لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانع لحم الخنزير)

يتم غسيل تسكوما على حساب المرات !!!

أؤكد! منه فقط الدهون التي يجب غسلها ، ولا يوجد شيء آخر عليها. المرة الوحيدة التي صنعت فيها ، في رأيي ، لفافة لحم الضأن ، داخل القارورة ، في بعض الأماكن ، كان هناك أزهار رمادية ، مثل رغوة اللحم. حسنًا ، من عادتي بعد ريدموند ، شمرت عن ساعدي ، وذهبت إلى فركها بالجانب الصلب من الإسفنج ، ووضعها تحت الماء ... وأخذها وأطفو كل شيء!
وهذا يعني أنه لا شيء يحمل على Tescom على الإطلاق ، باستثناء الدهون!

أنا شخصياً قررت اتباع "الطريقة اللينينية". بالنظر إلى خبرتي التي امتدت لثلاث سنوات في استخدام "Beloboka" ، اشتريت مثل هذا البرطمان.

دفع 310 روبل. الإنتاج (كما هو مكتوب) هامبورغ ، الاسم بيكر... مادة الفولاذ المقاوم للصدأ 0.5 ، قطر 100 مم ، ارتفاع 170. لإنهاء الكبس - اعمل من أجلها لأمسيتين. بالإضافة إلى ذلك ، كبداية ، لدي وزنان مناسبان مصنوعان من التيتانيوم. 1.9 كجم مقابل 440 جم

لا شيء يحمل على Tescom على الإطلاق ، باستثناء الدهون!

الرائحة لا تغسل. الغسل بيدي - الرعب بشكل عام .. ينتن من لحم الخنزير السابق ، ثم يغسله في المساء - لكنه لا يزال رائحته.

الرائحة تدوم

ذهبت ، شممت - ليس لها رائحة ... سفيتلانا ، ماذا تطبخ فيها؟ ما الرائحة التي لا تترك؟

طهيت لحم الخنزير ثلاث مرات ، مرة بالكركم ، والباقي بالأعشاب الجافة والفلفل. ورائحته مثل لحم الخنزير. ...

إنه أمر غريب ، لا رائحة لي على الإطلاق ، على الرغم من أنني طهيت فيها لفترة طويلة ، منذ أسبوع تقريبًا. في البداية ، بدا لي أيضًا أنه ظل "عبقًا" بعد اللحم البقري شديد الفلفل ، لكنني الآن شممت رائحته - لا رائحة له!

يعتمد الاحتفاظ بالرائحة والالتصاق على كثافة - مسامية المادة

Anya ، عند 70 * C أمر طبيعي أيضًا ، فقط للطهي لفترة أطول قليلاً

أولغا ، كم تطبخ عند 70 درجة؟ أطبخ في عمر 80 ، والنتيجة جيدة ، لكنها ليست قريبة من السجق ، بل اللحم المسلوق. يجب أن نحاول خفض درجة حرارة الطهي

الرائحة لا تغسل

ذهبت وشممت رائحة - لا رائحة.

انظروا ، لم يخطر ببالي حتى شمه! لماذا؟
الآن أخرجته من غسالة الصحون ، وغرست أنفي ... لأكون صادقًا ، يمكننا القول أنه لا رائحة له على الإطلاق ، وحتى أكثر من ذلك حتى لا ينتن. ربما لأن آخر شيء فيه كان السمك "لحم الخنزير"؟ إنها بدون روائح نفاذة.
لكن بطريقة ما لم أزعج نفسي بهذا الأمر.

الكتان ، لا أشم رائحته مثل لحم الخنزير. حتى بعد المرة الأولى التي لاحظت فيها أن الرائحة كانت قوية جدًا بالنسبة للطعام. لكنني غسلته عدة مرات ووضعته في الصندوق. بعد يوم ، أخرجته ، وفتحته لحشو المقبل - ودخان مع آخر لحم خنزير.

[لويا]

النتيجة جيدة ، لكنها ليست قريبة من السجق ، بل اللحم المسلوق.

