فطيرة سمك فالعام

فطيرة سمك فالعام

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
دقيق قمح ممتاز	550-600 جرام
ماء دافئ	300 مل
الخميرة الجافة	11 جرام
نشا البطاطس	8 جرام
زيت الخردل النباتي (أي ممكن)	100 مل
السكر	30 جرام
ملح	5 جرام
حشوة
تراوت مدخن ساخن	~ 1 كجم
أرز جاف	100-120 جرام
البصل المتوسط	4 أشياء.
زيت نباتي لقلي البصل	1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يُسكب السكر والملح والخميرة في ماء دافئ ويقلب جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق.

• يضاف الزيت النباتي والدقيق المنخل بالنشا.
• اعجن العجينة الناعمة المرنة.

  اتركيه على المنضدة ، مغطاة بمنديل لمدة 30 دقيقة.

• في هذه الأثناء تحضير الحشوة:
• - يغلي الأرز في ماء مملح.
• - يقطع البصل جيدًا ويقلى ، مع عدم نسيان الملح ؛
• - نظف السمك.

  قسمي السمك إلى قطع صغيرة.

  قسّم العجين المطابق إلى قسمين متساويين.

• افردي الجزء الأول بحجم أكبر قليلاً من حجم صينية الخبز (40 × 30 سم). انقلي العجينة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز.
• افرد نصف كمية الأرز بالتساوي.

  1/2 بصلة مقلية فوق الأرز.

  ثم كل السمك.

  التالي هو بقية القوس.

• والنصف الآخر من الأرز.

  افردي الجزء الثاني من العجينة وانقليها فوق الحشوة واضغطي عليها قليلاً. اربطي الحواف وثنيها تحت القاع.

• اثقب الطبقة العلوية بشوكة.

  دهن قليلًا بالزيت النباتي (يمكنك استبعاد هذا العنصر).

• اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة. قد يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت ، ركز على فرنك.قم بتبريد الفطيرة النهائية على الرف السلكي ، واستمتع بتناولها.
• 

ملحوظة

لقد جربت هذه الفطيرة على Valaam وأحببناها كثيرًا لدرجة أننا أحضرنا معنا بعض أسماك التراوت لمحاولة طهيها في المنزل. النتيجة لم تكن مخيبة للآمال ، اتضح أنها بالضبط نفس الكعكة التي أكلناها في Valaam. أقترح أن تجربها أيضًا.
لقد استخدمت عجينة الخميرة الخالية من الدهون ، لكن يمكنك أن تأخذ أيًا من عجينة الخميرة المفضلة لديك ، كل نكهة هذه الفطيرة موجودة في الحشوة ، أؤكد لك كم هو غير عادي ولذيذ.

[تاتيانا]

تاتيانايا لها من فطيرة رقيقة! وسمك السلمون المرقط الجميل! بالتأكيد لذيذ ، لقد قمت بوضع إشارة مرجعية عليه.
أنا أحب الفطائر بالسمك ، سأحاول خبز واحدة كبيرة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا حقًا أحب هذه العجينة ، خاصة في فطائر السمك ، العجين ممتع جدًا للعمل به ، ولفائف بشكل مثالي ولا تتطلب دقيقًا زائدًا. لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسنوات عديدة.
يستخدم التراوت المدخن الساخن في فطيرة السمك بالجزيرة ؛ للفطيرة نكهة مدخنة لطيفة للغاية.

قطعة صغيرة تكلف 100 روبل ، ولكن في نفس الوقت تطير الفطائر الضخمة في لحظة.

حاول خبز واحدة كبيرة.

فطيرة لذيذة

نعم ، فطيرة لذيذة جدًا ، أخبزها فقط من الأسماك الطازجة المجمدة. أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ من المدخن.
ويحب الزوج أيضًا مخلل الملفوف بدلاً من الأرز.

مارينا ، مخلل الملفوف في فطيرة السمك المجمدة هو مجرد إضافة رائعة. لن أضيفه إلى المدخن ، لأن هذه الرائحة السحرية للتدخين قد تتغير.

