صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

خبزت الخبز حسب الوصفة

خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي) (فيكي)

لم تسخنه عن قصد. أخرجت وعاءًا به عجين ، ووقف على المنضدة بينما كنت تقيس كل شيء في الدلو. ثم اعجن على الزلابية ، توقف ، أضف العجينة ، شغل العجين الرئيسي. الشيء الرئيسي هو عدم تفويتها عندما يختلط كل شيء من أجل قضم قطعة في المرة القادمة.

حصلت على باناسيك ، لم أستخدم العجينة الناضجة ... يبدو ... أوه ، الذكرى الأولى ، لا أتذكر الرمز الذي فعلته

[م @ rtochka]

هذا فقط سيزيد من وقت الطهي ، بينما تقوم بتسخينه أم أن هناك وقتًا كافيًا لمعادلة درجات الحرارة؟

لودا كيف اعرف !!!!
أنا في هذا .... طرق طرق ... انتظر أمي ، سأفتحها بنفسي ...
صحيح ، لقد اعتدت أن أخبز الكثير من العجين المخمر ، لقد عاشت معي ... كانت تعرف كيف تستخدمه بالعين ، من روح إلى روح.
وبعد ذلك ... لقد سمعت للتو الرنين ...
لقراءة كسول جدا ... أشنق نفسي من الكتب والرسائل ...
حتى في الصيف لا سلام مع طلابي ...
ظننت أنك جعلتني انتظر ... مرة واحدة! وسوف تعلم!
هل خلطتك مع شخص ما؟
رأيت مؤخرًا: شخص يكتب في Temka ... مثل ، آه ، خبزت خبزًا ، لكنني نسيت أن أترك قطعة عجين قديمة!
وأتذكر أنه كان أنت. آسف ، أنا في حيرة من أمري.



م @ rtochkaداريا ، شكرًا ، سألقي نظرة.
فعلت كل شيء بالعين ، إلى kolobok. كان لدي عجينة 285 جم ، تناولتها ، أضفت 170 جم من دقيق الجاودار ، أعتقد أن 160 مل من المصل لتنشيط العملية .. حسنًا ، عسل (حيث أنا بدونه))) ، شعير ، ملح. ليس قطرة خميرة!
وكل شيء!
أنا حقا أحب الخبز. غير متوقع. أصبحت كسولاً ، العمر. الأعصاب ...
كل حياتي أحب أن أتعلم أشياء جديدة! لكن في الآونة الأخيرة ، بطريقة ما ..

[الماموسى]

الماموسى, ماندريك لودميلا، كنت أخبز على عجينة ناضجة طوال الشتاء والربيع ، وأحاول دائمًا إخفاء قطعة. أوافق ، الطعم رائع!
أخذت وصفتين للمصدر ، أحدهما أتذكره بالضبط - من المسؤول
خبز القمح على عجينة قديمة (فرن)
و

خبز قمح مصنوع من عجين قديم (مشرف)

وها هو أحد أبنائي

[ميلينا كريموفا]

ميلينا كريموفا، أحسنت ، شكرًا!))) سأقرأ!

الفتيات ، الجزء الممتع هو ~ قرأت وصفة فيكي. لديها خميرة ليس فقط في العجين الناضج ، ولكن أيضًا في الخبز 10 جم!
وأنا لم أضع الخميرة على الإطلاق !!!!!
كيف نهض مني؟
دفقة! ليفقد الوعي...

[ريتا]

كيف نهض مني؟

ريتا، ربما ساعد دقيق الجاودار؟ إنها أيضًا ذكية من حيث دعم التخمير

يضاف طحين الجاودار 170 جم ، مصل اللبن لتنشيط العملية ، يبدو 160 مل

المصل ، مرة أخرى ، في المساعدين

اتضح - لقد أحضرت وصفة جديدة كل شيء ، كرر ، اكتب ، واعمل ... وبث "كيف نخبز على عجينة قديمة دون إضافة خميرة إضافية."