لويا، قد لا يزال هناك سؤال قيد التحضير - التخليل والعجن والضغط.
حاول القيام بذلك مرة واحدة بوضوح وفقًا للتوصيات: مخلل ، اعجن حتى الخيوط البيضاء ، ضعه تحت الضغط لمدة 48 ساعة في الثلاجة (جيدًا ، 24 ساعة على الأقل) ، ضعه في ماء بارد بحيث يغطي الماء السطح بالكامل الذي يوجد تحته لحم مفروم.

أولغا ، كم تطبخ عند 70 درجة؟ أطبخ في عمر 80 ، والنتيجة جيدة ، لكنها ليست قريبة من السجق ، بل اللحم المسلوق. يجب أن نحاول خفض درجة حرارة الطهي

بالطبع ، سيكون من الأفضل قياس درجة الحرارة بالداخل ، لكن يبدو لي أن 3.5-4 ساعات عند 70 درجة مئوية يجب أن تكون كافية.
تذكر أيضًا أنه إذا كنت تستخدم اللحوم "الجافة" فقط (لحم الخنزير الخالي من الدهون ، صدور الدجاج ، إلخ) ، فسيكون المنتج النهائي جافًا.

الرائحة لا تغسل.

يساعد الماء المالح البارد على التخلص من الرائحة ، يمكنك حتى سكبه بقطع من الثلج ، ثم شطفه في غضون ساعة بالماء البارد.
يمكنك أيضًا المسح بشريحة من الليمون ، وصب الماء البارد بنفس الشريحة ، وشطفها بالماء البارد بعد ساعة.

يعتمد الاحتفاظ بالرائحة والالتصاق على كثافة - مسامية المادة

هممم ... على سبيل المثال ، تمتص رائحة الكولونيا من حشوة واحدة حتى في الزجاج. وبإحكام.
عندما مشيت في قسم الاستهلاك ( 🔗 ) ، بل كانت هناك قاعدة في المصحة - زجاج "الكولونيا" المخلفات ، الذي كان متاحًا في كل جناح تقريبًا ، تم تمييزه بحافة ملونة مصنوعة من شريط ملفوف. حتى لا يتم سكب الشاي أو الفودكا فيه عن طريق الخطأ. ولكي لا تشرب الكولونيا التي لا تحمل علامات.

يمكن أن تكون الرائحة أيضًا من حقيقة أنه بعد الغسيل من الضروري إزالة الدورق نفسه دون إغلاق الغطاء حتى الاستخدام التالي ، وإلا فإنه ببساطة "يخنق"

🔗

رجل شقي!

ها هو لحم الخنزير الخاص بي ، وردي



فيما يتعلق بالغسيل ، قمت بنقعه على الفور بالصابون ، بينما أقف ، وقطعت. ثم غسلته بقطعة قماش مرة واحدة ، ولم ألاحظ أي قطع ملتصقة.
الآن ذهبت وشممت الرائحة ، لا رائحة لها.

وإذا وضعت كيسًا بلاستيكيًا للطعام في صانع لحم الخنزير ، فمن المحتمل أن الكيس السميك لن يعمل ، على الأرجح؟ حسنًا ، أعني ، إذا كنت تطبخ على الموقد عند 80-85 درجة ، وليس في الفرن؟

ها هو لحم الخنزير الخاص بي ، وردي

حسنا ، فاتح للشهية جدا ، لحم الخنزير الجميل. هل هو في بيوفينا؟
أنا أحب بيوفينشيك ، على الرغم من أنه كان من الصعب غسلها ، فهي لامعة وأنيقة. اعتقدت أنه سيكون أكثر ، ولكن نتيجة لذلك ، تداخل مع 1100 جرام من اللحم أو اللحم المفروم. لقد سمعت أن 1500. ولسنا بحاجة إلى مخزون. لكن اتضح أنها أصغر ، وأن القطر الداخلي ليس هناك 12 سم كما هو مكتوب ، بل 10 سم ، وارتفاع الزجاج ليس 19 سم ، بل 16.5. لذلك حجم مناسب جدا!

