أبسط قفز بداية

[استير]

مرحبًا ، أنا سعيد جدًا عندما أحصل على الخبز :)) وليس فقط الخبز ، ولكن بصحة جيدة مع العجين المخمر ...استير, ماريكا 33مع إضافة الشعير ، يصبح الخبز ألذ وأكثر غرابة))) بعد أن تذوقته مرة ، أضعه الآن في كل مرة تقريبًا.

[فينيرا 007]

فينيرا 007، أنا أحب الشعير لفترة طويلة وأعلم أنني لا أخبز خبز الجاودار بدونه ، لقد شككت في التكنولوجيا فيما يتعلق باستبدال الخميرة بالعجين المخمر ، لكن كل شيء سار بشكل مثالي بفضل دعمكم الواثق!

[ماريا]

ماريا، الشيء الرئيسي هنا هو عدم الخوف من التجربة :))

[فينيرا 007]

فينيرا 007، تاتيانا ، من أين تشتري الشعير؟ ربما فقط في مصنع الجعة يمكنك شرائه؟
اليوم ذهبنا للتسوق وكنا في هايبر ماركت ، لا ، ويقولون إنهم ليسوا معروضين للبيع.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، في المرة الأولى التي طلبت فيها من متجر على الإنترنت ، يبدو أن الخبز محلي الصنع يسمى ، لا أتذكر. والآن نشتري في عشان ، قبل أسبوع فقط اشترى زوجي حزمة أخرى هناك. أوشان موجودة في مارفينو ، ويبدو أن أوشان كانت في مكان ما في كالوجكا أيضًا.

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينا ، أنا أفهم أن هذا لن يساعدك ، لكنني شخصياً أشتري فقط في السوبر ماركت ، حيث أشتري جميع المنتجات الأخرى مرة واحدة في الأسبوع - إنه يسمى Megamarket. لكننا أيضًا لا نمتلكها في جميع محلات السوبر ماركت. وأنت تنظر عبر الإنترنت ، تجدها ، لقد رأيتها بطريقة ما. أنت بحاجة إلى شعير أحمر مخمر ، وأحيانًا أبيض ، لكن هذا ليس كل شيء.

[مارينا]

مارينا، نبيع الشعير حيث يبيعون الخبز واللفائف وما إلى ذلك من مخبز واحد. يقومون بتعبئة الشعير ودقيق الجاودار والنخالة. هناك العديد من النقاط في المدينة ، وخاصة في الأسواق. ربما لديك مثل هذا النظام أيضا؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33، يمكنك أيضًا أن تسأل في المخبز ، لديهم متاجرهم الخاصة

لقد خبزت الخبز بالعجين المخمر. كانت مخبوزة بالجاودار ، وكان الطعم متقلباً. هل هذا ما ينبغي أن يكون ؟!

[موسينوفنا]

موسينوفناإذا تم إضافة الكثير من الخميرة ، يمكن الشعور بمرارة طفيفة في الخبز. ومع ذلك ، إذا قللت من الكمية ، فستزول المرارة ، وسيظل الخبز يرتفع :))
وإذا كنت قد صنعت بالفعل خبزًا بالمرارة ، فيمكنك صنع خبز محمص ، فلن تشعر به هناك.

لدي خبز بدون مرارة ، فقط نكهة ورائحة

[موسينوفنا]

موسينوفنا، أضع بهارات في خبز الجاودار: كزبرة مطحونة ، كمون ومسك. الجوز ، حسنًا ، الشعير ، الجذع واضح. لذلك ، لدي باقة من الروائح الرائعة ، والتي يصعب القول أنها مسكرة ، ربما هناك واحدة. هل تكره أو تعجبك نكهة ورائحة القفزات؟

[استير]

استيردعنا نقول فقط إنني معتاد على طعم مختلف. وإذا لم يعمل فرن القمح على الأرجح ، فسيكون ذلك محسوسًا جدًا في الذوق

[موسينوفنا]

موسينوفنا، كما تعلمون ، أنا أيضًا أخبز علبة القمح مع هذا العجين المخمر ، لقد حاولت مؤخرًا خبز الفطائر عليه - لا أشعر بأي طعم ورائحة كريهة. أضيف الفلفل الحلو المطحون وجوزة الطيب إلى بهار القمح. الجوز والأعشاب الصقلية. كانت الفطائر المحشوة مختلفة ، لذلك من الصعب قول ذلك. لا أعرف ، أنا أحب كل شيء عن هذه الخميرة. لكنني أعتقد أنها ، بالطبع ، تمنحها طعم الخبز ، بعد الخميرة أحببت طعمها أكثر.