مممم ، يا لها من فطيرة ، تانيا!
وسيم!
تانيا ، وإذا لم يكن الحشو سمك السلمون المرقط المدخن الساخن ، فما هي الأسماك الأخرى التي يمكنك؟
أعتقد أنني بالكاد سأجد سمك السلمون المدخن هنا.
تانيا ، الوصفة رائعة!
شكر!

ستتغير هذه الرائحة السحرية للتدخين.

نعم ، أوافقك الرأي يا تانيا.

إذا لم يكن الحشو سمك السلمون المرقط المدخن الساخن ، فماذا يمكنك أن الأسماك الأخرى؟

ريتوتشكا ، يمكنك تجربتها مع أي سمك مدخن من عائلة السلمون.

أعتذر عن الدخول.لذيذ مع سمك الهلبوت المدخن الساخن.
لذلك أردت فطيرة سمك

[ويكي]

ويكيالذي المغفرة

لذيذ مع سمك الهلبوت المدخن الساخن.

إذا كان لذيذًا ، فسنحاول

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103شكرا على الوصفة! وضع إشارة مرجعية عليه.

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103, تانيشكا، الفطيرة مدركة ، تبدو وكأنها جوهرة تسحر: لم أقم بإعداد العجين في هذا الإصدار بعد ، بعد مشاهدة الوصفة ، تم وضع كل الأسس لمحاولة تكرارها

[إيلونا]

إيلونا, ماريسيا 27، الفتيات جربن ذلك إذا لم تكن قد جربت بائع السمك مع السمك المدخن ، فأنا أعترف بصراحة أنك جربته بنفسك لأول مرة على فالعام كانت هناك شكوك كبيرة ، بطريقة أو بأخرى لم يتطابق السمك المدخن وعجينة الخميرة ، ولكن بصرف النظر عن تجار السمك هؤلاء ، لم يتم بيع أي شيء آخر ويا لها من مفاجأة بعد اللقمة الأولى ، كم كانت لذيذة

وأنا لم أطبخ العجين في هذا الإصدار بعد

لقد كنت أستخدم وصفة العجين هذه لفترة طويلة ، ربما تكون موجودة في الموقع ، ولم أتحقق منها ، حيث يُسمح بأي عجينة خميرة في وصفة فطيرة السمك الخاصة بي. لماذا تناولت هذه العجينة بالذات لأنه كان هناك مطبخ قليل الدهن على فالعام ، وظهرت هذه العجينة بشكل مثالي. لقد كنت أخبز فطائر السمك منه لسنوات عديدة ، لكن هذه قصة أخرى.

[تانيوشا]

تانيوشا، شكرا لك على ذهاب الكشافة

ذهبت لاستكشاف الأسماك

[تاتيانوشكا]

تاتيانوشكالقد عدت من المخابرات لكني لم أجد ما يصلح للحشوة من الوصفة. التلال هي فقط من الأسماك المدخنة. أو لفات - تشكيلة من الأسماك المختلفة قررت أن أجرب العجين الآن. سأفكر في شيء ما في عطلة نهاية الأسبوع

أضع العجين على العجين المخمر:

العجين المخمر "الأبدي" على البطاطس (بدون طحين) (يوري ك)

قررت أن أجرب العجين الآن. سأفكر في شيء ما في عطلة نهاية الأسبوع

إنني أتطلع إلى النتائج ، خاصة على عجينة يورينا المخمرة ، بينما أقرأ عنها ، لكني لم أضع يدي عليها

[تاتيانا 1103]

مرحبا
تاتيانا 1103, تانيوشا، تحولت العجينة على النحو التالي:


عند التدحرج ، صريرها وصدر فقاعات:

الفطيرة على هذا النحو (مع بذور الخشخاش والكرز والمكسرات):

عجينة رائعة أعجبتني كثيرا
إذا لم أجد السمك الذي أحتاجه ، سأحاول على الأرجح صنع فطيرة من الماكريل المدخن تانيا ، ماذا تعتقد؟ هل هذا خيار يستحق المحاولة؟

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27,
الماكريل المدخن رائع أيضًا ، وأنا أجعل كل شيء مع كل شيء لذيذًا جدًا.

