع الخيار فقط مع السكر - 110 * С. من الجيد أن يكون لديك ميزان حرارة بالكراميل. ملائم! لقد لاحظت أن الشراب يتغلى بشكل أسرع مع دبس السكر ، ويغلي مع السكر لفترة أطول ...
• هذه هي نهاية العملية:
• 
• قم بإجراء اختبار الخيط. عند إخراج ملعقة من الشراب ، يتم سحب خيط خلف الملعقة ويحافظ على شكله جيدًا.
• 
• اترك الشراب. يجب ألا يبرد الشراب عن 80 * درجة مئوية. انخفاض t يحفز أجار لتكثيف ...
• الآن اخفق البياض البارد (وعاء بسعة 3 لتر مع حامض الستريك ، مطحون إلى مسحوق (أو عصير ليمون) حتى تصل إلى الذروة. قلّب البروتينات ، لا تؤخر العملية ، لأنها قد تؤثر على بنية سوفليه. تتماسك كتلة سوفليه بسرعة ، ويتجمد أجار في سوفليه عند درجة حرارة 40 درجة مئوية.
• المجسم:
• تم إدخال الكعكة بالفعل في النموذج المعد. اسكب نصف حصة من السوفليه الكريمي.
• 
• تُغطى بطبقة ثانية من الكيك. اسكبي الكريم المتبقي.غطي القالب بورق احباط واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات (يتصلب في ساعة واحدة). بعد أن يصبح السطح صلبًا ، اسكبي كريمة الشوكولاتة الدافئة فوقه. وأرسله مرة أخرى إلى الثلاجة حتى يتجمد.
• صقيل الشوكولاتة:
• تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، تضاف الزبدة وتقلب حتى تحصل على كتلة ناعمة وجميلة. اسكبي السوفليه على السطح وامسحي طلاء الشوكولاتة.
• يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. استمتع!
• 
• المكملات:
• عن أجار أجار ودبس السكر .. ... إذا كانت الكمية كبيرة جدًا في الوصفة ، فيمكننا الحصول على سوفليه صلبة (مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية). لذلك في المرة القادمة تحتاج إلى تقليل كمية الأجار.
• شراب النشا. لقد طلبت خصيصا شراب النشا لهذه الكعكة. إنه مثل عسل شفاف خفيف ، عديم الرائحة ومذاق محدد ، حلاوة لطيفة ، كثيف ولزج للغاية. لقد استمتعت حقًا باستخدام ...
• 
• لا يتبلور شراب سوفليه باستخدام دبس السكر ، على عكس شراب السكر البسيط ، والذي ليس في كثير من الأحيان ، ولكنه عرضة للتبلور.
• لأكون صادقًا ، شعرت بالحيرة على الفور بسبب كمية السكر في الوصفة. لطالما كانت حلوة ، مثل حلويات حليب الطيور ... لكن GOST معيار معين. والنسب لا تتغير هناك. لكن مع ذلك ، أضفت 3 بروتينات (90 جم) مرة واحدة واتضح أن كل شيء رائع.
• خيار أقل حلاوة سوفليه بالجيلاتين (بدون أجار)وبالطبع لم يعد هذا GOST ، ولكن التعديل الصحيح للمنزل:
• سوفليه:
• 3 سناجب (90 جرام)
• 460 جرام سكر
• 2/3 ح. ل. حامض الستريك (للبروتينات)
• 1/2 ح ل. حامض الستريك (لشراب السكر).
• 20 غ من مسحوق الجيلاتين
• 75 مل ماء ساخن
• 200 جرام زبدة (طرية)
• 100 جرام حليب مكثف (درجة حرارة الغرفة)
• خلاصة الفانيليا
• قم بإذابة الجيلاتين في الماء الساخن في كوب.
• يخفق الزبدة مع الحليب المكثف ومستخلص الفانيليا (ليس لفترة طويلة!).
• في مغرفة سعة 1.5 لتر ، يبلل السكر بالماء ويضاف ويطهى الشراب حتى يتم أخذ عينات منه على كرة ناعمة (117 * درجة مئوية). أثناء الغليان ، لا تقلب الشراب بالملعقة!
• في هذا الوقت ، اخفقي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء سعة 3 لتر بحمض الستريك أو المسحوق (أو عصير الليمون). حتى قمم ثابتة. بمجرد خفق البياض ، اسكب كمية رقيقة من الشراب الساخن. تصبح الكتلة خصبة وكثيفة ودسمة. أضف الجيلاتين المخفف. يجب أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة (أو 36 درجة مئوية). أضف الآن كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. كل شىء! كتلة سوفليه جاهزة لتجميع الكعكة.