[إينوشي]

خبز قمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي) # 547

إينوشي، يكتب أنه يخبز بدون خميرة

الفتيات ، الآن أنا أحلل وأفهم. يحتوي فيكي على عجينة ناضجة تصل إلى 200 جرام ، ثم يضاف 500 جرام دقيق ، وهذا هو السبب في أن الخميرة تساعد.
وكان لدي 285 جرامًا من العجين الناضج و 170 جرامًا فقط من دقيق الجاودار وبدون خميرة. النسبة مختلفة. لدي عجين ناضج أكثر مقارنة بالدقيق. انها عملت!)
وكان يجب أن تراني الليلة الماضية ~ أركض في أرجاء المطبخ مشتتًا ~ كيف ساءت عجين أنيس!))) كنت أتمنى الحصول على بيتزا صغيرة ، لكن هنا ...
لم ألتزم بأي وصفة. لقد اعتقدت للتو أن العجين سيعمل مثل العجين المخمر ، لذلك لم أضع الخميرة ... وقد نجحت.
ونعم ، مصل اللبن ، الشعير ، العسل ... كل شيء يساهم! أنا آكله ، لا أستطيع الحصول على ما يكفي!)))

[الماموسى ، ريتوسيا]

الماموسى ، ريتوسياأعطني قطعة ، وإلا فسوف أختنق باللعاب الآن

الذي يخبز من الدقيق ج. من عند. بودس؟ احب ذلك.
اشتريت واحدة أخرى

هي في. من عند. بالنخالة. اعتقدت أن الدرجة الأولى عندما طلبت ذلك ، لكن العبوة تقول v. من عند. بالنخالة. كم لم يتم كتابة النخالة.
==========
عجينتي تعجن.تبدأ تجربة التخمير البارد.
لينا ، دعنا نرى أي نوع من الطالبات أنا. شيء ما يخبرني ... حسنًا ، لن أتحدث عن الأشياء المحزنة. اتمنى ان كل شئ يعمل

نور ، أنا لست كذلك. لم أخبز.

من يخبز من الطحين ضد بودوف؟

الجحيم من ضد الجاودار و CH. دقيق عادي ، نادراً ما أنب الدقيق على الإطلاق)
اشتريت الدقيق في خلد الماء اليوم !! جاء ابن الأخ ، أبالديل على عدد الطرود

اليوم اشتريت الدقيق في خلد الماء

ألا تخشى أن تسوء؟ أو هل لديك عملية خبز مستمرة؟

فيتا ، لست كذلك. لم أخبز.

ريتا ، ليس لدي الكثير من الخيارات الآن ، لذا أخبز مما لدي.
نأمل أن يكون في. من عند. أعجبت به ، فلن يخيب هذا أحد.

ريتا ، ليس لدي الكثير من الخيارات الآن ، لذا أخبز مما لدي

النور وماذا انا؟)))
لقد أسأت فهمي! لم أر قط مثل هذا الألم في عيني ، ولهذا قلت ~ ممنوع الخبز. وليس بسبب بابا ياجا ضد!
الطحين الفاخر لماذا هو أسوأ من غيره؟

[الماموسى]

الماموسى، ريتا ، لا يوجد تكوين دقيق. من غير الواضح مقدار النخالة فيه.

لا يوجد تكوين دقيق

آه ، بهذا المعنى ...
بيكي ، لا تخف ، أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لم أر هذا ، لكن بشكل عام لا يزال Pudov يقدم منتجًا عالي الجودة. لقد اشتريت شعير بودوفسكي ودقيق من الدرجة الأولى للبيتزا ، بجودة عالية ، ولكن ليس رخيصًا ، على الرغم من عدم ارتفاع الأسعار ، فإن الخيار أعلى قليلاً من المتوسط. اليوم اشتريت بنفسي "شيئًا فرنسيًا" إضافيًا (للمعجنات والكعك والكرواسون) للخبز الفرنسي. بالإضافة إلى الحبوب الكاملة والجاودار Dyvenka. واشترى لي ابني بالأمس ليماك الجاودار وأعلى درجة في المتجر "السابع". بشكل عام ، يطير الطحين الخاص بي بعد شراء البانسيك

الطحين يطير مني بعد شراء البانسيك

و انا املك ...
أخبز رغيفًا كاملاً ، وأقطعه إلى نصفين وأجمد جزءًا منه. لاحظت أن الخبز يختفي بسرعة في الحر.