نعم ، في Biovina.
وكان لدي 1 كجم من اللحم ولم يتم تضمين كل شيء
على الرغم من أن وزني ربما ليس كذلك. لا اعرف. من السهل أن أغتسل ، لكن إذا كان هناك المزيد ، فلن أشعر بالإهانة

بالمناسبة ، لدي عدد قليل من الأكياس في المجموعة وهذا الملح الخاص ، أو بالأحرى الملح الصخري أو شيء من هذا القبيل. يضاف 2 جرام منه حسب الوصفة.

هل أضفت إلى لحم الخنزير هذا؟ قرأت أن نترات البوتاسيوم تجعل اللون جميلاً.

نعم ، أضفت قرصة. لأنني تذكرت ، عندما كنت أعجن بالفعل ، أخذت قرصة بيدي وتمطرها. وكان من الضروري 2 جرام ، كان كسولًا جدًا للحصول على المقاييس. مرة أخرى.

[ليريل]

ها هو لحم الخنزير الخاص بي ، وردي

أوه ، يا له من جمال! فاجأ!
ليريل، في !!!

هل حاول أي شخص الطهي (الخبز) في مقلاة هوائية ، أي وضع لحم الخنزير في مقلاة هوائية؟

هنا ، هذا السؤال يثير اهتمامي أيضًا.

هل حاول أي شخص الطهي (خبز) في مقلاة الهواء ، أي وضع لحم الخنزير في مقلاة الهواء؟

لقد جربته - لم يعجبني حقًا .. هناك اتضح أن لحم الخنزير يكون أكثر جفافًا

حاولت ذلك أيضا. قبل ثلاث سنوات مرة واحدة. بسبب جفاف لحم الخنزير ، كان هناك الإفراط في استخدام التوابل ، نعم. بشكل عام ، لم يعجبني ذلك أيضًا.

إذن ، أفضل طريقة للطهي هي الغليان في الماء؟

أفضل طريقة في الفرن بالمروحة. لماذا ا؟ يتمتع الماء بموصلية حرارية عالية وأي درجة حرارة زائدة تنتقل بسرعة إلى المنتج. الموصلية الحرارية للهواء أقل بكثير ويمكن السماح ببعض العيوب)

أنا حقا أريد أن أحاول صنع لحم الخنزير. هناك بيلوبوكا ، فعلت ... من قبل ، الآن أكاذيب. اتضح أنها جافة في كل مرة. كان الكم ممزق في الداخل طوال الوقت. لذا أفكر ، ماذا أفعل ، ماذا أطبخ فيه؟ لا يوجد سوى جهاز باناسونيك متعدد الطهي للأطفال وحلة ضغط ماركة 6060.

[كولباسنيك]

كولباسنيك، شكرا على الشرح. لكن لدي فرن بدون مروحة ، حيث سيكون من المناسب الطهي في الفرن.

فومكا، سفيتا ، لدي أيضًا قدر ضغط ماركة 6060 ، إذا قمت بالطهي فيه ، فاكتب عن النتيجة لاحقًا.

أفضل طريقة في الفرن بالمروحة

اشرح ، من فضلك ، ما هو الفرق بين طهي لحم الخنزير في الفرن بالمروحة والطهي في مقلاة الهواء؟ هناك مبدأ واحد فقط ، إذا فهمت بشكل صحيح: درجة الحرارة ودوران الهواء؟

نعم لا يوجد فرق. لا يوجد سوى فارق بسيط مع درجة الحرارة في شواية الهواء ، إذا كان بإمكانك الحفاظ على ثبات 80 درجة ، فإن الشواية الهوائية مثالية.

[يتم إحضار محتوى MB ليغلي - 98 درجة مئوية ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية]

فعل ... من قبل ، اتضح أنه جاف في كل مرة.

لذلك كان لدي نفس الشيء ...

لا يوجد سوى جهاز باناسونيك متعدد الطهي للأطفال وحلة ضغط ماركة 6060.