وقت الطبخ:

1 ساعة

ملحوظة

لماذا تحمل حلوى "حليب الطيور" اسمًا غريبًا؟
الطيور ... ليست ثدييات. ذكرت الأساطير عبارة "حليب الطير" ، لكنها كانت شيئًا غير مرئي ، في الواقع غير موجود ، مستحيل ، حد الرغبات. "لديه كل شيء ما عدا حليب الطيور ..." ...
لكن بعد ذلك تعلمت شيئًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي ، لا أعرف ، ربما سأكتشف شيئًا جديدًا بالنسبة لك ... أثبت علماء الطيور أن حليب الطيور لا يزال موجودًا ، على الرغم من عدم وجوده في جميع الطيور. على سبيل المثال ، الحمام ، طيور الحسون ، طيور البطريق ، طيور النحام. صحيح أنه لا يشبه على الإطلاق حليب البقر ، وهو مألوف لنا ، ولكنه يشبه الجبن السائل. تطعم هذه الطيور فراخها لفترة قصيرة جدًا - لا تزيد عن شهر. لذا فإن حليب الطيور نادر جدًا في العالم ذي الريش.
ليس من قبيل المصادفة أن هذا الاسم ، الذي يميز الوفرة والرفاهية ، قد تم اختياره لألذ أنواع الحلويات والكعك مع حشوة سوفليه.



"حليب الطيور" هو أول كعكة تم إصدار براءة اختراع لها أثناء وجود الاتحاد السوفياتي [1] [2]. مؤلفو الوصفة هم مجموعة من الحلويات بقيادة رئيس قسم الحلويات في مطعم موسكو "براغا" فلاديمير جورالنيك - مارغريتا جولوفا ونيكولاي بانفيلوف. تم تقديم طلب الاختراع في سبتمبر 1980 وفي عام 1982 تم إصدار شهادة المخترع رقم 925285 لمخترعي المستحضر ، حيث تم تسجيل طريقة الإنتاج.
تم إنتاج الدُفعات التجريبية الأولى من "حليب الطيور" منذ عام 1968 في مصنع Rot-Front. ولكن نظرًا للتكنولوجيا المعقدة ، كانت الدُفعات صغيرة ، ولم تتم الموافقة على وثائق الوصفة من قبل وزارة صناعة الأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
مصدر:

ما رأيك ، لماذا لا يزال اسم الكعكة ... حليب الطيور؟

حلوى "سيدة". وصفة 4.41 وفقًا لـ GOST

وصفات مماثلة

[url = https: //Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]حليب كعكة الحمام " (كلافيك)

سوفليه "حليب الطيور" (كيك)

كعكة "حليب الطير" على أجار أجار (زانبتيكا)

[تاشا 74]

تاشا 74 يا له من عرض لكعكة محبوبة شعبيا!
من ارشيف البرنامج "عن اهم شئ":

نيكولاي بانفيلوف ، مدير مصنع الحلويات ، مؤلف كعكة حليب الطيور:
"تم الحصول على شهادة المؤلف في عام 1978 ، ولا يوجد مثيل لهذه الأطعمة الشهية في العالم. في ذلك الوقت كان يعتقد أن كل شيء قد تحقق بالفعل ، لكنهم لم يتمكنوا من الحصول على حليب من طائر. لذلك ، توصلوا إلى هذا الاسم لهذه الكعكة."

مثله. ظنوا أنه في عام 1978 ، كل شيء قد تحقق بالفعل !!!

كان هناك بلد مغلق ... وكانوا يعرفون فقط وصفاتهم. لم يكونوا راضين عن مجموعة كبيرة ، ولكن كم كانت لذيذة! وكنا نعتقد أنه كان الأفضل والفريد. أي نوع من فرنسا هناك؟ .... لكن احترام الذات كان أعلى بين الناس. الآن ليس الوقت المناسب. هناك حسنات وسيئات ...

