خانم (وصفة كلاسيكية)

خانم (وصفة كلاسيكية)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
طحين	400 جرام
ماء	200 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
بطاطا	200 جرام
بصلة	100 جرام
بهارات زيرا ، كزبرة ، بابريكا ، فلفل أحمر مطحون	المذاق
نفط	50 مل

طريقة طهو

• خانم (خنيم) هو طبق لذيذ جدا ومرضي وفي نفس الوقت خفيف الدهن.
• يعتبر خنوم مع البطاطس من الأنواع الكلاسيكية ، وقد اخترع آكلي اللحوم المفضلون اختلافات مع اللحوم لأنفسهم))
• لذا ، فإن العجينة طبيعية ، على الماء ، تدوم لمدة 30 دقيقة.
• حشوة بطاطس مقطعة شرائح رقيقة! ، بصل نصف حلقات ، بهارات ، ملح ، زيت.
• 
• قم بتدوير العجين (قمت بتقطيعه بقطعة عجين - قطع المعكرونة) ، ووزع الحشوة ،
• 
• ووضعها على ورقة مزيتة من mantivarka
• 
• حلق لمدة 30 دقيقة.
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

الطبق مصمم ل

4 لفات

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

غلاية مزدوجة

مطبخ وطني

الأوزبكية (آسيا الوسطى)

ملحوظة

في طشقند ، يقدم خانوم مع صلصة البصل المقلي مع معجون الطماطم (مع الكاتشب)

[مليكة]

شكر، مليكة وصفة ممتعة للغاية ، آخذها إلى الإشارات المرجعية. إنه أمر ممتع ، ولكن إذا قمت بالبخار في MV ، فهل سينجح؟ أحتاج للتجربة ، أنا أحب هذا الشيء

حسنًا ، أخيرًا ، أطلق أحدهم على الأقل اسم خانوم حقيقي. أتذكر أنني عندما كنت طفلة ، كانت النساء الأوزبكيات اللواتي لديهن أحواض كبيرة أو عربات يد ، حيث كانت هذه الأحواض معبأة في كورباتشي ، يتجولن حول الساحات ، ويصرخن بصوت عالٍ "هوت هانويوم". هرعنا جميعًا إلى المنزل بحثًا عن المال في غرفة فضفاضة ، وصرخوا "عفوا ، انتظر". أتذكر أنه كان 10 كوبيل. هذا كان خانم ، إذن خانم! لا يوجد سوى طبقتين من العجين - أعلى وأسفل ، وفي الوسط توجد طبقة واحدة من البطاطس مع البصل. باختصار ، كل شيء يشبهك. وعلى رأس خنوم أوبا نضع الطماطم المشوية ... مم. تقع بعيدا! ما زلت لا أستطيع أن أنسى هذا الطعم. كانت خانم مستطيلة الشكل ومسطحة بالكامل. وبقدر ما أحبه ، لا أفعل ذلك بنفسي. من المؤلم أن هذه المستطيلات تشغل مساحة كبيرة في الوشاح. وأنت ، كما أرى ، خرجت من الموقف ووضعته في دائرة. عظيم جدا!

إنه أمر ممتع ، ولكن إذا قمت بالبخار في MV ، فهل سينجح؟ أحتاج للتجربة ، أنا أحب هذا الشيء

أضفت أيضًا الوصفة إلى الإشارات المرجعية وأريد تبخيرها في طباخ متعدد.

وصفة شيقة! هل البطاطس نيئة؟ في الصورة الثانية ، إنه نوع من المقلية.

بنات شكرا لاهتمامكم بالوصفة !!!

أعتقد أنه يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء أيضًا. الشيء الرئيسي هو أنه على البخار ، يجب اختيار الوقت والوضع فقط.

لينا ، كان الخانم على شكل أجزاء ، لذلك كان مستطيلاً خلف الحواف المغلقة ... حتى لا ينسكب الحشو))

وفي المنزل يطبخون كل شيء بلفافة ، إنه أسهل.

[فيتالينكا]

فيتالينكا، كل شيء خام ، يتم طهي شرائح البطاطس الرقيقة بسرعة كبيرة. في مطبخ آسيا الوسطى ، نادراً ما تُقلى الحشوة ، باستثناء أن العجين رقيق للغاية ... على سبيل المثال ، بالنسبة لـ Yupka (Yufka) مثل لفائف الربيع ... سأقوم بنشر وصفة بطريقة ما.

في الصورة يبدو مقلي ، ربما توجد بهارات وزيت

اللعنة ، ماذا تفعل؟ مازح Malikushka-opayushka! نعم ، أخشى أن يطردني زوجي من المنزل. لقد حصلت عليه مؤخرًا إما جول خانوم أو مانتي. بالأمس انتهينا من آخر جولشيك. حسنًا ، لقد أقنعت ، سأفعل ذلك في نهاية الأسبوع. أنا أحب الخانوم الحقيقي!

[مليكة]

مليكة، شكر! سأحاول بالتأكيد طهيها.