ألا تخشى أن تسوء؟

لذلك كل شيء سيختفي حتى الربيع. نأكل عبوة 2 كجم أسبوعيا على الأقل. الخبز والبيتزا والخبز المسطح. وكان لديهم خصم 30٪ على البقالة ، ولم يستطيعوا المقاومة)

لكن البطيخ والبطيخ ~ في Skibki

دوك ونحن في البيت (الطفولة الجنوبية تؤثر) ما يسمى ، لا يصلح بطريقة أخرى))
وحول موضوع خبز الخبز اليوم
خبز القمح والجاودار ودقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky" # 18
أحيانا أخبزها. أثنى عليه ابني ، إنه لطيف ، الفتات ليس مطاطًا ، ولكنه جيد التهوية ، وأحيانًا تريد هذا أيضًا :)

[الماموسى ، ريتوتشكا]

الماموسى ، ريتوتشكا، يا لها من حرارة لدينا ، الآن +25 في الشارع ، لكن لا يمكنك مقارنتها بدرجات الحرارة. ويتم تخزين الخبز جيدًا على الطاولة ، وأضعه في أكياس ورقية من الدقيق ويتم تخزينه بشكل مثالي على الطاولة ، حتى أسبوع ، سيمتص الورق الرطوبة الزائدة وفي نفس الوقت لن يتركه يجف. 4 ، أحاول أن أخبز في أجزاء صغيرة ..

لودا ، أحتفظ بها دائمًا في خزانة في وعاء مينا مسطح ~ مناسب: قدرين ~ للخبز الأسود والأبيض. نجح في الوقوف جنبًا إلى جنب على رف في الخزانة.
مخزنة بشكل مثالي. لكننا لا نخزنها لفترة طويلة. عندما يكون الجميع في المنزل.
ولكن مع بداية الحرارة 38-40 لدينا! الخبز يختفي في اليوم الثالث. روائح كريهة بالنسبة لي. لذلك ، في اليوم التالي بعد الخبز والنضج الكامل ، قمت بتقطيع الأجزاء إلى أجزاء ، ولف كل منها في رقائق معدنية وفي الفريزر. يذهب الابن إلى العمل في الصباح. انها مريحة جدا بالنسبة لنا. وأحيانًا أحصل على قطعة لنفسي. كل الأصناف لدي هناك!

أحتاج إلى ثلاجة كبيرة أخرى ، فالفريزر قائم بذاته ينقصه بشدة

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلالدي كاميرا منفصلة جدا

[الماموسى]

الماموسى,

لذلك أنا في انتظار أن يعيد زوجي بناء الشرفة الأرضية وبعد ذلك أريد شراء ثلاجة كبيرة بها ثلاجة كبيرة هناك ، وإلا فلا يوجد مكان لوضعه في المنزل ، منزلنا صغير ، 42 مترًا مربعًا. م - لن تستدير

أنا أيضا الآيس كريم. مريح جدا.
بشكل عام ، لم يفسد خبزي. وفي البلد ، الرطوبة ، على ما أعتقد ، أعلى ، وهنا بدأت الرائحة الكريهة بعد أيام قليلة من الخبز. لذلك ، الآن ، بعد النضج ، أقوم بتقطيعه في الفريزر.