من ناحية أخرى .... قرأت أطعمة لذيذة. عاشت الفتاة في الولايات لفترة طويلة ، لكنها في بعض الأحيان تذهب إلى المتجر الروسي لشراء المنتجات المعتادة. بعد استراحة الغداء ، يجلب Korovka الحلويات الطازجة إلى المكتب. بعض مصانع موسكو. الأمريكيون ، الذين سرقوا كل الحلوى ، كانوا في الثقافة مصدومين كم هو لذيذ. لذلك لدينا لذيذ حقا.

قصة جيدة .. الأمريكيون هكذا! وأنا أيضًا صنعت البقرة في المنزل ، اتضح أنها لذيذة جدًا وطبيعية !!!! ما ينقص الحقبة السوفيتية هو الطبيعة. كما أنها تتكون من السكر ودبس السكر والحليب المكثف والزبدة والفانيليا. كل شىء! والمتعة لا تُنسى ، ولا تُقارن حتى بالإنتاج ... يمكن إعطاء الأطفال بأمان ... الكثير

قصة جيدة .. الأمريكيون هكذا! وأنا أيضًا صنعت البقرة في المنزل ، اتضح أنها لذيذة جدًا وطبيعية !!!! ما ينقص الحقبة السوفيتية هو الطبيعة. كما أنها تتكون من السكر ودبس السكر والحليب المكثف والزبدة والفانيليا. كل شىء! والمتعة لا تُنسى ، ولا تُقارن حتى بالإنتاج ... يمكن إعطاء الأطفال بأمان ... الكثير

هل يمكنك الحصول على وصفة للسيدة في الاستوديو؟

الآن لن أصف عملية المنزل بأكملها ، سأخصص منشورًا كاملاً لذلك. العمل من أجل اليقظة ، لأننا نغلي الجموع. لكني أعتبر هذه الوصفة مثالية. هذا فقط.

وصفة حلويات "Korovka" 4.41 حسب GOST
حلوى غير زجاجية مستطيلة الشكل أو بيضاوية الشكل. تتكون من حلوى الحليب مع قشرة سكرية. الحلوى ملفوفة. يحتوي 1 كجم على 70 قطعة حلوى مغلفة على الأقل. الرطوبة 10/12٪.

حبيبات السكر 473 غرام
العسل الأسود 193 غرام
حليب مكثف 386 غرام
زبدة 12 غرام
فانيلين 0.3 جم
إجمالي 1064 جم
خروج 1000 غرام
________________________
محضرة من كتلة حلوى الحليب بغليان شراب سكر الحليب. في الوقت نفسه ، أولاً ، يتم تحضير خليط وصفة طبية من السكر ودبس السكر والحليب والزبدة بالتسخين إلى +60 ... 70 درجة مئوية. عند استخدام الحليب المكثف ، يتم تحضير شراب السكر أولاً ، ثم يذوب الحليب المكثف فيه. ثم يتم غليان الكتلة حتى +110 ... 115 درجة مئوية. يمكن إضافة الزبدة إلى الوصفة في نهاية الغليان. عند استخدام الحليب كامل الدسم ، لا يذوب السكر في الماء ، بل في الحليب. عادة ما تكون نسبة الحليب والسكر في الوصفة 1.5 ... 2 جزء من الحليب كامل الدسم إلى جزء واحد من السكر وتعتمد على نوع الحلويات المنتجة. للحصول على كتل حليب ذات لون أغمق ومذاق مميز للحليب المخبوز ، في نهاية الطهي ، يتم الاحتفاظ بها لبعض الوقت في درجة حرارة مرتفعة. ثم يتم صب الحلوى وتشكيلها بالتلطيخ أو التقطيع وتبريدها.

[تاشا 74]

حسنا، تاشا 74، أحسنت! شيء ما ، لكنني شخصياً لم أصنع الحلويات في المنزل (باستثناء أقراص سكرية في مقلاة عندما كنت طفلاً ، وكان ذلك من أجل التدليل)!