هيلين لن يطردها ... البطاطس لن تصبح مملة ابدا ... تحضرين الخنوم للحساء لزوجك ليأكل قليلا من الخبز بدلا من الخبز

شكرا على الوصفة الشيقة. لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، لم أسمع عنها من قبل .... لأن هناك أسئلة ، هل العجين مجرد دقيق وماء؟ هل كمية الملح المشار إليها في الوصفة تذهب إلى الحشوة؟ في صورتك ، يتم لف العجين بشكل جميل ...يجب دهن الطاولة بالزيت حتى لا يلتصق العجين (إذا لم يكن هناك قطاعة نودلز بعد)؟ أطرح الكثير من الأسئلة ، لأنني أريد أن أفعل كل شيء بشكل حقيقي ، فأنا حقًا أحب الوصفات الوطنية المختلفة !!!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، ملح 1 ملعقة صغيرة في العجين ، في الحشوة حسب الرغبة ، نسيت أن أكتب إذا قمت بلف العجين على الطاولة ، ورشها بالدقيق ، فعادة ما أقوم بلفها بمسمار طويل (في الماضي ، مقبض مجرفة) يكون أسهل. يُنصح بعدم رشها في المرات القليلة الأخيرة من اللف ، لأن العجينة ستكون قاسية وجافة. اطرح الأسئلة ، سأكون سعيدًا بالإجابة.

[مليكة]

مليكة وانا ايضا اريد. عندما ذهبت لزيارة أختي في فرغانة في الصيف ، كانوا يأكلون كعكات مختلفة في البازارات. كم كانت لذيذة. لا أستطيع أن أنسى ، يبدو أنها كانت سامسا ، اشتريناها في طريقنا إلى مارجلان. كم كان لذيذًا ، وكم كان حارًا ، فقد أحرق فمي بالكامل. كنت ما زلت صغيراً حينها ، لم يكونوا يتناولون الفلفل في المنزل هكذا
هل لديك وصفة لمثل هذه المجففات؟ أسحب الوصفة إلى الإشارات المرجعية. سأفعل ذلك الآن ، لكن لا توجد طريقة لإصلاحه

لاريسا ، سمسا مصنوعة بكل بساطة ، لحم + بصل + بهارات + دهن ذيل دهن في عجين الفطير
إذا كان لدي ما يكفي اليوم ، فسأقوم بإعداد وصفة ونشرها

يا هلا يا هلا. خذ وقتك ، سننتظر

لاريسا ، سمسا مصنوعة بكل بساطة ، لحم + بصل + بهارات + دهن ذيل دهن في عجين الفطير
إذا كان لدي ما يكفي اليوم ، فسأقوم بإعداد وصفة ونشرها

تأكد من المشاركة قدر الإمكان ، وإلا فأنا أتذكر أيضًا samsa ، ولا أفهم نوع المأكولات التي تنتمي إليها ... لكنني أكلت هذا على البحر في شبه جزيرة القرم لفترة طويلة ، وكانوا يرتدونها على طول الشاطئ ، وكان هناك أيضًا khachapuri ، وشيء آخر معقد اسم ، لذيذ ... إيه ، ولكن أنا نفسي لا أجرؤ على تكرار هذا حتى الآن ، يبدو أنه لا يوجد شيء معقد بشكل خاص ، لكن كل وصفة لها خواصها الدقيقة ...
ها هو خنوم ، اذهب ولفي العجين بدون مهارة بيديك حتى لا تكون قاسية ، هذه هي الخبرة التي تحتاجها ، لكنني سأفعلها ، أطلب قطاعة المعكرونة لنفسي ، هذا شيء مفيد ، وسأتعلم كيف أطبخ الخانوم

السلام عليكم ايها الخبازون!

مليكة-

ما سمك لف العجين؟

[الظل]

فيكا ، بدون مهارة ، من الصعب أن تتدحرج بشكل رقيق ، لكن مع درفلة طويلة يكون من الأسهل بكثير لف العجين. درفلة طويلة مصنوعة من مقبض لوح الكتف. حدد القطر الذي يتناسب مع عرض راحة يدك.

الظل، توقف عند 2 ke (لدي قاطع معكرونة من 6 أوضاع) ، ليس من المنطقي لفه أرق ، العجين ممدود بالفعل أثناء التشكيل

أنا أيضًا أقود سيارة من غرفتين - الخيار الأفضل!

السلام عليكم ايها الخبازون!

مليكة -
اتضح بشكل مثير للدهشة في طباخ متعدد
شكرا على الوصفة!

في خيارين التواء

🔗

مليكة ، جارتي العزيزة تناولنا العشاء اليوم مع طبق حسب وصفتك. مسرور ، سأكرر إذا لم ينحرف الكسل. لقد صنعت بقلاوة من عجين واحد دفعة واحدة.

[مليكة]

مليكةشكرا على الوصفة لذيذة جدا هذا لحم و بطاطا خانمشيك.

[مليكة]

مليكة,


شكرا على الوصفة ،
فقط لدي 200 جرام من البطاطس و 100 جرام من البصل تدخل في كل واحدة من اللفات الأربع.
لقد طهيت في وعاء صغير متعدد الطهي REDMOND 02 ، على البخار لمدة ساعة واحدة لكل لفة.
أحببته بالكاتشب والزبدة + الكريمة الحامضة.
هل تحتاج إلى دهن الصحن بالزيت حتى نضع الخنوم عليه ، أم أنه لا يلتصق بأي حال؟

لكن في مكواة براون البخارية في 40 دقيقة ، أحببتها أكثر

[مليكة]

مليكةشكرا جزيلا على الوصفة! طبق آخر للمطبخ البخاري!