[تاتي آنا]

تاتي آنا, تاتيانا,

الفطيرة على هذا النحو (مع بذور الخشخاش والكرز والمكسرات):

الفطيرة هي معجزة كيف تكون جيدة مع مثل هذه الحشوة ، أنا متأكد من أنها لذيذة جدًا. شكرًا لك على إظهار شكل العجين على عجين يورينا المخمر

إذا لم أجد السمكة التي أحتاجها ، سأحاول على الأرجح صنع فطيرة من الماكريل المدخن تانيشكا ، ما رأيك؟ هل هذا خيار يستحق المحاولة؟

لماذا لا بالطبع سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء ، لكنني أعتقد أنه ليس أسوأ ، لأن الماكريل هو أيضًا سمكة لذيذة

[تانيوش ،]

مرحبا
تانيوش ، لا أعرف ما إذا كان الأمر أسوأ ، لأنني اليوم أطبخ مع الماكريل المدخن البارد:

لكن تبين أن الفطيرة ، وفقًا للمراجعة الأولى ، كانت لذيذة

لقد أحببت حقًا عجينتك لهذه الفطيرة. اليوم صنعتها على desem:

Desem (خميرة) (ناتاليار)

ودقيق درجة واحدة بالنخالة:



لقد صنعت الكعكة في الأميرة الصغيرة:


دونينكو:

برميل:

لا يزال الخفض ساخنًا:

كما أجرت أول اختبار لماكينة الكب كيك الجديدة Unold باستخدام هذه الكعك:


كان من الممكن إضافة المزيد من الحشوات ، حيث لم يكن هناك ارتفاع كافٍ للسطح الأحمر:

الجار Dnyushka لن يكون لديه تخفيض غدا
تانيا ، شكرا لك على الوصفة الحميدة
الآن سأبحث عن سمكة حمراء ، كما في الوصفة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، معجنات بارزة ، وحتى مع وجود الكثير من الصور ، أنا سعيد لأنني أحببت اللعب بهذه العجين منها وأصبح الخبز رائعًا ولا يزال السمك أفضل من المدخن الساخن ، حتى لو لم يكن سمك السلمون المرقط. تأكد من المحاولة
شكر خاص لعجين مخمر آخر أحببت العمل مع المزيد: يورينا أو ناتاشا

[تانيشكا]

تأكد من المحاولة

اليوم خبزت واحدة أخرى في التورتيلا من أجل علاج:


تانيشكااعجبني كلاهما يملك جورا أكثر تنوعا ونظيفة. و ناتاشا الرائحة لذيذة ، مع تلميحات من الحبوب الطازجة. يتم الحصول على خبز معطر جدا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدي أيضًا الجاودار في العمل ، ليفيتو مادري ، "أبسط" وأحضر أيضًا خميرة الفاكهة على الكرز
لذلك أنا استخدمه بدوره

Allochka ، رجل وسيم آخر أنا في عجلة من أمري لتناول الشاي وماذا يملأ
إنه لأمر جيد عندما يمكنك تجربة مبتدئين مختلفين في اختبار واحد ، يمكنك على الفور معرفة أيهما أفضل وأيهما ليس جيدًا. لقد كنت أعيش أبسط (الجاودار) منذ عدة سنوات بالفعل ، لا يوجد وقت للعب مع الآخرين على الإطلاق. الآن الجميع يستخدم Yurina بنشاط. بينما أنا أقرأ وبعد ذلك سيظهر ...

كل شيء كما كان بالأمس ، فقط انتهيت من البصل الذي وضعت الشاي على الشراب

أضع الشاي للتخمير

[تانيوشا]

تانيوشا، أشكرك على العجينة التي أحببتها كثيرًا في العمل والطعم الذي عملت به بالأمس مع حصتين. لقد قمت بطهي واحدة في Levito Madre:




ثانية على desem:

Desem (خميرة) (ناتاليار)

ها هي نتيجة Samsushny:


مع الملفوف:

من الفرن:

Allochka ، أنا أفهم هذا ، هذا هو المقياس ، الفطائر معجزة ، ما مدى جودة الإحماء قبل العام الجديد ما زلت لا تستطيع اختيار أي من العجين المخمر أفضل. أحب فطائر الملفوف كثيرًا والفطائر العلوية مليئة باللحم؟