الحلويات هي حبي المرتعش. أنا أحب هذه العملية. الشوكولاتة والكاكاو والحشو والنكهات الطبيعية والتوابل لها فلسفتها الخاصة. أنا أيضًا باحث ، متذوق. أحاول فقط إيجاد وفهم الأذواق التي يجب تدوينها في دفتر ملاحظات بإطار ذهبي. لكنك لا تزال بحاجة إلى التعلم والتعلم.

الوصفة رائعة!
فقط مع السكر 110 - ألا يكفي؟ أحضره إلى 125.
وكيف تختلف هذه الوصفة عن شاديكن؟

شكر! حاولت ألا أفوت أي شيء.

لماذا 125 *؟ هذه بالفعل كرة صلبة. الحد الأقصى لـ soufflé هو 115 * C ... أتوقع خيطًا كبيرًا ، وهذا هو 110 *. هذا ما يقوله مقياس الحرارة الخاص بي.

وكيف تختلف هذه الوصفة عن شاديكن؟

بياناتها وفقًا لـ GOST ، تم تكييفها للواجبات المنزلية. لقد قمت بنسخ جميع نسب المنتجات من كتابها ، لذا فإن الوصفة لا تختلف. لكن الوصفة أدناه (مع الجيلاتين) هي بالفعل تغييراتي على GOST الأعلى. لأنني كثيرًا ما يُطلب مني وصفة دون تناول أجار أو دبس السكر. هذا الخيار هو أكثر بأسعار معقولة للعديد من ربات البيوت.

جيفري ، لماذا تسأل؟ إذا فهمت ، يمكنك رؤية كل شيء ... ومع ذلك ، لماذا هو بالفعل 125 * درجة مئوية؟ قد يتبلور السكر ... محتمل جدا.
هنا ، بحثت أيضًا عن معايير الإنتاج في أرشيفي. أعطى المعلومات إلى Vallejo.
GOST السوفياتي
كيكة اسفنجية بالزبدة رقم 12-260 جرام
سوفليه رقم 105-584 غرام
زبدة الكاكاو - 6 غرام
صقيل الشوكولاتة أو الشوكولاتة - 150 جم
________________________ ___________________
خصائص المنتج. بسكويت مخبوز ومبرد بسمك 05 ... 0.7 ملم يوضع في قالب على طول ارتفاع الكيك ، مغطى بطبقة سوفليه ويوضع عليه طبقة ثانية من البسكويت. بعد 8 ... 10 ساعات من الوقوف (اعتمادًا على خصائص التبلور للأجار) ، يتم تحرير قطعة العمل من القالب ، ويتم تغطية السطح بصوفلي ويتعرض للوقوف لمدة 1 ... 1.5 ساعة أخرى. ثم يتم تقطيع القطع إلى قطع مستطيلة تزن 1017 ... 1100 جم ، سخني الشوكولاتة أو صقيل الشوكولاتة في حمام مائي حتى +36 ... 40 درجة مئوية ، أضيفي زبدة الكاكاو واخلطيها جيدًا وغطي الأسطح الجانبية والجزء العلوي بالكتلة الناتجة. بعد 10 ... 15 دقيقة من الوقوف ، يتم تمييز سطح الكعكة على الأجزاء بسكين ، واستنسل ، وكل جزء مزين بالشوكولاتة أو البسكويت الممزوج بزبدة الكاكاو. يمكنك أيضًا تطبيق نمط عام على كامل سطح الكعكة.

