عجينة حلوة لجميع الأغراض بيتر راينهارت

خيار الخبز المثير للاهتمام

المنزل مليء بالأجراس والصفارات. حسنًا ، قررت أن أجرب هذا الخيار ... لقد أحببته حقًا ... سأضطر إلى تجربته مع الملفوف ... وإذا قمت أيضًا برش شيء ما في الأعلى ... بالبذور أو بذور السمسم ... من الجيد أن تفاجئ الضيوف بمثل هذه الكعك ...

هنا معاطف البريدية الخاصة بي:

وهذه عجينة الثلاجة:

أنيا ، شكرا لك!

[ميري]

ميري، إيرا ، ما هي تجعيد الشعر ، كعكات الجبن رائعة! اتضح بشكل جيد جدا!
هناك ثقوب جميلة في العجين من الثلاجة!

شكرا لك يا ايرا على تقديم المعجنات الرائعة!

[أنيا]

أنياشكرا لكم على تقديم هذه الوصفة الرائعة!

[أنيا]

أنياوانا ايضا بامتنان كبير !!!
لقد خبزت الكعك اليوم ، منتهكة جميع التوصيات ، لكن النتيجة مذهلة بكل بساطة!
لم ينجح الأمر منذ البداية. في البداية ، لم يكن هناك مكان في الثلاجة ، لذلك خصصته للشرفة. أثناء الليل ، العجين ليس شيئًا لم يرتفع ، لكنه في رأيي ما زال قليلاً ومتجمد. مضطراب. حول ضعه على الطاولة ، وذهبت للعمل لمدة 8 ساعات. جاء ، لكن العجين ارتفع جيدًا ، وخرج كل شيء على شكل فقاعات ، ولينًا وطريًا عند اللمس.
هنا قمت بخبز هذه fintiflyushki ، والآن يتم خبزها ببساطة مع حشوة التفاح.
لذيذ جدا !!!
شكرا لك يا أنيا!

[ميري]

ميري, ريتوسليا، الجمال.

[ريتا]

ريتا، سأفعل ذلك في عطلة نهاية الأسبوع أيضًا ، لقد أحببت العجين حقًا

ديفولي ، العجين لا يضاهى !!! وأي نوع من الأعمدة الناعمة خرج! يا!
حتى أنا ، الذي يتميز بانحناء خلقي ، تعاملت معه.
حسن جدا!
أنشكا ، شكرا جزيلا لك !!!

[ريتوسليا]

ريتوسليا، ريتا ، تحولت الكعك الحنون سوو! في النهاية ، كل شيء سار بشكل رائع!
شكرًا لك على ملاحظاتك ، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة!

الفتيات ، أنا معك أيضًا ، اليوم كنت أقوم بإعداد الأشياء من هذه العجين (لا أعرف كيف أسمي هذا القالب بشكل صحيح) بحشوة التفاح ، ساعد نفسك!

[أنيا]

أنياأوه! أوه أوه أوه! وقل لي من فضلك كيف تحصلين على مثل هذا الجمال؟
حسنًا ، جميل بشكل لا يصدق!
أنا جميعًا متأنق ، لكني لذيذ للجنون!
الآن سوف نأكل هذه الأكوام ، وعندها فقط مع كل الحشوات وأكثر!
شكرا لك يا أنيا !!!
أنا فقط سعيد جدا.

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، هذه تحفة فنية ، وليست مجرد كعكات! والقولبة مثالية ، وأحمر الخدود ، وحتى مع التفاح! أحسنت!

[ريتوسليا ، أناستاسيا ك]

ريتوسليا ، أناستاسيا كالفتيات شكرا!

وقل لي من فضلك كيف تحصلين على هذا الجمال؟

ريتوسليا، ريتا ، تجسست بصراحة القالب في هذا الفيديو ، شكلت واحدًا لواحد ، فقط لدي عصير تفاح في الحشوة ، وليس الجبن:


مقص العجين:


لكل كعكة تناولت 50 جم من العجين وملعقة صغيرة كاملة من الحشوة.

[أنيا]

أنيا، هذا جميل جدا!