[تانيوش ،]

لا يمكن اختيار أي من العجين المخمر أفضل

تانيوش ، أنا لا أختار من بين هؤلاء الباقين - لقد تم اختيارهم بالفعل على أنهم الأفضل ، كل واحد منهم يعطي نكهته الخاصة. وهذا "kampets" رائع جدا

هل أعلى الفطائر مليئة باللحوم؟

ومن الذين يأكلون أيضا من لا يصوم

Allochka ، يسعدني عدد ثقافات البداية لديك ، لدي فقط ما يكفي من الجاودار ، الذي يعيش معي منذ عدة سنوات
حول حشو اللحم ، لم أؤذبه ، أردت فقط التوضيح ، اللحم بالفطر أو البصل فقط ، يبدو فاتح للشهية للغاية

[تانيوش ،]

أنا لست عارا

تانيوش ، لذلك أنا لا أشعر بالإهانة
في الحشوة ...

لحم ، الكثير من البصل المطهي مع البقدونس (بكمية قليلة جدًا من الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة) + القليل من السكر + في نهاية الطهي: الفلفل والملح والقليل من الكزبرة المفرومة والغار. ورقة. وسر آخر
تجسست على الوصفة:

فطائر "أمشيكي" (ستيرن)

خيار التعبئة الكلاسيكي:
اسلقي 1 كغم من اللحم البقري ، ثم مرري عبر مفرمة اللحم مع البصل النيئ واثنين من فصوص الثوم وتبليها بكمية كبيرة من البصل المقلي (مع الزيت الذي يقلى البصل عليه).

كان اللحم مطهيًا. أنا لم أضيف أي ثوم. وأحاول إضافة البصل النيء المفروم (قبل عمل الفطائر مباشرة) إلى الحشوة من أجل العصارة. رغم أن هذه المرة بدونها
وهنا آخر. أضيف زيت الذرة المعصور على البارد إلى العجينة. يعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام ، مع تلميحات من الخبز ، ولون أصفر للعجين:

Allochka ، شكرًا على كل ما تبذلونه من الفطائر ، هذا عمل ضخم لكل ذوق. سنة جديدة سعيدة

بفضل علاء ، غالبًا ما تومض وصفة الكعكة على الشريط وقررت أيضًا طهيها. أجرى 1/3 الاختبار. حسنًا ماذا يمكنني أن أقول ، هذه الكعكة من فئة سيئة ، لأنها تنتهي بسرعة. أنا أمزح بالطبع. محضرة في صانعة البيتزا وحشوة الكرفيل والبطاطس 1 إلى 1 وبصل صغير. أكل الأطفال بسرور ، وأكلنا أقل بقليل من ثلث الفطيرة دفعة واحدة.
شكرا على الوصفة!

حسنًا ، ما الذي يمكنني قوله ، هذه الكعكة من فئة سيئة ،

في البداية قرأت هذا السطر وتفاجأت بعض الشيء حيث يبدو أن الجميع يحبون الفطائر من هذا الاختبار الذي حدث ما هو الخطأ معه وعندما انتهيت من القراءة ، ضحكت على نفسي
أليس ، أنا سعيد جدًا لأنهم أحبوا الكعكة ، وخاصة الأطفال

قراءة هذا السطر وفوجئت قليلا

وأنا أيضًا لم أصدق نفسي لديّ عجينة على الشرفة ، لكن ها هي البيانات

[تانيوشا ،]

تحية طيبة
أنا مرة أخرى تانيوشا ، على أساس الوصفة ، أعدت كعكات هدايا فردية

بعض

كان العجين على دسم ودقيق درجة 1 بالنخالة:


اشتريت سمكًا مدخنًا ساخنًا ، لكن الماكريل الأزرق:



الكب كيك من الكب كيك:




من فرن Gemlux:




وكان هناك أيضا لفائف الأكل مع اللحم:

Allochka ، فطائرك ، كما هو الحال دائمًا ، من الدرجة الأولى ، كم هو لطيف أن تتلقى مثل هذه الهدية. شكرًا لك على مشاركة إبداعاتك معنا.عام جديد سعيد ، قد يكون عام 2020 القادم عامًا سعيدًا وناجحًا بالنسبة لك ، خالٍ من الهموم ولطيف ، صادق ورائع! أتمنى لك العديد من الأسباب بلا حدود لابتسامة مبهجة ولا داعي للحزن. دعك ترغب في الغناء والطيران ، وإنشاء شخص سعيد كل يوم!