كعكة الزبدة الاسفنجية رقم 12:
دقيق قمح من أعلى درجة - 265 جم
نشا البطاطس الجافة - 65 جم
سكر محبب - 327 غرام
ميلانج - 545 جم
زبدة - 55 غرام
نكهة - 3 غرام
خروج 1000 غرام
________________________ _______________
تتكون عملية التصنيع من العمليات التالية: تحضير خليط السكر والبيض. الحصول على كتلة دسم من الزيت. عجن العجين صب؛ منتجات المخبز؛ تبريد.
أولاً ، تحضير كتلة سكر البيض بضرب البيض مع السكر. يتم تحديد مدى استعداد الكتلة من خلال المعايير التالية: يزيد الحجم بمقدار 2.5 ... 3 مرات ؛ يتغير اللون من البرتقالي اللامع إلى الأصفر ؛ من الملعقة ، تنطلق الكتلة في قطرات كبيرة ولا تتدفق في مجرى ؛ السكر يذوب تماما.
في موازاة ذلك ، اخفقي الزبدة (خففت بالتسخين) حتى يزداد حجمها بمقدار 2.5 ... 3 مرات وتحصل على كتلة رقيق وخفيفة وكريمة. يضاف عامل النكهة إلى خليط السكر والبيض الجاهز ، وتضاف كتلة الزيت ويتم خلط كل شيء بسرعة وبدقة ، لأنه عند إدخال كتلة الزيت ، يبدأ خليط سكر البيض في الانخفاض في الحجم. ثم نضيف الدقيق الممزوج بالنشا ونعجن العجينة. يجب أن يكون العجن قصير الأمد ، لا يزيد عن 15 ثانية ، من أجل الحفاظ على البنية الخصبة للعجين. تُسكب العجينة الجاهزة بسرعة في أوراق أو قوالب خبز وتُخبز على الفور لمدة 5 ... 10 دقائق عند درجة حرارة +195 ... 220 درجة مئوية. الكعكة الإسفنجية بالزبدة ، مقارنة بالبسكويت الرئيسي ، لها فتات مضغوطة إلى حد ما ، ولكن طعمها أكثر حساسية.

سوفليه رقم 105:
شراب السكر أجار رقم 98-611 غرام
زبدة - 226 غرام
بياض البيض الخام - 64 غرام
حليب مكثف كامل مع السكر - 110 غرام
حامض الستريك - 4 جم
نكهة الحمضيات - 2 جم
خروج 1000 غرام
________________________ _________
تشمل العملية التكنولوجية لصنع سوفليه: طهي شراب السكر أجار. إضافته إلى البروتين المخفوق ؛ إضافة الزبدة والحليب المكثف والمنكهات.
يتم تحميل البروتينات المبردة في آلة الخفق ويتم خفقها لمدة 7 ... 10 دقائق ، أولاً بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية (240 ... 3000 دورة في الدقيقة).يزداد حجم البروتينات بمقدار 6 ... 7 مرات وتتحول إلى كتلة رغوية بيضاء زغبية ثابتة للغاية.
يُسكب شراب السكر الساخن مع أجار في البروتين المخفوق في مجرى رفيع ، ويضاف الحمض ، ويستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة - سوفليه ، ثم زبدة مخففة ، وحليب مكثف ونكهة. استخدمه على الفور دافئًا ، لأن وجود الأجار يؤدي إلى تصلب الكتلة.
تتأثر جودة السوفليه بدقة جرعة المكونات ، وقدرة البروتين على الرغوة ، ونوع الزبدة ، التي تحدد قدرة الكتلة على الاحتفاظ بالهواء.
لجعل السوفليه متجانسًا وذو سطح لامع ، يجب الحفاظ على محتوى الرطوبة اللازم للشراب وصبه في كتلة البروتين تدريجيًا.

شوجر اجار شراب رقم 98:
ماء - 146 غرام
سكر محبب - 292 جم
شراب النشا - 293 غرام
أجار - 8 غرام
خروج 1000 غرام
________________________ __
يتم غلي السكر والماء حتى + 120 درجة مئوية ويضاف أجار منقوع في الماء البارد ، ويسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب الأجار تمامًا ويضاف دبس السكر ، وبعد ذلك يتم تسخين الشراب إلى + 118 درجة مئوية.
: girl_dough: سيكون من الضروري فعل ذلك (في هذا التسلسل). كما ترى ، لن يتم الاستغناء عن إعادة الحساب ...

[ناتاشا]

ناتاشا، ممتاز!
عرض مثالي. ربما ، بالنظر إلى هذا المنشور ، ستقوم أمهات الخريجين الحاليين بتدليلهم بكعكة شبابهم المفضلة!

أمي ، هل تسمع؟ با-لوي-تي! لقد كتب الكثير ، ولكن في الواقع كل شيء أساسي وبسيط.

شكرا ماريش على المديح!