[فينيرا 007]

فينيرا 007، تاتيانا ، شكرا على المعلومات! سوف ابحث عن!
استيريا ماريا لي على "أنت" ، شكرًا سأبحث عن اللون الأحمر!
مارينا ممماريش شكرا! لدينا متجر في المخبز ، وآمل أن يكون هناك شعير معروض للبيع هناك.
ليغرا، نعم ، المخبز به متجر ، يبيعون النخالة هناك ، ومن الممكن أن يكون لديهم الشعير أيضًا.
الفتيات ، أشكركم على الرد وإعطائي النصائح القيمة!

أنا خبزت الخبز بالعجين المخمر. كان يخبز مع الجاودار ، وكان الطعم متقلبة. هل هذا ما ينبغي أن يكون ؟!

كاتيا ، هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها طرح هذا السؤال.ربما لديك التعصب الفردي للقفزات؟ الخبز المعتمد على العجين المخمر له رائحة عطرة للغاية ، ورائحته لا تتشابه على الإطلاق مع الخميرة. لكن هذه رائحة لطيفة للغاية.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، rf / katalog / internet-magazin / eda / solod-i-patoka / solod-rzhanoj-fermentirovannyj-divinka-500 لقد وجدت هذا على الإنترنت. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا تناول مركز الشعير السائل. لا حياة لخبز بدون شعير!

[استير]

استيرماريا شكرا على الرابط! سأبحث بالتأكيد!

في حين أنه من الضروري مخلل الخيار ، جمع الزوج ثلاثة دلاء ، لكن ربما لن أتقن كل شيء كثيرًا. سيعود الجار إلى المنزل من العمل ، وسأقترح عليها. لم يكن لديها هذه السنة. علاوة على ذلك ، بدأ اليقطين الذي يبلغ وزنه عشرة كيلوغرامات في التدهور ، ويجب صنع الفواكه المسكرة.

أتساءل أنني بصدد الدراسة. ربما جرب وصفة أخرى. ما زلت لا أفهم مقدار العجين المخمر المطلوب للخبز أو عجين الفطيرة

[موسينوفنا]

موسينوفنا,

ما زلت لا أفهم مقدار العجين المخمر المطلوب للخبز أو عجين الفطيرة

تحتوي الوصفة على المقدار الذي تحتاج إلى تناوله في البداية.

مرحبا جميعا! أنا جديد هنا وليس لدي آلة خبز.
انتهى بي الأمر هنا أبحث عن خبز محلي الصنع عن طريق الروابط - أردت خبزه في الفرن.
أطلب النصيحة - يحدث شيء غريب مع الخميرة ،
مطبوخ حسب وصفة "Fresh Hop" هنا في "إصدارات أخرى":

1. خذ أقماع القفزة. نضعها في قدر ونملأها بالماء الساخن ونغلي لمدة ساعة.
2. ثم يبرد ويصفى ويضاف السكر والدقيق إلى المرق ويخلط ويوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 يوم.
3. أضيفي قطعتين من البطاطس المسلوقة المهروسة إلى الكتلة الناتجة ، واخلطيها واتركيها لمدة يوم آخر على النار.

لقد فعلت ذلك من هذا القبيل ، القدر كان 2 لتر ، 1 لتر من المرق ، 1 كوب من الدقيق و 0.5 كوب من السكر
(نسبة حسب الوصفة التي وجدتها للأسف قبل هذا المنتدى).