سفيتيك ، التقط أي برنامج حيث ستكون درجة الحرارة حوالي 80-85 درجة. أفعل ذلك في Dex في الوضع اليدوي ، لكن لدي تعليمات لـ dex ، تشير إلى درجات الحرارة في كل وضع ...
من الصعب الحديث عن قدر الضغط - بعد كل شيء ، سيكون هناك ضغط ... ربما بعد ذلك يكون أسهل على الموقد باستخدام مقياس حرارة؟
الفتيات ، الآن فتحت الجدول مع أوضاع Dex ...
من الأنسب (بما في ذلك في باناس) ، أعتقد أنه سيكون هناك عصيدة الحليب ... لأن التعليمات الخاصة بهذا النظام تقول: يتم إحضار محتوى MB ليغلي - 98 درجة مئوية ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية...
يمكنك اقتراح هذا الخيار: اضبط وضع "العصيدة" ، ضع لحم الخنزير في MV لفترة من الوقت (حتى ترتفع درجة حرارة لحم الخنزير إلى 80 درجة مئوية) ، ثم ، عندما تأتي لحظة الغليان ، أخرج لحم الخنزير ، وانتظر قليلاً حتى تنخفض درجة الحرارة داخل MV واستمر في "الانتهاء" .. بالطبع إنه كئيب ، لكن مع هذه النماذج المتعددة يصعب التفكير في أي شيء آخر ..

أنا أيضًا لديّ رسم كاريكاتوري Dex 60 ، وأنا أبحث في وضع الكسل. هناك الساعة الأولى 45 درجة ، والساعتان التاليتان - 65 ، ثم كل الساعات باستثناء آخر ساعتين - 85 درجة ، والساعتين الأخيرتين - 95-98 ، لكن يمكنك ضبط الوقت على المؤقت بحيث يكون جاهزًا قبل هاتين الساعتين الأخيرتين. على سبيل المثال ، اضبط وقت الوضع على 8 ساعات أو أكثر. في الساعة الأولى ، سترتفع درجة حرارة الماء ببساطة إلى 45 درجة ، ثم ضع صانع لحم الخنزير هناك. في غضون ساعتين سيكون هناك 80-85 درجة المطلوبة. بالمناسبة ، على الموقد في قدر مع الماء على نار خفيفة ، يستغرق الأمر أيضًا حوالي ساعتين للوصول إلى درجة حرارة الماء 80 درجة.
لذا فإن الوضع الأنيق لـ Ham Simmering. إنه لأمر مخز أن بيوفين الخاص بي لا يتناسب مع الرسوم المتحركة أثناء الوقوف ، ولا يمكنك وضعه على جانب واحد ، فهناك فتحة في الأعلى لميزان الحرارة ، وسوف يتدفق السائل.

[منى 1]

منى 1يا تانيا ، لقد نظرت أيضًا إلى هذا الوضع لفترة طويلة ، لكنني رفضته بعد ذلك ، لأنه في الواقع ، هاتان الساعتان من العمل الكارتوني "خامل" .. عادةً ما يكون لحم الخنزير جاهزًا تمامًا بعد 2.5-3 ساعات .. لذا ربما ، مرة أخرى ، يمكنك اللعب يدويًا .. على سبيل المثال ، أول 60 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم على الفور 80 درجة ..

نعم ، يمكنك تجربته يدويًا أيضًا ، وهو خيار جيد.

لا شيء يضيع ، - اسأل النقانق.

الفتيات ، لحم خنزير آخر لبنك الخنزير لدينا! ساعد نفسك!

لحم الخنزير المدخن مع الفلفل المخبوز في صانع لحم الخنزير Tescoma (ايلينا تيم)

Mona1 ، حاول صنع كيس من غلاف الخبز ، ضع اللحم فيه ، اربطه في صانع لحم الخنزير. أعتقد أن العصير لن يتدفق (ولا يمكن إدخال مقياس الحرارة إذا تم الحفاظ على درجة حرارة الماء في الحشد بدقة).

