طماطم مجففة في الفرن بزيت عطري (للطبخ والتعليب)

[كاتيا]

لا ... الشبت مع البقدونس جيد فقط في سلطات الخضار ، ولكن هنا فقط الأعشاب البروفنسية والإيطالية لأن الطماطم المجففة بالشمس نفسها (المركزة بدون عصير) جاءت إلينا من بلدان الجنوب
إنها مثل البيتزا الإيطالية التي تحب الريحان وزيت الزيتون

كاتيافعلت الشيء الصحيح ، وتقييم الذوق في الشتاء يا رجال مرحبا

[مشرف]

مشرف, تانيا، ما أريد أن أخبرك به ... اليوم كنت في مطعم ياباني TAKE DO ، للعمل ... الشيف إيطالي ، أخذت معي سياباتا وعلبة من الطماطم المجففة بالشمس ، حتى يقدر ... وقد صنفه !!! لقد قطع سياباتا ، وفتح الجرة ، وأخذ حبة طماطم وقال ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ... ويقول لمساعده ، اكتب رقم الهاتف ... أنا ، لا ، أنا فقط أعطيك مكافأة ، لن أفعل ذلك حسب الطلب ... ثم أخبرني الرجال أنك غزت إيطالينا ، وقال آخر ، لم أتناول مثل هذا المقدد اللذيذ في إيطاليا طماطم...!!! تانياهذه هي طماطمك هذه هي ميزتك !!!

[لينوس]

لينوس، يسر الروح أن تذهب الطماطم إلى الناس ... حسنًا ، في المنزل ولأنفسهم ، يطبخون مثل هذه الأطعمة الشهية ، ويأكلون - لقد حاولت ، وأنا أعلم

هذا صحيح ، طماطمنا تستحق الذوق ، تعرف علينا

تعرف لدينا

وقد صنعت حبتين من الطماطم (الكريمة) ، والفلفل والباذنجان باستخدام نفس التكنولوجيا. لقد أحببت حقًا الطعم ، مثل الشواية / النار ، لكن زوجتي لا تحب "الدخان" في مذاقها ، فهو مرير لها (. كل ما أجده في صندوق بهارات) ، هل يمكن أن يحترق ، ويعطي "الفحم"؟ أم إذابة السكر يعطي نوع كراميل محترق؟

يمكن أن تكون الأسباب عديدة ومختلفة ، تحتاج إلى الملاحظة واستخلاص النتائج.
يمكن أن تحترق التوابل بكميات كبيرة.
زيت زيتون عالي الجودة

الطماطم المجففة بالشمس هي طبق من المطبخ الإيطالي ، لذا يُنصح باختيار الإضافات والتوابل المتأصلة في هذا المطبخ. وبالكمية المناسبة.

للتجفيف ، أفضل الطماطم النظيفة فقط بخليط المعالجة ، وأضيف التوابل عند الحفظ ، عند إضافة الزيت. وأنا فقط أفضل استخدام الأعشاب الطازجة.

وحاول استخدام خليط المعالجة الخاص بي ، فهو يحتوي على كل شيء باعتدال حسب الذوق ، بما في ذلك الملح - طعم متناغم.

أقوم بنفسي بإعداد التوابل بشكل خاص ، ولدي مخزون خاص بي ، لأنه في بعض الأحيان لا يتضح ما يباع في الأكياس.

أعشاب بروفنسال (المجفف الكهربائي Oursson dehydrator) (مشرف)

حاول استخدام خليط المعالجة الخاص بي ، فهو يحتوي فقط على طعم معتدل ،

أنا أستخدمه ، لكن بدلاً من جزأين من الفلفل ، أخلط 1 وآخر مع الأعشاب والتوابل الجافة.
بعد الخبز ، تظهر هذه القطع السوداء الصغيرة ، ثم يصبح السكر مكرملًا و / أو جافًا. التوابل؟
نعم ، والزيت العادي ، عباد الشمس (غير معطر) ، هل يمكن أن يسبب أيضًا مرارة؟ نعم؟

للتجفيف ، أفضل الطماطم النظيفة فقط بخليط المعالجة ، وأضيف التوابل عند الحفظ ،

ربما سأضطر إلى القيام بذلك ... قرأت للتو في وصفات أخرى أنه عند خبز الخضار ، فمن المستحسن أن تفعل ذلك مع التوابل ، مثل أنها تشبع المنتج على الفور ، وتعطي الرائحة ، والمذاق في المرحلة الأولية ، وحتى عند تسخينها ، فإنها تفعل ذلك بشكل أفضل. فمن المنطقي. ودرجة الحرارة منخفضة بشكل أساسي ، وعادة ما تُخبز عند 200 +/- ، واعتقدت أنه عند 110-120 درجة مئوية لن يضر وجود التوابل. هناك أيضا وصفتك للفلفل "المحشي" بالأعشاب في الفرن ...