واو ، كم ، لم أتقن ذلك في الحال. هل صنع الحلوى حليب الطيور؟ مثيرة للاهتمام على أجار ، ولكن لا توجد خبرة على الإطلاق. يعلم؟

واو ، كم ، لم أتقن ذلك في الحال. هل صنع الحلوى حليب الطيور؟ مثيرة للاهتمام على أجار ، ولكن لا توجد خبرة على الإطلاق. يعلم؟

فقط البارحة مثل هؤلاء

[تاشا 74]

تاشا 74
ناتاشا ، هناك تباين في التصميم ... الكعكة هي موسكو ، وصورة حلويات "سيفر" من سانت بطرسبرغ ... أوه ، هذه "سيفر" ... ذكريات مدى الحياة ... ما هي المنتجات التي لديهم ، وآمل أن تظل ...

لينا !!! أتذكر أنهم أحضروا لي أنا وأختي من موسكو ... والصور من أجل نقل مزاج اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. كل ذلك من موسكو ومن لينينغراد ... هل تتذكر - لقد جلبوا العجز بالكامل ... بالمناسبة ، تم إحضار هذه الكعك من لينينغراد ... وكان عليهم تناولها بسرعة ، لأن مدة الصلاحية هي 3 أيام فقط ...
NaprAvis ، لا يوجد شيء لإتقانه هنا .... Veni، vidi، vici! وانطلق! لقد صنعت حلويات وفقًا لـ GOST (سوفليه في الصقيل). لكنهم حلوون جدا !!! أنا أفضل وصفة كعكة أجار هذه. لقد قطعت إلى "حلوى" مستطيلة. بالمناسبة ، هم يقطعون جيدًا ويحافظون على شكلهم وفي نفس الوقت هم الأكثر رقة ، وطبقات الكعك الطري تجعل الحلاوة لا تتخبط .... وأكثر .... يمكنهم الوقوف على الطاولة لفترة طويلة بدون ثلاجة. تأخذها بأصابعك مثل الحلوى وفي فمك ... أحب هذه الكعكة. أوه وأنت أنتأيضا من دونيتسك؟

والروابط مفيدة. تناثرت عيناي مثل الصراصير على موضوعات الهاسكي. الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. سوف اقرأ. أشعر بمزيد من العمل .... لن أهدأ الآن.

لذلك جئت بالفعل ورأيت ، لكنني سأفوز بأحد هذه الأيام. ناتاشا و أنت هل تقوم بالتذوق؟
وبالنسبة لكاروفكي ، فإن "الأبقار" الطازجة صالحة للأكل بشكل أو بآخر. لكن هذه الحلوى ، هذه الحلوى ، هي مجرد أسنان وفك هيلوفا! نعم ، في الحقيقة - طعام شهي لمحبي الحلويات. في السابق ، مع pisyunami ، أحببنا أي حلويات وأبقار ، أيضًا ، في غلاف بسيط ، هناك أيضًا بقرة بنية مطلية في بقعة ، تشبه الوقوف في مرج وتأكل شيئًا ما. الغلاف بني فاتح. وكانت الحلويات لذيذة للغاية ، وليست بالسكر ، ولكنها لزجة ، مثل الحلوى ، ولكنها ليست لزجة. كان هناك شيء ناعم في الداخل وكانوا لذيذًا. متى ستقدم الوصفة ، إيه؟ نحن ننتظر ...

تاشا 74- ناتاشا ، شكراً جزيلاً على الوصفة والوصف التفصيلي. فعلت كل شيء !!!! الكعكة لذيذة ومثلها من متجر. الزوج والأطفال موضع تقدير. شكر.

جالينا ، بهذه السرعة ، وهل قمت بذلك بالفعل؟ نعم ، سوفليه لا يزال اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بل هو ألذ ، لأنني متأكد من أن المنتج لا يحتوي على زيوت أو حليب مكثف ، ومعها يكون أكثر متعة. : الأصدقاء: بفضل GOST والكتب الأرشيفية.
إيفانوفيتش ، هل تطبخ هذه البقرة؟ أنا "أطبخه" بسبب الأطفال. أنا لا أحب ذلك بنفسي ، لكن بما أنني أرى سعادة الأطفال ، فأنا على استعداد لصنع الكثير من الحلويات ... يتم غلي الحليب المكثف والدبس فقط إلى القوام المطلوب وهذا كل شيء! لا ضرر. سوف أضع الفروق الدقيقة في ذلك اليوم. إنهم لا يأخذون سبع حالات في أيدي أحد .... لدي الكثير من الحالات الآن. كيف تعرف عن التذوق؟

Tasha74- ناتاشا ، لقد أكلوا بالفعل كل شيء تقريبًا. أردت حليب الطيور ، الذي أخذته وفعلته. على الرغم من أنه كان مخيفًا أن يتم طهي السوفليه ، كما يقولون - "العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل".