حول هذا الموضوع إذا خبز الخبز اليوم
خبز القمح والجاودار ودقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky" # 18
أحيانًا أخبزها. أثنى عليه ابني ، إنه لطيف ، الفتات ليس مطاطًا ، لكنه جيد التهوية ، أحيانًا تريد هذا أيضًا :)

سأخبز هذا غدا. ذهبت ، قرأت ، ممتع للغاية. يجب أن يكون

[الماموسى]

الماموسى، ريتا ، بناءً على التقييمات ، خبز جيد. أتساءل عما إذا كان يشبه الشخص الذي كان يبحث عنه عضو المنتدى؟
سأخبزه أيضًا بعد قليل.

الشخص الذي كان يبحث عنه عضو المنتدى؟

من كان يبحث عنه؟

[الماموسى]

الماموسى، ها هي تيمكا

خبز من الطفولة

[الخاص بك]

آه ، فهمت ، سفيتل ، لقد قرأت وكتبت هناك. لا أعرف ما إذا كان الخبز هو نفسه. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام أن يكون الجميع هناك الخاص بك وصف الخبز ، من له مرحلة الطفولة. ونحن جميعا مختلف العمر ومن مختلف أماكن!
لهذا السبب...
من الصعب عمومًا وصف الخبز الغيابي ... لكل شخص أذواق مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ودافئ في الروح.
أشعر بالدفء ... بكلمة "خبز".

من الصعب عمومًا وصف الخبز الغيابي ... لكل شخص أذواق مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ودافئ في الروح

أتفق بنسبة 100.

[الماموسى]

أشعر بالدفء ... بكلمة "خبز".

الماموسى, $ vetLana، أعتقد أننا جميعًا مجتمعون هنا ، وهذا هو سبب اهتمامنا ببعضنا البعض ... الأرواح الشقيقة

[الماموسى]

الماموسىريتا! تبين أن الخبز المدقع لا يصدق !!!! : برافو: هل يمكنني طلب الخبز على واحدة جديدة ، تسجيل كل شيء ومشاركته معنا؟

[ميرابل]

رفقاء الروح

اذهب ، عزيزي ، إلى Temko الخاص بك ...
أنا

هناك خاتشابوري يتفاخر بك

ميرابلما الذي تتحدث عنه فيكا؟)))
لقد كررته بالفعل ؟؟؟
أحسنت .. وأين الصور؟

هل كررته بالفعل؟

لاوو .. أنا في إجازة .. سأكررها بعد قليل
قصدت الخبز بالعجين الناضج.

[ناضج]

قصدت الخبز بالعجين الناضج.

وفكرت فيه أنك خبزته وسبحته!
أرى ، فيكا ، حسنًا ... لا أعرف

هل سأعد وصفة. هناك الكثير منهم في المنتدى.
عرضت أشخاص ذوي خبرة كبيرة. تانيا الادارية وغيرها.
أين لي مع أنف لحم الخنزير في صف كلاشني... إلى ناضج العجين ، إذا كانت هذه هي المرة الأولى لي ، ولكن عن طريق الخطأ خبز تماما مثل هذا الخبز.

لكنسوف أكرر لنفسي. وإذا كان لذيذًا مرة أخرى ، فسأشاركه معك ، أعدك!

[الماموسى]

الماموسى,

لقد ذكرتني جيدًا بخاتشابوري ، سيتعين على زوجي القيام بذلك من أجل مغادرتي إلى المدينة. لم أفعل ذلك في أميرة بعد ، لذا سأحاول فقط

[$ vetLana]

أوه ، يا فتيات ، لا يمكنك مواكبة ذلك. شيء جديد في كل مرة.
$ vetLana,

حلمت بـ "مثل: امزج على Pelmyany ، ضع دلوًا في الثلاجة ، انس أمره لمدة 12 ساعة ، أخرجه ، ضعه في HP على Malo-yeast ، وعندما يتم خبزه وباردًا ، سينضج ، ويلتهم"

ليس هناك أى مشكلة. هذا هو الشيء الوحيد الذي تحتاجه لالتقاط الخميرة حتى لا تتدهور طوال فترة الوقوف.
ستكون طريقة التحكم في العجين أكثر صعوبة في المرة الأولى. وتلتقط الخميرة ولا تخلط في البداية.