من هذا القبيل سوف ينقعون المنتج على الفور ، ويعطون الرائحة ، والمذاق في المرحلة الأولية ، وحتى عند تسخينهم ، فإنهم يفعلون ذلك بشكل أفضل.

فقط هناك اختلاف في هذا النهج:
- إذا قمت برش الطماطم بالتوابل دفعة واحدة ، ثم يتم خبز البهارات والتشمس على الشواية مع الخضار ، ويتم امتصاصها ، وتلتصق بها. وبالتالي ، فإن التوابل تعمل بشكل مختلف على مذاق الخضار.
- سيأتي الطعم والرائحة إلى الطماطم حتى لو تم صب الطماطم النهائية بالزيت العطري (بهارات + زيت) ووضعها على التعقيم. يعطي الزيت الساخن التوابل مذاقها للطماطم.

اليوم أفضل الخيار الثاني. هناك اختلاف في الذوق للأفضل.

عند استخدام الأعشاب الطازجة ، لا تلتصق الأوراق بالخضروات بإحكام ، ويمكن إزالتها بحرية. إذا كنت تستخدم التوابل الجافة السائبة ، فإنها تلتصق بالخضروات ، ومن ثم يكون من الصعب إزالتها - لا أحب ذلك))

هناك أيضا وصفتك للفلفل "المحشي" بالأعشاب في الفرن ...
وصفة رائعة ولذيذة

سيأتي الطعم والرائحة إلى الطماطم حتى لو تم سكب الطماطم النهائية بزيت عطري (بهارات + زيت) ووضعت على التعقيم

لقد فهمت ، لذلك لن أفعل هذا بعد الآن ... أنا أتعلم!
نعم ، لقد قرأت هذه التقنية من زكريا في وصفته للطماطم الخضراء المجففة بالشمس. كتب أن طعم التوابل ينكشف عند صب البهارات الباردة. زيت وساعة تعقيم في الفرن على مائة درجة. هل هاذا هو؟
بالطبع ، من الأفضل طهي التوابل الخاصة بك ، وإلا يمكنك رؤية قطع من السيقان في هذه الأكياس ، ولعنها ، فيحرق ، ويصلب ، ومر ...

كتب أن طعم التوابل ينكشف عند صب البهارات الباردة. زيت وساعة تعقيم في الفرن على مائة درجة. هل هاذا هو؟

نعم ، لقد كتب عنها أيضًا ، وفعل ذلك
وأنا أفعل الطماطم الحمراء بهذه الطريقة ، في بداية الموضوع كتبت بالفعل عن هذا - خيار ممتاز ولذيذ ، والتوابل في مسحوق لا تتداخل مع الاستمتاع بالطعم ، ولا تلتصق بالشرائح

قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع. امزج كل شيء معًا ما عدا الطماطم في وعاء كبير. نضيف الطماطم ونقعها في الثلاجة لبضع ساعات (عادة ما أخللها طوال الليل). تُرفع الطماطم من التتبيلة وتُوضع على صينية خبز وتُجفّف حتى الرغبة.

لماذا يوجد مثل هذا التخليل الليلي؟ وهذا فقط للطماطم الخضراء؟ أفهم أنه لا توجد وصفة منفصلة عن المؤلف؟
أريد أن أبرد وسيكون هناك الكثير من الخضر لمحاولة.
والمزيد عن التعقيم في الفرن ... إذا كانت البرطمانات ذات الأغطية العادية ، نقوم بربطها تحت التواء ، مثل البراغي ، فهل يجب إغلاقها بإحكام؟ ونسكب العلب في الأعلى ، حتى مع التدفق الصغير ، عند تسخينها لمدة ساعة أو أكثر في الفرن ، لن تنفجر)) ، ثم يتمدد السائل. أو لا تضيف 5 مم؟ وماذا عن الأغطية ذات الشريط المطاطي ، ثم لفها مرة أخرى؟

إيغور ، أغلق الطماطم بأغطية لولبية قابلة لإعادة الاستخدام ، لا يمكنني قول أي شيء عن العلكة.