جالين ، كل شيء اتضح أنه رائع ، بصراحة ، جدًا ، جدًا !!!! : girl_claping: أنا معجب وأنظر إلى الصورة كهدية.

لذا ... إيفانوفيتش ... أعرفك .... تم العثور على القناع! الآن! سأخبرك بشكل شخصي.

ناتاشا و أنت هل تقوم بالتذوق؟

إذا كان هناك أي شيء ، فأنا أيضًا في قائمة الانتظار للتذوق.
"كنت أقف!"

إذا أمكن ، سأخبرك بالتأكيد. اترك تفاصيل الاتصال الخاصة بك!

ناتاشا ، هل يمكنني الاتصال بك أيضًا؟

أين يمكنني الذهاب بدون اتصالات؟

من فضلك قل لي من أين يمكنك شراء أجار؟

لقد طلبت عبر الإنترنت. 100 جرام يكفي لفترة طويلة.

من فضلك قل لي أين يمكنك شراء حظيرة؟

حسنًا ، من الضروري تكديس الأموال في ANGAR ، فهي ليست رخيصة في الوقت الحاضر !!!

[تانيوشكا]

حسنًا ، من الضروري تكديس الأموال في ANGAR ، فهي ليست رخيصة في الوقت الحاضر !!!

تانيوشكا، هكذا أحبك ...
علاوة على ذلك ، أتخيل أنه يمكن طلب الهنجر عبر الإنترنت ...

شكرا على الوصفة! نجح كل شيء ، فأنا أطبخ لأول مرة بدون دبس السكر ، لكنني سأحاول الآن مع دبس السكر! يمكن شراء أجار ودبس السكر بسهولة في المتاجر عبر الإنترنت ، نظرًا لأنه من المألوف الآن ، كل شيء طبيعي))))))))))))))))))))))))

ويمكنك تقليل كمية السكر ، وإلا فهو حلو للغاية

حسنًا ، يحذر Natusik من هذا في الوصفة. وربما هناك الجميع يقرر بنفسه.

هل يمكنك من فضلك إخباري في الوصفة الثانية بكمية الماء التي يجب إضافتها إلى السكر عند طهي الشراب؟ هل 75 مل ماء للجيلاتين؟

لشراب السكر ، تحتاج فقط إلى ترطيب السكر بالماء (اجعله رطبًا). لا تحتاج إلى الكثير من الماء ، لأنه بعد ذلك عليك الانتظار حتى يتبخر نفس الماء.

ناتاشا ، حسنًا ... بشكل عام ، لم يمر حتى 3 أشهر منذ أن سأقدم تقريرًا))
ناتوس شكرا لك على "الطائر" اللذيذ !!! كانت لذيذة جدا ، أتذكر !!! واتضح أنه ضعيف ، لأنه وفقًا للفكرة كنت بحاجة إليه بهذه الطريقة. وبشكل عام! هذه تجربتي الأولى مع أجار أجار! أحببت ذلك كثيرا جدا! ومن المثير للاهتمام ، أن لديه مدة صلاحية ، وإلا اشتريت بالوزن قبل عام.

نعم ، لقد رأيت بالفعل جمالك.
يخزن في مكان بارد وجاف في عبوات مغلقة لمدة 12 شهرًا. كان لدي 3 سنوات. تظل جميع الخصائص كما هي. لا تأخذ في "دفعات" كبيرة. يتم استخدامه دائمًا إلى الحد الأدنى.

لكنني لم أنجح! إنه يعمل دائمًا مع الجيلاتين ، لكن التجربة فشلت اليوم مع أجار أجار. ربما قمت بغلي الشراب كثيرا؟ لا تريد أن تتسرب من المقلاة عند إضافتها إلى البروتينات. أخذت هذا وشاهدت الفيديو مع إعداد الكعكة. هناك ستة بروتينات في الفيديو ، لذا استخدمت ستة. أخذ أجار أجار 10 جرام. لا يزال Agar-agar متاحًا في المزرعة (0.5 كجم). يجب أن نستخدم.