انظر .. أنت على الزلابية ، فلا يجب أن تعجن كثيرًا ، فقط حتى الاتصال كتلة.
ويكون المزيج أكثر دفئًا بحيث تعمل الخميرة جيدًا ، بحيث تكون درجة الحرارة النهائية للعجين 35-40 ، حتى تنبض الخميرة جيدًا ، لا تخطط لإبقائها دافئة على الإطلاق. لذلك ، على الأقل في البداية في الثلاجة ، يجب أن تظل العجينة دافئة بسبب الخميرة.
في غضون 12 ساعة (ولكن في الواقع ، وفقًا لـ GOST ، يوصى بذلك حتى 10 احتفظ بها لساعات) في الثلاجة ، سوف يتخمر العجين ، أي أن الغلوتين سوف يتطور ويتطور ولا ينبغي أن يتطور بشكل كبير بحلول الوقت الذي يتم فيه وضعه في صانع الخبز ، وإلا فإن HP سوف يكسرها لك ، حيث يبدأ في العجن بشكل مكثف ، لذلك في البداية لا يمكنك تطويره كثيرًا على الزلابية ، على الإطلاق قليلا.
ربما لأول مرة يجب أن تضع أنفك في الثلاجة وتراقب. إذا نمت هناك بقوة إلى الحد الأقصى ، فقم بضخها بشكل صحيح لإخراج الغاز وإرساله إلى HP.
تحتاج إلى التقاط الخميرة لذلك - قللها ، (ولكن لجعلها تعمل) ، بحيث يكون ذلك مثاليًا ليس تنكمش أثناء الوقوف في الثلاجة لمدة 10 ساعات - أي يجب أن تنمو بشكل كبير خلال فترة الخمول فقط في النهاية ، مباشرة قبل وضعها في HP ، بل والأفضل ، إذا كانت كذلك ليس كثيرا ينمو بحيث لا يقتل الغلوتين بالعديد من السكتات الدماغية ، ثم يعجن في HP.

ولكن إذا أفرطت في استخدام الخميرة ، فعندئذ كما ترى أنها نمت بقوة (3 مرات على الأقل) ، فمن الأفضل أن تعجنها بسرعة وترسلها إلى HP. نظام القفل المركزي ضعيف ، ولا يستحق التحميل الزائد بالعجن والعجن ، وحتى أقصى نمو في الثلاجة لا يستحق ذلك.
لكن مثل هذا الخبز يعد بأن يكون لذيذًا جدًا.

الماموسى، ريتوسك

Lenchik ، انظر ، لدي سؤال ~ أنا أفعل Universal من Anis ~ لديها 10 دقائق.اعجن على الزلابية وعلى الفور في البرد. الناس يحبون هذه العجينة. الجميع تقريبا دون استثناء يحتجزونه. لكن كان لدي إخفاقات عدة مرات وبدأت في المتابعة ... ما هو الخطأ؟
1. في اليوم الثاني ارتفعت بقوة ، في اليوم الثالث كان العقيق في الثلاجة والفو - رائحته لاذعة.
2. إذا كنت في اليوم الثاني تأخذ قطعة لشيء ما وتعجنها قليلاً ، فإن بقية الدفعة ستشعر بتحسن أكثر ...
3. إذا تركت ، مختلطة في البداية ، على الطاولة لمدة ساعة ، ثم في البرد ، فأنا أفضل.

حسنًا ، انظر ، يجب أن تتراكم الأحماض في العجين ، وفي نفس الوقت ، يجب أن يتطور الغلوتين إلى المستوى المخطط له.
الخبز العادي أكثر خشونة ، أما بالنسبة للسندويشات فقد يكون أكثر خشونة.