برغي - لقد كتبت بالفعل أعلاه ، لا شيء ينفجر في الفرن عند تعقيمه بالزيت. أقوم بإغلاق الأغطية بإحكام ، والزيت هو ما تريد (تحت الحلق أو أقل) ، لقد سكب في بعض العلب من تمدد السائل. بعد التعقيم ، أضع العلب على الأغطية حتى تبرد تمامًا ، ويتم شفط الأغطية بإحكام إلى العلب.

انظر إلى ملاحظاتي أعلاه ، لقد كتبت بالفعل عن هذا عدة مرات. وفي المنشور الأول أيضًا.

بالنسبة لهذه الوصفة ، لا أنقع الطماطم.

المجفف ينتج المزيد من "الطماطم" والمطاط أو ما شابه ، ويتغير لونه بدرجة أقل

في المجفف في أي درجة حرارة لتجف؟
أفعل ذلك في الفرن ، وأبحث عنه وجربه هناك

جفت عند 65 درجة.

[ناتاليا]

ناتاليا، وكل شيء آخر بوصفة طبية؟ أعشاب وتعقيم .. هل تستغرق وقت طويل حتى تجف؟
لقد اشتريت بعض الكريمة والخوخ ، إنه لذيذ بالفعل بالنسبة لي. أضعهم في جرة معًا

[داريا]

داريا، رفضت الأعشاب: حسنًا ، أنا لا أحب ذلك. أضع فقط خليط المعالجة (الملح - السكر - الفلفل الأسود) والثوم المبشور بأي كمية. التعقيم بالفرن.ولكن إذا طبقت على الطماطم من المجفف ، فإن تجربتي قادتني إلى نسخة روحية فريدة. أعلاه ، وصفت بالتفصيل ما حصلت عليه بالطماطم من المجفف - وهي لا تجف ، لكنها تجف ، أي حتى تجف تمامًا - أعلاه كتب المسؤول كثيرًا عن هذه النقطة. لقد أحبها الأطفال ، لكنني لم أحبها. لم يتم تقدير الخوخ المجفف والخوخ المجفف على الإطلاق من قبل الخوخ المصنوع منزليًا ، وبالكاد انتهوا من الأكل ، حسنًا ، لقد فعلت القليل حسنًا ، ها هو الذوق واللون ...

هناك لحظة خفية لتجفيف الطماطم. لا يحتاجون إلى إحضارهم إلى حالة "الجلد الجاف" على جوانب شرائح الطماطم ، ولا يوجد شيء لإصلاحه ، وستبقى القشرة الجافة.
يُنصح بمراقبة حالة التجفيف ، حتى تجف الطماطم ، ويتبخر السائل - ويبقى طريًا قليلاً حول الحواف. لذلك ، أحب التجفيف في الفرن أكثر.

يتضح أن البرقوق منتج شهي معين ، والأمر متروك له لاختيار المنتج الذي يتناسب بشكل جيد مع الزوج. على سبيل المثال ، الجبن ، الجبن الطري ، شطيرة الكمثرى ... يمكنك أيضًا تناول اللحوم حسب الرغبة

يتضح أن البرقوق منتج شهي معين ، والأمر متروك له لاختيار المنتج الذي يتناسب بشكل جيد مع الزوج. على سبيل المثال ، الجبن والجبن الطري

هذا الخيار لم يعمل. وأذبل الطماطم في الفرن إلى حد ما ، بحيث يبدأ الجلد لاحقًا بعد التعقيم والتخزين في الانزلاق عن نفسه ، أي بحيث لا يتبقى الكثير من السوائل فيها. بدا لي الأكثر لذة.

اليوم جفت الطماطم مرة أخرى ، وهذه المرة جربت الطماطم الخضراء ، غير عادية للغاية ، لقد أحببتها. أريد أن أشارك خبراتي)). بشكل عام ، اشتريت طماطم ، فلفل حلو ، وجففها ، وبقي القليل جدًا من زيت الزيتون. كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر ، بشكل عام ، قمت بتقطيع كل التجفيف والتوابل وزيت الزيتون (150-200 مل) في منقوع خضروات مجوف وقمت بتمريره مرتين لمدة 9 دقائق. نتيجة لذلك ، قنبلة! ، كل شيء مثالي ، بالتساوي ، غارقة على الفور. أكلنا على الفور. والأهم من ذلك ، تناول القليل من الزيت ثم لم يستنزف من الخضار. لقد قمت بالفعل بخبز بيتزا لذيذة.