[أنيا]

أنياشكرا لوصفة العجين! الكعك لا مثيل له ، ابنتي تأخذها إلى المدرسة. آمل أن يغفر لي الخبازون مع صانعي الخبز ، الذين قاموا بقياس كل شيء بالجرام ونقلهم إلى أوعية القياس. أعجن بيدي. حدث
طحين - 4 أكواب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
الماء والحليب - 2 أكواب
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ل.
زيت - 80 جم (180 جم في عبوة - أقل بقليل من النصف.
في المرة الأولى التي استخدمت فيها الحماس. عطرية جدا. سكر لافندر المرة الثانية. أفعل ذلك بنفسي. أقوم بتجفيف زهور اللافندر وأخلطها بالسكر أو السكر البودرة ، ثم أضيفها إلى المخبوزات والحلويات.
قمت بنسخ الوصفة في دفتر ملاحظاتي كما لو تم فحصها. العجين سيكون في الخدمة في الثلاجة.

[ناتاليا]

ناتالياالسكر لا يكفي؟

[ألبينا]

ألبينا، كان خطأ !!! بالطبع 3 ملاعق كبيرة. l.! سأذهب وأتحقق من كيفية كتابته في دفتر ملاحظات.

يبدو لي أن 3 ملاعق كبيرة. ل. لن يكون كافيا.لدي في مكان ما وصفة استخدمتها قبل الإنترنت ، ووردت في كتاب وصفات HP. يوجد 5 ش. ل. وصفة السكر في كعكة. من حيث المبدأ ، هذه مسألة ذوق. 🔗

[يانسون]

يانسون، أرادت أنيا مرة أخرى أن تشكر العجين اللذيذ.
لا تفشل ابدا !!! شكر!

[فاسيوتكا]

... للمرة الثانية سكر لافندر. أفعل ذلك بنفسي. أقوم بتجفيف زهور اللافندر وأخلطها بالسكر أو السكر البودرة ، ثم أضيفها إلى المخبوزات والحلويات.

فاسيوتكاناتاشا سكر الخزامى ... كم هو ممتع! لكن بطريقة ما لم تتح لي الفرصة لتجربة المعجنات مع اللافندر ، ولا أستطيع حتى أن أتخيل كم هي لذيذة.
ناتاشا ، شكرا على النصيحة!

إذا كنت بحاجة إلى وصفة في أكواب / ملاعق من المؤلف نفسه ، فيمكنني تكراره (هنا فقط الجزء أكبر قليلاً مما هو عليه في المنشور الأول للموضوع):

دقيق القمح للاستخدام العام - 6 كوب (794 ، على وجه الدقة)
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة (Saf-moment) - 5 ملاعق صغيرة.
ماء أو حليب (دافئ) - 2 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة نباتية أو زبدة مخففة - نصف كوب (113 جم)
نكهة نصف ليمونة (اختياري)
(يمكن تقليل كمية الخميرة حسب الرغبة)

... أردت أن أشكرك على العجين اللذيذ.
لا تفشل ابدا !!! شكر!

يودينيليا إيلينا ، شكرًا لك ، أنا مسرور جدًا لأنني أحببت الوصفة!

يمكن تقليل كمية الخميرة حسب الرغبة

بالطبع ، هذا كثير ، وإذا كنت لا تزال تترك العجين بين عشية وضحاها ، فهذا أكثر من ذلك.

صنع نسخة خفيفة - لذيذة!

[يانسون]

يانسون، أنيا ، أشكرك: روز: من أجل العجين ، الذي غالبًا ما يساعد ، وعلى التشكيل الذي أظهرته.

[كيركس]

كيركسناتاشا هذا جمال!
كعكات رائعة ، مجرد صورة من الفيديو وحتى أفضل! اتضح جيد جدا!
شكرا لك عزيزتي ، جميل جدا أن تعجب بهم!