مقطوع. يمكنك خبز.
يمكن أن تتراكم الأحماض بطرق مختلفة ، أولاً في الدفء ، ثم في البرد والعكس صحيح ، أو في الدفء فقط أو في البرد فقط. سيكون هناك أذواق مختلفة.
الشيء الرئيسي في لحظة هذا التراكم هو أن الخميرة لا تكسر الغلوتين أثناء تخميرها ، أو أن الغلوتين نفسه لا يتطور كيميائيًا إذا تم تخمير العجين أو عجنه لفترة طويلة.
الرقص مع الخميرة والغلوتين يحدد وقت تحضير العجين.

في ثلاجتك ، استمرت الخميرة في العمل وللحفاظ على الغلوتين ، تعجنها. وإذا لم تستيقظ في الوقت المناسب ، فسوف ينكسر. وكلما طالت مدة بقاء العجين ، كلما تطور هذا الغلوتين ، أي أنه يصبح أرق ، يصبح دقيقًا: من عمل الخميرة ، وتمتد بثاني أكسيد الكربون ، وفي نفس الوقت ، بسبب العمليات الكيميائية أثناء تحلل مواد الدقيق المختلفة هناك.
لذلك ، الوصفات التي يتم كتابتها فيها: ادفع لمدة 10-12 ساعة واتركها بهدوء ، فهي خطيرة. يمكن القيام بذلك إذا كنت تخمن الخميرة والباردة في الثلاجة. إذا كان هذا البرد يثبط الخميرة وإذا كان الدقيق مثل الوصفة تمامًا.
إذا لم ينمو العجين ويتخمر خلال 4-6-12 ساعة.
يحدث أن الدقيق نشط للغاية لجميع أنواع المواد الإضافية ، وهذا فقط في الدرجة الأولى ويمكن ملاحظة تشيكوسلوفاكيا ، خاصةً إذا لم تكن الثلاجة شديدة البرودة ، يتطور الغلوتين بسرعة أكبر. وماذا .. إذا رأيت أن العجين يبدأ في التحول إلى مخاط - فتابع الانتظار؟

لذلك ، أنت على حق عندما تعمل على نوع الاختبار الخاص بك. تختلف درجات الحرارة في الثلاجة في الصيف والشتاء.
حتى من فتح وإغلاق الأبواب ، يمكن أن ترتفع درجة الحرارة بشكل كبير.
طحين بتركيبة مختلفة على المستوى الجزئي. قد تكون الخميرة أصغر أو أكبر.
يمكن أن تتغير النباتات الحيوية في الثلاجة.

إذا نمت العجين قدر الإمكان في أي مكان - فيجب تكومه !!! وإلا فإن الغلوتين سوف يتدهور.
قم بتفتيتها عدة مرات بقدر ما تسمح به قوة الدقيق ، إذا بالغت بالدقيق الضعيف ، فسوف يفسد أيضًا.
علاوة على ذلك ، فإن العجين كائن حي. في الثلاجة أيضًا ، كل شخص لديه نباتات بكتيرية مختلفة. إذا كان الحليب بجانبه حامضًا ، فإن هناك بكتيريا من هذا النوع أكثر من تلك الموجودة في العقيمة ، وسوف تتخمر العجينة الموجودة بجانب الحليب بشكل مختلف قليلاً. وفقًا لـ GOST ، ما لا يزيد عن 10 ساعات بدون عجن ، وبعد ذلك لا يزيد عن يوم واحد في البرد ، يعطي جودة مضمونة. المزيد - يعتمد بالفعل على مجموعة من العوامل.


الوصفة جيدة بالطبع. لكن عليك أن تتكيف مع الثلاجة والخميرة والدقيق. أو اضبط الوصفة لهم حسب كمية الخميرة على الأقل.