لم تصل إلى البطاطس ، لأن العجين المخمر لم يتحرك إطلاقا في اليوم الأول ،
فقط طبقي في ديكوتيون من القفزات والدقيق المندي.
ثم بدأت في دفئها ، وقررت أن الجو بارد.
مر اليوم الثاني - ظهر الطحين ، وبدا أنه منتفخ قليلاً (ليس بحيث كان واضحًا أنه رغوة) ،
رائحة القش الطازج تزداد قوة ، ولا توجد رائحة حامضة على الإطلاق.
ماذا يعني ذلك؟ ماذا تفعل بعد ذلك ، ماذا تفعل؟
هل سيظل هناك شيء مفيد يخرج من هذا؟

[سويتأبريل]

سويتأبريلربما من الأفضل أن تطلب النصيحة من كاتب الكتاب المختار؟
لدي أيضًا أسئلة حول هذه الخميرة.
1. يغلي لمدة ساعة. أعتقد أنه طويل جدًا وغير ضروري.
2. لتر كامل من المرق كثير. لم أستخدم أبدًا الكثير من السوائل للمبتدئين.
3. بمجرد أن قرأت أنهم يصنعون عجين البطاطس المخمر ، لكنني لم أصنعه ، ولسوء الحظ ، لا يمكنني المساعدة.
أقترح عليك تحضير العجين المخمر وفقًا لوصفتنا ، فلن تخيب ، أؤكد لك!
إذا كانت لديك أي أسئلة ، يسعدنا الرد عليها وتقديم المساعدة!
النجاح لك!

[ماريكا 33]

شكر، ماريكا 33,
الآن أنا بصدد هذا ، سأنتقل إلى طريقتك -
هنا كل شيء بالتفصيل (قرأت الموضوع بالفعل حتى الصفحة الثلاثين!)) ،
موثوقة ومثبتة.

بهذه الطريقة ، يصعب العثور على المؤلف - تتجول الوصفة في الإنترنت ،
ليس من الواضح من فعلها ومن أعاد كتابتها للتو.
وقد أحب حقيقة أن القفزات لا تحتاج إلى التجفيف ،
لدي مشاكل في التجفيف - يوجد أطفال وقطط في كل مكان.
كنت آمل أن أصنع خميرة "أبدية" ، وأن يكون هناك مكان هادئ للقطعة.
هذا يعني أن القفزات الصيدلانية هي نسختي ... إنه لأمر مؤسف ، هنا ينمو.

[سويتأبريل]

سويتأبريل، ثم انتظر ، ربما تعمل الخميرة ، ضعها في مكان دافئ وحركها. لا تغلق بإحكام ، يجب أن تتنفس.
بالطبع ، من الأفضل أن تحصد القفزات بنفسك ، لأنه ليس من الممكن دائمًا شرائها من الصيدلية ، وإذا قمت بشرائها ، فستجد أنها ليست جديدة ، ولكنها منتهية الصلاحية. ثم الخميرة غير نشطة.
في الصفحة الأولى من الوصفة ، توجد شروط لحصاد القفزات ، والآن فات الأوان لحصادها ، والأقماع بنية ومفتوحة. يجف القفزات بسرعة كافية ، يمكنك التجفيف في الفرن عند درجة حرارة منخفضة.
لم أكن أعرف أن القطط تحب القفزات ، جففتها في مجفف ، وكأن القطة لم تبد أي اهتمام به.
على أي حال ، حاول تحضير القفزات ، فهي جافة الآن ، فقط قم بجمعها ووضعها في مرطبان. تجمعت الفتيات في الشتاء وتم الحصول على الخميرة.

لن "أكون صداقات" مع هذه الخميرة. كانت تخبز خبز الجاودار ، وتتناول العجين المخمر حسب الوصفة (كنت أستخدم خبز الجاودار الأبدي المعتاد). يرتفع الخبز جيدًا ، ولكن بعد خبز الشعور بالخبز غير المخبوز ، وخبزه وفقًا لثلاث وصفات وكل ثلاث مرات بعد التبريد الكامل ، يصبح الفتات غير مطبوخ ، أتحقق من الجاهزية باستخدام مقياس حرارة. ربما جاء شخص ما عبر ؟!