شكراً جزيلاً على العجين ، في الثلاجة زاد العجين 4 مرات ، واليوم صنعت فطيرة بالمربى ، جيدة التهوية ولذيذة ، العجين جيد جدًا ، غدًا سأصنع كعكة الجبن من النصف المتبقي من العجين. لقد وجدت عجينتي

[برينا]

صنع نسخة خفيفة - لذيذة!

نعم ، وهذا الإصدار من هذا الاختبار يعمل بشكل جيد للغاية. شكرا على ملاحظاتك، برينا!

... لقد وجدت عجينتي

سيدن، سفيتلانا ، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح وأعجبني العجين!

[يانسون]

يانسونولكن هل يمكن تخزين هذه العجينة في الصقيع؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمتى يذهب هناك ، ومتى يرتفع أو على الفور؟ كان لدي جارة ، كانت دائمًا تحتفظ بالعجين في البرد. لا ، لتخزين الوصفة في الوقت المحدد. لكن بعد ذلك لم أكن صديقة للعجين ، لكنها انتقلت.

.. ولكن هل يمكن تخزين هذه العجينة في الصقيع؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمتى يذهب هناك ، ومتى يرتفع أو على الفور؟ ...

لم أجد شيئًا محددًا لهذه الوصفة من المؤلف ، لكنني أعتقد أنه يمكنك تجربتها. في الكتاب الذي تأتي منه الوصفة ، هناك توصيات عامة حول كيفية تجميد العجين المحضر باستخدام تقنية مماثلة:
1. اعجنها ، ضعيها في الثلاجة للتخمير طوال الليل (أو لمدة 8-10 ساعات فقط) ، أي دع العجين ينضج.
2. في اليوم التالي ، ضعي العجينة النهائية في كيس للتجميد (دهن الكيس من الداخل بالزيت النباتي) ، وأغلقيها بإحكام وضعيها في الفريزر. يمكن تقسيم العجينة إلى أجزاء ، بحيث تذوب لاحقًا وأسرع.
3. من أجل الخبز من العجين "المجمد" ، من الضروري نقله إلى غرفة الثلاجة العادية قبل الخبز المطلوب بيوم. يجب أن تذوب العجينة ببطء. وفي يوم واحد نحصل عليه ونقطعه كالعادة.
لا تقم بتخزين العجين في الفريزر لفترة طويلة ، 2-3 أسابيع كافية.

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، كم سكر نضع في عجينة البيتزا؟ أريد أن أخبز غدا عند ابنتي (حتى يبدأ الصوم)

[ناتاليا]

كم سكر نضع في عجينة البيتزا؟

ناتالياهل تريد استخدام هذه العجينة لخبز البيتزا؟ إذا كان الأمر كذلك ، حسنًا ، تناول 30 جرامًا من السكر. على الرغم من أن العجين ليس حلوًا ، إلا أنه يحتوي على 60 جرامًا من السكر.
ناتاشا ، ألق نظرة أفضل على هذه الوصفة لعجينة البيتزا ، تقنية تحضيرها متشابهة ، لكنها للبيتزا (على الرغم من أنني كنت أخبز الخبز منها):
عجينة بيتزا نابوليتان (عجينة بيتزا نيو نيوبوليتان) بيتر راينهارت (يانسون)

أنيا ، شكرا على النصيحة! : فتاة - نعم: عجينة في صانعة خبز - نابولي. من ملكك إلى اليوم التالي. مرة واحدة خبز الكعك.

[ناتاشا]

ناتاشا.. أتمنى لك معجنات لذيذة!

ماذا يجب أن تكون العجينة إذا أخرجتها من الثلاجة وتركتها دافئة لمدة 30-40 دقيقة؟
أخرجته من الثلاجة أمس ونسيته. لذلك أصبحت ناعمة جدًا - بالكاد يمكنني صنع فطائر. مصبوب سابقًا كما هو مكتوب في الصفحة 1 - إنه مرن

اليوم مثل هذا الخبز ...

[جوالا]

جوالاجالينا ، يا له من خبز رائع!
خبزته في شكل خاص ، هل فهمت بشكل صحيح؟ عملت بشكل جيد جدا! النقوش جميلة!