وانت ايضا حقوق... تشعر بالعجين وتستجيب لك بالحب والخبز اللذيذ.
إذا تركت ، مختلطة في البداية ، على الطاولة لمدة ساعة ، ثم في البرد ، فأنا أفضل.
حسنًا ، بالطبع ، أنت تقوم بعمل تخمير مختلط: بكتيريا دافئة + باردة. طعم أغنى. وأنت تحيي الخميرة.
لذلك يجب أن يكون ، انتظر ارتفاعًا يبلغ حوالي 1.5 مرة ، إذا تم التخطيط له لفترة طويلة لاحقًا في البرد وبعد ذلك فقط في الثلاجة.
لكن مع الخميرة ، يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف ، قم بتنشيطها في صندوق ثرثرة أو اعجن العجين على الأقل 35-40 درجة وفورًا في الثلاجة ، ستعمل أيضًا بشكل جيد ولن يكون هناك فرق في هذا الصدد. ولكن لا يمكن إدخال البكتيريا الدافئة إلا بطريقة مختلطة.

إذا قمت بالعجن لمدة 10 دقائق فقط وقمت بتبريده حتى يصبح طريًا ، فإن التخمير يكون باردًا فقط - وسيكون الطعم أسهل.وإذا قمت أيضًا بوضع خميرة نصف ميتة ، فهي أسوأ مقارنةً بالحرارة المختلطة.
يجب أن تكون الخميرة في برميل ويجب أن تعمل جميعًا معًا بكامل قوتها في الدفء وأن تبطئ في البرد ، وتعمل أيضًا بكامل قوتها ، ولكن بشكل أبطأ ، وليس للعمل جزئيًا ، ولكن جزئيًا لتموت - النوم ، الخميرة التي لا تعمل بشكل جيد ، وليس مثبط بشكل صحيح عندما يعمل بكامل طاقته ، مما يفسد الذوق ، مثل المخلوقات المريضة.

تختلف أذواق الجميع. ربما يكون الخبز الذي يبلغ من العمر ثلاثة أيام لذيذًا لشخص ما ، على الرغم من أنه حامض أو مطاطي بالفعل.
نحن نتكيف مع أنفسنا.
وفقًا لـ GOST ونظريًا ، يعتبر الخبز لذيذًا ، حيث يتم ترتيب الغلوتين ويتم تخميره ويلبي متطلبات معينة.
حسنًا ، يبدو لي أنه من المنطقي أن تجرب أولاً لأنها تعتبر صحيحة ، وإذا لم تعجبك ، فافعل ذلك حسب رغبتك.

نحن نتكيف مع أنفسنا.
وفقًا لـ GOST ونظريًا ، يعتبر الخبز لذيذًا ، حيث يتم ترتيب الغلوتين ويتم تخميره ويلبي متطلبات معينة.
حسنًا ، يبدو لي أنه من المنطقي أن تجرب أولاً لأنها تعتبر صحيحة ، وإذا لم تعجبك ، فافعل ذلك حسب رغبتك.

لينا ، أوافق 100٪ هكتار. أنا دائما أبقي عيناي مفتوحتين.
أنا أتصرف وفقًا للموقف. وإذا رأيت أن هناك مشكلة في صحتي ، وفي النهاية kapets ، وما إلى ذلك ، فمن الأفضل أن أثق تمامًا في صانع الخبز! دعه يعجن ويخبز. لا حيل!
شكرا على النظرية.

[fffuntic]

fffunticيا لينا ، ها هي أول فطيرة (وهي متكتلة) مخمرة.

Lenochka ، أتوقع استخلاص المعلومات منك.

كل شيء حسب الوصفة ماعدا الخميرة. الخميرة - 0.5 ملعقة صغيرة أضفت المزيد من الماء.

