ما هي درجة الحرارة الآمنة لطهي لحم الخنزير وشرائح اللحم؟

بونسيك 74

درجة حرارة آمنة عند طهي لحم الخنزير وشرائح اللحم من أنواع مختلفة من اللحوم

مساء الخير جميعا! في اليوم الآخر اشتريت شواية كهربائية ولحم الخنزير Teskomovsky. والآن تعذبني الشكوك حول سلامة الأطباق المعدة. اشتريت مسبار درجة الحرارة. من فضلك قل لي درجة الحرارة الصحيحة التي يجب أن تكون في المنتج النهائي (إنها التحميص الكامل الذي يهم). لا أريد أن آكل اللحم وأفكر في الديدان التي قد تكون موجودة.

اللورد 68

يجب أن تكون درجة الحرارة داخل لحم الخنزير 69 درجة. يكون لحم الخنزير جاهزًا عند درجة الحرارة هذه ، حيث يمكن أن ينتج عنه بالفعل الكثير من السوائل. شرائح اللحم إذا كانت لحم البقر ، فإن أفضل درجة حرارة تكون في حدود 55 جم. في الوقت نفسه ، يكون اللحم طريًا وطريًا ، واللون محمر من الداخل. إذا كنت تريد المزيد من اللحم المقلي ، إذن 60 غرامًا. الشيء نفسه.

بونسيك 74

شكرا على الاجابة! وأخبرني أكثر من فضلك ، في بعض المصادر قرأت أن درجة حرارة طهي الدجاج 90 درجة ، وإلا فإن بعض الميكروبات لن تموت. حتى الشكوك تأخذني. أريد لحم الخنزير ودرجة الحرارة منخفضة

اللورد 68

تكون درجة الحرارة دائمًا أعلى بالنسبة للطائر. بشكل عام ، يكون الأمر على النحو التالي: أدنى درجة حرارة هي الأسماك ، ثم لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والديك الرومي ، وأعلى درجة هي الدجاج. لقد ابتعدت منذ فترة طويلة عن طهي شرائح اللحم ولحم الخنزير بطريقة القلي. الآن أطبخ كل شيء باستخدام طريقة sous vide فقط. يتوافق جدول درجة حرارة sous vide من حيث المبدأ مع درجة الحرارة الداخلية للطعام أثناء القلي.

بونسيك 74

شكر!