كان لدي القليل من عدم الارتداء مرة واحدة ، لكن هذا خطأي ، أسرعت. ودائما ما يخبز جيدا

[موسينوفنا]

موسينوفنا، كان لدي هذا ، كان الخبز لزجًا ، بسبب جودة الدقيق الرديئة.

[مارينا]

مارينا، لا يمكن أن يكون ذلك بسبب الطحين ، لدي بيكلا من تشيكوسلوفاكيا ، الذي أخبز منه طوال الوقت ، وكذلك بيكلا من الأرض فقط. لذلك بالتأكيد لا يتعلق الأمر بالدقيق. من فضلك أعطني بعض الوصفات المجربة لجاودار أو قمح الجاودار. أود إحياء انطباعاتي عن الخميرة.

[سويتأبريل]

سويتأبريل، يمكنك طي القفزات في كيس وتعليقها أو في حقيبتين. رائحته منعشة جدًا ورائحته طيبة ، يمكنك تعليقه على المبرد أو الموقد.
قرأت هذه الوصفة من العجين المخمر ، لكني لم أحب الضجة مع البطاطس. في هذه الوصفة ، تلعب البطاطس دورًا مهمًا ، كان يجب أن أضيف.

[لوكسا]

من فضلك أعطني بعض الوصفات المجربة لجاودار أو قمح الجاودار.

كاتيا ، دائمًا ما أخبز خبز قمح الجاودار بهذه الخميرة ، لم تكن هناك مشاكل منذ خمس سنوات كما تخبز الفتيات الخبز حسب هذه الوصفة ، كلهن يحصلن على الخبز العادي. أنا لا أعرف حتى كيف يمكنني مساعدتك.
كان لدي مثل هذا الخبز عندما كنت لا أزال أخبزه بالخميرة ، لكن بعد ذلك صادفت دقيقًا رديء الجودة.
لوكسا، أوكسانا ، سكبته في كيس ووضعناه بجانب الوسادة في السرير. أنا أستمتع برائحة القفزات. حقا يشبه.

بالنسبة لي ، أدركت أن العجين المخمر يحب الدفء أكثر من خبز الخميرة ، ما زلنا لا نغرق في المنزل ، جلست ولم أرتفع لمدة يوم تقريبًا ، في الصباح قام زوجي بتشغيل التدفئة وبدأت العجين في التقليب ، ربما ينطفئ الخبز ، أتساءل إذا لم يختف ، لم تختف الرائحة حامض ، التخمير يذهب فقاعات في جميع أنحاء الكتلة. سأنتظر ساعة أخرى وأضع العجينة على الخبز.
يمكن شراء وسادة تدفئة خاصة للخبز المخمر. ومن ثم ليس لدي مكان أقف فيه ، الخميرة البسيطة طبيعية ، والعجين المخمر بارد.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، وشعرت بالخجل من الكتابة عن الوسادة. كنت أرغب في ملء وسادة لنفسي لمزيد من نزع الأحشاء ، لكن النتوءات سرعان ما كانت "بنية اللون" ولم أتعب على الوسادة. مجمعين في كيس ورقي ومعلقون من السقف. لقد جفوا بنجاح ، لذا يجب فصلهم عن الأعناق ، لكن عندما يتم استهلاكهم سأفعل ذلك. وهي أيضًا ليست لزجة جدًا ، شمالية لأني أعتقد. لم أكن أتوقع مثل هذه الرائحة اللطيفة.

[يونا]

يوناناتاشا ، كان هناك عجين لفترة طويلة جدًا. قد لا ترتفع ، لكنها تجول ، تعمل. أضف المزيد من السكر أو العسل عند العجن ، وإلا فقد يفسد الخبز. لا أترك العجين يقف لأكثر من 10-12 ساعة ، في أي درجة حرارة غير مريحة لها.
يرتفع الخبز جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، ولا يحتاج إلى ظروف تدفئة إضافية ، خاصة عند تشغيل التدفئة.
لوكسا، أوكسانا ، المخاريط البنية ربما تكون مناسبة أيضًا للوسادة ، حيث يتم فقد الخصائص المفيدة ، لكن الرائحة تبقى.
إليك شيء آخر مثير للاهتمام حول القفزات:

يتم تمثيل الخصائص الطبية للقفزات بشكل رئيسي من خلال أقماعها. تحتوي على مكونات لها تأثير إيجابي على صحة الجهاز العصبي ، ولها تأثير مفيد ، وتساعد على تهدئة النوم وتطبيعه.