خبز دقيق الحبوب الكاملة (من كتاب وصفات باناسونيك SD-2511 / SD-2510 CP) ($ vetLana)

الوضع: عجينة الدايت. أضع كل شيء في الدلو ما عدا الخميرة. يتم تنشيط الخميرة. عندما سمعت أن HP بدأت في العجن ، أضفت خميرة نشطة.
نهاية البرنامج. أخرجت الدلو ، وأحدثت تجعدًا ، وغطت الدلو بغلاف بلاستيكي.
الساعة 00 (ليلاً) - ضعه في القاعة.
10-00 (صباح اليوم التالي ، مرت 10 ساعات) - انسحب. ارتفعت العجينة والرائحة طيبة. لقد قمت بعملية إحماء. في القاعة.
علاوة على ذلك ، فإن العجين بالكاد ارتفع.
في حوالي الساعة 18-00 قمت بسحبها من الكاهل. الرائحة طيبة ، العجين ارتفع قليلاً.
ارتفعت درجة حرارة العجين ، وارتفع. لم أجرؤ على إبقائه دافئًا أكثر. وضعته ليخبز.
19-20 - الخبز.
النتيجة: تذوق - 5 نقاط. الصعود والروعة - 3.

[يوشكا]

بنات ، لكني ما زلت لا أملك سلام!
صعدت هنا وفق وصفات شهية وهذا ما وجدته (ذكر يوشكا))) ولم يتفاجأ أحد! الكلمة مشهورة. وفي نفس الوقت انظر إلى الوصفة ، الأمر يستحق ذلك! سأطبخ بدون جمبري بالطبع
جيوفيتش # 39

يا رفاق ، مراجعة Roskachestvo لمختلف ماركات الدقيق من جميع النواحي:
وكان لدينا اليوم ... وأنت؟ # 35905

مرحبا الخبازين! خذها إلى صفوفك) غدًا سيصل 2511 ، الأيدي بالفعل تحكة ويسيل لعابها مقدمًا. قرأت عن كل شيء لذيذ وقررت الشراء

غدًا سيصل 2511 ، والأيدي تشعر بالحكة بالفعل

طفل !!!
مرحبا ومبروك!

مرحبا الخبازين! خذ إلى رتبك)

مرحبا الكسندرا! نحن سعداء!

[كالينكاف]

كالينكاف، تهانينا! لدي نفس النموذج ، ويسعدني ألا أقول ، ولا أنقل كيف! اسكب في

[fffuntic]

مرحى ، أنا معك مرة أخرى! عدنا من العطلة واستراحنا قليلًا وركضت إليكم مع التحيات. مرحبا جميعا! كم من الأشياء الشيقة حدثت أثناء غيابي. يواصل Ludmila و Margarita تجاربهم الأكثر إثارة لإسعادنا نحن الوافدين الجدد على الخبز. نشكرك على تكييف وصفات "الفرن" وابتكار وصفات جديدة. كل شيء ممتع للغاية! لينا fffuntic ضربات بمعرفة عميقة - شكرًا لك على مشاركتها وتوجيه أفكارك في الاتجاه الصحيح. خلال الرحلة ، فاتنا حقًا خبزنا محلي الصنع. وكان أول شيء بدأت به ساعة المطبخ ، بالطبع ، قمت بتحميل باناسونيك (وضعت ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 230 جرام من دقيق الدرجة الأولى ، 100 جرام من القمح الكامل و 70 جرام من الجاودار ، 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة ل. عسل 2 ملعقة كبيرة ل.حليب جاف ونفس الكمية من الشعير المخمر ، 20 غرامًا من الزبدة ، قليل من حمض الأسكوربيك و 280 مل من الكفير). بعد 4.5 ساعات (أضفت 30 دقيقة ، نظرت إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة) ، حصلنا على خبز لذيذ. بالكاد صمدت الوقت المخصص للتبريد. كم هو لذيذ الخبز محلي الصنع !!!
كالينكاف، أهلا بك!

[تانياكوتيا]

تانياكوتيا، مرحبا بعودتك

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان, لودميلا,

بنات ، خبز من سونادوري في بناسيكا.

ساعد نفسك!
باناسونيك SD-255. خبز الحليب الأبيض على عجينة # 38