[تانيا ،]

تانيا ، لنا لك مع الشكر وقاطع:

Allochka ، القاطع فاتح للشهية للغاية مع الماكريل وطعمه

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، من فضلك قل لي ، كيف تصنع العجين باستخدام خميرة البطاطس؟ أضع عجينة (فقط أتساءل عما يحدث ، في المرة الأولى) من 50 جرامًا من الخميرة و 50 ماء و 50 دقيقًا. لمدة 6 ساعات كل 5 يرتفع.

[تانيوشا ،]

إنه مع الماكريل وطعمه

تانيوشا ، أحبها البعض كثيرًا ، والبعض الآخر أحبها. كان علي أن أصنع عدة أشياء بالبصل الخام. لا يوجد بقايا
ما زلت أريد أن أتذوقه بشكل صحيح مع سمك السلمون المرقط. أعتقد أنه سيكون طعمه مختلفًا تمامًا.

مثل خميرة البطاطس

أليس,

50 جرام خميرة و 50 ماء و 50 دقيق.

عجينة
دقيق قمح ممتاز 550-600 جم - 50 جم = 500-550 جرام
ماء دافئ 300 مل - 50 جم = 250 جرام
خميرة جافة 11 غ - لا تستخدم
نشاء البطاطس 8 جم
زيت الخردل النباتي (أي ممكن) 100 مل
سكر 30 جم
ملح 5 جم
قد تحتاج إلى دقيق كما في الوصفة ، لأنه بدلاً من 11 جرامًا من الخميرة الجافة لدينا 50 جرامًا من السائل. لكن من الأفضل أن تبدأ بـ 500 جرام ، ثم تضاف حسب الحاجة.
أي أنه في النهاية (مع خيار التنشيط هذا) ، يمكنك فعل كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط ناقص 50 جرامًا من الماء وبدون خميرة جافة.
واتفقنا على "أنت"
حظا سعيدا نحن ننتظر مع التباهي

ما زلت أريد أن أتذوقه بشكل صحيح مع سمك السلمون المرقط. أعتقد أنه سيكون طعمه مختلفًا تمامًا.

Allochka ، مع سرعتك ، أعتقد أنك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً ، لكن الأمر لا يزال يستحق المحاولة

[تانيوشا ،]

تانيوشا ، هنا "قانون جيت" ، لا يوجد سمكة. تم العثور على سمك السلمون الوردي ، لكنه قديم ؛ ومن التراوت فقط سأستمر في الصيد

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27علاء شكرا. هل من الممكن تقليل عدد المكونات مرتين؟ لدينا الكثير من العجين. أو إزالة جزء من العجين في الثلاجة ، فما عدد الأيام التي يمكنك تخزينها في الثلاجة؟

يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين. لكن من الأفضل أن نخفض

عجينة +
دقيق قمح ، ممتاز 250-300 جرام
100 جرام ماء دافئ
نشا البطاطس 4 جم
زيت الخردل النباتي (أي ممكن) 50 مل
سكر 14 جم
ملح 2 جم

[ماريسيا 27]

إنه لذيذ أيضًا ، لكن الآن لم يكن لدي ما يكفي من الملح في العجين. وأضفت القليل من الملح إلى الحشوة.
ماريسيا 27، علاء ، شكرا على مساعدتك!

[أليس]

أليس، تحول لطيف وماذا في الحشوة؟ يبدو وكأنه دجاجة بالبطاطا

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، نعم. لم يكن هناك وقت لاختراع شيء ما ، ولا يتم تجميد الكرفل دائمًا في الثلاجة.

سأحاول ذلك أيضًا ، يبدو جيدًا