هناك العديد من الإستروجين النباتي في القفزات. هم ما يسمى بالهرمونات الأنثوية في شكلها الطبيعي. هذا يجعل من الممكن استخدام القفزات لاستعادة صحة المرأة. ينصح الأطباء في كثير من الأحيان بعمل مستحضرات خاصة لمنطقة الصدر والصدر. تضاف فيتويستروغنز إلى الكريمات والعلاجات المثلية ، وهذا الأخير يساعد على محاربة انقطاع الطمث المبكر.
وبالطبع ، لا يمكنك إساءة استخدامه.

مزقت قفزات الجيران. دمرت راتبها.
عذراء ، هل تحتاجين إلى تجفيفها أم نملأها بالماء ونغليها؟

[أولجيرا]

أولجيرايتم تجفيف القفزات للحفاظ عليها. فترة حصاد القفزات محدودة ومبكرة ومتأخرة.
للاستخدام لمرة واحدة ، أعتقد أنه ليس من الضروري التجفيف ، يمكنك استخدامه بهذه الطريقة ، سيكون أكثر فعالية. عند التجفيف ، يتم دائمًا فقد شيء ما.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكر
سأحاول أن أفعل اليوم

مرحبًا ، ها هي المقاييس في الأكواب ، أي أكواب ، من آلة الخبز (لدي كينوود) ، ذات الأوجه 250 جرام ، ....؟ كيف تأخذ كوب من المخاريط ، الدك ، الطحن ، ....؟ أخبرني أرجوك. شكرا مقدما.

[أولجيرا]

أولجيرا، النجاح في تربية العجين المخمر!

لكن، مرحبا!
عادة ما تؤخذ النظارات في وصفات 250 جرام.
تصب أقماع القفزات في كوب بدون ضغط. إذا تم شراء الأقماع من الصيدلية ، فعندئذ يتم سحقها بالفعل ، ولا تحتاج إلى سحقها وإعدادها بمقابضها الخاصة.

لقد كتبوا كم أنا ذاهب! سأجيب بدون أسماء ، أعتذر ، لا أتذكر من سأل ماذا. أولاً ، حول وقت غليان القفزات: أعددت تجربة عن طريق الخطأ. لقد وضعت القفزات في الغليان و - أوه ، رعب - ذهبت لمشاهدة التلفزيون ، عندما دخلت المطبخ بعد 45 دقيقة - كان هناك سائل في قاع القدر ، من الجيد أنه لم يحترق. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أفعل ، لقد قمت بتعبئة بعض الماء ، وغليتها كلها ، وأطفأتها ، وأغلقتها بإحكام بغطاء ووضعتها تحت المنشفة لتغمرها. هذا كل شيء ، أعتقد أن مرقتي المسكرة قد ولت. لكن لا يوجد شيء آخر ، لقد وضعت العجين المخمر على هذا ، وفي المنزل ، إلى جانب ذلك ، هناك بارد - لم يغرق حتى ذلك الحين معنا. استمع إلى الطريقة التي غمرتها المياه - لم يكن لدي سوى وقت للغضب ، وبعد أقل من يوم واحد أضعها في الثلاجة ، وعادة ما أمشيها لمدة 1.5 يوم. هذا يعني أن الغليان المطول يعزز خصائص التخمير للقفزات ، في حالتي ، على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، وضعت خبزين مختلفين على هذا العجين المخمر ، وكلاهما ارتفع أعلى من المعتاد وارتفع العجين بشكل أسرع.
طلب شخص ما وصفة مجربة ، يمكنني إعطاء هذا: 250 جرام. دقيق (أتناول نصف طحين أبيض ودقيق قمح) 180 مل من السائل (لدي دائمًا الكفير أو مصل اللبن) 1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. العجين المخمر ، 1 ملعقة صغيرة. عسل مذاب في ماء دافئ 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. أضيف التوابل: الفلفل الحلو المطحون والمسك. الجوز والأعشاب الإيطالية المجففة ، تُخبز في صانع الخبز على الإعداد الفرنسي بدون أوبرا. قبل العجن لتسريع حركة المبدئ ، أضفت قليلًا من الخميرة سريعة المفعول.