تانيا ، انضممت هذا العام إلى المجففات وسكبت 15 كجم من الطماطم الكريمية. مجففة في أجزاء ، منتهية أمس. تحول البعض ، لسبب ما ، إلى اللون الأسود ، حيث احترقوا ، ووضعوا في كيس في الفريزر الآن للبيض المخفوق. الباقي - علبة 2 لتر كاملة من المجفف و 8 علب 0.3 لتر حسب هذه الوصفة. لم يتم تعقيم البرطمانات في الفرن ، بدون ميزان حرارة ، ولكن في شتيبة. لقد سكبت للتو برطمانًا آخر بالزيت ووضعته الآن لتناول الطعام.
شكرا لك مرة أخرى !!!

وأغلقنا البرطمانات
1.5 لتر فقط. صغير. جفف في المجفف ، سأحاول كيف من هناك.
والآن يوجد في Pyaterochka كريم رائع من منطقة Astrakhan !! ما أشتريه وجففه قليلاً ، ضعه في الفريزر

في الدفعة الأولى حاولت اختيار القليل من الكريم ، اتضح أنه رائع

[الفتيات]

الفتيات، لصحتك! أوه ، وسوف ترضي أحبائك في الشتاء بالطماطم ، في إصدارات مختلفة واتضح أنهم لم يقدموا ما يكفي من الإمدادات

[مشرف]

مشرفبالتأكيد لا يكفي. ابنتي وزوج ابني شغلا بالفعل 6 برطمانات. سيكون ضروريا أكثر ، لكن لدي المال حتى الراتب ، والأولاد ليسوا في المنزل ... آمل أن يكون هناك المزيد في أوائل أكتوبر وليس بسعر باهظ.

[عليا]

عليا، طوال شهر أكتوبر بأكمله سيكون هناك كريم وحتى كرز ، وسيظل لديك الوقت للقيام بالأعمال التحضيرية

وانتبه أيضًا إلى هذه الفراغات التي اعتدت عليها بالفعل وأقوم بطهي العديد من الأطباق معهم بشكل مثالي نعم ، وتكلفتها أموال في متناول الجميع ، ولكن هناك فائدة أكبر بكثير

قمم الحصاد (الشمندر ، الجزر ، الفجل ، الفجل) للتجميد (مشرف)

تانيا ، لقد كنت مغرمًا بقمصان البنجر منذ شبابي ، وكنت أستخدمها باستمرار ، والآن فقط لا يوجد مكان لأخذها ...

عليا ، أنا أتفاوض في السوق مع الخالات الذين يبيعون خضرواتهم. يجلبون لي أي قمم من خضرواتهم مجانًا. لا يزال لا يوجد مكان لوضعه - لكني أشعر بالسعادة في الثلاجة والجافة

في قمم الفيتامينات الموجودة فوق السطح ، توجد فيتامينات مجانية أكثر من تلك الموجودة في الدرنات نفسها على مدار السنة

مسحوق أخضر من قمم خضراء (مشرف)

تانيا اليوم اشتريت كريمة طماطم أخرى مجففةسأجعل قليلا أكثر جافة في الجرار !!!
كما أصدرت أمرًا بتجفيف الجزر والبصل والبنجر. حتى لا تهرب هي وطفلها إلى المتجر في الأحوال الجوية السيئة. لذا فقد قدرت بالفعل أنها تطبخ الحساء ، البرش من الخضار المجففة. حسنًا ، لماذا ، قامت أمي بتنظيفه بالفعل ، وقطعه جافًا ، وخذيها ، وضعي قرصة في الحساء ، حيث يستغرق التجفيف مساحة صغيرة. وأنا سعيد لأن ابنتي أسهل قليلاً ، طفلة ، ذكية ، شقية ، ممم.
باختصار ، أنا في المجفف ...

[عليا]

باختصار ، أنا في المجفف ...

لقد مررنا هذا بالفعل
لكن ، جافة ومجمدة القمم الخضراء ، خيار ممتاز في الشتاء وطهي حساء الملفوف الأخضر ، والعصائر ، وفي البطاطس المهروسة ، وصب بيضة ، ثم في كل مكان ... وخاصة الفيتامينات فوق السطح

علياحظا سعيدا لك ولأطفالك

واليوم قمت بطهي خضار مقلي ، وألقيت ببعض الأكياس في الفريزر

محضرات الخضار واللحوم للحساء والعصيدة في طباخ بطيء وطباخ الحساء (مشرف)

ثلاجة ابنتي ممتلئة بالفعل وكذلك الكاميرا. الفطر والتوت والقرنبيط والكوسا لحساء الأطفال والطعام. ومجمدتي صغير وممتلئ بالفعل ، مع عصير التفاح من أجل Belevskaya marshmallow.
لا تزال الخضر أمامنا ، وستقوم حمات الأب والعراب قريبًا بالقطع ، وسنقوم بتجفيف الخضر.
المحمية ، إذا جاز التعبير ، صغيرة لفصل الشتاء. هامستر !!!