خبزته في شكل خاص ، هل فهمت بشكل صحيح؟

نعم ، هذا نموذج للأرغفة ... الحجم فيه كبير ، لذلك عندما تحتاج إلى الكثير من الخبز ، فأنا أصنعه ، وإذا لم تكن بحاجة إلى الكثير ، فأنا أتعامل مع مقلاة الكيك المعتادة ...

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، العجينة لم ترتفع على الإطلاق في ثلاجتي ، إنها ثقيلة كالنعل. فعلت كل شيء حسب الوصفة وعلقته على الميزان. الخميرة التي أجريتها ، أخبز عليها باستمرار. لقد حصلت عليه للإحماء ، لقد تم البناء لمدة 3 ساعة وليس همهمة
لذلك قمت بإلغاء الاشتراك أكثر. اضطررت إلى تخفيف القليل من الخميرة بالماء والدقيق وإضافتها إلى العجين. وقفت وبدأت في الارتفاع. كانت الفطائر المحشوة بالتفاح لذيذة ، وقد أحبها زوجي حقًا - أكثر من نصفها كانت ساخنة.
أنيا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة. في المرة القادمة ، أمام الثلاجة ، سأحمل العجينة لمدة 30 دقيقة دافئة ، وأضيف نصف ملعقة من الخميرة.

[notka_notka]

العجين لم يرتفع على الإطلاق

notka_notkaناتاشا ، حدث خطأ ما ، على ما يبدو ، لا أعرف ما هو بالضبط. ربما لم تكن الخميرة التي تستخدمها كافية. أنا آسف لأنه لم ينجح على الفور.
في الواقع ، هذه العجينة ليست غريبة الأطوار على الإطلاق ، حقًا. لقد كنت أقوم بإعداده منذ عدة سنوات - إنه لمن دواعي سروري العمل معه. وأي دقيق لم أستخدمه ، وخميرة جافة أو طازجة - لا يهم.
بالمناسبة ، كان لديّ حالة مع هذا الاختبار ، وعجنته تمامًا ، وأعددته لإرساله إلى الثلاجة ، وتذكرت بمعجزة أنني لم أقم بإضافة الخميرة هذه المرة ، على الرغم من وجود وصفة أمام عيني ، هذا كل شيء على الميزان ، ومثل إضافة المكونات بالترتيب ، لكن حدث خطأ. اضطررت إلى تربيتها وخلطها بالعجين الجاهز. من الجيد أنني أدركت ذلك "على الفور تقريبًا" ، وإلا كنت سأفاجأ في اليوم التالي على شكل عجينة لا ترتفع. يحدث ذلك.

يوم جيد للجميع! أنيا ، خبز مخبوز حسب وصفتك. لذيذ ، طري ، لكن وجبة واحدة لا تكفي. يجب أن نتضاعف! شكر!

[ناتاشا بابا ناتا]

ناتاشا بابا ناتا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعك!
شكرا لملاحظاتك! يمكنك الآن عمل حصة مضاعفة مرة واحدة ، وإذا لم تستخدم شيئًا ما ، فستعيش بشكل جيد في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام

مساء الخير جميعا! اليوم خبزت فطيرة من هذه العجين (بطاطس + سمك نيء مفروم). لذيذ .... .... لا توجد كلمات! أنيا ، شكرا مرة أخرى على هذه العجينة الرائعة! : girl_curtsey: رغم أنها حلوة ، لكنها ليست حلوة ، فهي لذيذة!

عجنت العجينة مرة أخرى ، ووضعتها في الثلاجة. : kolobok: غدا سأختتم لفائف القرفة مع السكر. ستأتي الحفيدات. مؤلم أحببنا الكعك!

أوه ، ما هي "ضارة": مجنون: هذه كعكات طازجة ، دافئة ، ناعمة ، لذيذة! شكرا مرة أخرى ، أنيا!

[بابا ناتا]

بابا ناتاناتاشا من الجميل أن تعجبك الوصفة! شكرا لملاحظاتك!