أيضًا ، تُباع أكياس تصنيع لحم الخنزير بشكل منفصل 20 قطعة 20 غريفنا. عندما تنفد ، سأشتري خاصتي من المجموعة.

اليوم ، ولأسباب معرفية ، قمت بقياس قوة الينابيع على بيلوبوك. عند ملئه بالكامل ، ينتج كل ربيع ما يزيد قليلاً عن أربعة كجم. أي أن إجمالي قوة الضغط للأغلفة في بداية الشغل هي 12 kgf. نتيجة مثيرة للاهتمام.
وأنا في بلدي الجديد إناء فكرت مع حمولة 2 كيلوغرام لأفعل كل شيء عن كل شيء

يفكر Kostyukha! فكر الآن ...

حسنًا ، الفتيات والفتيان ، لقد قرأت هذا الموضوع ، بدأ إفراز اللعاب في التدفق ، لذلك أردت أن أجعل لحم الخنزير بنفسي! أحضر لي مزارع لحم البقر ولحم الخنزير المفروم وكذلك الدجاج محلي الصنع. اشتريت كيس فستق حلبي احبه في النقانق. لقد طلبت Beloboku في المشروع المشترك وقمت بشرائه بالفعل ، أنا معجب بها. يجب أن نقرر أخيرًا الوصفة ونصنع هذه المعجزة

[اليونا]

فقط كن حذرا مع الجانب الأبيض ، اليونا، عليك أن تعتاد عليه ، وإلا أصيب البعض أثناء الاستخدام الأول.

هنا ، ربما يحتاجها شخص ما ، التقطت صورة لبيوفينها ، وكيف يتناسب مع طبق كارتون (لدي Dex60) ، وكيف يقف هناك وفي الصورتين الثانية والثالثة - أكاذيب.

الكذب مناسب تمامًا ، فقط عندما أضع fotala ، لم أضع أي شيء في الأسفل وحول. عندما أفعل ذلك ، مجرد منديل من الكتان أو أي شيء آخر ، حتى لا تخدش الطلاء.حسنًا ، حسنًا ، سيتم تغطيته بالكامل بالماء وسيغلق الغطاء المتعدد دون مشاكل. حسنًا ، الوقوف لا يصلح. مشكلة واحدة - في حالة الاستلقاء - سوف يتدفق العصير ، وسوف يخترق الماء من المقلاة الداخل من خلال الفتحة لميزان الحرارة ، حسنًا ، الشقوق الموجودة أسفل الغطاء ، كما أنه غير مغلق بإحكام. عندما كنت أفعل ذلك وأنا أقف في قدر على الموقد ، لم يصل الماء إلى الغطاء ولا شيء يحصل. ولذا سيكون من الضروري تعبئة الداخل ثم عندما نضع اللحم المفروم ، ثم نربطه بطريقة ما ، ثم نضغط عليه. تحتاج فقط إلى التفكير في كيفية ربطه حتى لا ينكسر أثناء الضغط. حسنًا ، وبالطبع ، من غير الوارد قياس درجة حرارة لحم الخنزير بالداخل ، أي أنك لست بحاجة إلى مقياس حرارة في هذه الحالة.

[اليونا]

فقط كن حذرا مع الجانب الأبيض ، اليونا، عليك أن تعتاد عليه ، وإلا أصيب البعض أثناء الاستخدام الأول.