مرحباً ، هل يمكنك أن تخبرني من فضلك بكمية العجين المخمر التي يجب وضعها في هذا الخبز؟
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0

[استير]

استيرماريا مرحبا! كنت بالفعل في إجازة ، لم يكن هناك وقت للنظر في الموضوع؟
ماريا ، أشكرك على مشاركة تجربتك ، ربما تكون مفيدة لشخص ما ، بتفصيل كبير ومفهوم.
لكن، مرحبا! الوصفة تستخدم 400 مل من الماء ، وصفتي لكل لتر من الماء هي 5 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. لذلك عليك أن تأخذ 2.5 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخميرة. لم أخبز الخبز من دقيق الجاودار فقط ، بل كنت دائمًا أخبز نصفه بدقيق القمح. طحين الجاودار ، قرأت ، هو خبز ثقيل. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ ملعقة واحدة من الخميرة ، ولن تؤدي إلى تحمض الخبز ، وستكون هناك قوة أكبر. فقط تأكد من وضع العجين.
التوفيق لك اكتب لنا النتيجة من فضلك!

فقط تأكد من وضع العجين

شكرًا جزيلاً على إجابتك ، لم أخبز خبز الجاودار مطلقًا ، من فضلك اشرح معنى وضع العجين؟ هل هناك خميرة أم أنا في حيرة من أمري؟

[لكن]

لكن في الصفحة الأولى لدي تفاصيل حول عجن العجين والخبز ، من فضلك اقرأ!
باختصار ، لهذا الخبز ، تحتاج إلى تناول 300 مل من الماء ، وتسخينه إلى 30 درجة ، وإضافة العجين المخمر - 3 ملاعق كبيرة. بالملعقة ودقيق الجاودار ، أعتقد أن 210 جرام سيكون كافياً ، يقلب ويوضع في مكان دافئ ، لكن ليس على البطارية ، بحيث لا تزيد عن 30 درجة. واتركيه لمدة 10-12 ساعة. بعد هذا الوقت نضيف العسل والملح إلى العجين ونخمر الشعير بالماء المغلي من 100 مل من الماء ونتركه يبرد ويضاف إلى العجين وكذلك باقي الدقيق أي 120 جرام من الجاودار و 170 جرام من القمح. + بهارات.من الجيد أن تعجن كل شيء ، 30 دقيقة على الأقل ، إذا كان بيديك ، وإذا كان في x / n ، فوفقًا للبرنامج. اتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يرتفع العجين ، واعجنه وضعه في قالب ستخبز فيه. عندما يزيد بمقدار 2-2.5 مرة ، يحدث ذلك في غضون ساعة أو ساعتين ، ضعه في الخبز.
لم أخبز مع الشعير ، فالفتيات يخبزن ، ويفعلن ذلك ويحصلن على خبز جيد. أتمنى لكم النجاح. إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل ، فسنساعد جميعًا معًا.

ينضج العجين المخمر في اليوم الثالث ، مع مراعاة درجة حرارة الغرفة من 18 إلى 20 درجة مئوية ، فقد ارتفع بشكل رائع 3 مرات.
لم يكن هناك عمليا أي فقاعات أثناء التخمير. بدأت أيضًا في القلق بشأن قدرة القفزات ، لكن بعد أن فهمت سبب عدم كفاية درجة الحرارة ، أصلحت كل شيء والنتيجة فاجأتني وأسعدتني. شكرا على الوصفة.