[سيما]

سيمابشكل عام ، أجار أجار ليس فظيعًا كما يبدو. الجيلاتين أكثر نزواتًا.
ما هو الفيديو الذي فعلته؟ ليس لدي فيديو عن هذا الموضوع. لديك جرعة زائدة من أجار أجار.
ولكن في المستقبل سيكون من المفيد تناول الآجار 2-3 مرات أقل من وصفة الجيلاتين.

إيلونا لقد تذكرت. يجب فحص أجار مشكوك فيه للتأكد من ملاءمته. 1 ساعة ل. تذوب في 250 مل من الماء وتوضع في الفريزر لمدة 30 ثانية في وعاء. إذا تجمد المزيج بسرعة ، كل شيء على ما يرام والنسبة صحيحة. إذا كان هناك خطأ ما ، فقم بإذابة مسحوق إضافي في كمية معينة من الماء وأضفه إلى الكتلة الكلية.

إليكم مقطع فيديو عن الفيلم .. يوجد أيضًا حول الكعكة ، وقد حاولت الآن أن تغلي شراب السكر بشكل منفصل وإضافة أجار أجار

المنجم هو مجرد مقتطفات. وبعد ذلك - روابط لمقاطع فيديو يوتيوب.

الفتيات ، لقد صنعت كعكة على دبس السكر
يتجمد
انتظر ل
أصبح السوفليه سريعًا
قبل مرتين كان علي أن أفعل ذلك ، ليس فقط على دبس السكر وبدون حليب مكثف
إنه بالتأكيد لذيذ !!!!!!!
لعق كل الملاعق ، على الرغم من أن هذا ليس نموذجيًا بالنسبة لي.

أنتظر حتى يتجمد ويغطي الصدمة بالزجاج

كعكة مصنوعة

سوفليه حلو جدا

في رأيي ورأي زوجي

حلاوة مستوى العسل
سوف أقوم بتغيير شيء ما

كل شيء على ما يرام ، لكنه حلو
مغسول بالماء))))

احفظ الوصفة !! قريبا عيد ميلاد الأطفال ، أريد أن أطبخه. لدي أجار ولكن ما الذي يمكنني استبداله بالدبس؟

اقرأها. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

شكرا للرابط ، قرأته بجد ، قررت استبدال دبس السكر بعسل الحنطة السوداء. لقد أصبح السوفليه عبقًا للغاية ، ولم أفعل الكثير للمحاولة. على الأرجح ، كان هناك أيضًا كمية كبيرة جدًا من الزيت ، على أي حال كان هناك شعور بوجود عسل زبداني في فمي. إنه لأمر مؤسف ، لم ألتقط صورة على الفور - صببت حوالي 10 سم في قوالب السيليكون ، وخرجت قطعتان وسقطتا من هناك في غضون 10 دقائق ، بمظهر جميل للغاية. لكن في عيد ميلاد الأطفال ، ما زلت لم أخاطر بذلك ، لكنني صنعت كعكة إسفنجية بسيطة مع كريمة الجبن. ستظل هذه الكعكة هي وصفتي غير المحسوبة ...

بنات خائفات من كمية السكر لا تخفض؟

لا ، لا تجعلها أصغر. إنه هكذا بحسب الضيف. لذيذ ، لكنه حلو ، مع الشاي.

وما هو محصول سوفليه لهذه الكمية من البروتينات؟ على أي حال ، الكعكة بأكملها؟ لقد طلبوا لي طائرًا بوزن 3 كجم مزخرفًا ، على رأس MB على غاناش. هذا الرقم لا يكفي؟

[تاشا]

تاشا، مساء الخير! ولدي سؤال عن وزن الكيك وما القطر الذي يتم الحصول عليه من هذه الكمية من المنتجات؟ حول؟))) ومع ذلك ، هل يمكنني استبدال دبس السكر بالعسل الصناعي؟ أم أنه من الأفضل استخدام السكر وحده في حالة عدم وجود دبس السكر؟