أنيس شكرا جزيلا لك على هذه الوصفة! العجين لذيذ جدا ولذيذ. ومريح بشكل لا يصدق. لفترة طويلة لم أقترب من عجينة الخميرة ، لأنه من الصعب تخصيص عدة ساعات لها - دلك ، سحق ، شاهد. ثم امزج في المساء وانتهيت. لقد عجنته - جزء كامل - بمساعدة صانع خبز الأطفال Lentel ، إنها سوبرا ، المصممة لنصف كيلو رغيف ، ولكن لا شيء - تعاملت صانعة الخبز مع الحد الأدنى من المساعدة. لقد صنعت فطائر من هذه العجين - لأول مرة في حياتي قررت الفطائر! مخبوزًا في المقلاة الهوائية ، كانت هناك شكوك حول ما إذا كانوا سيخبزون. كل شيء على ما يرام. الأسرة أكلت وامتدحت. في المرة الثانية التي قررت فيها صنع كعك بالقرفة ، أعددت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ...وغاب عن البند "ضع 170 جم من هذا الخليط" (للكراميل) - لقد علقت كل شيء في قاع القالب ، وهذا يزيد مرتين تقريبًا ... الناتج ، بالطبع ، ليس الكراميل ، ولكن شراب الزبدة الحلوة والسكر والكعك فيه نقعوا ولم يخبزوا (هذه المرة خبزوا في الفرن). بالإضافة إلى ذلك ، فإن لفة من معيار الدقيق بالكامل (555 جم) وكمية من الحشو (كما في الوصفة) بالكاد تتناسب مع قالب مقاس 24 سم - كيف تناسب كل شيء في 20 سم؟ في خطوتين ، ربما؟ لكن حتى العار الهائل الذي أصابني به بسبب السكر والقرفة كان لذيذًا جدًا. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى. وسأتخذ شكلاً أنحف حتى يتمكنوا من الاستيلاء على القاع بشكل أفضل.

[اللحية]

اللحية، عليا ، حتى لو لم ينجح شيء ما / نجح على الفور ، يمكن تصحيح كل شيء وأخذ في الاعتبار ، الشيء الرئيسي هو أن لديك بالفعل خبرة في هذا الاختبار. أنا سعيد جدًا لأنني أحببتها حسب ذوقي ، ثم كانت مسألة ممارسة. حظا سعيدا ومعجنات لذيذة!

لفة من كل الدقيق (555 جم) والكثير من الحشوة (كما في الوصفة) أنا بالكاد أتلاءم مع قالب مقاس 24 سم - كيف وضعت كل شيء في 20 سم؟ في خطوتين ، ربما؟

نعم ، بالطبع ، ليس كل العجين يتناسب مع قالب طوله 20 سم ، تم خبز بقية الكعك في كعكات منفصلة.

أنيا ، شكراً جزيلاً لك على وصفة العجين. مصنوع تمامًا وفقًا للوصفة ، ويتم قياسه على المقاييس. كانت العجينة طرية ، أمضيت الليل في الثلاجة ، ثم أخرجتها لمدة 20 دقيقة. وقفت وقطعته إلى كعكات الجبن. من السهل جدًا التعامل مع البرد. تُخبز كعكات الجبن لمدة ساعة ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة. لدينا فطائر ضخمة مصنوعة من عجينة رقيق وحلوة ودسمة (لذيذة جدًا). تجرأت الأسرة في 3 دقائق ، حتى أنه لا يوجد شيء لالتقاط صورة. سأستخدمه دائمًا للأحداث. شكرا لك مرة أخرى!

هذا هو للخبز. أوه ، هذه الألواح ، الشياطين تخرج منها.

[ديتدوك]

ديتدوك، أهلا بك!
شكرا لك على ملاحظاتك! أنا مسرور جدًا لأنني أحببت الوصفة!

أنيا ، مرحبًا ، منذ متى لم أحضر لك التقارير ، لكن هذه هي المفضلة لديك وهي العجين الوحيد بالفعل !! اليوم أخبز النقانق في العجين والكعك ، كيف يمكن لطفلي أن يعيش بدونها؟ جاءت أمي للزيارة ، لقد أحببت العجين حقًا



شكرا جزيلا لك !!!