ما المحاذير! حسنًا ، ما الذي أصاب هناك؟ قم بتعليق الينابيع الموجودة في الفتحة العلوية بالغطاء ، واسحب الخاتم لأسفل ، وأدخل الخطاف في الفتحة الوسيطة في منتصف العلبة ، لذلك كل الينابيع الثلاثة ، ثم اقلب العلبة وأعد ترتيب الينابيع بالتناوب ، ممسكًا الحلقة ، إلى أسفل العلبة. كل شيء سهل وبسيط. كان صديق لي ، بعد قراءة التحذيرات هنا ، خائفًا من استخدامه. وهي الآن مندهشة من أنها أخذت التعليمات بيدها ، لكنها لم تقرأها حقًا. وقد تبين أن لحم الخنزير ليس أسوأ مما هو عليه في Teskomovskaya ، وربما أفضل ، وحقيبتي لا تنكسر أبدًا ، لكنني أطبخ في قدر الضغط STEBA ، مع ضبط وضع التدفئة 79 GR. وعندما لم تبدأ في الطهي في Teskomovsky ، طهيت لمدة دقيقة واحدة تحت الضغط وتركتها على التدفئة لبضع ساعات. لا أستطيع أن أفهم أفضل السبل ، لكني أكرر بعدك ، أنا آخذ تفكيرك في الخدمة. لديّ Redmont ، وفي متجر Krasnoyarsk ، يمكنك الشراء بحرية قبل أسبوعين ، حتى يتم السرقة ، هذا ما يعنيه الإعلان - محرك التجارة ...

ألينا ، لدي بيلوبوك وأنا أطبخ في طباخ متعدد.
والحمد لله ، لم تكن هناك مشاكل ، على الرغم من أنني لن أقول إن كل شيء بسيط للغاية هناك - كان علي التكيف.
اشتكى البعض للتو من إصابات وكسر في الأظافر.
اغفر لي على الجرأة لتحذيرك من هذا.

لدي ريدمونت

إذن ، ريدموند هو أكثر أمانًا من الجانب الأبيض؟ هل يمكنني أن أجرح نفسي بالخطأ مع ريدموند؟

إذن ، ريدموند هو أكثر أمانًا من الجانب الأبيض؟ هل يمكنني أن أجرح نفسي بالخطأ مع ريدموند؟

لدي Redmont ، مع Beloboka يبدو أنهما متشابهان ظاهريًا. من لحظة الشراء وحتى الآن ، لم أواجه أي صعوبات ، أقوم بإغلاق كل شيء وفقًا للتعليمات ، أولاً خطافات في منتصف العلبة ، ثم إصلاح الثلاثة ، اقلب العلبة وأعد ترتيبها إلى الحافة. الآن ، إذا حاولت على الفور الوصول إلى الحافة ، فعندئذ حقًا ، كان من الضروري المحاذاة والخروج والبدء في القيام بما هو مكتوب في التعليمات ، لماذا يجب أن أخترع الصعوبات. لا ، لم أقطعها ، إنها ليست مبشرة بيرنر ، لا يوجد ما تخاف منه. ولكن بعد القيام بجميع أنواع الوصفات كل يوم ، قمت بنفسي باختراع ما يجب ملؤه ، لحم الخنزير ، أدركت أنهم قد سئموا بالفعل ، وأحتاج إلى طهيه من حين لآخر. بعد أن اشتريت Teskomovskaya ، ستختفي الإثارة أيضًا في غضون شهرين ، ولن يهم أي واحد يطبخ ، لذلك رأيي هو أن أي علامة تجارية ستكون كافية ، وفي خضم هذه الإثارة هناك العديد من الأشياء ، يجب ألا تنظر حول العالم. ولكن هذا هو رأيي ...

ولكن هذا هو رأيي ...

شكرًا على الإجابة ، ليس لدي أي لحم خنزير حتى الآن)) وأن الإثارة تمر - أنا على دراية بهذا ، ليس في غضون شهرين ، ولكن بشكل أسرع. كل شيء ثم يكذب ، نادرًا ما يكون مطلوبًا. أنا فقط أخاف من الجانب الأبيض في أي حال ، لقد رأيت ريدموند في المتجر ، وهم ينتظرون من في مدينتنا ، يقولون إنني لم أحضر بعد. لذلك أنتظر وأختار.

إيلينا ، من الأفضل الانتظار حتى لا تدخل أي شكوك في رأسك ، فستظل تلعب معها. سيظهرون في تشيليابينسك قريبًا ، لا تنظر إلى جميع أنحاء العالم ..

مجرد وجه أبيض أخشى على أي حال

لماذا ا؟ لقد كنت أستخدم الوجه الأبيض لمدة عام ونصف - لا مشكلة!