خياران لحل المشكلة: مجمدان إضافيان (وهو ما يمثل مشكلة في ظروفك المعيشية) ، أو لسد محطات الوقود الجاهزة في البنوك (وهو أمر حقيقي)

أخبرني تانيا ، هل يمكنك تجفيف البنجر على معطف من الفرو؟ أم لا ، هل يمكن استعادة البنجر المجفف لغطاء فرو؟ أم أن هذا بالفعل وقاحة من جانبي؟



تانيا ، يتم حل مشكلة عدم وجود مساحة عن طريق التجفيف ، بالنسبة لي هو الدواء الشافي!



أنا ، بالطبع ، أغرق (أو فيضان؟) لكن أخبرني عن وصفة لتزيين العلب ذات الأغطية الملتوية ، من فضلك! فحصت SV Shteba باعتباره معقمًا. متوفر في علب 0.25 و 0.5 لتر.

هل يمكنني تجفيف البنجر على معطف من الفرو؟

يمكنك أن يجف الناس - لكني لم أحاول

لكن لدي 3 كيلوغرامات من البنجر الممتاز في ثلاجتي ، سأطحنها لأيام وألفها في برطمانات. مثالي لحساء الكرنب ، للسندويشات ، لمعطف الفرو ...
سوف نشمر في عبوات صغيرة سعة 500 مل.

تانيا اين الاشارة الى الوصفة ايه؟ أم ندف؟

أم ندف؟

بينما في رأسي ، لم أعرض هذا بعد ، إذا انتظرت قليلاً من علبتي

أنا منتظر !!!

ثم اتبع الوصفات

يمكنك أن يجف الناس - لكني لم أحاول

لكن لدي 3 كيلوغرامات من البنجر الممتاز في ثلاجتي ، سأطحنها لأيام وألفها في برطمانات. مثالي لحساء الملفوف ، للزبدة ، لمعطف الفرو ...
سوف نشمر في عبوات صغيرة سعة 500 مل.

تاتيانا ، لقد كنت أصنع طماطم مجففة بالشمس منذ عدة سنوات ، الجميع يحبها حقًا. والبنجر ، يمكنني اقتراح وصفة ، أنا أحبها حقًا ، فقط أضع خلًا أقل. ولذيذ للتزيين والبورشت. لقد كنت أقوم بذلك منذ 3 سنوات ، إنها تسير بشكل كبير.

شمندر 4 كيلو.
بصل 2 كيلو.
300 غرام زيت نباتي
2 ش. ملاعق كبيرة من الملح
9 ملاعق كبيرة من السكر
1 كوب 9٪ خل

نبشر البنجر ونقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف الملح والسكر والزيت والخل. يقلب ، ويترك لينقع لمدة 12 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.
يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ولفه ساخنًا.
يمكن أن يؤكل كطبق جانبي ويضاف إلى بورشت.

[لودا]

لوداوصفة رائعة شكرا!

لكن بالنسبة لي ، يفضل البنجر النقي بدون إضافات (بصل) وبدون زيت. أنا لا أرى النفط في مثل هذه الفراغات

وبنجر بلدي بالفعل هنا

بنجر معلب (بدون تعقيم) (مشرف)

نكهة الشمندر النقية. الجرار ممتازة ، وسأضعها قريبًا في المخزن للتخزين

[لودا]

لوداوصفة رائعة شكرا!

لكن بالنسبة لي ، يفضل البنجر النقي بدون إضافات (بصل) وبدون زيت. أنا لا أرى النفط في مثل هذه الفراغات

وبنجر بلدي بالفعل هنا

بنجر معلب (بدون تعقيم) (مشرف)

نكهة البنجر النقية. الجرار ممتازة ، وسأضعها قريبًا في المخزن للتخزين

سأحاول لك أيضا. نما جذر الشمندر كثيرًا ، هناك شيء ما. تعجبني حقيقة أنني لا أمرر الخضار إلى البرش وهو جيد جدًا للعمل كطبق جانبي. أنا أيضا أصنع الزبدة لنفسي - اتضح القليل من البنجر "بالزيت".