قل لي مثل هذه اللحظة المثيرة للجدل بالنسبة لي.
يمكن استخدام هذه الخميرة لتلك الوصفات التي يشار فيها إلى الخميرة - بغض النظر عن الجاودار أو القمح؟

[وولفز انجيل]

وولفز انجيلفاليري ، أنا سعيد جدًا لأنك صنعت خميرة جيدة ، تهانينا!
يمكن استخدام العجين المخمر في أي خبز ، بدلاً من الخميرة ، وأيضًا بدلاً من أنواع العجين المخمر. ما عليك سوى النظر وفقًا للوصفة لمعرفة مقدار السائل - الكمية التي تحتاجها لأخذ ثقافة البداية.
أتمنى لك التوفيق في خبز الخبز وفرحة مذاقه!

مارينا شكرا لتفهمك النجاح سيكون حليف جيد لنا.
سأضيف إلى التكنولوجيا.
القفزات الطازجة (حصاد ​​هذا العام ، محلية الصنع) ، مجففة في الغرفة.
مسلوق لمدة دقيقة. يسخن لمدة 30-40 دقيقة. يبرد ويصفى ويضغط على الكتلة بأكملها.
علاوة على ذلك حسب الوصفة. (من المستحسن التحكم في درجة الحرارة ، فهي تلعب دورًا مهمًا)

[ماريكا 33]

ماريكا 33,
مرحبا مارينا ، شكرا على صبرك وتوضيحك. لقد قمت بعجن العجينة ، مرت 2.5 ساعة ، وتضاعفت ، هل ما زلت بحاجة إلى الوقوف لمدة 10-12 ساعة؟ وسؤال آخر من هذا القبيل ، هل يمكنك أن تنير ، في هذا الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145168.0 تحتاج 350 غرام. العجين المخمر ، في هذا الخبز الذي أصنعه الآن فقط 3 ملاعق كبيرة. ل ، قليلا لا أفهم مثل هذا الاختلاف الكبير؟

[لكن]

WolfsAngel ، Valery ، القفزات الخاصة به ، محلية الصنع هي مفتاح النجاح في الخبز ، لأنك أحيانًا تصادف قفزات غير ناجحة منتهية الصلاحية في الصيدلية. الشتاء طويل ، والوقت سيكون مجانيًا ، وسنخبز الخبز معًا!
لكن، مرحبا!

يرجى كتابة اسمك تحت الصورة الرمزية ، فمن غير الملائم التواصل - اتصل!

أتفهم نفاد صبرك ، لكن من الضروري أن تتحمل العجينة لمدة 5-6 ساعات على الأقل. أثناء التخمير ، تنمو البكتيريا في العجين وكلما زاد عددها كان ذلك أفضل.
نظرت إلى وصفة الخبز على الرابط ، حيث يتم أخذ العجين المخمر من الجاودار ، ووصفة خبزنا ، لذلك هناك فرق كبير. إذا كنت تخبز الخبز ، خذ 3 ملاعق من العجين المخمر. احسب دائمًا على كمية السائل ، 5 ملاعق كبيرة لكل لتر. هناك الكثير من الثقافات المبدئية المختلفة وتعمل بطرق مختلفة.
سننتظر صورة لخبزك ، أريد حقًا أن يكون متجدد الهواء ولذيذًا. خميرتك نشطة وقوية ، كل شيء يجب أن يكون رائعًا! فقط اعجن العجين جيدا!

[ماريكا 33]

ماريكا 33,
ربما فعلت شيئًا غبيًا ، ارتفعت الخميرة حوالي 4 مرات ، وخفضتها قليلاً عند الحواف ، لا يمكنك فعل هذا؟

[اناتولي]

اناتوليكل شيء على ما يرام ، يمكن خلط العجين ، وسيكون ذلك لمصلحتها ، وسيتم تخصيبها بالأكسجين. حسنًا ، لكي لا تهرب ، تحتاج إلى "إسقاطها". لن يكون من الممكن لمس العجين عندما يكون بالفعل في طبق الخبز ، لا تطرقه ، لا تهزه ، وإلا فسوف يسقط.

[لكن]

لكنأناتولي ، مساء الخير! أنظر في البريد ، منتظرًا رسالة منك عن الخبز المخبوز. الصمت. ألم ينجح الأمر؟